VELIČANSTVENI

RIŽOTO
Uz neutralnu rižu izbor namirnica je beskonačan, a
jednostavnost okusa i pripreme rižota uvijek iznova mami na
isprobavanje novih kulinarskih kombinacija.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/20323
 Kazalo

4
Zeleni rižoto od piletine
6
Rižoto s bakalarom
8
Rižoto s tunom
10
Mornarski rižoto
12
Zapečena riža s piletinom i gljivama
14
Riža s narom
16
Riža s porilukom i slaninom
18
Brzi rižoto
20
Riža s kokosovim mlijekom
22
Nadjevene pogačice sa rižom
24
Rižoto od graška i kozica
26
Tuxedo riža
28
Rižoto s tri vrste gljiva
30
Rižoto od artičoka s pršutom
32
Milanski rižoto
 34
Rižoto s puretinom i tikvicama
36
Riža s tunom
38
Crveni rižoto
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
coolinarika

ZELENI RIŽOTO OD PILETINE

Piletina u zelenom okruženju od blitve i kremastog rižota učinit će vaš tanjur pravom
prehrambenom zelenom oazom laganog jela s bijelim vinom.

SASTOJCI
Za 4 osobe
150 g svježe blitve
400 g pilećeg filea
1 luk (100 g)
50 ml ulja
250 g riže (arborio)
1 grančica timijana
2 Kokošja temeljca za jela
Podravka
100 ml bijelog suhog vina
200 ml slatkog vrhnja (za
kuhanje)
20 g maslaca
30 g sira Grana padano
PRIPREMA
1 Blitvu kratko blanširajte u slanoj kipućoj vodi,
uronite u hladnu vodu, ocijedite i ispasirajte.
2 Pileći file narežite na kockice, a luk sitno
nasjeckajte.
3 Na ulju popecite nasjeckan luk do zlatne boje te
dodajte piletinu narezanu na kockice.
4 Kratko propirjajte, dodajte rižu, zatim timijan,
kokošji temeljac te nastavite pirjati podlijevajući
vinom i vodom.
5 Pred kraj, kada je riža gotova, dodajte slatko vrhnje,

4
 narezanog na tanke listiće maslac i pasiranu blitvu i pirjajte još nekoliko
(ostruške) minuta dok rižoto ne postane kremast.

POSLUŽIVANJE Rižoto pospite sirom i poslužite.

SAVJET Grana padano možete zamijeniti bilo kojim tvrdim

ovčjim sirom, a pri posluživanju jelu možete dodati
i 2 – 3 sušene rajčice iz marinade. Osim što će
okusom oplemeniti ovo jelo, dat će mu i lijepu
boju.

NAPOMENA U sezoni kopriva umjesto blitve možete dodati

koprivu, jelo će dobiti iznimnu aromu.

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 45 min.
coolinarika

RIŽOTO S BAKALAROM
Bakalar se najčešće priprema na badnju večer. Želite li ga isprobati na malo drugačiji
način, pripremite ovaj kremasti rižoto i uživajte u spoju različitih okusa!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Ploške komorača posolite i kratko popecite na
1 komorač zagrijanom ulju. Odložite ih na tanjur.
sol
60 ml maslinova ulja 2 Na istom ulju popecite narezane filete bakalara,
600 g fileta bakalara podlijte vinom, dodajte napola kuhanu rižu,
200 ml bijelog vina nasjeckani ružmarin i pustite da se kratko pirja.
250 g riže
1 žličica nasjeckanog 3 Rižoto podlijte prošekom i sve lagano protresite.
ružmarina Dodajte vrhnje pomiješano sa senfom, posolite i
50 ml prošeka popaprite.
150 ml slatkog vrhnja
1 žličica Senfa estragon 4 Po rižotu posložite pečeni komorač, poklopite i
Podravka ostavite stajati oko 5 minuta.
Crni papar mljeveni Podravka

6
 ZA POSLUŽIVANJE:
1 žlica narezanog kopra

POSLUŽIVANJE Prije posluživanja rižoto pospite narezanim

koprom.

SAVJET Na kraju pirjanja rižotu možete dodati 1-2 žlice

limunova soka.

7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 25 min.
coolinarika

RIŽOTO S TUNOM
Tuna i rižoto, što zbog lakoće i brzine pripreme, to zbog izvanrednog okusa, dva su
omiljena ljetna jela. Bijelo vino i češnjak rižotu daju pravi mediteranski šmek. Namjestite
štopericu na 25.

SASTOJCI
Za 4 osobe
3 žlice Ekstra djevičanskog
maslinovog ulja
1 luk (80 g)
2 češnja češnjaka
320 g arborio riže
100 ml bijelog vina
200 ml Passate Podravka
1 žlica Vegete Natur
2 Eva tuna komada u
maslinovom ulju (2x80 g)
1 žlica nasjeckanog peršina
PRIPREMA
1 Na zagrijano maslinovo ulje stavite nasjeckani luk i
pirjajte do zlatne boje.
2 Dodajte protisnuti češnjak, opranu i ocijeđenu rižu i
kratko popecite.
3 Zalijte vinom, dodajte vode po potrebi, uz
miješanje pirjajte na laganoj vatri.
4 Zatim dodajte pasiranu rajčicu i Vegetu Natur.
5 Kada je riža skoro gotova, umiješajte tunu i pospite
peršinom.

8
 ZA POSIPAVANJE:
sir ribanac

POSLUŽIVANJE Rižoto poslužite odmah posipan sirom ribancem.

SAVJET Po želji rižotu možete dodati grašak ili kukuruz

šećerac.

9
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 35 min.
coolinarika

MORNARSKI RIŽOTO
Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora.
Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih
plodova.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na ugrijanom maslinovu ulju i maslacu svijetlo
300 g riže propirjajte nasjeckani luk, dodajte nasjeckani
200 g liganja češnjak pa odmah nakon toga dodajte lignje
200 g školjakaša narezane na kolutiće, a zatim očišćene školjke i
200 g manjih škampa škampe.
100 ml maslinova ulja
40 g maslaca 2 Sve popecite na umjerenoj temperaturi pa dodajte
1 glavica luka (mala) oguljenu i narezanu rajčicu.
3 češnja češnjaka
200 g rajčica 3 U posebnoj posudi u malo slane kipuće vode
150 ml bijelog suhog vina zakuhajte rižu. Kada riža napola omekša,
sol procijedite je pa je izmiješajte s lignjama, školjkama
papar i škampima.

10
 peršin 4 Zatim u rižoto dodajte vino i pirjajte miješajući uz
povremeno dolijevanje vode.
ZA POSLUŽIVANJE:
ribani sir 5 Jelo posolite i popaprite prema ukusu i na kraju
umiješajte nasjeckani peršin.

POSLUŽIVANJE Mornarski rižoto poslužite s ribanim sirom.

SAVJET Pravi rižoto ne smije biti suh nego žitak, zato ga je

potrebno stalno miješati i polagano podlijevati
tekućinom, a pritom dobro paziti da se riža ne
raskuha.

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
coolinarika

ZAPEČENA RIŽA S PILETINOM I

GLJIVAMA
Da biste isprobali sve Fant proizvode, počnite već sada uživati u kombinaciji novih okusa.
Piletinu narežite na kockice, popecite te dodajte narezane gljive, vino, vrhnje i sadržaj
Fanta te umak prelijte preko riže i pecite. Zapečena riža je pravo iznenađenje.

SASTOJCI
Za 4 osobe
300 g riže
4 žlice ulja
400 g pilećeg filea
500 g gljiva (šampinjoni,
bukovače, shi-take, vrganji)
50 ml bijelog vina
200 ml vrhnja za kuhanje
1 vrećica Fant zapečene
tjestenine s piletinom i
PRIPREMA
1 Rižu stavite kuhati u blago posoljenu vodu i
kuhajte 10 minuta te ocijedite.
2 U vatrostalnu posudu rasporedite rižu.
3 Na zagrijanom ulju popecite piletinu narezanu na
kockice do zlatne boje. Dodajte narezane gljive i
pirjajte dok tekućina ne ispari.
4 Zalijte vinom i vrhnjem, pa umiješajte sadržaj

12
 gljivama vrećice Fanta zapečena tjestenina s piletinom i
300 ml vode gljivama koji ste razmutili u vodi.
2-3 žlice sira ribanca
5 Pustite da zakuha uz miješanje te prelijte preko
riže.

6 Promiješajte, pospite sirom i pecite u pećnici

zagrijanoj na 210 °C oko 15 minuta.

POSLUŽIVANJE Poslužite neposredno nakon pripreme.

SAVJET Ovaj recept možete pripremiti i s integralnom

rižom, ali onda pazite da povećate dužinu kuhanja.

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 25 min.
coolinarika

RIŽA S NAROM
Kuhana riža čest je prilog jelima od povrća i mesa, a da ne bude uvijek obična, začinite je Vegetom
papar mix i dodajte joj sjemenke nara i nasjeckane bademe.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Rižu operite i osušite.
300 g riže dugog zrna
4 žlice Ekstra djevičanskog 2 Na zagrijano ulje dodajte rižu i promiješajte, kratko
maslinovog ulja popecite, dodajte Vegetu češnjak mix i zalijte s oko
2 žličice Vegete češnjak mix 700 ml vode.
1 nar
3 Kad zakuha smanjite vatru i poklopljeno kuhajte
60 g nasjeckanih badema
dok riža nije kuhana.

POSLUŽIVANJE Kuhanoj riži dodajte sjemenke nara i nasjeckane

bademe, promiješajte i poslužite.

14
SAVJET U rižu možete umiješati narezani feta sir (ili skutu)
što će je obogatiti i može poslužiti kao samostalan
obrok.

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

RIŽA S PORILUKOM I SLANINOM

Brzo, izdašno i ekonomično, a posve novo i ukusno jelo. Lako je probavljivo. Može se
poslužiti i kao prilog.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Poriluk dobro očistite, operite i izrežite na komade.
300 g riže
40 g suhe slanine 2 Na ulju popecite nasjeckanu slaninu pa dodajte
2 žlice ulja pripremljeni poriluk, izmiješajte i kratko propirjajte,
500 g poriluka zalijte s malo vode te nastavite pirjati dok poriluk
1 žlica Dvostrukog malo omekša.
koncentrata rajčice Podravka
sol 3 Zatim umiješajte prebranu i opranu rižu, dvostruki
peršin koncentrat rajčice, posolite i zalijte vrućom vodom
ili juhom i nastavite pirjati. Kad riža omekša,
pospite je nasjeckanim peršinom.

16
POSLUŽIVANJE Rižu s porilukom poslužite s omletom ili kao prilog
raznim odrescima.

SAVJET Pred kraj kuhanja umiješajte malo maslaca.

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

BRZI RIŽOTO
Praktičnom umaku od gljiva pridružite korjenasto povrće, rižu, svježi sir, češnjak i mirisni
prošek u obliku rižota. Naravno, na jednostavan i brz način.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Skuhajte rižu, ali ne do kraja i ocijedite.
300 g riže
50 ml ulja 2 Na ulju popecite poriluk narezan na kolutiće,
200 g poriluka naribanu mrkvu i peršinov korijen. Podlijte s oko 50
100 g mrkve ml vode i kratko pirjajte.
50 g peršinova korijena
900 ml vode 3 Dodajte preostalu vodu, sadržaj vrećice Krem juhe
1 vrećica Krem juhe od od šampinjona Podravka, pa pjenjačom miješajte
šampinjona Podravka dok ne zakipi.
50 ml prošeka
2 češnja češnjaka 4 Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Umiješajte
150 g svježeg sira prošek, nasjeckani češnjak i rižu. Sve dobro
1 žlica nasjeckanog peršina promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte 2-3
minute.

18
POSLUŽIVANJE Tavu s rižotom maknite s vatre, umiješajte svježi sir,
pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

SAVJET Za još kremastiji rižoto pred sam kraj kuhanja

dodajte žličicu maslaca, malo parmezana,
promiješajte te pustite da odstoji 2 minute.

19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

RIŽA S KOKOSOVIM MLIJEKOM

Kokosovo mlijeko nezaobilazna je namirnica u pripremi predjela, glavnih jela i deserata
malezijske kuhinje. Iskoristite ga za pripremu priloga od riže s umakom od ajvara i fileta
inćuna.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Vodu i kokosovo mlijeko pomiješajte, dodajte sol i
400 ml vode zakipite.
400 ml kokosova mlijeka
½ žličice soli 2 Umiješajte rižu i kuhajte na laganoj vatri oko 15
300 g riže dugog zrna minuta.
4 jaja
3 Za umak, na ulju popecite ljutiku narezanu na
ZA UMAK: listiće.
2-3 žlice ulja
40 g ljutike 4 Dodajte nasjeckani češnjak, narezane filete inćuna,
2 češnja češnjaka sojin umak i ajvar. Sve dobro izmiješajte i maknite s
1-2 Eva fileta inćuna u biljnom vatre.
ulju

20
 1 žlica sojina umaka 5 Ispecite jaja na oko na malo ulja.
200 g Ajvara blagog Podravka

POSLUŽIVANJE Kuhanu rižu poslužite uz pripremljeni umak i

pečena jaja.

SAVJET Umjesto ljutike možete upotrijebiti žlicu

nasjeckanog luka.

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 80 min.
coolinarika

NADJEVENE POGAČICE SA RIŽOM

Vrlo ukusno jelo podrijetlom je iz Skandinavije. Pogačice od integralnog brašna i riže
poslužuju se hladne, a predloženi nadjev može se oplemeniti kuhanim jajima, sirom i
šunkom.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Rižu stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte na
180 g riže laganoj vatri dok voda ne ispari.
300 ml vode
malo soli 2 Riži dodajte 550 ml mlijeka i zajedno zakipite
750 ml mlijeka stalno miješajući. Kuhajte još 4-5 minuta.
2 žličice Vegete
1 jaje 3 Rižu maknite s vatre, dodajte Vegetu i ohladite.
50 g maslaca
4 U ohlađenu smjesu od riže umiješajte jaje.
ZA TIJESTO:
500 g integralnog brašna 5 Od brašna, vode, ulja i soli umijesite glatko tijesto.
250-300 ml vode Podijelite ga na 20 loptica i svaku lopticu tanko
3 žlice ulja razvaljajte u elipsasti oblik.

22
 ½ žličice soli 6 Na sredinu pripremljenog tijesta stavite žlicu
100 g naribanog parmezana nadjeva od riže. Prstima malo podignite rubove
tijesta i oblikujte oko nadjeva.

7 Pospite parmezanom i pogačice pecite u pećnici

zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta.

8 Za to vrijeme zakipite preostalo mlijeko i maknite s

vatre. Dodajte maslac i otopite ga u vrućem
mlijeku.

9 Pečene pogačice, uronite u toplu mješavinu

mlijeka i maslaca, ocijedite, stavite na pladanj i
pokrijte ga pergament papirom ili alu–folijom.

POSLUŽIVANJE Pogačice poslužite hladne.

SAVJET Nadjev od riže pripremite nekoliko sati prije

nadjevanja pogačica jer se mora dobro ohladiti.
Pogačice se mogu pripremiti i s bijelim brašnom.
Nadjev možete kreirati po vlastitoj želji, a možete
ga pripremiti s kuhanim jajima, sirom, šunkom.
Pečene pogačice možete, umjesto uranjanja u
mlijeko i maslac, samo premazati tom mješavinom.

23
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
coolinarika

RIŽOTO OD GRAŠKA I KOZICA

Znate li tajnu savršenog rižota? Polagano dodavanje vode dok kuhate i riža okruglog
zrna! Pregršt svježih aroma (u obliku začinskog bilja i češnjaka) također je poželjno, kao i
dominantan glavni motiv – u ovome slučaju, to je grašak s kozicama.

SASTOJCI
Za 4 osobe
30 g maslaca
70 g nasjeckanog mladog luka
1 češanj protisnutog češnjaka
350 g svježeg graška
2 Povrtne kocke Podravka
300 g riže okruglog zrna
400 g kozica
200 ml bijelog vina
1 l vruće vode
2 žlice maslinova ulja
2 žlice soka od limuna
1 žlica narezanog svježeg
PRIPREMA
1 Na zagrijanom maslacu popecite luk, dodajte
češnjak, grašak, malo vode i lagano pirjajte.
2 Kad povrće omekša, dodajte kocke, opranu rižu,
kozice, vino, pola količine vode i kad zavrije,
smanjite vatru, pa kuhajte uz dolijevanje ostatka
vode oko 15 minuta.
3 Na kraju umiješajte maslinovo ulje, limunov sok i
kopar.

24
 kopra

ZA POSLUŽIVANJE:
1 žlica narezanog svježeg
bosiljka

POSLUŽIVANJE Poslužite odmah posuto bosiljkom.

SAVJET Kod pripreme rižota, najvažnije je da tijekom

kuhanja polagano dolijevate vodu, a ne da to
učinite odjednom.

25
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 35 min.
coolinarika

TUXEDO RIŽA
Crno-bijelu rižu možete poslužiti u svečanim prigodama koje zahtijevaju tuxedo, tj. frak!
Jedna od takvih je dodjela Oscara. U ulozi savršenog pratitelja aromatičnoj riži pojavit će
se pečeni juneći odresci.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Goveđu kocku stavite u kipuću vodu i dodajte sve
100 g divlje riže tri vrste oprane riže.
100 g smeđe riže
100 g basmati riže 2 Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta.
1 Goveđa kocka Podravka
700 ml vode 3 U tavi popecite pinjole, dodajte maslac i nasjeckani
70 g nasjeckanog luka luk, te zajedno propirjajte.
30 g pinjola
30 g nasjeckanih suhih 4 Zatim dodajte kuhanu rižu, grožđice i promiješajte.
grožđica
20 g maslaca
½ žlice narezanih listića
metvice

26
POSLUŽIVANJE Poslužite posuto listićima metvice.

SAVJET Ova aromatična i ukusna riža najbolje će vam

prijati uz pečene juneće medaljone, ali isto tako
možete ju poslužiti kao mali samostalni obrok.

27
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 35 min.
coolinarika

RIŽOTO S TRI VRSTE GLJIVA

Aroma tri vrste gljiva, celerova stabljika i pikantan temeljac daju osobnost ovom rižotu od
gljiva, a uz brzu pripremu, pravi su mamac za njegovo kušanje.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Temeljac pripremite tako da, u kipuću vodu stavite
50 g maslaca lovorov list, vino, Vegetu pikant i borovicu. Sve
200 g poriluka zajedno kuhajte 2-3 minute.
100 g celerove stabljike
300 g bukovača 2 Na otopljenom maslacu kratko popecite poriluk
300 g šampinjona narezan na kolutiće i narezanu stabljiku celera.
150 g shiitake gljiva
200 g riže 3 Dodajte bukovače, šampinjone i shiitake gljive
narezane na četvrtine.
ZA TEMELJAC:
450 ml vode 4 Gljive s povrćem pirjajte oko 5 minuta, a nakon
Lovor sušeni Podravka toga dodajte rižu, podlijte temeljcem i lagano
50 ml vina pirjajte oko 15-20 minuta. Tijekom pirjanja rižoto
1 žlica Vegete pikant podlijevajte temeljcem.

28
 2-3 zrna borovice

ZA POSLUŽIVANJE:
1 žlica nasjeckanog peršina
naribani parmezan

POSLUŽIVANJE Prije posluživanja rižoto pospite peršinom i

parmezanom.

MALA TAJNA U pripremi rižota vrlo je važan temeljac. Naš se

priprema vrlo jednostavno, primjena je široka, ne
samo za sve vrste rižota (mesni, riblji, povrtni),
nego i za sva jela koja se tijekom pripreme
podlijevaju.

29
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
coolinarika

RIŽOTO OD ARTIČOKA S PRŠUTOM

U ovom receptu faktor iznenađenja je – pivo! Imate li mogućnosti, rižoto napravite s
originalnim belgijskim pivom Saison Dupont, s prirodnim aromama začina, citrusovih
korica i vanilije.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na zagrijanom maslinovom ulju i maslacu u širokoj
3 žlice maslinova ulja tavi popecite nasjeckani luk. Dodajte rižu, kratko
3 žlice maslaca propirjajte, zalijte pivom i miješajte dok riža ne
60 g luka upije pivo.
250 g riže okruglog zrna
100 ml bijelog piva 2 Dodajte Vegetu i pirjajte na laganoj vatri uz
1 žlica Vegete povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
1-1,2 l vode
2 konzerve artičoka (450 g 3 Kad je riža napola gotova, dodajte ocijeđene
ocijeđene mase) artičoke i nastavite kuhati.
1 žlica limunova soka
40 g naribanog parmezana 4 Kad je riža kuhana, umiješajte limunov sok, pospite
50 g pršuta parmezanom, pršutom narezanim na trakice i

30
2 žlice nasjeckanog timijana nasjeckanim timijanom.

POSLUŽIVANJE Poslužite odmah.

SAVJET Originalno jelo priprema se s poznatim Saison

Dupont pivom (pivo s dodatkom korice limete i
naranče i okusom vanilije). Ovo jelo možete
pripremiti i s domaćim svijetlim pivom, koje
možete aromatizirati istim dodacima.

31
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

MILANSKI RIŽOTO
Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica
neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste
svladali abecedu rižota.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 U kipuću vodu stavite kocke za juhu i kuhajte oko 5
400 g riže minuta.
1 glavica luka
100 g maslaca 2 Na ugrijanome maslacu kratko popecite nasjeckani
1,5 l vode luk i lagano ga pirjajte podlijevajući juhom.
2 Kokošje kocke Podravka
2 žličice Vegete 3 Dodajte opranu rižu, kratko je popecite i pirjajte
150 ml vina postupno je zalijevajući vrućom juhom uz
1 žličica šafrana u prahu neprekidno miješanje.
50 g ribanog parmezana
4 Pred kraj pirjanja dodajte vino, Vegetu i šafran, a
zatim parmezan.

32
POSLUŽIVANJE Milanski rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.

SAVJET Za rižoto koristite rižu okrugla zrna (arborio).

MALA TAJNA Kombinacijom arborio riže koja sadrži dosta škroba

i dolijevanjem tekućine kod pirjanja riže dobit ćete
dovoljno sočan rižoto.

33
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
coolinarika

RIŽOTO S PURETINOM I
TIKVICAMA
Kockice purećeg filea s rižom i mješavinom proljetnih okusa s mladim lukom osvježit će
vam dan i razveseliti vaše najdraže za stolom.

SASTOJCI
Za 4 osobe
250 g purećeg filea
250 g Riže Arborio Podravka
300 g tikvica
100 g mladog luka
100 g crvene paprike
2 Kokošja temeljca za jela
Podravka
50 g maslaca
20 g sira ribanca
sol
Crni papar Podravka
PRIPREMA
1 Pureći file narežite na kockice, malo posolite,
popaprite i ostavite da odstoji dok narežete
povrće.
2 Mladi luk narežite na komadiće, papriku i tikvice na
kockice.
3 Temeljac za podlijevanje pripremite tako da u litru
kipuće vode dodate povrtni temeljac i otopite ga.
4 Na pola količine maslaca popržite puretinu, zatim
dodajte papriku, mladi luk pa tikvice.

34
 1 žličica Češnjaka u 5 Sve zajedno kratko popecite, dodajte rižu pa
granulama Podravka podlijevajući temeljcem nastavite kuhati na laganoj
svježi peršin vatri.

6 Dodajte češnjak u granulama i po potrebi posolite.

7 Kad je riža al dente, maknite s vatre, dodajte

ostatak maslaca, naribani sir i nasjeckani peršin.

POSLUŽIVANJE Rižoto poslužite sa sezonskom salatom.

35
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 40 min.
coolinarika

RIŽA S TUNOM
Recept za pomalo neobičan rižoto dolazi iz Engleske. Redoslijed pripreme je ponešto
drugačiji od klasičnog, začini također ne spadaju u tipične, a za dekoraciju su izabrane –
ploške kuhanog jajeta.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Rižu operite i stavite kuhati u hladnu posoljenu
150 g riže dugog zrna vodu. Kuhanu rižu ocijedite.
sol
100 ml vrhnja za kuhanje 2 Vrhnje zagrijte s lovorom i muškatnim oraščićem
1 list Lovor sušeni Podravka do vrenja.
prstohvat svježe naribanog
muškatnog oraščića 3 Na zagrijani maslac stavite nasjeckani luk, kratko ga
40 g maslaca propirjajte i dodajte mu kuhanu rižu, Vegetu, tunu
100 g luka natrganu na komadiće, sve zalijte pripremljenim
1 žličica Vegete vrhnjem i kratko prokuhajte. Na kraju po potrebi
300 g Eva tune komada u posolite i popaprite.
biljnom ulju
Crni papar mljeveni Podravka

36
 ZA UKRAŠAVANJE:
3 jaja
1 žlica nasjeckanog peršina

POSLUŽIVANJE Poslužite ukrašeno kuhanim jajima narezanima na

ploške i posuto peršinom.

SAVJET Konzerviranu tunu možete zamijeniti dimljenim

filetima ribe.

37
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

CRVENI RIŽOTO
Brojne pristalice rižota crveni će rižoto prihvatiti objeručke. Razlog nije puka privrženost
rižotu – crveni će rižoto preplaviti gurmanska nepca osjećajem čistog zadovoljstva. Ne
preostaje vam ništa drugo nego kušati!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Lignje operite, očistite, narežite na kolutiće i
50 ml mješavine suncokretova posušite. Na zagrijanom ulju kratko popecite
i maslinova ulja nasjeckani luk, dodajte Vegetu, lignje i zajedno
1 glavica luka pirjajte 5-10 minuta.
1 žličica Vegete
600 g liganja 2 Dodajte rižu, kratko propirjajte i podlijte vinom i s
300 g riže 200 ml tople vode. Lagano promiješajte i nastavite
50 ml bijelog vina pirjati na laganoj vatri dok riža ne omekša uz
1 staklenka Salse Podravka povremeno podlijevanje vodom.
(350 g)
1 žlica svježe nasjeckanog 3 Dodajte salsu, promiješajte, kratko prokuhajte i
peršina posipajte svježe nasjeckanim peršinom.

38
POSLUŽIVANJE Crveni rižoto poslužite s naribanim parmezanom.

SAVJET Želite li, možete u rižoto dodati masline bez

koštica ili kapare.

39
40