PIERNIK STAROPOLSKI J

Składniki
 500 g naturalnego miodu (używam lipowego lub wielokwiatowego)
 250 g masła
 1,5 szklanki cukru
 3 jajka
 1 kg mąki pszennej
 125 ml mleka
 3 łyżeczki sody oczyszczonej
 1/2 łyżeczki soli
 80 g przyprawy korzennej do piernika
 dodatkowo: 1 kg powideł śliwkowych do przełożenia blatów

Wykonanie
Do garnuszka wrzucamy miód, cukier i masło. Wstawiamy na „niski ogień” i
mieszamy całość rózgą do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści.
Odstawiamy do wystudzenia (ja gorącą masę od razu przelewam do dużej
miski w której będę przygotowywać całą masę piernikową).
Do wystudzonej masy miksując dodaję na przemian pozostałe składniki, tj.
mąkę, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, całe jajka, sól i przyprawę
do piernika. Miksuję do połączenia składników. Przekładam do szklanej
miski, przykrywam ściereczką i wstawiam do lodówki na 5-6 tygodni (u mnie
na ogół stoi 5 tygodni).
Tydzień przed świętami wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na 3 równe
części (używam do tego wagi kuchennej). Każdą część rozwałkowujemy na
grubość ok. 0,5 cm, wykładamy do dużej blachy wyłożonej papierem do
pieczenia i wyrównujemy wierzch (ja każdą część piekę oddzielnie i w
momencie pieczenia pierwszej pozostałe czekają w lodówce). Wstawiamy do
piekarnika nagrzanego do 170 °C (bez termoobiegu), i pieczemy przez 15-20
minut. Gotowy blat wyjmujemy z blaszki i odrywamy papier do pieczenia i
zostawiamy do całkowitego wystudzenia (tak samo postępujemy z
pozostałymi częściami).
Wystudzone blaty piernikowe przekładamy podgrzanymi na patelni
powidłami śliwkowymi. Przykrywamy ściereczką i obciążamy. Odstawiamy w
chłodne miejsce na 3-4 dni.
Po upływie tego czasu z dużego piernika robię 4 małe i dekoruję według
uznania. Przy okazji w kolejnym poście zdradzę Wam przepis na
swoją ulubioną polewę czekoladową ;-)