Biszkopt:

•4 jajka
•5 łyżek cukru
•4 lekko kopiaste łyżki mąki tortowej
•1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
•2 łyżki oleju
Ciasto kruche:
•250 g masła
•4 żółtka
•1/2 szkl. kwaśnej śmietany
•3 szkl. mąki pszennej
•2 łyżeczki proszku do pieczenia
Piana:
•6 białek
•1 szkl. cukru (lub nieco mniej, jeśli wolicie mniej słodkie wypieki)
•1 duży kisiel wiśniowy (58g)
Dodatkowo:
•1 l wiśni w kompocie
Masa budyniowa:
•1 i 1/3 szkl.  wody
•około 2/3 szkl. soku cytrynowego (u mnie z 3 cytryn)
•2 budynie śmietankowe bez cukru
•200 g masła
•2 żółtka
•niepełna szklanka cukru (około 170g)
Wiśnie osączamy na sicie.

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier. Następnie dodajemy

po 1 żółtku, cały czas miksujemy. Wlewamy olej. Mąkę przesiewamy z
proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką łączymy z pianą
jajeczną. Wylewamy do formy (21x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia i
wstawiamy na około 15-20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Studzimy.
- Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne
masło starte na dużych oczkach tarki, siekamy z mąką. Następnie dodajemy
żółtka oraz śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 4 części.
Schładzamy w lodówce przez około 35-40 minut.
- Składniki na pianę dzielimy na połowę. Trzy białka ubijamy na sztywną
pianę. Stopniowo dodajemy około 1/2 szkl. cukru. Na samym końcu dodajemy
połowę proszku kisielowego, miksujemy do połączenia.
- Blaszkę (21x28cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie
rozprowadzamy 1 część przygotowanego ciasta. Posypujemy połową wiśni.
Następnie rozprowadzamy przygotowaną pianę. Na wierzch wykładamy startą
na tarce 2 część ciasta.
- Pieczemy około 35-40 minut (do zarumienienia) w piekarniku nagrzanym do
180 stopni.
- W taki sam sposób przygotowujemy drugą część ciasta.
- Z wyszorowanych i sparzonych cytryn wyciskamy sok. Powinniśmy otrzymać
mniej więcej 2/3 szkl. soku.
- Do szklanki z sokiem dolewamy wodę (do pełnej szklanki) i razem z 1 pełną
szklanką wody przelewamy do rondelka. Mieszamy.
- Z rondelka odlewamy mniej więcej 1/2 szklanki (wody z cytryną) i mieszamy
z żółtkami oraz proszkiem budyniowym.
- Pozostałą wodę razem z cukrem doprowadzamy do wrzenia. Na gotującą się
wodę wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę budyniowo-żółtkową i
gotujemy jak budyń. Odstawiamy do schłodzenia.
- Miękkie masło ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy zimny budyń.
Powstałą masę dzielimy na połowę.
- Składamy w następujący sposób: Ciasto z wiśniami – połowa masy – biszkopt
– druga połowa masy – ciasto z wiśniami.
Uwagi:  ciasto kruche najlepiej rozkłada się do blaszki dobrze schłodzone.
Przygotowanie ciasta proponuję więc zacząć od zrobienia właśnie jego – gdy
kruche ciasto chłodzi się w lodówce, przygotowujemy i pieczemy biszkopt.