Rákkeltő élelmiszer adalék méreganyagok,

amiket kerüljünk!
BHA, parabének, nátrium-glutamát, akrilamidok, nátrium-nitrit. Szomorú
tény, hogy az összeset boldogan fogyasztjuk…
 

BHA(butilezett hidroxi-anizol)
Ez a tartósítószer használható avasodás elkerülésére, élelmiszerekben található olajokban.
Kimutatták, hogy rákkeltő hatásúnak bizonyult patkányokon, egereken végzett kísérletek során.
Állatkísérletekben használata nyomán változásokat figyeltek meg az immunrendszerben, a vérképben, a
parjzsmirigyben és a májban. Mindkét anyag feldúsul az emberi szervezet szöveteiben és bejut a magzatba.
Tudni lehet róluk, hogy allergiát váltanak ki.

Parabén
Élelmiszerekben E214-E219 jelzésekkel jelölik.
A parabéneket az 1920-as évektől széles körben használják fel tartósítószerként kozmetikumokban és
testápolási termékekben. Továbbá gyógyszerek, élelmiszerek, zsírok, olajok, cipőápoló krémek, textilek,
ragasztók tartósítására használják. Az parabének fő kockázata, hogy in vitro ösztrogénszerűen viselkednek
és így károsítják a hormonrendszert.
A metil- és propil-parabén antimikrobiális élelmiszeradalék többek között sütőipari termékekben,
üdítőkben, krémekben, pasztákban, mesterséges édesítőszert tartalmazó dzsemekben, zselékben,
befőttekben, szirupokban és a propil-parabén penészedésgátló a virslik bőrében lehet jelen.

Karamell színezék
Főként a kólák és más úgynevezett sötét színű üdítőitalok gyártása során évtizedek óta használnak karamell
színezéket, melyről sokáig úgy gondoltuk, ártalmatlan. Az amerikai Center for Science in the Public
Interest (CSPI) amerikai tudományos közhasznú szervezet egy kutatás nyomán a színezék betiltását
szorgalmazza, mivel az rákkeltő vegyi anyagokat tartalmaz.
Az egyszerű karamell készülhet otthon is, amikor az olvadó cukrot karamellizáljuk, ám a különböző
kólákban a karamell színezék egy teljesen más eljárást takar. A mesterséges barna színezést ezekben a
termékekben úgy állítják elő, hogy nagy nyomás és hőmérséklet alatt reakcióba hozzák a cukrokat
ammóniával és szulfitokkal.
A kémiai reakciók a 2-methylimidazole (2-MI) és 4 – methylimidazole (4-MI) kialakulását
eredményezhetik. Az amerikai szövetségi kormány megbízásából, laboratóriumi egereken és patkányokon
végzett kísérletek kimutatták, hogy ezek a vegyi anyagok tüdő-, máj-vagy pajzsmirigy daganatot, vagy akár
leukémiát okoznak.

Ételszínezékként a karamellt 4 osztályba sorolják:

-I. osztály: sima karamell (E150a) (kizárólag cukorból, néha savakból, és sókból áll, de nem lehet benne
ammónium és szulfit)
-II. osztály: szulfitos karamell (E150b) (tartalmazhat szulfitot)
-III. osztály: ammóniás karamell (E150c) (tartalmazhat ammóniát, általában péksütemények tartalmazzák)
-IV. osztály: ammóniumos, szulfitos karamell (E150d) (tartalmazhat ammóniát és szulfitot is, általában
szénsavas üdítőitalokban alkalmazzák)
NÁTRIUM-GLUTAMÁT (E 621)
Tanulási nehézségek? Hiperaktivitás? Elhízás? Leptin érzékenység? Daganatos betegségek? Allergia?
Migrén? Asztma? Látás zavarok? Depresszió? Fogamzási problémák? Memória gondok? Parkinson-kór?
Alzheimer-kór?
a válasz: NÁTRIUM-GLUTAMÁT (E 621)

Mi a gond vele?
A Na-glutamát egy neurotoxin, vagyis idegméreg.
Tönkre teszi az agysejteket és többek között az agyalapi mirigy által irányított funkciókat.
A következő tüneteket okozhatja:
migrénes fejfájás, hányinger, hányás, hasmenés, asztmás rohamok, egyensúlyzavarok, mellkasi fájdalmak,
erős szívdobogás, gyerekeknél viselkedési zavarok. Jelentkezhetnek allergiás tünetek is: bőrpír, orrfolyás,
kiütések. Egyéni érzékenységnek megfelelően van, akinél a legkisebb mennyiség is azonnali reakciót vált
ki van, akinél csendesen a felszín alatt munkálkodik. A gyerekek vannak a legnagyobb veszélynek kitéve,
mert náluk a vér-agy gát fejletlenebb állapota miatt a mérgező anyagok könnyebben találnak utat az agyba.
A legújabb kutatások szerint a Na-glutamát nem egyszerűen csak allergiát okoz, hanem idegi elváltozásokat
is pl. Parkinson-, vagy Alzheimer -kór. Káros hatásáról már 1968-ban lehetett cikket olvasni egy neves
amerikai orvosi lapban, azóta számos kísérlet bizonyította sejtméreg mivoltát.
Az 1970-es években, amikor a gyorsétkeztetés megkezdte piaci növekedését, a Na-glutamát használata
óriási növekedésnek indult az élelmiszerekben. Ma már szinte mindenben megtalálható. A feldolgozott
ételek többségében, valamint a gyors éttermi ételek több mint 90%-ban nagy mennyiségben jelenlévő
anyaggá vált, levesporok, leveskockák, mártások, konzervek, fűszerkeverékek, fűszer sók, fagyasztott
készételek, virslik, felvágottak, szójatermékek, üdítőitalok, burgonya szirmok, snack-ek, stb.
elengedhetetlen alkotóeleme lett. Ez az anyag ráadásul függővé tesz bizonyos ételek fogyasztására.
Nem véletlen hogy a természetes ízű zöldségek, gyümölcsök nem ízlenek sok gyereknek, annyira
hozzászoktak ennek az ízfokozónak az ételekben való jelenlétéhez. A média által közvetített reklámok
ínycsiklandó ételei a „gondosan válogatott összetevőivel, íz varázslataival, íz rafinériájával”, szintén ezt a
függőséget erősítik.

A Na-glutamát egy neurotoxin, vagyis idegméreg, az agyi neuronok közötti információ átvitelben játszik
szerepet,mint a dopamin, a kábítószereknél (amfetamin származékok), ez tehát egy DROG!
Ezért a glutamáttal szennyezett ételek mellékhatásai pontosan megfelelnek a nikotin és kábítószer elvonás
hatásaival.

Előfordulása: bébiételekben(!), minden húskészítményben, minden tejkészítményben, készételekben,

gyors-ételekben, ízesített üdítőkben, édességekben (pl. az összes csoki és csokiszármazékban), a többi
műkajáról nem is beszélve…

Továbbá:
Az élelmiszerek címkéin a következőképpen szerepelhetnek a káros anyagok:
-magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup,
-finomított cukor,
-szacharóz,
-fehér liszt,
-fehér rizs,
-nátrium-nitrit és nitrátok,
-akrilamidok,
-hidrogénezett növényi olajok,
-édesítőszer…
Néhány ismertebb kiemelve
Fehér liszt
A fehér liszt az őrlési folyamat végterméke, mely mentes minden értékes tápanyagtól. Hiányzik belőle
a maghéj, a csíra, ezzel együtt pedig számtalan vitamin, ásványi anyag. Ami benne van, már csak
szénhidrát.
Mivel az egyszerű szénhidrátok cukrok, és így ugyanazt a problémát okozzák mint a cukor. A cukor
táplálja a káros mikroorganizmusokat. Minél több cukorhoz jutnak, annál gyorsabban szaporodnak, és
minél gyorsabban szaporodnak, annál intenzívebben bontják le és erjesztik a testet belülről.
A hidrogénezett növényi olajok
A hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi olajok szintén kockázati tényezőt jelentenek az
egészségre nézve, hiába készülnek természetes és alapvetően egészséges alapanyagokból. Az eljárás során
az olajat hevítik hidrogén jelenlétében fém katalizátorok mellett. Az eljárással jelentősen megnövelhető a
termék szavatossági ideje, azonban a folyamat során nem elhanyagolható mennyiségű transzzsírsav is
keletkezik, ami káros és rákkeltő. A termék címkéjén az összetevők felsorolásánál pedig csak a 0,5 g-nál
nagyobb transzzsírsav-mennyiséget kell feltüntetni adagonként (tálalási vagy adott mennyiségre
vonatkoztatott érték).
A gyártók sokszor kijátsszák a feltüntetési kötelezettséget azzal, hogy úgy módosítják a termék adagolását,
hogy az egységre vonatkoztatott összetevők felsorolásánál a transzzsírsavak mennyisége ne érje el a 0,5
grammot, így nem kell feltüntetni a címkén sem. Sajnos a modern termékismertető és összetevőlista
nagyon sokszor megbízhatatlan, hiszen gyakran arról ad tájékoztatást, hogy egy falatnyi termékben
mennyi adalék és összetevő található, ami nem egyenlő azzal, amennyi egy „normál adag” étel
elfogyasztásával kerül a szervezetbe.
Amellett, hogy a transzzsírsavak rákkeltő hatásúak, számos szív-és érrendszeri problémáért is felelőssé
tehetők:
rontják az anyagcsere hatékonyságát, és szerepet játszanak a hasi zsírpárnák kialakulásában, melyek idővel
nyomják a belső szerveket (szív, máj). Ám nem minden zsírsav „rossz”, a problémát az jelenti, hogy a
hidrogénezés folyamata során az esszenciális zsírsavak sérülnek, eltávolításra kerülnek.
Esszenciális zsírsavakra nagy szüksége van szervezetünknek. Komoly problémát jelent, hogy az
esszenciális zsírsavak rovására a transzzsírsavak kerülnek fölénybe. Mindez kettős problémát jelent, a
fontos vegyületekből hiány alakul ki, és helyettük káros anyagok jutnaka szervezetbe.
A hidrogénezett zsírsavak már nem képesek ugyanazt a biokémiai funkciót betölteni, amire eredetileg
hivatottak (életfontosságú sejtfunkciók támogatása: agysejtek működésének segítése, hormontermelés,
mirigyek működésének elősegítése, oxigéntranszportban való részvétel, sejthártya működése, emésztési és
védekezési folyamatok, esszenciális zsírsavak hiányába).
Az élelmiszergyártók nem részletezik ezen problémákat a termék címkéjén. A szervezetednek szüksége van
esszenciális zsírsavakra, “megköveteli” a számára szükséges tápanyagokat. Tehát ha csak transzzsírsavak
kerülnek a szervezetedbe, akkor szervezeted nem kapja meg a számára szükséges tápanyagokat. A
probléma abból adódik, hogy a rákos sejteknek sok cukorra és alacsony oxigénszintre van szükségük az
optimális terjedésükhöz (ami a számunkra természtesen nem jó), ezért a túlsúlyosak esetében gyakoribbak a
rákos megbetegsedések.
Akrilamidok
Az egyik fő veszélyforrás
Transzzsírsavak gyakran képződnek sütés során, ennek kapcsán érdemes szót ejteni erről a kockázati
tényezőről is. Az akrilamidok a sütési folyamat során keletkeznek. Ha a magas keményítőtartalmú ételek
(például burgonya) sokáig ki vannak téve magas hőnek, akkor akrilamidok képződnek. Egy svéd tanulmány
szerint az akrilamidok képesek rákot okozni és ezt patkányokon végzett kísérletekkel be is
bizonyították.
A pékáruk, a Sült krumpli, chipsek és mindenféle snack félék…
Például ezekben az ételekben, elsősorban a magas keményítőtartalmuk miatt a hosszú sütés során egy
akrilomid keletkezik. Az akrilomidokat úgy kerülhetjük el a legegyszerűbben, ha ügyelünk arra, hogy ne
hevítsük túl az olajat. Fontos, hogy ne használjuk fel többször azt az olajat amiben már sütöttünk, mert az
újra felhasznált olaj alján a leülepedő apró, égett darabok is erősen rákkeltőek.
Nátrium-nitrit és nitrátok
Az élelmiszergyártók szándékosan adagolnak nátrium-nitritet egyes ételekhez. Ezt a karcinogén
vegyületet leginkább a feldolgozott húsfélékhez adják (hot-dog, szalonnakészítmények és minden olyan
étel, melynek élénk, pirosas színe “azt jelezné”, hogy még friss). Évtizedekkel ezelőtt a húsárukat még
konyhasóval tartósították, azonban a huszadik század közepétől az élelmiszergyártók áttértek a nátrium-
nitritre mint tartósítószerre a nagyüzemi termelés során. Ez a kémiai anyag felelős a húskészítmények
élénk pirosas színéért, amit a vevők sajnos előnyben részesítenek a világosabb, ám annál
természetesebb színnel szemben.
Azonban manapság, amikor a hűtési technikák miatt már nem kell aggódnunk (hűtőszekrények, fagyasztók
széleskörű elterjedése), és már attól sem kell tartani, hogy az ételek megromlanak (baktériumfertőzések,
főként botulizmus kockázata), az élelmiszergyártók mégis folyamatosan nátrium-nitritet adagolnak a
húskészítményekhez azért, hogy ezen termékek frissnek és kívánatosnak látszódjanak.
A nitritek önmagukban még nem okoznának problémát. Ráadásul a táplálkozás során több nitrit kerül a
szervezetbe növényi eredetű forrásból, mint húsfélékből. Azonban az emésztési folyamatok során a
nátrium-nitritből nitrózamin képződik, és ez az anyag felelős a problémáért. A nitrózamin egy
erőteljesen rákkeltő hatású anyag, azonban nem minősül összetevőnek (mert eredetileg nem volt az
élelmiszerben), így jelenlétére gyakran nem is derül fény. A nitrózaminok előfordulhatnak még olyan
élelmiszerekben, melyek savanyítási eljárással, füstöléssel, olajban sütéssel készülnek (sör, sajt,
halkészítmények, és természetesen a dohányfüstben is jelen vannak).
Az összetevők ismerete még nem elég ahhoz, hogy össze lehessen állítani egy precíz feketelistát a
káros élelmiszerekről, melyeket mindenképp kerülni kellene, ezért figyelmesen és aktívan kell
olvasgatni a termékek címkéit és keresni a káros anyagokat vagy az azokra utaló jeleket.
Sok zöldséget, gyümölcsöt érdemes fogyasztani (soknak rákellenes, de legalábbis jó antioxidáns
hatást tulajdonítanak). A rendszeres testedzés szinte elengedhetetlen, mert a tumor nem képes
fejlődni jó oxigénellátottságú környezetben. A vércukorszintet pedig normál értéken kell tartani.
Valamint mindenképp kerülni kell a gyors-éttermeket és az „annyit eszel, amennyi beléd fér” típusú
helyeket, mert ezek szinte hemzsegnek a rákkeltő anyagoktól.
Természetes C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása ajánlott, mert ez a vitamin megakadályozza a
nitrit nitrózaminná alakulását, és segít erősíteni az immunrendszert. A D-vitamin kiváló rákellenes
hatással bír, ezért mindenképp tartózkodj sokat szabad levegőn, hogy szervezeted kellő napfényhez
jusson, közben tavasztól őszig ügyelje a napvédő készítmények használatára és kerüld a szoláriumot,
mert ugyancsak rákot okoz). Mindig gondoskodj a szervezeted megfelelő vízellátottságáról, mert a
szervezet csak így képes hatékonyan megszabadulni a felhalmozódott méreganyagoktól. Kerüld a
dohányzást és az alkoholfogyasztást/drogozást, valamint tartózkodj a különféle kozmetikai és
illatszerektől, mivel gyakorlatilag mindegyik tele van potenciálisan rákot okozó vegyi anyagokkal.

Természetesen lehetetlen elkerülni ezeket az ételeket és adalékanyagokat, de fontos, hogy

mérsékeljük a bevitt mennyiséget és odafigyeljünk arra, hogy rostban és ásványi anyagokban gazdag
táplálékokat fogyasszunk.
Ne Hagyjuk mérgezni gyermekeinket és magunkat!