Zdrowe Desery Na Każdą Okazję Ebook Zdrowe Jest Czadowe

Zdrowe desery 
25 POMYSŁÓW NA FIT SŁODKOŚCI NA KAŻDĄ OKAZJĘ

BEZ CUKRU I BIAŁEJ MĄKI PSZENNEJ
zdrowejestczadowe.pl 1
Cześć!
Bardzo mi miło Cię tutaj widzieć! :)

Kupując tego e-booka wspierasz
moją działalność oraz rozwój bloga,
na którym stale możesz znaleźć
wartościowe, darmowe treści. Bardzo
Ci za to dziękuję!
Marta, zdrowejestczadowe.pl
Bądź na bieżąco i śledź moje kanały:
Instagram Facebook
Wszystkie treści oraz zdjęcia w e-booku są mojego autorstwa. Projekt graficzny e-booka i
okładki oraz wsparcie techniczne zawdzięczam Pawłowi Jędrzejewskiemu
(pjedrzejewski.com) - mojemu wspaniałemu narzeczonemu. :)
Proszę, uszanuj naszą ciężką pracę i nie rozpowszechniaj tego e-booka w nielegalny
sposób. Dziękujemy!
Wydanie I, internetowe.
Łódź, 2018. © Zdrowe jest czadowe Marta Ziętak.
Powielanie i rozpowszechnianie z wykorzystaniem jakiejkolwiek techniki całości bądź fragmentów

niniejszego dzieła bez uprzedniego uzyskania pisemnej zgody posiadacza tych praw jest zabronione.
Numer ISBN: 978-83-952367-1-6
Zdrowe desery na każdą okazję | Zdrowe jest czadowe
SPIS TREŚCI
Wstęp 4
Czekoladowy krem z batatów z owocami 8
Kokosowa panna cotta z musem mango 10
Szarlotka pod bezową chmurką 12
Tiramisu w pucharkach 14
Podwójnie czekoladowe brownie z malinami 16
Sernik z bezową, kokosową pianką 18
Tarta na kruchym spodzie z ricottą i owocami 20
Czekoladowy kogel mogel zapiekany z truskawkami 22
Sernik na zimno z truskawkami 24
Muffiny z jagodami i gorzką czekoladą 26
Owoce pod ciasteczkową kruszonką 28
Tort Rafaello 30
Mus pierniczkowy 34
Ciastka z masła orzechowego z polewą czekoladową 36
Bezy z kremem i owocami 38
Ciasto orzechowo-miodowe z kremem 40
Muffiny serniko-brownie 42
Ciasto cytrynowe z makiem 44
Pudding z prażonymi jabłkami z cynamonem i migdałami 46
Kokosanki 48
Shortbread (ciasto milionera) z karmelem i czekoladą 50
Ptasie mleczko 52
Kruche mini tarty z kremem lemon curd 54
Deser monte 56
Mus malinowo-kokosowy 58
WSTĘP
Witam Cię serdecznie w moim e-booku z
przepisami na desery w zdrowszych wersjach! :)
Dziękuję Ci za okazane mi zaufanie i bardzo się
cieszę, że już niebawem przygotujesz w swojej
kuchni coś pysznego dla siebie i najbliższych wedle
moich pomysłów. Nawet nie wiesz, jaką radochę
sprawia mi ta świadomość! :)
Jeśli jeszcze nie było okazji się poznać - jestem
Marta i od kwietnia 2016 roku prowadzę bloga
zdrowejestczadowe.pl, na którym promuję zdrowe
podejście do życia i dzielę się swoimi pomysłami na
pyszne desery i potrawy z dobrych, naturalnych
składników. Uważam, że zdrowie to najważniejsze co
mamy i musimy o nie dbać! :) A przy tym wierzę, że
da się to robić z przyjemnością, uśmiechem na twarzy
i bez cienia nudy.
Skąd pomysł na tego e-booka? Najchętniej czytane przepisy na moim blogu to właśnie
fit słodkości i co chwilę słyszę od czytelniczek, że chciałyby ich jeszcze więcej. Wiem, że te
desery są bardzo ważne dla osób dbających o swoje zdrowie, bo gdy możemy zrobić takie
pyszności w swojej kuchni, przestają kusić wszystkie sklepowe słodycze z paskudnymi
składami i milionem kalorii. Niestety tworzenie takich autorskich przepisów jest bardzo
czasochłonne i nie byłam w stanie publikować ich w dużych ilościach na blogu. Dlatego
zawzięłam się i postanowiłam w kilka tygodni przygotować tyle przepisów na raz, że każdy
łasuch będzie w niebie! :D
Przed Tobą publikacja, w którą włożyłam ogrom pracy i całe swoje serducho. Mam
nadzieję, że przypadnie Ci do gustu! :) Jeśli tak, podziel się swoją opinią czy oznacz mój
profil (@zdrowejestczadowe) na Instagramie na swoich zdjęciach jak przygotujesz coś z
moich przepisów - będzie mi ogromnie miło! #zdrowejestczadowe
FIT SŁODKOŚCI A ZDROWY STYL ŻYCIA
Uważam, że zdrowy styl życia to przede wszystkim radość z tego życia! :) A dobre
jedzonko oraz odpowiednia ilość ruchu tylko nam w tym pomagają. Osobiście nie uznaję
głodówek, detoksów, diet cud i odmawiania sobie wszystkiego, co nam smakuje, bo
jesteśmy na diecie lub dbamy o swoje zdrowie. A zdrowie psychiczne? :) Jest równie
ważne! Dlatego ja sama też raz na jakiś czas chętnie wciągnę tabliczkę czekolady na raz,
burgera na randce czy pizzę ze znajomymi bez żadnych wyrzutów sumienia. Według mnie
zdrowy styl życia to przede wszystkim balans, harmonia i zdrowy rozsądek. Pomyśl - jeżeli
czegoś sobie zabronisz raz na zawsze, to od razu masz na to jeszcze większą ochotę oraz
czujesz złość i żal, prawda? Uważam, że zamiast zakazów, lepiej skupić się na budowaniu
swojej świadomości oraz zmianie podejścia do tego tematu. O zdrowie da się dbać bez
wyrzeczeń oraz mieć z tego ogromną frajdę! :)
Dla mnie zdrowe desery są właśnie rewelacyjnym sposobem na poznawanie nowych,

ciekawych smaków, a do tego zaspokajają chętkę na słodycze i dostarczają organizmowi
wiele cennych mikroelementów (tak, nawet masło i gorzka czekolada!). Na dodatek często
smakują nawet lepiej niż sklepowe słodkości o fatalnych składach! :) Są pełnowartościowe i
sycące, dzięki czemu możemy się nimi zajadać chociażby na drugie śniadanie (uwielbiam
takie rozwiązanie!). Oczywiście i w zdrowym odżywianiu trzeba zachować wspomniany
zdrowy rozsądek, zwłaszcza, jeżeli się odchudzamy. Fit słodkości mają często nawet 2-3 razy
mniej kalorii niż te sklepowe, jednak nadal nie mają ich 0 i zjadając 3 kawałki szarlotki na
raz dzień w dzień może się to odbić na naszej wadze. Umiar przede wszystkim! :)
PA MI ĘTAJ
Zdrowy styl życia nie polega na zakazach i wyrzeczeniach. Polega na budowaniu swojej
świadomości, zdrowym rozsądku i przede wszystkim czerpaniu radości z codziennego
dbania o siebie! :)
MASŁO I INNE TŁUSZCZE W WYPIEKACH

Bez nich żaden wypiek by się nie udał. Tłuszcze są niezbędne, jeśli chcemy wyczarować
jakiekolwiek ciasto czy muffiny. W swoich przepisach staram się stosować je tylko w
niezbędnych ilościach, ale aby wypieki nadal cieszyły podniebienie, nie możemy ich
zredukować do zera. Musimy pamiętać tylko o kilku rzeczach.
Absolutnie nie korzystamy w zdrowych wypiekach z żadnych margaryn! Jeszcze nie
widziałam takiej z dobrym składem bez utwardzonych tłuszczy. Zrezygnujmy też z oleju
słonecznikowego i zastąpmy go znacznie korzystniejszym dla naszego zdrowia olejem
rzepakowym - nie odczujesz nawet różnicy w smaku. :)
Osobiście najbardziej lubię stosować w wypiekach prawdziwe, dobre masło (takie min.
82% tłuszczu), na zmianę z masłem klarowanym, czasem również olej rzepakowy (np. do
muffinów). Prawdziwe masło w rozsądnych ilościach (3-4 łyżeczki dziennie) jest dla nas
dobre (tylko osoby z chorobami serca powinny na nie uważać, jak z resztą na większość
innych tłuszczy), ma wiele cennych witamin oraz jest lekkostrawne.
KSYLITOL I ERYTROL KONTRA MIÓD I STEWIA
Drugi niezbędny składnik każdego deseru to oczywiście słodzik. W swoich przepisach

używam tylko ksylitolu (mój ulubieniec) i erytrolu, te słodziki zdecydowanie najbardziej Ci
polecam. Erytrol ma 0 kcal, ale jest mniej słodki i trzeba go troszkę więcej dodawać do
każdego deseru. W tym e-booku każdą kaloryczność podałam z ksylitolem, także jeśli
skorzystasz jednak z erytrolu to możesz sobie odjąć dodatkowo sporo kalorii. :)
Stewia w deserach totalnie nie trafia w moje kubki smakowe i nie mogę jej polecić z
czystym sumieniem (według mnie zmienia posmak całego deseru). Jednak jeśli ktoś jest jej
zwolennikiem, nie widzę w tym problemu.
Miodu zaś używamy tylko w deserach na zimno. Nie polecam zamieniać ksylitolu/erytrolu
na miód w przepisach, gdzie musimy skorzystać np. z piekarnika, gdyż miód traci wszystkie
swoje cenne właściwości w temperaturach powyżej 45 stopni i zamienia się w zwykły,
bardzo drogi cukier. To już koniec końców lepiej użyć brązowego cukru trzcinowego, choć i
ten niewiele różni się od zwykłego, białego cukru.
ZAMIENNIKI
Niemal zawsze pod każdym przepisem na blogu

dostaję mnóstwo pytań, czy mąkę można zastąpić inną
lub zamienić inny składnik, itp. I na takie pytania nigdy
nie mam jednoznacznej odpowiedzi, bo do swoich
przepisów używam składników, które według mnie do
danego deseru pasują najbardziej i nie przygotowałam
go z żadnych innych, zatem ciężko mi stwierdzić, czy
np. konsystencja nie ulegnie zmianie. :)
Najczęściej pada pytanie o mąkę i tutaj w większości
przepisów powinna zadziałać każda inna mąka w tych
samych proporcjach, poza kokosową, która ma
zupełnie inną chłonność i z nią już trzeba bardziej
kombinować z proporcjami. Kolejny najczęstszy
dylemat to słodziki, ale o nich napisałam na
poprzedniej stronie.
ZAMIENNIKI WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE I BEZ LAKTOZY
Kolejna kwestia to wszelkie zamienniki wegańskie. Niestety ekspertką w tej dziedzinie nie
jestem i nigdy nie próbowałam zamienić jajka na siemię lniane i żelatyny na agar, ale wiem,
że jest ogrom informacji w tym temacie na wegańskich blogach, gdzie podają dokładne i
sprawdzone proporcje. :)
Zdecydowanie masło można zamienić na olej kokosowy. Każde mleko można zamienić
na napój roślinny, a jogurt naturalny na jogurt roślinny (słyszałam, że jogurt kokosowy jest
bardzo dobry, ale niestety dość drogi). To samo tyczy się osób uczulonych na laktozę.
Osoby uczulone na gluten mogą zamieniać mąki najlepiej na jaglaną, ryżową czy
kukurydzianą. Są one lekkie i uniwersalne, każdy z przepisów powinien na nich wyjść. :)
NO TO DO DZIEŁ A! :)
CZEKOLADOWY KREM Z BATATÓW Z

OWOCAMI
Przygotowanie
1. Bataty obieramy i kroimy w kostkę (nie za dużą, im większa,

tym dłużej będziemy je gotować). Wstawiamy do garnka z wodą i
zagotowujemy. Gotujemy do miękkości ok. 25 min. Odcedzamy i Gotowe w… Porcje
odstawiamy do przestygnięcia. 40 minut  6
2. Bataty przekładamy z powrotem do garnka. Wyjmujemy łyżką (+ czas oczekiwania)
pół puszki mleczka kokosowego, starając się zebrać tylko gęstą

śmietankę z wierzchu, dodajemy ją do batatów razem z
pozostałymi składnikami. Blendujemy bardzo dokładnie (ja Składniki
użyłam zwykłego blendera ręcznego), aż uzyskamy gładką masę.
3. Przekładamy do pucharków i chłodzimy co najmniej 3-4 ✓ 500 g obranych batatów

godziny w lodówce. Podajemy z ulubionymi, sezonowymi
✓ 200 ml (pół puszki) dobrze
owocami. Za każdym razem możemy dodać inne, dzięki czemu
schłodzonego mleczka
deser nie znudzi nam się przez długi czas! :)
kokosowego (min. 83% ekstraktu z
kokosa)
✓ 3 łyżki naturalnego, gorzkiego
kakao
✓ 3 łyżki ksylitolu
✓ 2 łyżki miodu (weganie mogą
zastąpić ksylitolem)
✓ 2 czubate łyżki masła z
orzechów laskowych
Wartości odżywcze w 100 g:

174 kcal, B: 2,72 g, T: 7,8 g, W: 25 g
KOKOSOWA PANNA COTTA Z MUSEM

MANGO
Przygotowanie
1. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody (tylko do jej

wysokości) i odstawiamy aż napęcznieje.
Gotowe w… Porcje
2. Wszystkie składniki poza żelatyną dodajemy do małego
garnka mieszamy trzepaczką rózgową (resztę mleczka 20 minut  4
kokosowego chowamy do lodówki). Podgrzewamy na małym (+ czas oczekiwania)
ogniu i co chwilę mieszając doprowadzamy niemal do
zagotowania (jak widzimy już bąbelki przy krawędzi garnka to
zdejmujemy go z palnika). Składniki
3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie
trzepaczką rózgową, aż się rozpuści. Odstawiamy garnek do ✓ 300 ml mleczka kokosowego z
przestygnięcia na pół godziny. Mieszamy jeszcze raz trzepaczką. puszki (w temperaturze
4. Przelewamy do filiżanek lub szklaneczek i pozostawiamy je na pokojowej)
blacie do całkowitego przestygnięcia (jeśli schowamy ciepłe ✓ 200 ml mleka (weganie napój
desery do lodówki to mleko rozwarstwi się od mleczka kokosowy)
kokosowego, choć nadal będą pyszne). Chowamy do lodówki na ✓ 3 łyżki ksylitolu
co najmniej 4 godziny, aż deser stężeje. ✓ 3 łyżeczki żelatyny (ok. 10 g)
5. Przed podaniem przygotowujemy sos owocowy. Mango ✓ 1 dojrzałe mango + łyżka
obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, pozbywając się pestki. pozostałego mleczka kokosowego
Dodajemy łyżkę pozostałego mleczka kokosowego i blendujemy (mango można zamienić na
na gładki sos. Jeśli wybierzemy inne, mniej słodkie owoce, dowolny owoc, np. truskawki czy
możemy dosłodzić gotowy sos odrobiną ksylitolu. maliny)
6. Wyjmujemy desery ze szklaneczek, zanurzając je na kilka
sekund w gorącej wodzie (ale nie wrzącej, aby szklanki nie pękły
od tak gwałtownej zmiany temperatury), mocno potrząsamy, aż
deser wypadnie na talerz. Nie trzymamy także za długo w
wodzie, aby deser się nie rozpuścił (wtedy nie będzie miał tak 117 kcal, B: 3 g, T: 5,6 g, W: 15,4 g
gładkiej i błyszczącej powierzchni), lepiej zanurzyć na kilka
sekund i w razie potrzeby zrobić to ponownie, jeżeli deser nadal
nie będzie chciał wyjść z naczynia. :) Polewamy gotowym sosem i
zajadamy się. :)
SZARLOTKA POD BEZOWĄ CHMURKĄ
Przygotowanie
1. Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na większych oczkach

tarki. Dodajemy sok z połowy cytryny (dzięki temu jabłka nie
ściemnieją), mieszamy i odstawiamy na bok.
2. Zagniatamy kruche ciasto. Do dużej miski dodajemy mąki, Gotowe w… Porcje

ksylitol i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy pokrojone
60 minut  14
w mniejsze kawałki masło i zagniatamy, aż składniki połączą się w
(+ czas oczekiwania)
luźną kruszonkę. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy na
jednolitą masę. Formujemy walec, odcinamy 1/3 ciasta i od razu
Składniki na ciasto
wkładamy je do zamrażalnika (na co najmniej 20 minut). Formę o
średnicy 24 cm (lub zbliżonej) wykładamy papierem do
✓ 250 g mąki orkiszowej typu 680
pieczenia i nagrzewamy piekarnik na 180 stopni (grzałki góra- ✓ 100 g mąki kukurydzianej
dół). Pozostałą częścią ciasta wygniatamy równomiernie spód ✓ 4 żółtka (białka zostawiamy do bezy)
formy (a brzegi formy lekko natłuszczamy). Wkładamy spód do ✓ 200 g prawdziwego masła (nie
piekarnika na 15 minut, po czym wyjmujemy, ale nie wyłączamy margaryny!), ew. masła klarowanego/
piekarnika. oleju kokosowego
3. W tym czasie jabłka odsączamy dokładnie z soku. Dodajemy ✓ łyżeczka proszku do pieczenia
budyń i cynamon, mieszamy. Ewentualnie dosładzamy
ksylitolem, jeśli trafiły nam się wyjątkowo kwaśne jabłka (ja Składniki na masę jabłkową
użyłam gatunku Jonagold i nie dosładzałam). Odkładamy na
bok. ✓ 1,1 kg jabłek (ok. 6 średnich sztuk)
✓ sok z połowy cytryny
4. W międzyczasie przygotowujemy bezę. Ubijamy białka na ✓ 1 łyżeczka cynamonu
sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając stopniowo ksylitol, łyżka ✓ 1 opakowanie (40 g) budyniu
po łyżce, cały czas miksując. Na koniec dodajemy ocet winny i waniliowego bez cukru
mąkę ziemniaczaną, miksujemy aż składniki się połączą.
Składniki na bezę
5. Po wyjęciu podpieczonego spodu z piekarnika wykładamy na
✓ 4 białka
niego jabłka i wygładzamy łyżką. Od razu wykładamy na nie
✓ 160 g ksylitolu (niepełna szklanka)
bezę, również wygładzając ją łyżką. Wyjmujemy ciasto z
✓ łyżka mąki ziemniaczanej
zamrażalnika i ścieramy je na większych oczkach tarki (tych co
✓ łyżeczka octu winnego
jabłka) prosto na bezę i przykrywamy ją równomiernie.
6. Wkładamy całe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy

35-40 minut (aż wierzch dobrze się zarumieni). Odstawiamy do
przestygnięcia. 2 dni możemy przechowywać szarlotkę poza
lodówką pod przykryciem, po tym czasie chowamy do lodówki
(choć u mnie tyle nawet nie wytrwała :D). Wartości odżywcze w 100 g:
190 kcal, B: 3,5 g, T: 9,8 g, W: 25 g
TIRAMISU W PUCHARKACH
Przygotowanie
1. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy na 170 stopni. Białka ubijamy ze szczyptą
soli na sztywną pianę, stopniowo dodając ksylitol. Dodajemy Gotowe w… Porcje
żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i 40 minut  4
miksujemy na najniższych (!) obrotach bardzo delikatnie tylko do (+ czas oczekiwania)
połączenia składników. Masę rozprowadzamy po blasze,
formując niezbyt grubą warstwę (ok. 1,5 cm). Wkładamy do
nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut (aż Składniki na biszkopt
biszkopt się zarumieni).
2. W międzyczasie przygotowujemy krem. Jajko sparzamy

✓ 60 g mąki ryżowej
wrzątkiem (polewamy wodą np. na sitku przez kilka sekund,
powoli i malutkim strumieniem, żeby jajko nie pękło).
✓ 2 jajka (białka i żółtka osobno)
Oddzielamy żółtko od białka. Do miski dajemy ricottę
(odsączamy ją z zalewy), żółtko, puder z ksylitolu i miksujemy na ✓ pół łyżeczki proszku do
gładką masę. W osobnej misce ubijamy białko na sztywną pianę i pieczenia
łączymy delikatnie z ricottą. Wstawiamy do lodówki. ✓ szczypta soli
✓ do nasączenia ok. 70 ml wody
3. Upieczony biszkopt studzimy przez chwilkę, aby się nie
lub słabe espresso rozrobione
oparzyć. Odrywamy go od papieru do pieczenia i szarpiemy na
odrobiną wody
mniejsze, nieregularne kawałeczki. Układamy je z powrotem na
blasze i powoli, stopniowo skrapiamy wodą (wylewamy odrobinę ✓ naturalne, gorzkie kakao do
na rękę i strząsamy wodę na biszkopty, aby równomiernie je posypania
nasączyć). Możesz dać troszkę więcej wody, jeśli lubisz bardziej
wilgotne ciasta (ja nie przepadam za rozmoczonym biszkoptem, Składniki na krem
ale to kwestia gustu).
4. Do małych pucharków lub szklanek wsypujemy kawałeczki ✓ 250 g sera ricotta (zawsze
biszkoptów i delikatnie dociskamy je do dna. Przekładamy dostępna w Tesco, widziałam
kremem (po ok. 1,5 łyżki na każdą z 4 porcji). Posypujemy sporą również w Lidlu)
warstwą kakao (ja wsypuje je do metalowego zaparzacza do
✓ 1 jajko (żółtko i białko osobno)
herbaty, które pełni funkcję mini sitka :D). Na to znowu
✓ 3 łyżki ksylitolu zmielonego na
wykładamy biszkopty i leciutko je dociskamy, później dodajemy
puder w młynku do kawy (lub
kolejną łyżkę masy i kolejną warstwę kakao. Wstawiamy na co
gotowego pudru)
najmniej godzinkę do lodówki, aby smaki się dobrze przegryzły.
Dekorujemy listkiem mięty przed podaniem. :)

171 kcal, B: 8,3 g, T: 7,6 g, W: 22,7 g
PODWÓJNIE CZEKOLADOWE BROWNIE Z

MALINAMI
Przygotowanie
1. Do małego garnka dodajemy połamaną czekoladę, wodę,

masło i kakao. Na najmniejszym ogniu rozpuszczamy wszystkie
Gotowe w… Porcje
składniki (nie zagotowujemy!), cały czas mieszając (inaczej
czekolada może się przypalić), aż dokładnie się połączą. Od razu 50 minut 12
zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia (choć masa
nie powinna być gorąca, jeśli prawidłowo podgrzejemy ją na
małym ogniu stale mieszając). Składniki
2. Formę o rozmiarach 27x24 cm (lub zbliżonych) wykładamy
papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni ✓ 1 szklanka mąki orkiszowej typu
(grzałki góra-dół). 680 (135 g)
3. Jajka ucieramy z ksylitolem na puszystą masę. Dodajemy ✓ 2 łyżki jogurtu naturalnego
jogurt naturalny, mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy do ✓ 3 jajka
połączenia składników. Dodajemy masę czekoladową i ✓ 3/4 szklanki ksylitolu (100-120
dokładnie miksujemy, aż masy dobrze się połączą. g)
4. Wykładamy gotową masę na blachę i rozsmarowujemy łyżką ✓ 0,5 łyżeczki proszku do
równomiernie. Wykładamy maliny na wierzch ciasta. Łyżeczkę pieczenia
mąki ziemniaczanej wysypujemy na sitko (lub zaparzacz do ✓ 50 g gorzkiej czekolady (min.
herbaty :D) i opruszamy nią maliny (dzięki temu nie puszczą za 70% kakao)
dużo soku, który może stworzyć zakalca). ✓ 100 ml wody
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. ✓ 70 g prawdziwego masła (nie
Odstawiamy do przestygnięcia. Przechowujemy przez 2 dni pod margaryny!)
przykryciem, po tym czasie przechowujemy w lodówce. ✓ 3 czubate łyżki naturalnego,
gorzkiego kakao
✓ ok. 200 g świeżych malin (mogą
być również mrożone, nie
rozmrażamy ich)
✓ łyżeczka mąki ziemniaczanej

230 kcal, B: 6,6 g, T: 13 g, W: 28 g
SERNIK Z BEZOWĄ, KOKOSOWĄ PIANKĄ
Przygotowanie
1. Blachę o rozmiarach 27 x 24 cm (lub zbliżonych) wykładamy

papierem do pieczenia. Cytrynę sparzamy wrzącą wodą przez
kilka sekund, po czym dokładnie ją myjemy. Ścieramy z niej Gotowe w… Porcje
skórkę (ale tylko żółtą część, biała część dodaje potrawom 70 minut  ok. 16
goryczki) i z jednej połówki wyciskamy sok. Piekarnik (+ czas oczekiwania)
nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół).
2. Żółtka ucieramy z ksylitolem na gładką masę. Dodajemy

miękkie masło, miksujemy dokładnie. Dodajemy twaróg i Składniki
miksujemy delikatnie na najmniejszych obrotach, tylko do
połączenia składników. Dodajemy budynie, sok z cytryny i skórkę
✓ 1 kg twarogu sernikowego
z cytryny. Ponownie miksujemy bardzo delikatnie, tylko do
✓ 5 żółtek (białka zostawiamy do
momentu rozpracowania grudek budyniu (nie napowietrzamy
pianki)
masy, bo sernik mocno urośnie, a i tak opadnie). Wykładamy
masę na blachę i wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do nagrzanego ✓ 75 g prawdziwego masła (nie
piekarnika i pieczemy 35 minut. margaryny!) w temp. pokojowej
✓ 1 szklanka ksylitolu (200 g)
3. 10 minut przed końcem pieczenia bierzemy się za bezę.
✓ 2 opakowania budyniu
Białka i ksylitol umieszczamy w misce i ubijamy na bardzo
waniliowego bez cukru (2x40 g)
sztywną pianę (przez ok. 5 minut). Wyjmujemy sernik z piekarnika
✓ skórka otarta z całej cytryny i sok
i od razu zmniejszamy temperaturę na 150 stopni. Wykładamy na
wierzch pianę, wygładzamy łyżką, posypujemy odmierzonymi wyciśnięty z jednej połówki
wiórkami kokosowymi.
Pianka kokosowa
4. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 150 stopni (grzałki
góra-dół, bez termoobiegu, który może przypalić wiórki) i
pieczemy jeszcze 20 minut. Wyjmujemy sernik z piekarnika, ✓ 5 białek
studzimy na blacie, aż przestanie być gorący. Wkładamy na całą ✓ pół szklanki ksylitolu (100 g)
noc do lodówki (min. 10 godzin). Dopiero po tym sernik się ✓ 50 g wiórków kokosowych
zetnie, przed schłodzeniem ma konsystencję dość rzadką i
piankową - to całkowicie normalne. Normalne jest również, że
sernik opada - zawsze otrzymamy tyle sernika, ile wlejemy do
formy. :) Przechowujemy w lodówce.
226 kcal, B: 6,9 g, T: 16,4 g, W: 19,1 g
TARTA NA KRUCHYM SPODZIE Z RICOTTĄ I OWOCAMI
Przygotowanie
1. Formę o średnicy 23 cm (lub zbliżonej) natłuszczamy, aby

ciasto do niej nie przywarło (np. masłem lub olejem
rzepakowym). Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra- Gotowe w… Porcje
dół). 45 minut  ok. 14
2. Białka oddzielamy do żółtek (białka możemy wykorzystać np.
do bezików lub jajecznicy). Do dużej miski dodajemy mąki,
ksylitol oraz pokrojone w mniejsze kawałki masło i zagniatamy, aż
składniki połączą się w luźną kruszonkę. Na koniec dodajemy Składniki na ciasto
żółtka i zagniatamy na jednolitą masę.
3. Wykładamy gotowe ciasto do natłuszczonej formy i ✓ 125 g mąki orkiszowej typu 680
wygniatamy je na boki, równomiernie do każdej krawędzi, aż ✓ 50 g mąki kukurydzianej
wypełnimy całą formę. Widelcem nakłuwamy spód w kilku ✓ 2 żółtka
miejscach. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 ✓ 90 g prawdziwego masła (nie
minut. Wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia. margaryny!)/masła klarowanego/
4. W międzyczasie przygotowujemy krem. Ricottę miksujemy na oleju kokosowego
najwyższych obrotach z pudrem z ksylitolu. Dodajemy masło ✓ 3 łyżki ksylitolu
orzechowe i miksujemy do połączenia składników. Wykładamy
krem na przestudzony spód (jeśli spód jeszcze stygnie, krem Składniki na krem
chowamy do lodówki). Dekorujemy ulubionymi, świeżymi
owocami. Schładzamy co najmniej 3 godziny w lodówce
(wcześniej spód będzie zbyt kruchy, żeby wyjąć ciasto z formy). ✓ 500 g ricotty (zawsze dostępna
w Tesco, widziałam również w
Lidlu)
✓ 3 łyżki pudru z ksylitolu
(możemy kupić gotowy lub zmielić
ksylitol np. w młynku do kawy)
✓ 3 łyżki masła orzechowego
✓ świeże, sezonowe owoce do
dekoracji (od truskawek,
porzeczek i malin po jabłka,
ananasa, mango - czego dusza
zapragnie)

236 kcal, B: 8 g, T: 18,2 g, W: 21 g
CZEKOLADOWY KOGEL MOGEL

ZAPIEKANY Z TRUSKAWKAMI
Przygotowanie
1. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni (grzałki góra-dół).
2. Żółtka miksujemy z ksylitolem na dość puszystą i kremową Gotowe w… Porcje

masę (ok. 5 minut). Dodajemy kakao i miksujemy, aż
10 minut 2
pozbędziemy się grudek i składniki dokładnie się połączą.
3. Na dno dwóch kokilek wykładamy dowolną ilość ulubionych

owoców (ja użyłam po 50 g mrożonych malin), a na nie
wylewamy po równo gotowy kogel-mogel. Wstawiamy do
nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut (aż się lekko
Składniki
uwypukli). Po tym czasie kogel mogel nadal ma płynną
konsystencję i idealnie współgra z owocami. Jeśli będziemy piec ✓ 2 żółtka
dłużej (ok. 15 minut), otrzymamy konsystencję wilgotnego
brownie. Koniecznie podajemy na ciepło. :)
✓ 2 łyżeczki naturalnego,
gorzkiego kakao
✓ dowolne owoce, np. maliny czy
truskawki (świeże lub mrożone),
ok. 100 g

147 kcal, B: 5,4 g, T: 6,7 g, W: 19,6 g
SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI
Przygotowanie
1. Żelatynę zalewamy w szklance ok. 100 ml wrzącej wody (na

wysokość połowy szklanki). Mieszamy energicznie widelcem, aż
większość żelatyny się rozpuści. Odstawiamy, a po 5 minutach
mieszamy ponownie (wtedy większość żelatyny już ulegnie Gotowe w… Porcje
rozpuszczeniu). Odstawiamy do przestygnięcia. Blachę o 30 minut  16
średnicy 24 cm (lub zbliżonej) razem z brzegami wykładamy (+ czas oczekiwania)
papierem do pieczenia.
2. Wiórki i orzechy nerkowca blendujemy na drobny pył i

przesypujemy do miski. Ja użyłam blendera kielichowego, ale Składniki na spód
sprawdzi się też malakser, czy nawet młynek do kawy. Masło
rozpuszczamy, wlewamy do masy i mieszamy dokładnie łyżką, aż
✓ 90 g wiórków kokosowych
składniki się połączą. Wykładamy gotową masę na blachę i
✓ 100 g orzechów nerkowca
ugniatamy równomiernie na boki. Będzie dosyć sypka, także
cierpliwie ugniatamy, aż rozłożymy ją równomiernie po całym ✓ 30 g prawdziwego masła
spodzie. Wkładamy blachę do lodówki.
Składniki na masę serową
3. Przygotowujemy masę sernikową. Truskawki rozmrażamy w
rondelku na małym ogniu, co chwilę mieszając (jeśli mamy
świeże truskawki to po prostu myjemy je i pozbywamy się ✓ 450 g truskawek (mrożonych
szypułek). Przekładamy je do blendera, razem z sokiem, który lub świeżych, ja użyłam
puściły. Dodajemy ksylitol i blendujemy na gładką masę (jeśli mrożonych)
mamy świeże truskawki, dodajemy do nich odrobinę wody, aby ✓ 700 g twarogu sernikowego
ułatwić blendowanie).
✓ 3 łyżki żelatyny (30 g)
4. Twaróg odmierzamy i wykładamy do dużej miski, wlewamy ✓ ok. 100 ml wrzątku
do niego zblendowane truskawki z ksylitolem. Miksujemy, aż ✓ 100 g ksylitolu
składniki dokładnie się połączą. Sprawdzamy czy masa jest dla
nas wystarczajaco słodka, jeśli nie - dosładzamy odrobinę wedle Do dekoracji: wiórki kokosowe i
swojego smaku. Żelatynę mieszamy dokładnie jeszcze raz, płatki migdałowe, bądź ulubione,
upewniamy się, że nie jest już gorąca (powinna być letnia lub w
świeże owoce.
temp. pokojowej, inaczej mogą powstać grudki). Małym
strumieniem wlewamy ją do masy sernikowej, cały czas miksując.
Miksujemy jeszcze chwilkę, aby mieć pewność, że żelatyna
równomiernie się rozłożyła. 202 kcal, B: 5,58 g, T: 15,7 g, W: 11,9 g
5. Wylewamy masę serową na schłodzony spód i wstawiamy do

lodówki najlepiej na całą noc (lub co najmniej 10 godzin).
Dekorujemy serniczek według naszej inwencji twórczej. :)
MUFFINY Z JAGODAMI I GORZKĄ CZEKOLADĄ
Przygotowanie
1. Rozpuszczamy masło, np. przez kilkanaście sekund w

mikrofali lub w kąpieli wodnej (nie powinno być gorące). Gorzką
czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Nagrzewamy piekarnik Gotowe w… Porcje
na 180 stopni.
45 minut 12
2. Do jednej miski dodajemy składniki suche - mąkę, ksylitol i
proszek do pieczenia. Mieszamy.
3. Do osobnej miski dodajemy składniki mokre - jogurt

naturalny, rozpuszczone masło (lub olej rzepakowy) i jajka. Składniki
Mieszamy dokładnie trzepaczką rózgową do połączenia
składników.
✓ 200 g mąki orkiszowej typ 680
4. Dodajemy suche składniki do miski z mokrymi i mieszamy
✓ 120 g ksylitolu
trzepaczką rózgową, aż uzyskamy gładką masę.
✓ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
5. Blachę do pieczenia muffinów wykładamy papierowymi ✓ 200 g jogurtu naturalnego
papilotkami (jeśli nie mamy blachy to wystarczą takie ✓ 100 g prawdziwego masła (nie
sztywniejsze, tekturowe kartoniki na muffiny). Do każdej foremki margaryny!)/masła klarowanego/
dodajemy łyżkę masy, na to wykładamy jagody, przykrywamy
ew. oleju rzepakowego (tłuszcz
niepełną łyżką masy, posypujemy jeszcze jagodami i posiekaną
musi być o neutralnym smaku, nie
gorzką czekoladą.
może być gorzki jak np. oliwa z
6. Wkładamy muffiny do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 oliwek)
minut (grzałki góra-dół), aż się zarumienią. Przechowujemy pod ✓ 3 jajka
przykryciem, aby nie wyschły.
✓ ok. 150 g jagód (użyłam
mrożonych, nie rozmrażamy ich)
✓ 50 g gorzkiej czekolady (min.
70% kakao)

221 kcal, B: 5,6 g, T: 13,4 g, W: 29,1 g
OWOCE POD CIASTECZKOWĄ

KRUSZONKĄ
Przygotowanie
1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół).
2. Mąki, masło i ksylitol zagniatamy, aż uzyskamy kruszonkę. Gotowe w… Porcje

3. Na dno kokilek wykładamy owoce, każdą porcję posypujemy 45 minut 4
równomiernie 1 łyżeczką ksylitolu i przykrywamy kruszonką.
4. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 35

minut, aż kruszonka się zarumieni. Podajemy na ciepło (choć
nawet następnego dnia są równie pyszne). Można również Składniki
zaszaleć i podać z gałką lodów waniliowych, wtedy mamy deser
jak z restauracji... :D
✓ ok. 200 g ulubionych owoców
(mogą być mrożone, nie musimy
ich rozmrażać), u mnie to jagody i
maliny (mrożone)
✓ 30 g mąki orkiszowej
✓ 30 g mąki kukurydzianej
✓ 35 g prawdziwego masła (nie
margaryny!)/masła klarowanego
✓ 25 g ksylitolu + 4 łyżeczki do
owoców

187 kcal, B: 2,7 g, T: 9,6 g, W: 23,1 g
TORT RAFFAELLO (1/2)
Przygotowanie
1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół bez

termoobiegu). Spód tortownicy o średnicy 24 cm (lub zbliżonej)
wykładamy papierem do pieczenia, a brzegi lekko natłuszczamy
(np. olejem rzepakowym nałożonym na ręcznik papierowy).
Gotowe w… Porcje
2. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli
90 minut  16
na sztywną pianę, dodając stopniowo ksylitol, łyżka po łyżce.
3. W osobnym naczynku dodajemy żółtka, następnie proszek do
pieczenia i na koniec 2 łyżki wrzątku. Od razu mieszamy Składniki na biszkopt
energicznie widelcem (powinno się spienić). Dodajemy masę do
ubitych białek i miksujemy na najniższych obrotach, aż składniki ✓ 1 szklanka mąki orkiszowej typu 680
dokładnie się połączą. (140 g) - osoby uczulone na gluten
mogą przygotować całość z mąki
4. Do masy dodajemy mieszankę mąk i miksujemy BARDZO ryżowej
delikatnie na najniższych obrotach tylko do połączenia ✓ 0,5 szklanki mąki ryżowej (70 g)
składników (to ważne, inaczej piana opadnie i biszkopt wyjdzie ✓ 6 jajek
bardziej płaski). ✓ 3/4 szklanki ksylitolu (130 g)
5. Wylewamy masę do tortownicy, wygładzamy delikatnie łyżką, ✓ 2 łyżki wrzątku
wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut ✓ szczypta soli
(aż się dobrze zarumieni). Odstawiamy do całkowitego ✓ do nasączenia: 1 szkl. wody + 1,5
przestygnięcia na co najmniej 3 godziny, inaczej ciężko będzie łyżki soku z cytryny + łyżeczka ksylitolu
go równo przekroić, bo będzie jeszcze zbity i ciężki (możemy go
Składniki na krem
przygotować również dzień wcześniej).
6. Po przestygnięciu kroimy biszkopt na 3 równe części ✓ 750 g sera ricotta (zawsze dostępna
(najostrzejszym i największym nożem jaki mamy w kuchni). Ja w Tesco, widziałam również w Lidlu)
obrysowuję sobie krawędzią noża dookoła linię, po której ✓ 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
typu greckiego
później kroję biszkopt. Należy pamiętać, aby prowadzić nóż do
samego środka biszkoptu (jak nie przekroimy też środka to
✓ 7 łyżek pudru z ksylitolu (ja mielę
możemy przypadkiem rozerwać warstwy przy podnoszeniu ksylitol w młynku do kawy, można też w
jednej części). malakserze lub kupić gotowy)
✓ wiórki kokosowe do posypania (ok.
Ciąg dalszy na kolejnych stronach! 100 g)

183 kcal, B: 6,8 g, T: 10,8 g, W: 19,2 g
TORT RAFFAELLO (2/2)
Przygotowanie
7. Przygotowujemy krem dopiero po przekrojeniu biszkoptu -

ricottę przekładamy do miski, dodajemy jogurt grecki i
miksujemy, aż się połączą. Dodajemy puder z ksylitolu i
miksujemy do połączenia składników. Próbujemy czy krem jest
dla nas wystarczająco słodki, jeśli nie - dosładzamy do smaku. Na
Gotowe w… Porcje
koniec dodajemy wiórki i miksujemy jeszcze chwilkę, aby 90 minut  16
równomiernie się rozłożyły. (+ czas oczekiwania)
8. Rozrabiamy wodę z ksylitolem i cytryną (aż ksylitol się

Składniki na biszkopt
rozpuści). Nasączamy spód biszkoptu równomiernie łyżką (po
1/3 szklanki rozrobionej wody na jeden blat). Nakładamy krem
✓ 1 szklanka mąki orkiszowej typu 680
na spód (ok. 1/3 całości, uważamy, żeby zostało też do (140 g) - osoby uczulone na gluten
wykończenia tortu z zewnątrz) i równomiernie rozsmarowujemy mogą przygotować całość z mąki
łyżką. Nakładamy drugi blat i ponownie go nasączamy. ryżowej
Nakładamy kolejną warstwę kremu, rozsmarowujemy i ✓ 0,5 szklanki mąki ryżowej (70 g)
nakładamy ostatni blat. Nasączamy pozostałą wodą, wykładamy ✓ 6 jajek
pozostały krem (pozostawiając jeszcze trochę na brzegi), ✓ 3/4 szklanki ksylitolu (130 g)
rozsmarowujemy. Boki najłatwiej jest smarować nożem (płaską ✓ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
stroną bez ząbków), ruchem od dołu do góry. Całość ✓ 2 łyżki wrzątku
✓ szczypta soli
posypujemy wiórkami kokosowymi (przy bokach znowu warto
✓ do nasączenia: 1 szkl. wody + 1,5
pomóc sobie nożem, przykładając nim lekko wiórki do kremu).
łyżki soku z cytryny + łyżeczka ksylitolu
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc),
aby tort dobrze się przegryzł. Możemy podać z ulubionymi Składniki na krem
owocami sezonowymi lub troszkę pogrzeszyć i udekorować
kuleczkami Raffaello, tak dla równowagi. :) A jeśli tort jest z okazji ✓ 750 g sera ricotta (zawsze dostępna
Twoich urodzin, wtedy nawet Raffaello ma zero kalorii! :) w Tesco, widziałam również w Lidlu)
✓ 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
typu greckiego
✓ 7 łyżek pudru z ksylitolu (ja mielę
ksylitol w młynku do kawy, można też w
malakserze lub kupić gotowy)
✓ wiórki kokosowe do posypania (ok.
100 g)

183 kcal, B: 6,8 g, T: 10,8 g, W: 19,2 g
MUS PIERNICZKOWY
Przygotowanie
1. Żelatynę wsypujemy do małego naczynka i zalewamy ją

zimną wodą tylko do jej poziomu. Odstawiamy na bok, aż
Gotowe w… Porcje
napęcznieje.
25 minut 4
2. Do garnka dodajemy mleczko kokosowe, mleko, połamaną
na kawałki gorzką czekoladę, przyprawy korzenne i ksylitol.
Podgrzewamy na najmniejszym ogniu stale mieszając trzepaczką
rózgową (inaczej czekolada może się przypalić), aż czekolada się
porządnie rozpuści, ale nie doprowadzamy do zagotowania (na Składniki
początku mogą pojawić się grudki czekolady, ale jak masa
bardziej się podgrzeje to znikną). Próbujemy, czy całość jest dla
nas wystarczająco słodka, ewentualnie odrobinę dosładzamy do ✓ 400 ml (1 puszka) mleczka
smaku. kokosowego w temp. pokojowej
(min. 83% ekstraktu z kokosa)
3. Kiedy masa będzie już ciepła (ale nie gorąca, nie powinna
✓ 100 ml ulubionego mleka
parzyć nas w język przy spróbowaniu, inaczej żelatyna może
stracić swoje właściwości), dodajemy napęczniałą żelatynę i ✓ tabliczka (100 g) gorzkiej
czekolady (min. 70% kakao)
mieszamy energicznie trzepaczką rózgową przez chwilę, aż się
całkowicie rozpuści. Od razu odstawiamy garnek z ognia na 15 ✓ ok. 2 łyżki ksylitolu (im więcej %
minut do przestygnięcia. kakao w czekoladzie, tym więcej
słodzimy)
4. Chowamy garnek na 40 minut do lodówki (nie dłużej, bo
✓ 3 łyżeczki żelatyny
deser może stężeć!), ustawiamy timer. Po tym czasie wyjmujemy
✓ 2,5 łyżeczki przyprawy do
garnek z lodówki i miksujemy masę na najwyższych obrotach
przez 3-4 minuty, żeby nadać jej troszkę lekkości. Rozlewamy ją piernika z dobrym składem (bez
do 4 szklaneczek/naczynek i wstawiamy do lodówki na co cukru)
najmniej 8 godzin, aż stężeje. Dekorujemy gorzką czekoladą.

242 kcal, B: 4,78 g, T: 18 g, W: 22,2 g
CIASTKA Z MASŁA ORZECHOWEGO Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Przygotowanie
1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik

nagrzewamy na 180 stopni.
2. Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na najwyższych Gotowe w… Porcje

obrotach miksera z ksylitolem i jajkiem. Dodajemy masło 35 minut ok. 20
orzechowe (jeśli mamy tylko takie prosto z lodówki, możemy je
delikatnie podgrzać w mikrofali lub rondelku, wtedy stanie się
miękkie) i miksujemy jeszcze ok. 2 minuty, aż rozbijemy wszystkie
grudki.
Składniki
3. Mąkę i proszek do pieczenia mieszamy w osobnym naczyniu.
Dodajemy do ubitej masy i miksujemy do połączenia składników
(masa będzie bardzo gęsta i dość trudna do miksowania). ✓ 50 g prawdziwego masła (nie
margaryny!) w temp. pokojowej
4. Wykładamy na blachę po jednej łyżeczce masy (zachowując
✓ 60 g ksylitolu
między nimi odstępy ok. 2 cm) i lekko dociskamy je ręką (ciastka
rozpłaszczą się jeszcze podczas pieczenia). Wkładamy do ✓ 150 g masła orzechowego (w
nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut (na tym etapie temp. pokojowej, inaczej go nie
ciastka będą miękkie). zmiksujemy)
✓ 1 jajko
5. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy całą blachę do
wystygnięcia (wtedy skruszeją i łatwo odejdą od blachy).
✓ łyżeczka proszku do pieczenia
6. W tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową -
wszystkie składniki dokładnie mieszamy widelcem, aż
Składniki na polewę
rozpracujemy grudki kakao. Jeżeli pozostaną nam grudki oleju
kokosowego, to leciutko podgrzewamy w mikrofali (dosłownie
kilka sekund) lub nad garnkiem z gorącą wodą cały czas ✓ łyżka oleju kokosowego w temp.
mieszając (tylko do momentu zniknięcia grudek). Moczymy pokojowej
widelec w polewie i małym strumykiem polewamy nią ciasteczka. ✓ łyżka płynnego, naturalnego
Możemy schować je na chwilę do lodówki, wtedy polewa stężeje. miodu
✓ łyżka wody
✓ łyżka naturalnego, gorzkiego
kakao

348 kcal, B: 6,5 g, T: 27,2 g, W: 25,2 g
BEZY Z KREMEM I OWOCAMI
Przygotowanie
1. Bezy i krem przygotowujemy dzień wcześniej. Bezy z ksylitolu

tuż po upieczeniu są miękkie - to całkowicie normalne, nie
przejmuj się tym i nie próbuj ich dodatkowo suszyć w piekarniku, Gotowe w… Porcje
bo staną się brązowe, a nadal będą miękkie (wiem, bo
próbowałam na własnej skórze :D). Potrzebują ok. 12 godzin
20 minut 6
żeby dobrze wyschnąć, wtedy stają się idealnie kruche. :)
2. Jajka sparzamy wrzątkiem. Białka dokładnie oddzielamy od

żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dodając po
łyżce odmierzonego ksylitolu, aby zdążył się rozpuścić. Na koniec Składniki na bezę
dodajemy ocet winny i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze
chwilę, aby składniki dobrze się połączyły.
✓ 3 białka (żółtka pozostawiamy
3. Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni (bez termoobiegu, do kremu)
grzałki góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia. ✓ szczypta soli
Nakładamy po ok. 2 łyżki masy w jedno miejsce i formujemy ✓ 160 g ksylitolu/erytrolu
łyżką gniazdka (z miejscem na krem po środku) okrężnymi
✓ 1 łyżka mąki ziemniaczanej
ruchami.
✓ 1 łyżeczka octu winnego
4. Wstawiamy bezy do nagrzanego piekarnika i od razu
redukujemy temperaturę na 130 stopni (bez termoobiegu). Składniki na krem
Pieczemy 1,5 godziny. Studzimy przy uchylonych drzwiach
piekarnika, po czym wyjmujemy blachę i odkładamy na 12
godzin w bezpieczne miejsce do całkowitego wyschnięcia (np. ✓ 3 żółtka
na blacie kuchennym). ✓ 2 łyżki ksylitolu
✓ ulubione owoce do podania
5. Krem przygotowujemy również dzień wcześniej, aby dobrze
się schłodził (wtedy jest według mnie najlepszy). Żółtka ubijamy
na najwyższych obrotach miksera z ksylitolem na gęstą, puszystą
masę do momentu, aż ksylitol całkowicie się rozpuści (ok. 5
minut). Chowamy do lodówki i wykładamy na bezy tuż przed
podaniem. Serwujemy z ulubionymi owocami (np. z Wartości odżywcze w 100 g:
porzeczkami, mango, ananasem, truskawkami, malinami, no 197 kcal, B: 5,6 g, T: 4 g, W: 44 g
każdy owoc pasuje tu idealnie!).
CIASTO ORZECHOWO-MIODOWE Z KREMEM
Przygotowanie
1. Formę o wymiarach 27 x 24 cm (lub zbliżonych) wykładamy

papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy przez sitko i
Gotowe w… Porcje
mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. 55 minut  16
Masło rozpuszczamy w osobnym naczyniu (nie powinno być (+ czas oczekiwania)
gorące) i odstawiamy na bok. Piekarnik nagrzewamy na 180
stopni (grzałki góra-dół).
2. Jajka ucieramy z ksylitolem na puszystą masę (ok. 3 minuty). Składniki na ciasto

Wlewamy małym strumieniem masło, wciąż miksując. Dodajemy
jogurt naturalny i miksujemy tylko do dokładnego połączenia
✓ 1 i 1/3 szklanki mąki owsianej (180 g)
składników.
✓ 2 czubate łyżki gęstego jogurtu
3. Do masy dodajemy mieszankę z mąką i miksujemy tylko do naturalnego
połączenia składników. Wylewamy na formę wyłożoną papierem ✓ 2 jajka
do pieczenia i wygładzamy łyżką równomiernie po całej ✓ pół szklanki ksylitolu (100 g)
powierzchni formy. ✓ 40 g prawdziwego masła (nie
margaryny!)/masła klarowanego (w
4. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut. ostateczności oleju kokosowego lub
rzepakowego)
5. W międzyczasie przygotowujemy krem. Kaszę jaglaną bardzo ✓ łyżeczka proszku do pieczenia
dokładnie płuczemy w sitku najpierw zimną, później ciepłą wodą, ✓ szczypta soli
aby pozbyć się jej goryczki. Mleko zagotowujemy z olejem
kokosowym, po czym dodajemy do niego przepłukaną kaszę Składniki na krem
oraz ksylitol, dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok.
16 minut, co chwilę mieszając, aż kasza wchłonie większość
mleka. Zdejmujemy z ognia i od razu blendujemy na gładką ✓ 3/4 szklanki kaszy jaglanej (120 g)
✓ 3 szklanki ulubionego mleka
masę (to może zająć kilka minut, w zależności od mocy
✓ 1 łyżka oleju kokosowego
blendera). Wykładamy jeszcze ciepły krem na upieczony spód i
wygładzamy łyżką (krem będzie bardzo gęsty i dość trudny do
rozprowadzenia). Odstawiamy na bok.
Składniki na masę orzechową
6. Przygotowujemy masę orzechową. Orzechy włoskie siekamy
na mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy i mieszamy z miodem
✓ 150 g orzechów włoskich
(jeśli miód jest zbyt gęsty lub w postaci stałej, możemy go
✓ 3 łyżki naturalnego, płynnego miodu
leciutko podgrzać, wtedy się rozpuści, ale robimy to bardzo
✓ 30 g prawdziwego masła
delikatnie, żeby nie stracił swoich właściwości). Dodajemy
posiekane orzechy i mieszamy dokładnie. Wykładamy masę
orzechową na jaglany krem. Gotowe ciacho chowamy do Wartości odżywcze w 100 g:
lodówki na co najmniej 4 godziny. 227 kcal, B: 6,9 g, T: 11,9 g, W: 25,2 g
MUFFINY SERNIKO-BROWNIE
Przygotowanie
1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni. Przygotowujemy

foremki na muffiny. Rozpuszczamy masło. Gotowe w… Porcje
45 minut ok. 10
2. Przygotowujemy masę czekoladową. Mieszamy suche
składniki w misce (mąkę orkiszową, ksylitol, kakao i proszek do
pieczenia). W osobnej misce łączymy trzepaczką rózgową
składniki mokre (jogurt naturalny, jajka i rozpuszczone masło).
Przesypujemy do niej składniki suche i mieszamy trzepaczką Składniki na masę czekoladową
rózgową, aż uzyskamy jednolitą masę.
3. W misce po suchych składnikach (warto ją tylko wytrzepać, ✓ 100 g mąki orkiszowej

zaoszczędzamy na myciu) przygotowujemy masę serową - ✓ 50 g ksylitolu
wszystkie składniki (serek, ksylitol, budyń i żółtko) mieszamy ✓ 2 łyżki naturalnego, gorzkiego kakao
trzepaczką rózgową, aż dokładnie się połączą. ✓ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
✓ 100 g jogurtu naturalnego
4. Wykładamy do tekturowych papilotek naprzemiennie po 2 ✓ 50 g prawdziwego, rozpuszczonego
łyżeczki masy czekoladowej i na to na sam środek 2 łyżeczki masła (nie margaryny!), ewentualnie
masy serowej, i znowu przykrywamy masą czekoladową, i znowu oleju rzepakowego
serową (zapełniamy foremki do lekko ponad połowy ich ✓ 2 jajka
wysokości).
Składniki na masę serową
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30
minut. Muffiny urosną i opadną do pierwotnego poziomu. Po
przestudzeniu przechowujemy je pod przykryciem. ✓ 200 g naturalnego serka/twarogu
sernikowego (najczęściej mają te same
składy, tylko ten pierwszy łatwiej kupić w
mniejszym opakowaniu)
✓ 2-3 łyżki ksylitolu
✓ 1 żółtko
✓ 1 łyżka budyniu waniliowego bez
cukru

229 kcal, B: 8,5 g, T: 15,1 g, W: 19,9 g
CIASTO CYTRYNOWE Z MAKIEM
Przygotowanie
1. Keksówkę o wymiarach 22x12 cm (lub zbliżonych) wykładamy

papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni
Gotowe w… Porcje
(grzałki góra-dół). Cytryny sparzamy wrzącą wodą i myjemy 75 minut  15
bardzo dokładnie. Ścieramy z nich skórkę (tylko żółtą warstwę, (+ czas oczekiwania)
biała nadaje goryczki wypiekom) i wyciskamy sok z jednej
cytryny.
2. Masło ucieramy z ksylitolem. Dodajemy jajka i miksujemy na Składniki na masę czekoladową

dość puszystą masę. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą
mąki, mak oraz proszek do pieczenia i dodajemy do masy razem
✓ 100 g mąki orkiszowej
z jogurtem, sokiem z cytryny i startą skórką. Całość miksujemy
bardzo dokładnie, aż do połączenia składników. Wylewamy do
✓ 120 g ksylitolu
formy i wygładzamy łyżką.
3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 55-60 ✓ 200 g jogurtu naturalnego
minut (do suchego patyczka). Odstawiamy do przestygnięcia. ✓ 100 g prawdziwego masła (nie
margaryny!) w temp. pokojowej/masła
4. W tym czasie przygotowujemy polewę lukrową: puder z klarowanego
ksylitolu mieszamy widelcem z sokiem z cytryny, aż rozpracujemy ✓ 3 jajka
wszystkie grudki. Jeśli lukier wyjdzie nam za rzadki, dodajemy ✓ 70 g ziarenek maku
więcej pudru, jeśli za gęsty, dodajemy więcej soku z cytryny. ✓ skórka starta z dwóch małych cytryn
✓ sok wyciśnięty z małej cytryny
Podana ilość wystarczy na cienką warstwę lukru (według mnie
wystarczającą). Rozsmarowujemy rozrobioną polewę lukrową
Składniki na polewę cukrową
łyżką po całej powierzchni przestudzonego ciasta. Odstawiamy
na co najmniej godzinę, aby lukier zastygł. Przechowujemy pod
przykryciem, aby ciasto nie wyschło. ✓ 50 g pudru z ksylitolu (możemy kupić
gotowy lub zmielić ksylitol np. w młynku
do kawy lub malakserze)
✓ 1,5 łyżki soku z cytryny

247 kcal, B: 7 g, T: 14,7 g, W: 28 g
PUDDING Z PRAŻONYMI JABŁKAMI Z CYNAMONEM I MIGDAŁAMI
Przygotowanie
1. Jabłka obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, odcinamy

gniazda nasienne i kroimy w małą kosteczkę. Przekładamy je do Gotowe w… Porcje
garnka, dodajemy 50 ml wody i sok z cytryny. Stawiamy na 45 minut 3-4
małym ogniu i prażymy, aż zmiękną i odparuje większość wody
(ok. 8-10 minut). Na koniec dodajemy cynamon, dokładnie
mieszamy i odstawiamy garnek na bok.
2. Kaszę jaglaną bardzo dokładnie płuczemy w sitku najpierw Składniki

zimną, a później ciepłą wodą. To bardzo ważny krok (pozwoli
pozbyć się naturalnej goryczki z kaszy).
✓ 0,5 szkl. suchej kaszy jaglanej (100 g)
3. Do garnka dodajemy mleko z olejem kokosowym, ksylitol ✓ 3 szklanki ulubionego mleka (może
oraz przepłukaną kaszę jaglaną, od tego momentu gotujemy na być niesłodzone roślinne)
małym ogniu ok. 23 minuty, co jakiś czas mieszając, aż kasza ✓ 1 łyżka oleju kokosowego
wchłonie większość mleka (jeszcze zgęstnieje po zdjęciu z ✓ 2 łyżki ksylitolu
ognia). Staramy się nie przekraczać tego czasu, gdyż później
pudding będzie zbyt gęsty. Składniki na masę jabłkową
4. Od razu blendujemy budyń póki jest ciepły (użyłam zwykłego

✓ 4 średnie jabłka (ok. 650 g)
blendera ręcznego), bardzo dokładnie, aż uzyskamy gładką
✓ ok. 1 łyżka ksylitolu (dostosowujemy
konsystencję puddingu (to może zająć kilka minut, w zależności
do kwaśności jabłek)
od mocy blendera). Przelewamy do słoiczków/pucharków,
✓ 50 ml wody
wykładamy na wierzch masę jabłkową, posypujemy płatkami
✓ sok wyciśnięty z połowy małej cytryny
migdałowymi. Możemy ozdobić również kawałkiem gorzkiej ✓ 3/4 łyżeczki cynamonu
czekolady. Podajemy od razu po przygotowaniu na ciepło. ✓ płatki migdałowe do dekoracji
Następnego dnia po całej nocy w lodówce jest równie pyszny,
choć znacznie gęstszy.

69,7 kcal, B: 2,52 g, T: 0,98 g, W: 12,9 g
KOKOSANKI
Przygotowanie
1. Masło rozpuszczamy, np. w mikrofali lub w rondelku na ogniu

i dodajemy do niego wiórki kokosowe. Bardzo dokładnie Gotowe w… Porcje
mieszamy, aby rozprowadzić masło równomiernie i odstawiamy 35 minut ok. 20
do ostygnięcia.
2. W międzyczasie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną

pianę, stopniowo dodając ksylitol i cały czas miksując. Na koniec
dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy do połączenia Składniki
składników.
3. Delikatnie, łyżka po łyżce dodajemy masę kokosową do ubitej ✓ 2 białka (z żółtek możemy
piany i mieszamy powoli łyżką, aż składniki się połączą. przygotować np. kogel-mogel
zapiekany lub dodać do jajecznicy)
4. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół). Na ✓ 40 g prawdziwego masła (nie
blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy po łyżce margaryny!)/masła klarowanego
masy. ✓ 150 g wiórków kokosowych
✓ 80 g ksylitolu
5. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.
✓ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
15 minut (aż kokosanki się zarumienią). Odstawiamy do
✓ szczypta soli
przestygnięcia. Najlepsze są pierwszego dnia, kiedy są
mięciutkie i delikatne. Po 2 dniach kruszeją z wierzchu (naturalne
zachowanie bezy z ksylitolu). Przechowujemy pod przykryciem.

430 kcal, B: 5,5 g, T: 38,1 g, W: 28,1 g
SHORTBREAD (CIASTO MILIONERA) Z KARMELEM I CZEKOLADĄ
Przygotowanie
1. Daktyle zalewamy wrzątkiem lekko ponad ich poziom i

pozostawiamy je na ok. 15-20 minut, aż zmiękną. Keksówkę o
Gotowe w… Porcje
wymiarach 22 x 12 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do 45 minut  10
pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra- (+ czas oczekiwania)
dół). Białko oddzielamy do żółtka (białko możemy wykorzystać
np. do jajecznicy). Do miski dodajemy mąki, ksylitol oraz
pokrojone w mniejsze kawałki masło i zagniatamy, aż składniki
Składniki na kruche ciasto
połączą się w luźną kruszonkę (stanie się to dopiero jak masło
rozrobi się pod wpływem ciepła naszych rąk). Na koniec
dodajemy żółtko i zagniatamy na jednolitą masę. Wykładamy ją ✓ 100 g mąki orkiszowej
na blachę i wygniatamy ciasto dokładnie i równomiernie na ✓ 50 g mąki kukurydzianej
całym spodzie. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ✓ 90 g prawdziwego masła (nie
ok. 15-18 minut (aż się zarumieni). Odstawiamy na bok. margaryny!), zimnego
✓ 1 żółtko
2. W międzyczasie przygotowujemy karmel. Daktyle odcedzamy ✓ 3 łyżki ksylitolu
z wody i blendujemy razem z masłem orzechowym i mlekiem na
gładką masę (użyłam zwykłego blendera ręcznego, ale jeśli Składniki na karmel
macie malakser to pójdzie odrobinę szybciej). Na koniec
dodajemy odrobinę soli oraz ksylitol i blendujemy bardzo
✓ 150 g daktyli bez pestek
dokładnie, aż masa będzie jednolita. Wykładamy gotowy karmel
✓ 3 łyżki masła orzechowego w temp.
na upieczony spód i równomiernie rozsmarowujemy łyżką po
pokojowej
całej jego powierzchni. Odstawiamy na bok.
✓ 4 łyżki ulubionego mleka
3. Przygotowujemy polewę czekoladową (dopiero jak już ✓ sól himalajska lub morska na
czubeczku łyżeczki (podkreśla smak
wyłożymy karmel na spód). Do garnka wlewamy trochę wody
karmelu)
(tak, aby zakryła dno), zagotowujemy i stawiamy na nim rondelek
✓ łyżeczka ksylitolu
lub metalową miskę z mlekiem, czekoladą połamaną na kawałki i
masłem. Rozpuszczamy całość w takiej kąpieli wodnej, cały czas
Składniki na polewę czekoladową
mieszając trzepaczką rózgową, aby polewa się nie zważyła. Od
razu jak tylko czekolada się rozpuści, wylewamy polewę na
karmel i rozsmarowujemy ją łyżką równomiernie po całej ✓ 100 g gorzkiej czekolady (min. 70%
powierzchni. Wstawiamy ciasto do lodówki na co najmniej 3 kakao)
godziny. ✓ 40 g prawdziwego masła/oleju

kokosowego
✓ 50 ml mleka

362 kcal, B: 5,4 g, T: 24,2 g, W: 37 g
PTASIE MLECZKO
Przygotowanie
1. Formę o wymiarach 27x24 cm (lub zbliżonych) wykładamy

papierem do pieczenia tak, aby boki wystawały, żeby można było Gotowe w… Porcje
z łatwością wyjąć całe ptasie mleczko z blachy (inaczej ciężko
będzie je pokroić i wyjąć z formy). Jajka sparzamy wrzątkiem
30 minut  ok. 45
(delikatnie i małym strumieniem, aby nie popękały). Oddzielamy (+ czas oczekiwania)
białka od żółtek. Żelatynę zalewamy w szklance ok. 50 ml wrzącej

wody (ok. 1,5 cm ponad wysokość żelatyny). Mieszamy
energicznie widelcem, aż większość żelatyny się rozpuści. Składniki
Odstawiamy, a po 5 minutach mieszamy ponownie (wtedy
żelatyna powinna się rozpuścić do końca). Odstawiamy do
przestygnięcia. ✓ 4 białka (żółta zostawiamy do innego
przepisu, np. zapiekanego kogla-mogla
2. W tym czasie ubijamy białka, stopniowo dodając ksylitol. lub do jajecznicy)
Ubijamy je na bardzo sztywną pianę (ok. 5 minut), po czym ✓ 120 g ksylitolu (lekko ponad pół
dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników. szklanki)
Żelatynę ponownie mieszamy i malutkim strumieniem dodajemy ✓ czubata łyżka żelatyny (13 g)
do ubitej piany (żelatyna nie powinna być gorąca, inaczej mogą ✓ ok. 50 ml wrzątku
✓ 2 łyżki soku z cytryny
powstać grudki), cały czas miksując.
✓ możemy dodać też odrobinę
3. Gotową pianę wykładamy na blachę i wyrównujemy ją bardzo ziarenek z laski wanilii, pasty waniliowej
dokładnie łyżką. Chowamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, lub naturalnego ekstraktu z wanilii
aż masa dobrze stężeje (piana powinna być zwarta, ale zarazem
delikatna i sprężysta). Po stężeniu wyciągamy ptasie mleczko z Składniki na polewę czekoladową
blachy, chwytając za boki papieru do pieczenia. Kroimy wzdłuż
na paski, a później wszerz, aby uzyskać prostokątne kostki ✓ tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
ptasiego mleczka. Przekładamy je na duże talerze (część można (min. 70% kakao)
włożyć z powrotem do blachy) i wkładamy z powrotem do ✓ 2 łyżki oleju kokosowego (25 g)
lodówki (przed polaniem polewą muszą być dobrze
schłodzone).
4. Przygotowujemy polewę czekoladową: czekoladę

rozpuszczamy razem z olejem kokosowym w mikrofali lub kąpieli Wartości odżywcze w 100 g:
wodnej (w metalowej misce lub rondelku, ustawionym nad 251 kcal, B: 5,5 g, T: 13 g, W: 38,2 g
garnkiem z gotującą się wodą). Zdejmujemy miskę z polewą z
garnka - nie powinna być zbyt gorąca, ale jeśli jest to
odstawiamy ją na kilka minut do przestygnięcia. Nakładamy
łyżeczką polewę na ptasie mleczko wyjęte z lodówki, powoli i
delikatnie, wtedy mniej czekolady nam spłynie z pianki.
Chowamy z powrotem do lodówki na ok. 30 minut, aż polewa
zastygnie. Przechowujemy również w lodówce.
KRUCHE MINI TARTY Z KREMEM LEMON CURD
Przygotowanie
1. Foremkę na muffiny z co najmniej sześcioma otworami

wykładamy papierowymi papilotkami lub małymi kawałkami Gotowe w… Porcje
papieru do pieczenia (to bardzo ważne, za pierwszym razem nie
40 minut  6
wyłożyłam niczym i spody przywarły do foremki na amen :D).
Oddzielamy żółtko od białka. Piekarnik nagrzewamy na 180
stopni (grzałki góra-dół).
2. Do miski dodajemy mąkę, masło i ksylitol. Zagniatamy całość,

Składniki na ciasto
aż rozpracujemy masło i powstanie luźna kruszonka. Dodajemy
żółtko i zagniatamy na jednolitą masę (będzie dość krucha, ale
powinno dać się ją zlepić w kulę). Dzielimy ciasto na 6 w miarę ✓ 90 g mąki kukurydzianej
równych części. ✓ 45 g prawdziwego masła (nie
margaryny!) lub masła klarowanego
3. Przekładamy każdą część do osobnego otworu w foremce na
✓ 2 łyżki ksylitolu (35 g)
muffiny i ugniatamy do dna i boków (dwoma zgiętymi palcami ✓ 1 żółtko
jest według mnie najłatwiej lub wyjmując papilotki i ugniatając
ciasto dookoła ich kształtu, a później wyrównując brzegi po Składniki na krem lemon curd
włożeniu ich z powrotem do formy), formując niezbyt grube
miseczki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.
✓ 2 żółtka (z białek możemy zrobić np.
20 minut (aż się porządnie zarumienią). Wyjmujemy blachę i
beziki z kremem)
odstawiamy na bok, aż spody wystygną.
✓ 1 jajko
4. W tym czasie przygotowujemy krem. Cytryny sparzamy ✓ skórka otarta z 2 małych cytryn i sok
wrzątkiem (np. polewając je wodą prosto z czajnika w zlewie) i wyciśnięty z 1,5 małej cytryny (im
większe cytryny tym kwaśniejszy będzie
dokładnie myjemy. Ścieramy skórkę z cytryn (tylko cienką, żółtą
krem)
część) oraz wyciskamy z nich sok, pozbywając się pestek.
✓ ok. 110 g ksylitolu
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka przekładamy do małego
✓ 70 g prawdziwego masła (nie
garnka, dodajemy całe jajko oraz ksylitol. Stawiamy na małym
margaryny!)
ogniu i dokładnie mieszamy trzepaczką rózgową, aż składniki się
połączą. Od razu dodajemy sok z cytryny, startą skórkę oraz
masło. Nie przestajemy mieszać trzepaczką rózgową, cały czas
podgrzewając do momentu, aż masło się rozpuści i masa Wartości odżywcze w 100 g:
zgęstnieje na konsystencję lekkiego budyniu. 280 kcal, B: 4 g, T: 18,6 g, W: 34,7 g
5. Przestudzone spody wyjmujemy z papilotek (baaardzo

delikatnie i powoli, aby nie uszkodzić cienkich ścianek kruchego
ciasta) i układamy na talerzu. Wykładamy do nich łyżką gotowy
budyń i chowamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aż
krem stężeje.
DESER MONTE
Przygotowanie
1. Jogurt grecki dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy 20

g ksylitolu i dokładnie mieszamy, odstawiamy na bok, aby ksylitol
Gotowe w… Porcje
się rozpuścił.
10 minut  2
2. Do drugiej połowy jogurtu dodajemy 30 g ksylitolu, masło z
orzechów laskowych oraz kakao i mieszamy bardzo dokładnie, aż
rozpracujemy wszystkie grudki (jeśli dodamy zwykłe orzechy
laskowe, blendujemy te wszystkie składniki blenderem na jak
najbardziej gładką masę). Składniki
3. Wylewamy masę czekoladową do małych szklanek lub
pucharków. Białą masę ponownie mieszamy i wylewamy na masę ✓ 300 g gęstego jogurtu
czekoladową. Wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. naturalnego
Podajemy na zimno.
✓ 35 g masła z orzechów
laskowych (możemy zastąpić
zwykłymi orzechami laskowymi,
wtedy dajemy ich 2 razy więcej)
✓ 2,5 łyżeczki naturalnego,
gorzkiego kakao (ok. 10 g)
✓ 20 g + 30 g ksylitolu

143 kcal, B: 5,3 g, T: 7,3 g, W: 18,9 g
MUS MALINOWO-KOKOSOWY
Przygotowanie
1. Żelatynę wsypujemy do małego naczynka i zalewamy zimną

wodą tylko do jej poziomu. Odstawiamy na bok, aż napęcznieje.
Gotowe w… Porcje
2. Do małego garnka dodajemy maliny z ksylitolem i
15 minut  4
podgrzewamy na małym ogniu co chwilę mieszając, aż się
rozmrożą i puszczą sok (ok. 5 minut). Na koniec dodajemy do
ciepłych malin napęczniałą żelatynę i mieszamy bardzo
dokładnie, aż cała się rozpuści. Blendujemy na gładki mus.
3. Do musu dolewamy powoli mleczko kokosowe, cały czas

Składniki
blendując. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe i blendujemy
na gładką masę. Sprawdzamy, czy deser jest dla nas ✓ 300 g malin (świeżych lub
wystarczająco słodki, jeśli nie to dosładzamy odrobinę do smaku mrożonych, ja użyłam mrożonych)
i blendujemy ponownie.
✓ 400 ml (1 puszka) mleczka
4. Przelewamy do pucharków/szklaneczek i schładzamy co kokosowego w temp. pokojowej
najmniej 4 godziny w lodówce. Podajemy z listkiem świeżej (min. 83% ekstraktu z kokosa)
mięty. :) ✓ 3,5 łyżki ksylitolu (ok. 70 g)
✓ łyżka żelatyny (ok. 13 g)
✓ 2 łyżki wiórków kokosowych

127 kcal, B: 1,6 g, T: 7,9 g, W: 13,3 g
DZIĘKUJĘ!
Mam nadzieję, że ten e-book będzie Ci dobrze służył i odkryjesz dzięki niemu wiele
ciekawych smaków, które podbiją Twoje serce! :) Jeszcze raz ogromnie Ci dziękuję za
okazane mi zaufanie. Mam nadzieję, że będziemy w stałym kontakcie na jednym z moich
kanałów, gdzie na bieżąco dzielę się z Tobą skrawkiem swojego życia. :) Pamiętaj też, że z
ogromną chęcią przeczytam Twoją opinię na temat e-booka i zobaczę zdjęcie deseru
wykonanego z mojego przepisu! Nic tak nie podnosi każdego twórcy na duchu jak
świadomość, że to co robimy jest przydatne i inspirujące. Zachęcam też do oznaczania
mojego profilu (@zdrowejestczadowe) na zdjęciach - uwielbiam oglądać kulinarne dzieła,
do których udało mi się Ciebie zainspirować. :) Do zobaczenia!
Marta, zdrowejestczadowe.pl
Bądź na bieżąco i śledź moje kanały:
Instagram Facebook

Zdrowe Desery Na Każdą Okazję Ebook Zdrowe Jest Czadowe

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Zdrowe Desery Na Każdą Okazję Ebook Zdrowe Jest Czadowe

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Zdrowe desery

25 POMYSŁÓW NA FIT SŁODKOŚCI NA KAŻDĄ OKAZJĘ

Bardzo mi miło Cię tutaj widzieć! :)

Bądź na bieżąco i śledź moje kanały:

Powielanie i rozpowszechnianie z wykorzystaniem jakiejkolwiek techniki całości bądź fragmentów

Numer ISBN: 978-83-952367-1-6

FIT SŁODKOŚCI A ZDROWY STYL ŻYCIA

Dla mnie zdrowe desery są właśnie rewelacyjnym sposobem na poznawanie nowych,

MASŁO I INNE TŁUSZCZE W WYPIEKACH

KSYLITOL I ERYTROL KONTRA MIÓD I STEWIA

Drugi niezbędny składnik każdego deseru to oczywiście słodzik. W swoich przepisach

Niemal zawsze pod każdym przepisem na blogu

ZAMIENNIKI WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE I BEZ LAKTOZY

CZEKOLADOWY KREM Z BATATÓW Z

1. Bataty obieramy i kroimy w kostkę (nie za dużą, im większa,

pół puszki mleczka kokosowego, starając się zebrać tylko gęstą

3. Przekładamy do pucharków i chłodzimy co najmniej 3-4 ✓ 500 g obranych batatów

Wartości odżywcze w 100 g:

KOKOSOWA PANNA COTTA Z MUSEM

1. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody (tylko do jej

SZARLOTKA POD BEZOWĄ CHMURKĄ

1. Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na większych oczkach

2. Zagniatamy kruche ciasto. Do dużej miski dodajemy mąki, Gotowe w… Porcje

6. Wkładamy całe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy

1. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

2. W międzyczasie przygotowujemy krem. Jajko sparzamy

Wartości odżywcze w 100 g:

PODWÓJNIE CZEKOLADOWE BROWNIE Z

1. Do małego garnka dodajemy połamaną czekoladę, wodę,

Wartości odżywcze w 100 g:

SERNIK Z BEZOWĄ, KOKOSOWĄ PIANKĄ

1. Blachę o rozmiarach 27 x 24 cm (lub zbliżonych) wykładamy

2. Żółtka ucieramy z ksylitolem na gładką masę. Dodajemy

TARTA NA KRUCHYM SPODZIE Z RICOTTĄ I OWOCAMI

1. Formę o średnicy 23 cm (lub zbliżonej) natłuszczamy, aby

Wartości odżywcze w 100 g:

CZEKOLADOWY KOGEL MOGEL

1. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni (grzałki góra-dół).

2. Żółtka miksujemy z ksylitolem na dość puszystą i kremową Gotowe w… Porcje

3. Na dno dwóch kokilek wykładamy dowolną ilość ulubionych

Wartości odżywcze w 100 g:

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

1. Żelatynę zalewamy w szklance ok. 100 ml wrzącej wody (na

2. Wiórki i orzechy nerkowca blendujemy na drobny pył i

5. Wylewamy masę serową na schłodzony spód i wstawiamy do

MUFFINY Z JAGODAMI I GORZKĄ CZEKOLADĄ

1. Rozpuszczamy masło, np. przez kilkanaście sekund w

3. Do osobnej miski dodajemy składniki mokre - jogurt

Wartości odżywcze w 100 g:

OWOCE POD CIASTECZKOWĄ

1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół).

2. Mąki, masło i ksylitol zagniatamy, aż uzyskamy kruszonkę. Gotowe w… Porcje

4. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 35

Wartości odżywcze w 100 g:

TORT RAFFAELLO (1/2)

1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (grzałki góra-dół bez

Wartości odżywcze w 100 g:

TORT RAFFAELLO (2/2)

7. Przygotowujemy krem dopiero po przekrojeniu biszkoptu -

8. Rozrabiamy wodę z ksylitolem i cytryną (aż ksylitol się

Wartości odżywcze w 100 g:

1. Żelatynę wsypujemy do małego naczynka i zalewamy ją

Wartości odżywcze w 100 g:

Zdrowe desery 