顯理中學 生物科

第 11 章 植物的蒸騰、轉運與支持

姓名： 鄭加加 (4417 ) 班別： 4D 日期： 2020.2.18

11.1 蒸騰

A. 甚麼是蒸騰？

 (1) 蒸騰 (transpiration) 是指植物體內的水份蒸發，並以水汽形式散失的過程。

 大部分水份經葉和草本莖上的 (2) 氣孔 散失。

 小部分水份經葉和草本莖表面的 (3) 角質層 散失。

 極小量水份經木質莖上的 (4) 皮孔 散失。

實驗 11.1 展示蒸騰的發生

參閱課本 p.11-3 和校本評核實驗作業 p.11-1。

結果和討論

 鐘形罩 A 的內壁出現液體小滴。用乾燥的氯化鈷試紙試驗，試紙會由藍色轉為

(5) 粉紅色 ，顯示這些液體含有水份。

 鐘形罩 A 變得一片朦朧，鐘形罩 B 則保持清晰，顯示裝置 A 中的盆栽植物釋出的水汽比裝
置 B 中的多。由此可見，蒸騰主要在植物的 (6) 枝葉 部分發生。

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B. 蒸騰怎樣經葉的氣孔進行？





經氣孔進行的蒸騰

 水份從葉肉細胞表面的水膜蒸發成水汽，令海綿葉肉中的氣室充滿水汽。

 當氣室中的水汽濃度 (7) 高於／低於 大氣中的濃度，水汽會經氣孔藉

(8) 擴散 離開葉。

蒸騰拉力的形成

 水份不斷從葉肉細胞散失到氣室。

 葉肉細胞的水勢下降，並藉 (9) 滲透 從鄰近細胞吸收水份。

 鄰近細胞間產生 (10) 水勢 梯度，最終導致水份從葉的木質導管進入葉肉細胞。

這股拉力把水份由根沿着莖的木質導管向上牽引，稱為 (11) 蒸騰拉力

(transpiration pull)。

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C. 蒸騰的重要性

1. 蒸騰發生時會產生蒸騰拉力；蒸騰拉力驅使水份和已溶解的礦物質，從根沿

(12) 木質導管 轉運到葉。

2. 蒸騰能促使根從泥土吸收水份和 (13) 礦物質 。

3. 水份蒸發時，會吸收植物的 (14) 熱能 。這樣可替植物降温，避免植物在酷熱

天氣下過熱。

D. 蒸騰速率受哪些環境因素影響？

 蒸騰速率可用 (15) 蒸騰計 (potometer) 來量度。

實驗 11.2 以氣泡蒸騰計量度蒸騰速率

參閱課本 p.11-5 和校本評核實驗作業 p.11-3。

結果和討論
 氣泡移動的速率

氣泡移動的距離
=
氣泡移動該段距離所需時間

 氣泡移動的速率顯示帶葉枝條吸水的速率，亦可間接反映帶葉枝條的蒸騰速率。

實驗 11.3 以重量蒸騰計量度帶葉枝條的吸水量和失水量

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參閱課本 p.11-6 和校本評核實驗作業 p.11-7。

結果和討論

 枝條的吸水量 (V) = 滴定管內水位的下降

= (Vi – Vf) cm3 或 (Vi – Vf) g

 蒸騰失水量 = 整個裝置重量 (W) 的減少

= (Wi – Wf) g
 帶葉枝條的吸水量 (16) 大於／小於 其失水量，主要原因是植物保留了部分的水，用以進行光
合作用、生長及其他代謝活動。

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 環境因素會影響以下因素，使植物的蒸騰速率出現變化：

 水份 (17) 蒸發 速率

 水汽擴散速率

 氣孔的 (18) 大小

 四個主要環境因素對蒸騰速率的影響︰

環境因素 影響 解釋

相對濕度 當植物周圍的相對濕度上升， 相對濕度愈高，會使葉內的氣室

蒸騰速率會 (19) 上升／下降。 與大氣之間的水汽

蒸騰速率

(20) 濃度梯度

減少。水汽藉擴散離開葉的速率
0 20 40 60 80 100
相對濕度 (%)
減慢。
温度 當温度上升，植物的蒸騰速率  温度愈高，水份從葉肉
蒸騰速率

會上升。 細胞表面蒸發的速率也愈高。

 氣温較高時，空氣可容納更多

(21) 水汽 。

温度 葉內氣室與大氣之間的水汽

空氣的流動 在 (22) 有風 的
蒸騰速率

情況下，植物的蒸騰速率上升。

0 8 16 24
風速
(km/h)

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氣流把積聚在氣孔周圍的水汽

吹散，使氣室與大氣之間的水汽

濃度梯度 (23) 增加／減少。

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環境因素 影響 解釋

光強度  在黑暗中，氣孔會  在較高的光強度下，氣孔會

(24) 關閉 。 張得更大，水汽藉擴散離開葉
蒸騰速率

 蒸騰速率隨光強度 的速率加快。

(25) 增加／減少 而上升。  光強度增加會令葉的

光強度 (26) 溫度 上升。

實驗 11.4 設計實驗探究環境因素對蒸騰速率的影響

參閱課本 p.11-9 和校本評核實驗作業 p.11-10。

E. 影響蒸騰的植物內在因素

1. 葉面上氣孔的密度和分佈

 陸生雙子葉植物的 (27) 上表皮／下表皮 氣孔數目通常較少。這樣可減少葉受陽光直接

照射時的 (28) 水份散失 。

 沉水植物的上下表皮氣孔數目很少，甚至完全沒有氣孔。

 具有浮葉的植物只在上表皮有氣孔，下表皮沒有角質層。

2. 葉的表面積

 植物的葉總表面積愈大，蒸騰速率愈高。

 葉的面積愈大，氣孔數目也愈多，葉的蒸騰速率也較高。

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實驗 11.5 設計實驗比較葉兩面氣孔的分佈

參閱課本 p.11-10 和校本評核實驗作業 p.11-16。

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F. 葉避免水份過度散失的適應特徵

 試想想
你還記得甚麼是氣孔嗎？(見第 10 章)

氣孔是表皮上的小孔，容許 (a) 氣體 進出。

每個氣孔由一對 (b) 保衛細胞 包圍，負責控制氣孔的開合。

適應特徵 解釋

表皮外有一層蠟質 (29) 角質層 ；角質 減少水份從葉的內部組織蒸發。

層 (30) 不透水 。

保衛細胞能控制氣孔的 (31) 大小 。 減少葉的水份散失。

當光照不足或植物出現脫水的情況，葉的氣孔

會閉合。

上表皮氣孔的數目通常較下表皮 當植物暴露在 (33) 陽光 下 ，

(32) 多 ／ 少 。 葉的上表面直接受陽光照射，因此温度較

高。上表皮氣孔數量較少，有助減慢蒸騰

速率。

挑戰站

(a) 在以下哪項情況下植物散失水份的速度較快？在 25 °C 的無風狀態或在 30 °C 的有風環境？

30℃的有風環境下植物散失水份的速度較快

(b) 解釋 (a) 題的答案。

因為當溫度上升，植物的蒸騰速率也會上升。加上再有風的情況下，植物的蒸騰速
率亦會上升。這是由於溫度越高，水份從葉肉細胞表面蒸發的速率也越高。再有風
的情況下，氣流把積聚在氣孔周圍的水汽吹散，使氣室與大氣之間的水汽濃度梯度
增加，水汽藉擴散離開葉的速度加快，導致蒸騰速率上升。
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練習

 測試站 (課本 p.11-13)

 五分鐘小測：第 11 章，小測 1

11-
10