ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

Họ và tên:..................................... Ngày thử: ......./........./...........

Xin mời Anh/Chị thử nếm sản phẩm. Với mỗi tính chất đưa ra, Anh/Chị hãy:
1. Ghi lại mã của sản phẩm vào phiếu
2. Đánh giá cường độ của tình chất đó bằng cách gạch một dòng tương ứng
với cường độ của nó trên đoạn thẳng thứ nhất (chú ý: càng về bên trái cường
độ càng mạnh, càng về bên phải cường độ càng yếu).
3. Ước lượng cường độ mà Anh/Chị mong muốn: (cảm thấy hài lòng nhất)
trên đoạn thẳng thứ hai.

Mã sản phẩm: ……….

1. Màu sắc

Màu trắng ngà

Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh

Màu nâu nhạt

Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
2. Hương

Hạnh nhân
Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Đậu nành
Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
3. Cấu trúc

Độ sánh
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh

Độ mịn
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
4. Vị

Vị ngọt
Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Vị béo ngậy
Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Vị hạt hạnh nhân
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Vị hạt đậu nành
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
5. Hậu vị

Hậu vị ngọt
Cường độ cảm nhận: Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Hậu vị ngậy
Rất yếu Rất mạnh
Cường độ cảm nhận:

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Hậu vị hạt hạnh nhân
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Hậu vị hạt đậu nành
Cường độ cảm nhận:
Rất yếu Rất mạnh

Cường độ mong muốn:

Rất yếu Rất mạnh
Ưa thích chung
Anh/Chị cho biết mức độ ưa thích chung đối với mẫu sản phẩm này
(đánh dấu vào ô mà Anh/Chị chọn tương ứng)

        
1-Cực kì 2-Rất 3-Khá 4-Hơi 5-Không 6-Hơi 7-Khá 8-Rất 9-Cực kì
không không không không thích, thích thích thích thích
thích thích thích thích không ghét