Chỉ tiêu đánh giá Điểm cảm quan Tiêu chuẩn của sản phẩm

Cấu trúc 5 Rất sệt, không lỏng, trạng thái đồng nhất.
4 Sệt, không lỏng, trạng thái đồng nhất.
3 Ít sệt, không quá lỏng, trạng thái tương đối đồng nhất.
2 Không sệt, lỏng ít, trạng thái không đồng nhất.
1 Không sệt, lỏng nhiều, trạng thái không đông nhất.
0 Không sệt, lỏng rất lỏng, trạng thái không đồng nhất.
Màu 5 Màu cam đậm đồng đều, không ngã màu khác.
4 Màu cam nhạt đồng đều, không ngã màu khác.
3 Màu cam ít đậm đồng đều, ngã vàng đậm.
2 Màu cam ít nhạt đồng đều, ngã vàng nhạt.
1 Màu cam ít đồng đều, ngã vàng đậm.
0 Màu cam ít đồng đều, ngã vàng nhạt.
Mùi 5 Mùi chanh dây đặc trưng nhiều, thơm nồng của gừng,
không có mùi lạ.
4 Mùi chanh dây đặc trưng ít, thơm nhẹ của gừng, không có
mùi lạ.
3 Mùi chanh dây đặc trưng, thơm của gừng, không có mùi lạ.
2 Mùi chanh dây ít, ít thơm mùi gừng, xuất hiện mùi lạ.
1 Hơi mất mùi chanh dây, hơi mất mùi gừng, xuất hiện mùi lạ
0 Hoàn toàn mất mùi chanh dây, không thơm mùi gừng, xuất
hiện mùi lạ.
Vị 5 Vị ngọt, chua, cay nồng nhẹ đặc trưng, vị hài hòa.
4 Vị ngọt, chua, cay nồng nhẹ ít đặc trưng, vị hài hòa.
3 Vị ít ngọt, ít chua, ít cay nồng nhẹ đặc trưng, ít hài hòa.
2 Không còn vị ngọt, chua, cay nồng nhẹ đặc trưng, vị kém
hài hòa.
1 Không còn vị đặc trưng, không hài hòa, hơi chua, không
 ngọt, hơi cay nồng.
0 Không còn vị đặc trưng, không hài hòa, quá chua, không
ngọt, cay nồng.