VN

MENU

NGUYÊN LÝ ÂM DƯƠNG TRONG

THỰC DƯỠNG OHSAWA

Thực dưỡng Ohsawa được xây dựng trên nền tảng là nguyên
lý âm dương. Bài viết với từ ngữ rõ ràng khúc chiết này sẽ là
một tài liệu hiếm có là hành trang nguyên cứu PP dưỡng sinh
Ohsawa.

Nếu bạn là người nhập môn thực dưỡng, nguyên lý Âm Dương

chính là nền móng cơ bản để bạn có thể xây dựng một sức
khỏe cân bằng và trí tuệ phát triển trí phán đoán. Đây là một
bài viết đặc biệt được chuyển ngữ trực tiếp từ Tiếng Nhật. Tuy
không mới nhưng lời lẽ, ngôn từ ý tứ rất rõ ràng trong sáng và
dễ hiểu sẽ giúp bạn thấy thích thú khi bắt đầu bước vào
ngưỡng cửa tìm hiểu một thế giới mới.

PHẦN 1 - Nguyên lý Âm và Dương trong

Thực dưỡng Ohsawa
Điều cần biết trước khi nấu ăn!

Nguyên lý âm dương

Trong vạn vật đều tồn tại hai thứ đó là: Dương và Âm
Có Nam và nữ . Có mùa hè và mùa đông. Có Hoạt động và
đứng yên.

Theo quan niệm của phương đông mọi thứ tồn tại trong vũ trụ
đều chứa hai phần đối nghịch nhau và được phân thành Âm và
Dương.
Thế giới vật chất bắt nguồn từ vô cực. Vô cực tại một thời điểm
nào đó tách ra làm hai do lực âm và lực dương. Hai lực này
luôn luôn có xu hướng hợp nhất lại để hoàn thiện sự thiếu sót,
chúng đối nhau nên bên này sẽ chứa những yếu tố bên kia
thiếu. Và nhờ vào sự tương tác này, tất cả mọi hiện tượng của
vũ trụ hiện hữu và duy trì sự vận động 1 cách tương đối.
Trong nấu ăn âm tính và dương tính cũng rất được coi trọng để
tạo ra món ăn ngon phù hợp với từng cơ thể của mỗi người.
Một món ăn được coi là ngon lành phải đạt được sự cân bằng
giữa hàn, nhiệt, ôn, bình, nói chung là giữa âm và dương. Sử
dụng đúng cách các gia vị có hương vị làm dấy lên mùi thơm
ngon, vừa có tác dụng kích thích dịch vị, vừa có tác dụng trung
hòa hàn nhiệt, cân bằng âm dương, người ăn không phải chịu
những phản ứng phụ có hại.
Ở những vùng có khí hậu lạnh (âm) sinh ra các loại động vật
và thực vật dương. Ngược lại, những nơi có khí hậu nóng
(dương) lại sinh ra các loại động vật, thực vật âm.
Người mang tính âm thường có biểu hiện trầm lặng, u ám trái
ngược với người mang tính dương thường có biểu hiện khỏe
mạnh, tươi vui tràn đầy sức sống.
Ngày mưa mang tính âm, ngày nắng mang tính dương.
Mùa đông khí hậu âm tính nên nấu những món ăn dương tính
sẽ ngon hơn. Mùa hè khí hậu dương tính thì những món ăn âm
tính sẽ ngon hơn.
Đối với người có cơ thể nóng tức là thể chất mang tính dương
thì ăn những món ăn âm sẽ tốt hơn, đối với người cơ thể lạnh
tức là thể chất mang tính âm thì ăn những món ăn dương sẽ
tốt hơn.
Khi làm theo cách này, chúng ta có thể tự nấu những món ăn
ngon, phù hợp và đảm bảo sức khỏe cho mình và mọi người
phải không nào !
Định nghĩa âm và dương:
Âm và dương tách ra từ vô cực. Sự phân tách này làm vô cực
trở nên tương đối và chia tách.
Âm hút dương, dương hút âm.
Ví dụ: Xắt cà rốt thành miếng nhỏ rồi bỏ muối vào. Nước từ
trong củ cà rốt bị rút ra. Đây chính là hiện tượng dương tính
của muối đã hút âm tính của nước.
Âm đối âm, dương đối dương.
Ví dụ: Khi nấu đậu đỏ trong lúc hạt đậu vẫn còn cứng thì cho
muối vào khi đó không thể nấu mềm hạt đậu ra được nữa. Đây
chính là hiện tượng dương tính của hạt đậu đã đối nghịch với
dương tính của muối.
Âm đến tột cùng thì sinh ra dương, dương đến tột cùng thì
sinh ra âm.
Ví dụ: Ở những nước nóng, cà phê mang âm tính mạnh. Uống
vào sẽ trở nên mất ngủ. Mất ngủ là do thể hiện của dương tính
nguyên nhân là do hiện tượng âm tính quá mạnh của cà phê
đến cuối cùng đã trở thành dương tính.
Người có khuynh hướng chứa tính dương khi ăn nhiều đồ ăn
cực dương sẽ sinh ra tình trạng bệnh âm tính cơ thể sẽ trở nên
mệt mỏi. Một người ăn quá nhiều thịt đạm động vật ăn thức ăn
dương nên bị bệnh tiểu đường, bệnh gút là bệnh âm tính.
Không có cái gì tuyệt đối âm hoặc tuyệt đối dương. Dù mức
độ âm dương khác nhau nhưng trong mọi thứ đều tồn tại cả
âm và dương.
Ví dụ: Người luôn tươi vui (dương) nhưng lại dễ khóc vì thứ gì
đó (âm).
Trái ngược lại, người luôn ôn hòa, điềm đạm (âm) nhưng lại dễ
tức giận gay gắt vì lí do nào đó (dương)
Trong tất cả mọi thứ đều không có thứ gì âm dương bằng
nhau. Dù là thứ gì, thì nhất định sẽ có thứ âm hơn hoặc thứ
dương hơn.

Âm dương trong mọi vật:

Tùy từng đối tượng mà âm dương khác nhau, dưới đây là
bảng đánh giá tính âm trội hơn hoặc tính dương trội
hơn. Trong môi trường dương tính thì vật âm tính phát triển
hơn.Trong môi trường âm tính thì vật dương tính phát triển
hơn

STT ÂM DƯƠNG

1 Nhiều kali Nhiều Natri

2 Lực ly tâm mạnh Lực hướng tâm mạnh

3 Phân tán Tập trung

4 Lạnh, mát Nóng, ấm

5 Hướng ra ngoài Hướng vào trung tâm

6 Vươn trồi lên trên Đâm xuống lòng đất

Ở trên mặt đất phát Ở trên mặt đất phát triển

7
triển lên thẳng sang ngang

Ở lòng đất phát triển Ở lòng đất phát triển

8
sang ngang thẳng

9 Đất nóng, ấm Đất lạnh, ẩm

10 Phát triển nhanh Phát triển chậm

11 Nước nhiều Nước ít

12 Rỗng Đặc

13 To Nhỏ

14 Cao Thấp

15 Dài Ngắn

16 Thon Tròn

17 Mềm Cứng

18 Nhẹ Nặng

19 Màu nhạt Màu đậm

20 Lạnh Nóng

21 Lỏng Rắn

22 Nhũn Cứng

23 Dính Trơn

24 Trái Phải

Âm dương của đồ ăn:

Toàn bộ đồ ăn được phân theo tiêu chuẩn tính chất, mùi vị và

màu sắc, được sắp xếp khái quát theo như bảng dưới đây. Ăn
chủ yếu những đồ ở giữa là rất tốt cho việc bảo vệ tim mạch và
cơ thể. Từ nấm đến muối biển trong phạm vi bảng dưới đây rất
quan trọng cho sự tuần hoàn của tim mạch. Nếu không ăn các
loại cá cũng được nhưng nếu thỉnh thoảng ăn thì nên ăn số
lượng ít. Tuy nhiên người có khuynh hướng dương tính thì
kiêng sẽ tốt hơn. Hoa quả với người khuynh hướng âm tính
thì không tốt nhưng với người dương tính thì rất tốt.

Âm : đường trắng -> giấm -> đường tinh luyện -> rượu -> dầu
ăn -> mật ong -> hoa quả -> nấm -> đậu phụ -> nước -> hạt>
đậu -> rau -> rong biển -> ngũ cốc -> sò hến -> cá sông -> xì
dầu -> tương đậu miso -> cá biển -> muối biển -> chim -> bò
lợn -> trứng -> muối tinh chế : Dương
Âm dương của vị:
Ví dụ: độ ngọt của cơm so với độ đắng của cơm cháy thì cơm
cháy mang dương tính hơn
Âm: Cay -> chua -> ngọt -> mặn -> đắng -> Chát : Dương
Âm dương của màu sắc:
Ví dụ: Cà rốt màu đỏ thì dương tính hơn rất nhiều so với cà
tím. Người da đen dương tính hơn so với người da trắng.
Âm : Tia cực tím -> tím -> chàm -> xanh da trời -> xanh lá cây
-> trắng -> vàng -> cam -> đỏ -> nâu -> đen -> tia hồng
ngoại: Dương
Tính chất âm dương trong người:
Bản thân mỗi người có thể mang tính dương hoặc tính âm.
Dựa vào tiêu chuẩn dưới để biết tình trạng cơ thể mang
khuynh hướng âm hay dương. Vì cơ thể thay đổi hàng ngày
nên thỉnh thoảng hãy kiểm tra để có lựa chọn phù hợp với bữa
ăn chính và phụ.

STT ÂM Dương

1 Hoạt động chậm Hoạt động nhanh

2 Giọng cao Giọng thấp

3 Bình tĩnh Nóng nảy

4 Yếu đuối, dễ khóc Cứng rắn, mạnh mẽ

5 Chậm chạp Nhanh nhẹn

6 Dễ cảm thấy đau Khó cảm thấy đau

7 Máu khó đông Máu dễ đông

Dù không ngủ vẫn thấy

8 Dễ buồn ngủ
bình thường

9 Nhiệt độ cơ thể thấp Nhiệt độ cơ thể cao

10 Nước tiểu nhạt Nước tiểu đậm

11 Màu môi nhạt Màu môi đậm

Mí mắt bên trong màu Mí mắt bên trong màu đỏ

12
hồng

13 Mắt to Mắt híp

So sánh âm dương trong các loại củ (củ cải)

Khi đánh giá âm và dương thì đánh giá "A là dương, B là
âm" là không chính xác. Mà chỉ có so sánh "A dương tính hơn
so với B" hoặc "B dương tính hơn so với A" . Lấy củ cải làm ví
dụ để minh họa. Ta sử dụng kết hợp các bảng “Âm dương
trong mọi vật” “Âm dương của màu sắc” “Âm dương của vị” để
đánh giá.
Rau sống và rau đã chín khác nhau như nào ?
Rau sống (salat) là rau củ đã thái nhỏ và cho thêm muối vì thế
đã dương tính hóa hơn (Mục 1, 13 trong bảng "Âm dương
trong mọi vật"). Nhưng rau đã chín nóng hơn vì thế dương tính
hơn rau sống (Mục 20)
So sánh giữa phần lá và phần củ của củ cải trắng
Nhìn vào màu sắc thì lá củ cải có màu xanh và củ thì màu
trắng. Dựa vào bảng "Âm dương của màu sắc" có thể thấy
màu xanh âm tính hơn màu trắng. Tiếp đến về cách sinh
trưởng thì phần lá khi phát triển thì vươn lên trên còn phần rễ
thì đâm xuống lòng đất. Theo bảng so sánh “Âm dương trong
mọi vật” -mục 6 thì vươn trồi lên trên là âm, còn đâm xuống
lòng đất là dương.
Nhìn vào hình dáng phần củ béo tròn, còn phần lá thon dài.
Theo mục 16 bảng “Âm dương trong mọi vật” thì phần lá âm
tính hơn còn phần củ dương tính hơn.
So sánh củ cải trắng với củ cà rốt
Nhìn vào phần củ thì củ cải trắng có màu trắng, cù cà rốt có
màu đỏ. Dựa vào bảng thì ta thấy màu đỏ dương tính hơn màu
trắng. Hơn nữa củ cải nhiều nước còn củ cà rốt ít nước hơn
(Mục11).
Nhìn vào phần lá thì cọng của cà rốt cứng hơn cọng của củ cải
(Mục 17), khe rãnh củ cà rốt cũng nhiều hơn (đây là hoạt động
của lực hướng tâm) do đó cà rốt dương tính hơn (Mục 2) còn
củ cải âm tính hơn.
Củ cải sống và củ cải sấy cái nào dương hơn ?
Củ cải sống nhiều nước, củ cải sấy ít nước (Mục 11). Màu sắc:
củ cải sống màu trắng, củ cải sấy màu nâu ngả vàng. Củ cải
sống mềm, củ cải sấy cứng hơn (Mục 17) vì thế củ cải sấy
dương tính hơn.
So sánh âm tính của củ cải sống và củ cải muối
Củ cải sống nhiều nước (Mục 11) có vị cay nhưng không có vị
mặn, trái ngược lại củ cải muối lượng nước bị giảm, có vị mặn
vì thế củ cải sống âm tính hơn củ cải muối.

Củ cải và củ khoai môn:

Phần lá: lá củ cải có nhiều nhánh, lá củ khoai môn thì tròn và to

(Mục 2). Lá củ cải mọc dưới đất thấp, còn lá khoai môn vươn
cao lên trên mặt đất. Vì thế lá củ cải dương tính hơn (Mục 14)
Phần củ: củ cải đâm xuống lòng đất còn củ khoai môn phát
triển phân tán và nằm ngang trong lòng đất (Mục 3,8) vì thế củ
cải dương tính hơn củ khoai môn.

Nguyên lý âm dương phần 2 - Phán đoán

âm dương: Cái nào âm ? Cái nào dương
?
Áp dụng nguyên tắc ở phần trước để nhận biết cái nào âm cái
nào dương. Ta thử nhận biết âm dương trong từng nguyên liệu
thức ăn ở dưới đây. Nguyên lý âm dương không chỉ áp dụng
trong các nguyên liệu thức ăn mà còn áp dụng được với
người, động vật, đất đai…Càng thực hành nhận biết được
nhiều thì món ăn sẽ trở nên ngon, lạ, và bổ hơn.

*Áp dụng bảng âm dương để nhận biết các loại rau củ sau:

Hẹ và Hành lá:
Nhìn qua có thể thấy hành lá âm hơn hẹ vì hành lá to hơn
nhưng hẹ phát triển hơn hành lá (Mục 10), vào mùa đông hẹ bị
héo, úa do lạnh còn hành lá thì không; nên hẹ âm hơn. Hơn
nữa mùi vốn có của hẹ cũng biểu hiện tính âm.

Hành lá và Bắp cải:

Nhìn phần lá thì thấy hành lá dài hơn còn bắp cải hình tròn
(Mục16). Về màu sắc: hành lá xanh đậm hơn còn bắp cải có
màu xanh nhạt (Mục 19). Lá hành mọc thẳng lên tạo lỗ hổng
giữa các lá, còn bắp cải lá cuộn tròn vào nhau (Mục 12); vì
thế hành lá âm hơn còn bắp cải dương hơn.

Bắp cải và Cải thảo:

Nhìn màu thì bắp cải gần như màu trắng còn cải thảo màu
xanh đậm hơn. Hơn nữa lá bắp cải cuộn tròn vào nhau còn lá
cải thảo mọc riêng rẽ nhau (2). Do đó bắp cải dương hơn còn
cải thảo âm hơn.

Cải thảo và bông cải xanh (súp lơ xanh):

Khi ăn cải thảo thì ăn phần lá và cuộng, còn cải bông xanh thì
ăn phần hoa. Hoa là ở vị trí cao hơn lá và cuộng nên hoa âm
hơn. Cải thảo có vị hơi đắng một chút còn bông cải xanh thì
không. Vì thế cải thảo dương hơn còn bông cải xanh (súp lơ
xanh) âm hơn.

Cải thảo và Bồ công anh:

Lá bồ công anh nhiều vết răng cưa còn lá cải thảo thì không có
(2). Hơn nữa lá bồ công anh mọc nằm ra đất còn cải thảo thì
mọc thẳng (8); rễ bồ công anh đâm sâu xuống lòng đất, rễ cải
thảo thì ngắn (6).Bồ công anh cũng đắng hơn nên lá bồ công
anh dương hơn còn cải thảo âm hơn.

Ngưu bàng và củ sen:

Ngưu bàng đặc, củ sen thì có lỗ rỗng (12). Ngưu bàng đâm
sâu xuống lòng đất còn củ sen phát triển nằm trên mặt đất (8);
vì thế ngưu bàng dương hơn còn củ sen âm hơn.

Củ sen và khoai sọ:

Cuộng củ sen phát triển được trong bùn lầy lạnh; còn khoai sọ
sinh trưởng trong đất, nghĩa là củ sen phát triển trong điều kiện
âm hơn (9). Hơn nữa khoai sọ có nhiều rễ con mọc phân tán
trên thân củ (3) vì thế củ sen dương hơn còn khoai sọ âm hơn.

Khoai sọ và khoai tây:

Khoai tây sinh trưởng trong khoảng thời gian từ mùa xuân đến
mùa hè và được thu hoạch vào giữa mùa hè. Mặt khác khoai
sọ được trồng từ mùa xuân, sinh trưởng trong mùa hè và được
thu hoạch từ cuối xuân đến mùa đông. Nghĩa là trong điều kiện
khí hậu nóng như nhau thì khoai tây âm hơn còn khoai sọ
dương hơn (9).

Khoai tây sống và khoai tây luộc:

Khoai tây luộc đã tăng tính dương lên do nóng, vì thế so với
khoai tây sống vẫn giữ nguyên độ lạnh thì khoai tây luộc
dương hơn (20).

Khoai tây luộc và khoai tây rán:

Luộc thì nguyên liệu được cho vào với nhiệt độ chỉ lên tối đa
100 độ, còn rán thì nguyên liệu được cho vào dầu nóng tới 180
độ hoặc 200 độ. Nghĩa là rán đã tăng dương hơn nhiều so với
luộc. Do đó khoai tây rán trở lên dương hơn hẳn khoai tây
luộc.Khoai tây rán ít nước hơn (11), màu cũng gần trở thành
màu nâu nhạt, đó chính là đặc trưng của tính dương.

Cháo và cơm gạo lứt:

Cùng cách thức nấu gạo lứt nhưng cháo được cho nhiều nước
hơn (11), vì thế cháo âm hơn còn cơm thì dương hơn.

Cơm gạo lứt nấu bằng nồi áp suất với mì zarusoba:

Cơm gạo lứt thì hình hạt còn mì soba thì dài (16), khi ăn thì mì
soba có nhiều nước hơn (11); vì thế cơm gạo lứt dương hơn
còn mì soba âm hơn.

Mì soba luộc với mì udon luộc:

Màu sắc thì mì soba đen, mì udon trắng (Mì udon là loại bột mì
khô đã được nhào), mì soba thì không nhớt lắm còn udon khá
là nhớt, vì thế mì soba dương hơn còn udon âm hơn.

Mì udon luộc với bánh mì:

Mì udon là loại bột mì khô đã được nhào và ít chất dính
(11,23). Mặt khác bánh mì là loại bột mì lên men được nướng
và nhiều chất dính vì thế thông thường bánh mì âm hơn còn mì
udon dương hơn. Tuy nhiên cũng có sự đảo ngược khi so
sánh bánh mì nướng dương tính hơn mì udon lạnh đã được
thêm gia vị.

Ngưu bàng và táo:

Ngưu bàng đâm xuống lòng đất, còn táo thì mọc cao ở trên
cây; do đó ngưu bàng dương hơn còn táo âm hơn (6).

Nho và nho khô:

Nho khô là do đã được sấy mất nước (11); vì thế nho khô
dương hơn còn nho âm hơn.

Nho khô và quả hồ đào:

Nho khô là loại quả mềm (17), còn hồ đào là loại quả cứng khi
ăn thì ăn bên trong hạt của nó. Càng gần trung tâm tính dương
càng mạnh (5); vì thế quả hồ đào dương hơn còn nho khô âm
hơn.

Lá và cuộng cải thảo:

Màu sắc: lá thì màu xanh đậm còn cuộng thì xanh nhạt (19). Lá
rộng hình tròn còn cuộng thì dài (16). Hơn nữa so với là mềm
thì cuộng cứng hơn (17); do đó cuộng dương hơn còn lá âm
hơn.

Vỏ và lõi cà rốt:
Dương tính có tính kết tụ vì thế tính dương tập trung ở trung
tâm, còn âm tính có tính phân tán vì thế tính âm tập trung ở
mặt ngoài. Do đó lõi cà rốt dương hơn còn vỏ âm hơn.

Cà rốt và cà chua:
Cả hai đều có màu giống nhau nhưng cà rốt ăn phần củ sinh
trưởng trong lòng đất và hướng xuống dưới, còn quả cà chua
thì ăn phần quả sinh trưởng trên mặt đất (6). Hơn nữa so với
cà rốt thì cà chua chứa nhiều nước hơn (11), vị cũng chua hơn.
Cà rốt được thu hoạch vào cuối thu và đầu đông với khí hậu
âm tính, còn cà chua được thu hoạch vào giữa hè với âm tính
mạnh (9), vì thế cà rốt dương hơn.

Su hào và cà tím:
Su hào sinh trưởng trong thời tiết mát mẻ, còn cà tím có thể
sinh trưởng trong mùa hè nóng nhất (9). Su hào củ hình tròn
béo, màu trắng, lá xanh; còn cà tím màu tím, thon tính dương
mạnh (16). Hơn nữa cà tím sinh trưởng trong lúc tính âm mạnh
nhất, và chưa nhiều năng lượng âm tính (2); do đó cà tím âm
hơn.

Củ sen và ớt tây (ớt chuông):

Cả hai đều rỗng ruột, củ sen được trồng vào mùa đông còn ớt
chuông được trồng vào mùa hè (9). Lỗ rỗng của củ sen nhỏ
hơn và được xếp đều nhau, còn ớt chuông lỗ rỗng bao với
nhau thành hình cầu (2). Màu sắc: củ sen giống màu trắng, ớt
chuông màu xanh. Khi ăn thì ăn phần cuộng còn ớt tây thì ăn
phần quả (6);vì thế củ sen dương hơn còn ớt chuông âm hơn.

Nấm tươi và nấm khô:

Nấm khô là nấm tươi đã được làm khô, mất nước (11); vì
thế nấm khô dương hơn còn nấm tươi âm hơn.

Nấm khô to và nấm khô nhỏ:

Nấm to hơn trên mặt đất thì tính âm sẽ mạnh hơn (13). Nấm
khô to sẽ âm hơn, nấm khô nhỏ sẽ dương hơn.

Nấm khô và tảo bẹ (kombu):

Cả hai đều mất nước nhưng nấm khô sinh trưởng trên mặt đất
còn kombu sinh trưởng dưới biển lạnh (9). Vì thế kombu
dương hơn, còn nấm khô âm hơn. Và súp nấm khô cũng âm
hơn súp kombu.

Tảo biển (hijiki) và rong biển (wakame):

Wakame màu xanh còn Hijiki màu đen. Wakame phẳng dài,
còn Hijiki là những cái cuộng cuộn vào nhau (21). Do
đó wakame âm hơn còn hijiki dương hơn.

Quả táo và quả hồng:

Mùi vị: táo có vị chua còn hồng có vị chát (vị chát dương hơn vị
chua). Quả táo vỏ màu đỏ nhưng ruột màu trắng. Mặt khác quả
hồng có vỏ và ruột màu tương đối giống nhau. Do đó hồng
dương hơn còn táo âm hơn.

Quả hồng và quả quýt:

Quả quýt nhiều nước hơn quả hồng (11), vì thế quýt mềm hơn
còn hồng cứng hơn (17). Quả quýt mọc kết thành chùm còn
quả hồng dính kết vào thân (3); do đó quả quýt âm hơn còn
quả hồng dương hơn.

Quả quýt và quả lê:

Quả quýt có thể sinh trưởng ở nơi lạnh còn quả lê có thể sinh
trưởng ở nơi nóng (9); vì thế quả quýt dương hơn còn quả lê
âm hơn.

Quả lê và quả chuối:

So với quả lê thì quả chuối mọc ở vị trí cao hơn (6), to hơn (13)
và mềm hơn (17), chúng mọc thành từng buồng riêng biệt (3),
đây chính là những đặc trưng của tính âm. Quả lê sinh trưởng
ở vùng ôn đới còn quả chuối sinh trưởng ở vùng nhiệt đới nơi
có tính dương mạnh (9); vì thế quả lê dương hơn còn quả
chuối âm hơn.

Nước và dầu:
Dầu nổi trên mặt nước nghĩa là dầu nhẹ hơn nước (18), do
đó dầu âm hơn còn nước dương hơn.

Dầu thực vật và dầu động vật:

Khi nhiệt độ giảm xuống thì dầu động vật lập tức đông kết lại
còn dầu thực vật thì không (17); do đó dầu động vật dương
hơn còn dầu thực vật âm hơn.

Dầu vừng và dầu chiết xuất từ hạt cải dầu:

Dầu vừng có màu nâu nhạt còn dầu từ hạt cải dầu có màu gần
giống màu vàng. Khi nhiệt độ giảm xuống thì dầu đông nhanh
là dầu vừng (17). Nghĩa là dầu vừng dương hơn còn dầu từ
hạt cải dầu âm hơn.

Đậu phụ và đậu phụ cao nông (koyadofu):

Đậu phụ cao nông là đậu phụ được phơi ngoài không khí làm
đậu khô và lạnh (4,11); vì thế đậu phụ cao nông dương hơn,
còn đậu phụ thường âm hơn.

Quả hồ đào(quả óc chó) và đậu đỏ:

Quả hồ đào chứa nhiều tinh dầu còn đậu đỏ ít tinh dầu, dầu là
âm tính mạnh (tham khảo mục nước và dầu). Quả hồ đào âm
hơn còn đậu đỏ dương hơn.

Đậu đỏ và đậu tương:

Đậu đỏ màu đỏ còn đậu tương màu hơi trắng và đậu đỏ nhỏ
hơn đậu tương (13); vì thế đậu đỏ dương hơn còn đậu tương
âm hơn.

Đậu tương và đậu xanh:

Khi ăn thì ăn đậu tương đã rang khô mất nước (11). Còn đậu
xanh thon dài hạt có màu xanh vẫn chứa nhiều nước hơn so
với đậu tương khô. Do đó đậu tương dương tính hơn đậu
xanh.

Đậu xanh và ngô:

Đậu xanh màu xanh còn ngô màu vàng. Hạt đậu to hơn hạt
ngô (13). Đậu xanh có vị thanh còn ngô có vị ngọt. Do đó đậu
xanh âm hơn.

Thích

THẺ LIÊN KẾT: nguyên lý âm dương

âm dương trong ẩm thực

BÌNH LUẬN CỦA BẠN

Nhập nội dung bình luận

CÁC TIN KHÁC

 

HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH ĐÚC

 09.06.2023 Xem chi tiết

CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT - THỰC PHẨM TÀI KÝ

435 Quốc lộ 13, Khu phố 5, P. Hiệp Bình Phước, Tp. Thủ Đức, Tp.
HCM, Việt Nam
Hotline: 19006108
Email: info@takyfood.com.vn

LIÊN KẾT NHANH

Giới Thiệu
Cơ hội nghề nghiệp
Hoạt động Taky Food
Thông tin liên hệ

ĐĂNG KÝ NHẬN EMAIL

Email 

    

Chính sách đổi Chính sách bảo Chính sách thanh

trả mật toán


Copyright © 2018 CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT - THỰC PHẨM TÀI KÝ
Chat với Công Ty Cổ Phần Bột - …
Thiết kế web : TRUST.vn
Xin
hựcchào!
PhẩmTAKYFOOD
Tài Ký có thể giúp gì cho…
bạn?