ENZÝMY

-premena substrátov na produkty v bunkách, bunkové procesy MECHANIZMUS ENZÝMOVÝCH REAKCIÍ

prebiehajú pri miernej teplote a tlaku, neutrálnom pH a vo vodnom
prostredí
-väčšina biochem. Dejov prebieha len za prítomnosti molekúl špecifických
katalyzátorov- enzýmov
Enzýmy – biokatalyzátory, kt. v živých org. urýchľujú premenu látok na
produkty, ak sú prítomne niekoľkonásobne je vyššia rýchlosť reakcií,
špecifickejšie k substrátom, počas reakcií nevznikajú vedľajšie produkty,
môžu byť regulované
ZLOŽENIE
-podstata účinku katalyzátorov – zníženie aktivačnej energie (potrebná
na uskutočnenie reakcie)
-aktivačná energia (EA) – minimálna energia, kt. musia mať častice aby po
ich zrážke došlo k chem. r.
- katalyzované reakcie – EA nižšie = prebiehajú rýchlejšie, substrát ->
produkt
-katalyzované reakcie s enzýmami: enzým + substrát -> enzým – subst.
Komplex (vlastná chem. r.) - > komp

-látky bielkovinovej povahy lex enzým – produkt

- zákl. chem. zloženia – 1. jednozložkové (tvorené len B), 2. dvojzložkové -po skončení: komplex sa rozpadne, z aktívneho miesta enzýmu sa
(tvorené aj nebielkovinovou zložkou) uvoľnia produkty reakcie

AKTÍVNE MIESTO ENZÝMU
-miesto na povrchu enzýmu, na kt. sa počas katalyckého procesu viažu
substráty (reaktanty) a koenzýmy
-tvar: malá dutina – istá štruktúra substrátu
-produkt 1 reakcie -> substrát ďalšej reakcie (postupná premena na
konečné prodkuty)
-enzým si zachováva svoje katalyt. Účinky aj po uvoľnení z buniek, je
možne vykonať tie isté enzýmové reakcie aj mimo ich pôvodného
prostredia

-sú tam rozmiestnené funkčne skupiny – účinné spojenie enzýmu so
substrátom + skupiny zabezp. Katal. Účinok (napr. aminokys. (-NH2),
karb. Sk. (-COOH), hydrox. (-OH), tiolové (-SH) – súčasť bočných reťazcov
NH2v polypept. Vlákna enzýmu)
-keď molekuly nezapadajú tvarom rozmiestneným funk. Sk. Nemôžu sa
viazať
VAZBA
DELENIE ENZÝMOV
1.oxidoreduktázy – katalyzujú oxidačno-redukčné procesy, 2. transferázy
– prenos atóm. Sk./celých molekul z 1 substrátu na iný, 3.hydrolázy –
hydrolytické štiepenie rôznych väzieb, 4. lyázy – adičné a eliminačné
reakcie/ štiepenie väzieb inak ako hydrolýzou alebo oxidáciou, 5.
izomerázy – izoneračné reakcie, zmeny v rámci toho istého substrátu, 6.
ligázy – zlúčenie (syntéza) 2 molekúl

-slabá, vodíkové väzby (Wanderwallsové sily) elektrostatické medzi

opačne nabitými časticami substrátu a aktívneho miesta enzýmu

1.Hypotéza zámku (enz.) a kľúča (substr.) – aktívne miesto enzýmu je

nemenné, odráža štruktúru substrátu

2. Hypotéza indukovaného prispôsobenia- ak miesto enzýmu sa

prispôsobí substrátu až po naviazaní (pred= mierne odlišná priestorová
štruk.) – novšia hypotéza

ŠPECIALITA ENZÝMOVEJ KATALÝZY

-enzýmy=špecifický katalický účinok (každý je orientovaný len na určitý

substrát a aj na určitý druh premeny substrátu)

1.substrátová špecialita – enzým katalyzuje biochem. Premenu len

určitého substrátu, reakcie 1 zlúčeniny (glukotináza- len premena
glukózy) alebo katalyzujú premeny celej skupiny štruktúrne podobných
látok

2.špecifita účinku – enzým katalyzuje len určitý typ reakcie so subtrátom

(hydroxylácia), špecifitu zabezpečuje koenzýmová časť