POSLOVNI (BIZNIS) PLAN

Ugostiteljski objekat
“Belvedere”

Danilo Đurica IVt1

1
 REZIME

Ime mi je Danilo Đurica, rođen sam 2004. godine i imam pet godina radnog
iskustva u ugostiteljstvu kao konobar. Tokom tog vremena, imao sam priliku raditi
u nekoliko različitih restorana i stiecati vrijedna iskustva u poslu.

Uz svoje znanje i iskustvo u ugostiteljstvu, razvio sam ideju o otvaranju vlastitog

ugostiteljskog objekta. Želim otvoriti restoran na Paprikovcu, na periferiji grada,
koji će imati prekrasan pogled na Banjaluku. Planiram zaposliti 10-15 ljudi i stvoriti
mjesto koje će biti poznato po kvalitetnoj hrani, opuštajućoj atmosferi i vrhunskoj
usluzi.

Analizirajući tržište u Banjaluci, primijetio sam da postoji velika potražnja za

restoranima koji nude domaću kuhinju, ali i za onima koji se fokusiraju na
međunarodne specijalitete. Planiram stvoriti restoran koji će zadovoljiti oba
segmenta tržišta. Želim ponuditi raznolik meni koji će sadržavati tradicionalna jela
s ovih prostora, ali i moderna jela s internacionalnim uticajima.

Uz to, planiram koristiti lokalne i sezonske sastojke kako bi osigurao svježinu i

kvalitet hrane. Želim stvoriti restoran koji će se istaknuti svojim kvalitetom hrane i
uslugom te postati omiljeno mjesto stanovnika Banjaluke i turista koji posjećuju
ovaj grad.

Kako bi ostvario ovaj cilj, istražio sam tržište, razvijao poslovne planove i
uspostavljao kontakte s dobavljačima. Spreman sam raditi naporno i posvetiti se
ovom projektu kako bi ostvario svoju viziju i pružio najbolju moguću uslugu svojim
klijentima.

2
POTREBNA ULAGANJA

POČETNA ULAGANJA IZNOS U (KM)

A)POSTOJEĆA MATERIJALNA SREDSTVA PROCJENA SADAŠNJE
VRIJEDNOSTI
1.plac na Paprikovcu 80 000
2.oprema za kuhinju I šank 25 000
(A) UKUPNO 105 000
B)POTREBNA DODATNA ULAGANJA IZNOS U (KM)
1.izgradnja I opremanje objekta 480 000
2. papirologija 5 000
(B) UKUPNO 500 000

UKUPNO (A+B) 605 000

OČEKIVANI REZULTAT U NAREDNE 3 GODINE

OPIS 1. god 2.god 3.god
prihod 460 000 580 000 720 000 Očekivani prihod u KM
profit 40 000 60 000 160 000 Očekivani prfit u KM

3
 ANALIZA OKRUŽENJA

Banjaluka, glavni grad Republike Srpske, predstavlja jedan od najznačajnijih

gradova u Bosni i Hercegovini. Grad ima izuzetan potencijal za razvoj turizma i
ugostiteljstva, što čini atraktivnim za otvaranje ugostiteljskog objekta sa
pogledom na grad.

Jedna od prednosti Banjaluke kao destinacije za ugostiteljstvo je njena geografska

lokacija. Grad se nalazi u dolini rijeke Vrbas, okružen brdima i šumama, te pruža
mogućnosti za izuzetne poglede na grad i okolinu. Ugostiteljski objekti koji nude
pogled na grad su privlačni turistima i lokalnom stanovništvu.

S obzirom na to da se Banjaluka sve više razvija kao turistička destinacija, postoji

velika potražnja za ugostiteljskim objektima koji nude jedinstvene poglede na
grad. To je posebno važno u sezoni turističkih aktivnosti kada se povećava broj
posjetilaca u gradu.

Uprkos tome, otvaranje ugostiteljskog objekta u Banjaluci ima i neke izazove.

Jedan od glavnih izazova je visoka konkurencija i potreba za razlikovanjem od
drugih ugostiteljskih objekata. Potrebno je pažljivo istražiti tržište, razumjeti
potrebe potrošača i ponuditi nešto jedinstveno i drugačije od drugih objekata u
gradu.

Takođe je važno obratiti pažnju na poslovnu klimu u gradu, uključujući propise i

poreze koji se primjenjuju na ugostiteljske objekte. Potrebno je pažljivo planirati
troškove i izraditi poslovni plan kako bi se osigurala profitabilnost i uspješno
poslovanje.

Ukratko, Banjaluka predstavlja zanimljivu destinaciju za otvaranje ugostiteljskog

objekta sa pogledom na grad, ali zahtijeva pažljivu analizu tržišta, planiranje i
kreativno razmišljanje.

4
 MARKETING PLAN
-Opis usluge- Meni:

Talijanska kuhinja:

1. Caprese salata - Mozzarella sir, svjež paradaiz, svježi bosiljak, maslinovo ulje i
balzamično sirće. Cijena: 18KM

2. Italijanska pizza - tijesto od brašna, paradaiz sos, mozzarella sir i dodaci poput
šunke, gljiva, paprike, itd. Cijena: 15KM

3. Pesto Genovese tjestenina - Tjestenina s pesto sosom od bosiljka, pinjola,

parmezana, maslinovog ulja I luka. Cijena: 20KM

4. Tiramisu - Kremasti desert s kavom, likerom od jaja, šećerom, kakao prahom i

biskvitima. Cijena: 8KM

Američka kuhinja:

1. Buffalo Wings - piletina sa začinima i sosom od ljutih papričica. Cijena: 15KM

2. Hamburger - govedina, sir, zelena salata, paradiz, ketchup, senf i kiseli krastavci
na pecivu. Cijena: 10KM

3. BBQ svinjska rebra - svinjska rebra marinirana u BBQ sosu i pečena na roštilju,
poslužena s krompirima. Cijena: 20 KM

4. Apple Pie - pita od jabuka s cimetom i vanilom. Cijena: 8KM

Balkanska kuhinja:

1. Sarma – listovi kupusa punjeni mljevenim mesom, rižom i začinima, kuhan u

paradiz sosu. Cijena: 8KM

5
2. Ćevapi - mala kobasica od mljevenog mesa, poslužena s lukom, kajmakom i
lepinjom. Cijena: 8KM

3. Musaka - slojevi krompira, patlidžana, mljevenog mesa i bešamel sosa, pečeni u

pećnici. Cijena: 10KM

4. Baklava - slatki kolač napravljen od tankih slojeva tijesta, badema i sirupa od

meda. Cijena: 6KM

-Ugostiteljski objekt koji se nalazi na Paprikovcu, a nudi spoj tradicionalne

balkanske, italijanske i američke kuhinje bio bi nevjerojatno mjesto za dobro jelo
uz prekrasan pogled na grad. Objekt bi se nalazio na vrhu brda, s prozorima koji
gledaju na grad, a unutrašnjost bi bila spoj moderne arhitekture I tradicionalnih
elemenata.

Jelovnik bi nudio širok izbor jela iz balkanske, italijanske i američke kuhinje,

kombinujući različite okuse i tehnike pripreme hrane. Takođe bi imao dobro
opremljen bar, nudeći širok izbor pića, uključujući koktele, piva i vina. S ovim
spojem balkanske, italijanske i američke kuhinje, objekt bi bio mjesto koje bi
privlačilo širok spektar ljudi, od turista do lokalnih stanovnika koji bi željeli uživati
u vrhunskoj hrani i pogledu na grad.

6
-Tržište-

Banja Luka, kao jedan od najvećih gradova u Bosni i Hercegovini, ima vrlo
dinamično i raznoliko tržište ugostiteljskih objekata. Tržište u Banja Luci je prilično
konkurentno i razvijeno, s velikim brojem restorana, kafića i barova. Ipak,
restorani s prekrasnim pogledom na grad poput onog na Paprikovcu, mogu privući
širok spektar gostiju, uključujući turiste i stanovnike grada.

Restoran na Paprikovcu s pogledom na grad mogao bi privući različite ciljne

skupine gostiju. Turisti bi bili zainteresirani za ovaj restoran zbog prekrasnog
pogleda na grad, a lokalni stanovnici bi ga mogli posjetiti kao posebno mjesto za
posebne prigode. Restoran bi se mogao promovisati putem društvenih mreža i
drugih online kanala, kao i kroz turističke i ugostiteljske publikacije, kako bi se
privukli gosti iz drugih gradova ili zemalja. Zahvaljujući besplatnosti društvenih
mreža promocija bi bila veoma jeftina.

Cijene hrane i pića u Banja Luci su prilično pristupačne u usporedbi s drugim

gradovima, što bi moglo biti atraktivno za turiste i lokalne stanovnike koji žele
uživati u vrhunskoj hrani i piću. Cijene u restoranu na Paprikovcu mogu biti nešto
više zbog prekrasnog pogleda na grad i ekskluzivne ponude hrane i pića. Ipak, cilj
je da budu pristupačne i u skladu s tržišnim standardima kako bi se privukao veći
broj gostiju i osigurala dugoročna uspješnost objekta.