中藥炮製與實作

廖淑櫻

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 劉宋時代，雷斆撰成《雷公炮炙論》，是我
國第一部炮製專著。
 明代，李時珍的《本草綱目》載藥1892種，
其中有330 味中藥記有“修治”專項。
 明代，繆希雍撰的《炮炙大法》是我國第二
部炮製專著，並將炮製方法歸納為：雷公炮
炙十七法。
 清代，張仲岩著《修事指南》為我國第三部
炮製專著 。
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 中藥炮製，係指中藥材依醫療、調劑、製劑
生產之需求，所進行的各種加工處理方法與
技術，歷來有炮炙、修事、修治之稱。

 炮炙最早的含義，是指用火燒、火烤加工等
兩種方法。

 炮炙是將經挑選、整理、水處理或切製後的
飲片，直接加熱或與輔料共同加熱處理的方
法。
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 炮製的目的
 除去雜質及非入藥部分
 選取適用藥用部位
 消除或降低藥物毒性和緩和副作用
 增強藥物療效
 轉變藥物性能，適應醫療需要
 便於製劑、調劑和易於有效成分煎出
 矯味、矯臭

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 炮 製方 法
 雷公炮炙十七法
 三類分類法
 五類分類法

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 五類分類法
 修治 --- 淨選、粉碎、切製。
 火製 --- 炒、燙、炙、烘、煨、煅等。
 水製--- 淋、洗、泡、漂、潤、水飛等。
 水火共製--- 煮、蒸、淬、燀等。
 其他製法 --- 發芽、發酵、製霜等。

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 修 治
 純凈處理：採用挑、揀、簸、篩、刮、刷等
方法，去掉灰屑、雜質及非藥用
部分，藥物清潔純凈。

 如刷除枇杷葉的絨毛，刮去厚朴、肉桂的粗
皮等。

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 粉碎處理：採用搗、碾、鎊、銼等方法，使
藥物粉碎，以符合製劑和其它炮
制法的要求。

 如牡蠣、龍骨搗碎便于煎煮，川貝 母搗粉便
于吞服。

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 切製處理：採用切、鍘的方法，把藥物切制
成一定的規格，使藥物有效成分
易于溶出，便于進行其他炮制，
也利于乾燥、貯藏和調劑稱量。

 如澤瀉、白朮宜切厚片，黃耆宜切斜片，桑
白皮、枇杷葉宜切絲，白茅根、麻黃宜鍘成
段。

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 水 製
 用水或其他液體輔料處理藥材的方法，稱為
水製法。

 水製的目的，主要是清潔藥物、軟化藥物、
調整藥性。

 常用的方法有淋、洗、泡、漂、浸、潤、水
飛等。
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 火 製
 炒法
 炙法
 燙法
 煅法
 煨法

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 炒 法
 清炒法：有炒黃、炒焦、炒炭等。
炒黃、炒焦使藥物易于粉碎加工，
并緩和藥性；炒炭能緩和藥物的烈
性、副作用，或增強其收斂止血的
功用 。

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 加輔料炒---如：白朮、枳實、枳殼、斑蝥等。

 常用輔料---麩、土、米等。
麩炒醒脾。
土炒和中 。

 麩炒---藥屑雜質不得＞2％。
土炒---藥屑雜質不得＞3％。
米炒---藥屑雜質不得＞1％。

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 炙 法
 用液體輔料拌炒藥物，使輔料滲入藥物組織
內部，以改變藥性，增強療效或減少副作用
的炮制方法。如：醋製入肝經， 蜜製入脾經
，鹽製入腎經，酒製能引藥力上行。

 常用的方法--蜜炙、酒炙、醋炙、鹽炙、
薑汁炙、米泔水炙等。

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 酒 炙
 一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。
 改變藥性，引藥上行。
如：大黃、黃連、黃 柏等。
 增強活血通絡作用。
如：當歸、川芎、桑枝等。
 去燥性。
如：骨碎補。
 矯臭去腥。
如：烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。 15
 醋 炙
 一般為藥物每100kg，用醋20～30kg 。
 引藥入肝，增強活血止痛作用
如：柴胡、香附、青皮、延胡索、乳香、
沒藥、三棱、莪朮等。
 降低毒性，緩和峻下逐水作用
如：大戟、甘遂、芫花、商陸等。
 矯臭矯味
如：五靈脂、乳香、沒藥等。
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 鹽 炙
 通常是每100kg藥物，用食鹽2kg。
 引藥下行，增強療效強補肝腎的作用
如：杜仲、巴戟天、韭菜子。
 增強理氣療疝的作用
如：小茴香、橘核、荔枝核等。
 增強縮小便和固精作用
如：益智仁。
 增強滋陰降火作用
如：知母、黃柏等。
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 薑 炙
 一般為每100kg藥物，用生薑10kg，或用乾薑
3kg。
 降低毒性
如：半夏。
 制其寒性，增強和胃止嘔作用
如：黃連，竹茹 。
 緩和對咽喉的刺激性，增強寬中和胃功效
如：厚朴。

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 蜜 炙
 通常為每100kg藥物，用煉蜜25kg。
 增強潤肺止咳的作用
如：枇杷葉、款冬花、紫菀等。
 增強補脾益氣作用
如：黃耆、甘草等。
 緩和藥性
如：麻黃。
 矯味和消除副作用
如：百部等。 19
 油 炙
 方法通常有油炒、油炸和油脂塗酥烘烤。
 增強溫腎助陽作用
如：淫羊藿（輔料用量為20％）。
 利於粉碎

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 甘草水炙
 緩和藥性。
 降低毒性。

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 燙 法
 砂燙，又稱砂炒，亦叫燙製，指藥物與熱砂
同炒的一種炮製方法
 便於粉碎和煎出有效成分。適用於某些質地
堅韌的藥物炮製。如動物骨甲皮、筋類藥物
 適用於有毒藥材。
 便於除去非藥用部分。
 矯味
 方法：砂燙、海蛤粉燙、滑石粉燙。

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 煅 法
 將藥物用猛火直接或間接煅燒，使質地鬆脆，
易于粉碎，充分發揮療效。
 常用方法---直火煅、蓋煅、鍋煅、燜煅。
 多用於貝殼類或礦石類藥材；也常用於製備
植物類或動類的炭藥。

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 煨 法
 利用濕麵粉或濕紙包裹藥物，置熱火灰中加
熱至麵或紙焦黑為度，利用輔料吸去部分揮
發性及刺激性的成分，減輕藥物的副作用 。
 煨制的藥物均可增強止瀉作用。
 煨法有多種，麵裹煨、麥麩煨、紙煨、煻火
灰煨、滑石粉煨等。

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 水 火 共 製
 煮
 蒸
 淬
 燀

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 煮 法
 用清水或液體輔料與藥物共同加熱的方法。
 消除或降低藥物的毒性 。
 常用方法---清水煮、礬水煮、醋煮、藥汁
煮、豆腐煮。

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 蒸 法
 是將凈選後的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔
料裝入蒸制容器內利用水蒸氣或隔水加熱藥
物的方法。
 改變藥物性能，擴大使用範圍，如熟地黃。
 減少毒副作用，如酒蒸黃精。
 殺酶保苷，利於保存藥效，如酒蒸黃芩。
 蒸後變軟宜於切片，如宣木瓜。

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 淬 法
 是將藥物加熱燒紅後，迅速投入冷水或液體
輔料中，使其酥脆的方法。
 常見方法有醋淬、酒淬、煅淬等。

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 燀 法
 是將藥物快速放入沸水中短暫潦過，立即取
出的方法。
 又稱水燙法 。
 在保存有效成分的前提下除去非藥用部分，
如杏仁。
 剝取不同藥用部分，如白扁豆。
 水量以10倍左右為宜。

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 其 他 製 法
 目的：改變藥物原有性能，增加新的療效，
減少毒性或副作用，或使藥物更趨效
高質純。
 方法：複製法、發芽法、發酵法、製霜及部
分法製法等。

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 複 製 法
 將凈選後的藥物加入一種或多種輔料，按規
定操作程式，反複炮製的方法。
 降低或消除藥物的毒性。如半夏。
 改變藥性。如膽天南星。
 增強療效。如白附子。
 矯臭解腥。如紫河車 。

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 發 酵 法
 目的：是改變原有的性能，産生新的療效，
擴大用藥範圍，如六神曲、淡豆豉
等。或增強療效，如半夏曲。
 常用的方法：有藥料與麵粉混合發酵，或直
接用藥料進行發酵，如淡豆
豉 。
 一般發酵最佳溫度以30～37℃為宜，相對溫
度控制在70%～80%為宜。

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 發 芽 法

 目的：産生新的功效，擴大用藥品種。

 溫度一般保持在18～25℃之間，浸漬度含水

量應控制在42%～45%，每日噴淋清水數次，

保持濕潤，待芽長出0.2～1cm左右時，即可

取出乾燥。

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 製 霜 法

 藥物經過去油製成鬆散粉末，或析出細小結

晶或昇華、煎熬成粉渣的方法稱製霜法。

 方法 ：去油製霜—巴豆霜

滲出製霜—西瓜霜

昇華製霜—信石

煎煮後成粉渣而成霜—鹿角霜。 34
 炙甘草

 取一定量的蜜，與甘草拌勻，悶潤，用文火

炒至顏色加深，不黏手時，取出，攤涼。

 煉蜜---蜂蜜置於鍋內加熱至微沸，除去泡沫

與雜質，再加熱至起魚眼泡，用手捻之，有
黏性，但兩指間無長白絲出現，即可。

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 炒決明子

 將決明子放入鍋內，用中火炒至外表色澤變

深，發出香氣，有爆裂聲即可。

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 麩炒白朮

 將鍋燒熱，撒入麥麩，待冒煙時放入白朮片，

不斷翻炒，至白朮呈黃褐色，取出，過篩，
放涼。

 白朮100Kg，麥麩10Kg

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 砂燙杜仲

 取適宜量的乾淨河砂倒入鍋內，用適當火力

加熱並攪拌，至砂流動滑利時，投入杜仲片，
以武火不斷翻拌，炒至內面起泡、斷絲即可，
取出，過篩，放涼。

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 煅白礬

 白礬置於煅鍋內，用武火加熱至熔化，再繼

續加熱，煅至膨脹鬆泡成白色蜂窩狀固體，
完全乾燥後，停火，放涼，取出，研成細粉。

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感 謝 聆 聽

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