PRAKTIKUM FOOD RECORD DAN FOOD

WEIGHING

OLEH :

ANDI (5223540032)

Dosen pengampu:
Dr. Esi Emilia, M.Si
Risti Rosmiati, S.Gz., M.Si
Erni Rumana, S.Gz., M.Si

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2023
 PRAKTIKUM FOOD RECORD DAN FOOD WEIGHING

1. Formular Food Record Dan Formuli Estimed Food Record

Nama responden : Muhammad syahrizal(sedang berpuasa)

Tanggal pemeriksaan : selasa / 10 April 2023

No Jam/ Nama Teknik Bahan Brand Jumlah (g) Keterangan
waktu masakan/ Pengolahan Makanan Merk Served Consumed Sisa
makan minuman (URT)
1. 04.20 Nasi putih Dimasak Beras - 1 centong 1 centong - Beli
(sahur) nasi 100 nasi
gr
Ayam goreng Di goreng -Daging ayam - 1 potong 1 potong - Beli
-minyak (paha) daging
kelapa sawit 70 gr
Air putih - Air Air aqua 1 gelas 2 gelas - Beli
200 ml
Susu bubuk - Susu Milo 1 gelas 1 gelas - Beli
200 ml
2. 18.32 Nasi putih Dimasak Beras 1 centong 1 cetong nasi - Diberi
(berbuka) - nasi (buka Bersama
100 gr dimasjid)
Ayam bakar Dibakar Daging ayam - 1 potong
Bumbu bakar (dada)
70 gr
Timun Mentah Timun - 2 iris 2 iris -
20 gr
Air putih - Air Air aqua 2 gelas / 2 gelas -
400 ml
Semangka mentah semangka - 1 potong 1 potong -
sedang
60 gr
Menu Bahan URT Berat Energi Protein Karbohidrat Lemak Vit C Natrium
makanan (gr)
Nasi putih Beras 1 100 gr 180 kkal 3 gr 39,8 gr 0,3 gr 0 1 mg
centong
nasi
Ayam Daging 1 potong 70 gr 200,9 kkal 21,7 gr 1,19 gr 10,99 0 506,1 mg
goreng ayam sedang
Susu Susu 1 gelas 200 gr 1026 kkal 49,2 gr 72,4 gr 60 gr 12 mg 760 mg
bubuk
Nasi putih Beras 1 100 gr 180 kkal 3 gr 39,8 gr 0,3 gr 0 1 mg
centong
nasi
Ayam Daging 1 potong 70 gr 200,9 kkal 21,7 gr 1,19 gr 10,99 0 506,1 mg
bakar ayam sedang
Timun Timun 2 iris 20 gr 1,6 kkal 0,04 gr 0,28 gr 0,04 gr 0,2 mg 0,4 mg
Semangk Semangka 1 potong 60 gr 16,8 kkal 0,3 gr 4,14 gr 0,12 3,6 mg 4,2 mg
a sedang
Jumlah 1806,2 98,94 gr 158,8 gr 82,74 gr 15,8 mg 1778,8 mg
Informasi responden

BB= 55kg, TB=176, berjenis kelamin laki-laki, usia 18 thn

BMR (Haris Benedict)

BMR = 66 + (13,7 x 55) + ( 5 x 176) – (6,78 x 18)

= 66 + 753,5 + 875 -122,04
= 1.572,46

TEE = BMR x FA(sedang)

= 1.572,46 x 1,70
= 2.673,182 kkal

Protein = 15% x TEE/4

= 15% x 2.673,182 /4
= 100,24

KH = 65% x TEE/4
= 65% x 2.673,182 /4
= 434,39

Lemak = 20% x TEE/9

= 20% x 2.673,182 /9
= 59,40

Persentase %

P = 98,94 x 100 :100,24

= 98,70%

KH = 158,8 x 100 :434,39

= 36,55%

L = 82,74 x 100 :59,40

= 139,29%
 2. Formulir Weighed Food Record

Nama responden : Azahar Fadillah(sedang berpuasa)

Tanggal pemeriksaan : Rabu / 12 April 2023

No Jam/ Nama Teknik Bahan Brand Jumlah (g) Ket

waktu masakan/ Pengolahan Makanan Merk Served Consumed Sisa
makan minuman (URT)
1. 04.15 Nasi putih Dimasak Beras Kuku 1 centong 1 centong - Masak
(sahur) balam (75 gr) Nasi dirurmah
Telur mata sapi Digoreng Telur ayam - 1 butir 1 butir - Masak dirumah
goreng ras (30 gr)
Ikan sambal Dimasak Ikan - 1 potong 1 potong - Dimasak
/disambal Kembung sedang dirumah
(60 gr)
Air putih - Air - 2 gelas 2 gelas - Air galon
(400 ml) (isi ulang)
Susu Diseduh Susu bubuk Dancow 1 gelas 1 gelas - dibuat dirumah
(200 ml)
2. Maghrib / Nasi putih Dimasak Beras - 1 centong 1 centong - Diberi
18.32 (100 gr) nasi (buka Bersama
(berbuka) dimasjid)
Ayam semur Dimasak/disemur daging - 1potong 1 potong -
ayam,bumbu sedang sedang
semur ,minya (70 gr)
k

Air putih - Air Aqua 1 gelas 1 gelas -

(200 ml)

Menu Bahan URT Berat Energi Karbohidrat Protein Lemak Vit C Natrium
makanan (gr)
Nasi putih Beras 1 centong 75 97,5 21,5 gr 1,8 gr 0,2 gr 0 0
putih
Telur mata Telur 1 butir 30 75,3 0,42 gr 4,89 gr 5,82 gr 0 0
sapi goreng ayam ras
Ikan Ikan 1 potong 60 75 1,32 gr 12,78 gr 2,04 gr 0 128,4 mg
kembung kembun
sambal g
Minyak 2sdm 10 8,2 0 0 10 gr 0 0

Susu Susu 1 gelas 200 ml 1026 49,2 gr 72,4 gr 60 gr 12 mg 760 mg

Nasi Beras 1 centong 75 97,5 21,5 gr 1,8 gr 0,2 gr 0 0
putih
Ayam Daging 1 potong 70 200,9 21,7 gr 1,19 gr 10,99 gr 0 506,1 mg
semur ayam sedang kkal

minyak 2sdm 10 8,2 0 0 10 gr 0 0,0

Jumlah 1596,3 106,41

93,94 gr 105,76 gr 12 mg 964,7 mg
kkal gr
Informasi responden
BB= 50 kg, TB=165, berjenis kelamin laki-laki, usia 18 thn

BMR (Haris Benedict)

BMR = 66 + (13,7 x 50) + ( 5 x 165) – (6,78 x 18)

= 66 + 685+825 -122,04
= 1.453,96
TEE = BMR x FA(sedang)
= 1.453,96x 1,70
= 2.530,28 kkal
Protein = 15% x TEE/4
= 15% x 2.471,73 /4
= 92,68
KH = 65% x TEE/4
= 65% x 2.471,73 /4
= 401,65
Lemak = 20% x TEE/9
= 20% x 2.471,73 /9
= 54,92
Persentase %

P = 106,41 x 100 : 92,68

= 114,81 %
KH = 93,94 x 100 : 401,65
= 23,38 %
L = 105,76 x 100 : 54,92
=192,57 %
Lampiran