‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫)‪Agri-food sector in Algeria Analytical study (structure-behavior‬‬

‫نورهان قرون باحثة دكتوراه‪ ،‬جامعة محمد خيضر بسكرة‪ ،‬الجزائر‬

‫*‬

‫تاريخ القبول‬ ‫تاريخ الراجعة‬ ‫تاريخ الستلم‬

‫‪30/05/2017‬‬ ‫‪29/04/2017‬‬ ‫‪04/03/2017‬‬

‫مستخلص‪:‬‬
‫راهنت الجزائر منذ التستقل ل على الصناعة كمحرك لتحقيق التنمية وتطوير التقتصاد‪،‬‬
‫وخصصت بناءا على ذلك إمكانيات‪ 6‬ضخمة تتناتسب مع أوضاعها التقتصادية والجتماعية‬
‫والسياتسية‪ ،‬ومن أهم الصناعات التي وجب أن تطور هي الصناعات الغذائية كونها من أكثر‬
‫الصناعات العتمدة‪ 6‬على التستيراد‪ ،‬وجاءت هذه الداخلة‪ 6‬لتستعراض وضع الصناعة الزراعية‬
‫الغذائية في الجزائر‪ 6‬خل ل الفترة الخيرة من خل ل دراتسة هيكل وتسلوك هذا القطاع‪ ،‬لعرفة‬
‫هل المكانيات والل جهودات التي وضعتها‪ 6‬الدولة طورت من تقطاع الصناعات الزراعية‬
‫الغذائية ووصلت لا هو مخطط له أم أنها لم تصل إلى غايتها بتنمية وتطوير هذا القطاع‪.‬‬
‫الكلمات الفتاحية‪ :‬الصناعات الغذائية الصناعية؛ الهيكل‪6‬؛ السلوك‪,‬‬
‫تصنيف ‪JEL: .D40‬؛ ‪L1‬؛ ‪L66‬‬
‫‪Abstract :‬‬
‫‪Since independence, Algeria has relied on industry as an engine for‬‬
‫‪development of the economy. Accordingly, it has allocated huge resources‬‬
‫‪commensurate with its economic, social and political conditions. The most‬‬
‫‪important industries that must be developed are the food industry, which is‬‬
‫‪one of the most import-dependent industries. Agricultural sector in Algeria‬‬
‫‪during the last period through studying the structure and behavior of this‬‬
‫‪sector, to see whether the possibilities and efforts developed by the state‬‬
‫‪developed from the agro-food industry or not.‬‬
‫‪Keywords: the agro-food industry, the structure, strategy.‬‬
‫‪Jel Classification Codes : D40 ; L1 ; L66‬‬

‫*المؤلف المراسل‪ :‬نورهان قرون‪hanano.1992@gmail.com :‬‬

‫‪159‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫مقدمة‪:‬‬
‫تمثل الصناعة حجر الزاوية في بناء القوى التقتصادية للمم‪ ،‬فتقدمها دليل على تقدم‬
‫المة وانعدامها دليل على تخلفها‪ ،‬وتحرص الدو ل النامية ومن ضمنها الجزائر على تنمية تقطاع‬
‫الصناعة الذي يعد البنية التساتسية في البناء التقتصادي ومحركا تقويا لعملية التنمية‬
‫الجتماعية والتقتصادية‪.‬‬
‫ويعتبر تقطاع الصناعات الغذائية من القطاعات‪ 6‬الهمة‪ 6‬في التقتصاد الجزائري‪ ،‬حيث تأتي‬
‫أهميته من كونه أحد الفروع التساتسية لقطاع الصناعات التحويلية‪ 6‬التي بدورها تساهم‬
‫مباشرة في زيادة النتاج الحلي والدخل القومي‪ ،‬كما يعد حلقة وصل بين القطاعين الزراعي‬
‫والصناعي‪ ،‬حيث للقطاع الزراعي أهمية أتساتسية في علتقته الباشرة‪ 6‬بإنتاج الغذاء في شكله‬
‫الخام كونه يعتبر أحد الدخلت التساتسية لها‪.‬‬
‫نمت الصناعات الغذائية والزراعية في الجزائر في السبعينات من القرن الاضضي ببرامج‬
‫تنمية عامة تهدف إلى إنشاء شركات وطنية‪ ،‬ل تسيما في تقطاعات‪ 6‬الحبوب والحليب والاء‬
‫والشروبات‪ .،‬تبقى هذه القطاعات هي الكثر أهمية ولكن يتبعها‪ 6‬الن السكر والدهون والعلبات‬
‫ملحوظا على مدار الخمسة عشر ا‬ ‫ا‬ ‫واللحوم وغيرها‪ .‬وشهدت هذه الصناعات ا‬
‫عاما الاضية)‬ ‫نموا‬
‫نظرا‪ 6‬لهمية الطلب الجزائري‬ ‫‪ ،(2015-2000‬وكانت توتقعات النمو أكثر أهمية للمستقبل‪ ،‬ا‬
‫وفرص التصدير في تقطاعات معينة‪.‬‬
‫وتهدف هذه الدراتسة من خل ل النهج الوصفي بالتحليل النظري لعرض‪ 6‬واتقع الصناعات‬
‫الغذائية الزراعية في الجزائر‪ 6‬بتحليلنا لهيكل وتسلوك هذا القطاع‪ ،‬والجابة على الشكا ل التالي‪:‬‬
‫ما هو وضع هيكل وسلوك قطاع الصناعات الزراعية )الفلحية( الغذائية في الجزائر‬
‫خلل الفترة الخيرة؟‬
‫ً‬
‫أول‪:‬هيكل قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر‬
‫مفهوم الصناعة الفلحية الغذائية‬ ‫‪.1.1‬‬
‫صناعة الغذية الزراعية )‪(IAA‬هي مجموعة من النشطة الصناعية التي تحو ل النتجات‬
‫الزراعية أو الصيد )الصايد من التسماك والغابات( للمنتجات الغذائية‪ 6‬التساتسية القابلة‬
‫للتستهلك الباشر )‪( https://fr.wikipedia.org/wiki/،2007‬‬
‫هي الفرع الصناعي الذي يقوم بتحويل الواد الولية الزراعية وفقا لواصفات محددة‪ ،‬وتعمل‪6‬‬
‫هذه الصناعات على بقاء النتجات الغذائية صالحة للتستعما ل أطو ل مدة ممكنة بفضل طرق‬

‫‪160‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫التحويل و الحفظ و التصبير و التكييف و التستعما ل تماشيا مع الشروط الجيدة للمستهلك و‬

‫التي يفرضها التطور الحضاري‪) .‬مصنوعة‪ ،2014 ،‬ص ‪(8‬‬
‫تتمثل أهم الصناعات الزراعية الغذائية في فرعين يتمثل الفرع الو ل في الصناعات النباتية‬
‫والتي تم كل من صناعة الحبوب والتي تتمثل في الطاحن وصناعة العجائن بأشكالها‪ ،‬الفواكه‬
‫وما ينتج عنها من عصائر وفواكه مجففة ‪ ،...‬الخضر وما ينتج عنها من منتجات أخرى كالزيوت‬
‫زيت الزيتون‪ ،‬زيت عباد الشمس‪...‬الخ ‪ ،‬أما الصناعة الحيوانية فهمي تتمثل في نشاطات الصيد‬
‫وتربية الواشضي وما ينتج عنها من حليب ومشتقاته‪ ،‬اللحوم البيضاء الحمراء والتسماك‬
‫العلبة‪...‬الخ‪6.‬‬
‫ويمكن تصنيف الصناعات الزراعية الغذائية كالتالي‪) :‬كينة‪ ،2013 ،‬ص‪.‬ص ‪(98-94‬‬
‫فرع الطاحن‪ :‬يضم فرع الطاحن السلع الناتجة عن عملية طحن الحبوب من طرف مطاحن‬
‫متخصصة ( ‪Semoulerie , Minoterie ) ،‬وينتج عن هذه العملية مواد نصف مصنعة‬
‫لتستعمل كمدخلت لعمليات‪ 6‬إنتاج مواد موجهة للتستهلك النهائي‪ 6‬وذلك بتحويل القمح الصلب‬
‫واللين من أجل الحصو ل على تسلعة السميد والفرينة‪...‬الخ‪.‬‬
‫فرع الزيوت‪ :‬تضم مجموع الزيوت‪ 6‬التي يتم اتستخلصها من البذور الزيتية‪ 6‬تسواء‬ ‫‪.1.1.1‬‬
‫تم ذلك بطريقة تقليدية عن طريق العصر اليكانيكي أو بطرق صناعية أخرى أكثر‬
‫تقدما‪.‬‬
‫فرع الحليب ومشتقاته‪ :‬يتعلق بتحويل وتغليف الحليب والجبان ‪...‬الخ‪.‬‬ ‫‪2.1.1‬‬
‫فرع السكر‪ :‬يتعلق هذا الفرع بالنتوج التي يستخلص منها السكر أي تقصب‬ ‫‪.3.1.1‬‬
‫السكر ‪Canne à sucre‬والشمندر السكري ‪Betterave sucrière،‬والتي تمر‪6‬‬
‫بعمليات عديدة لتعطي في الخير السكروز ‪Saccharose‬أو السكر البيض‬
‫‪ .4.1.1‬فرع الشروبات الغازية والعدنية‪ :‬وتشمل الشروبات الغازية وغير الغازية‪ 6‬من العصائر‬
‫والياه معدنية‬
‫‪ 5.1.1‬فرع الصبرات‪ :‬من مصبرات الطماطم‪ 6‬والصبرات الخرى من معجون فاكهة و مصبرات‬
‫الحبوب‪... 6‬الخ‪.‬‬
‫‪ .5.1.1‬فروع أخرى للصناعات الغذائية‪ :‬وتشمل الصناعات‪ 6‬ذات التحويل الثانوي وهي عبارة‬
‫عن عملية إنتاج مواد نهائية مختلفة انطلتقا‪ 6‬من مخرجات التحويل الولي وتضم صناعة‬
‫العجائن والكسكسضي وصناعة الخبز والحلويات‪ 6‬وصناعة البسكويت ويمكن توضيحها في النقاط‬
‫التالية‪:‬‬

‫‪161‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫‪ -‬فرع صناعة الخبز والحلويات‪6‬‬

‫‪ -‬فرع العجائن الغذائية‬
‫‪ -‬فرع صناعة البسكويت‪:6‬‬
‫هناك فروع أخرى للصناعات الغذائية‪ 6‬مثل الخضر والفواكه العلبة‪ ،‬التسماك العلبة‬
‫وغيرها‪ ،‬والتي زاد نشاطها وإنتاجها منذ منتصف التسعينات‪ 6‬نتيجة زيادة النتجين الخواص‪ ،‬إل‬
‫أنها تبقى بعيدة عن النتائج الرجوة‪ 6‬منها‪ ،‬رغم المكانيات التي تزخر بها الجزائر‪ 6‬حاليا‪ ،‬تسواء‬
‫الزراعية كمدخلت لهذه الصناعة أو الالية أو البشرية‪.‬‬
‫والصناعات الغذائية كتطبيق عملي للعلوم من أجل حفظ و تداو ل الغذية تنقسم لنوعين من‬
‫الصناعات الحفظية ومنها صناعة التعليب و التبريد و التجميد و غيرها‪ ،‬و التحويلية ومنها‬
‫صناعة السكر و الزيوت و اللبان و غيرها )مصنوعة‪ ،2014 ،‬ص ‪(7‬‬
‫هيكل الصناعة الزراعية الغذائية في الجزائر‪:‬‬ ‫‪.2.1‬‬
‫يسيطر على فرع الصناعات الزراعية الغذائية‪ 6‬خمسة أنشطة رئيسية تشكل ما يقارب ‪ %69‬من‬
‫إجمالي مشاريع الصرح بها وتتوزع كما يلي‪ :‬الخابز )‪ ، (%27,5‬الطاحن )‪ ،(%13,5‬إنتاج‬
‫وتحويل الحليب )‪ (%7) ،(%12,8‬لنشطة تعليب النتجات الغذائية والشروبات الغازية‪.‬‬
‫)لطرش‪ ،2015 ،‬ص ‪(179‬‬
‫مكانة الصناعات الزراعية الغذائية في الجزائر‪(rapport, 2009, p2) :‬‬
‫تنمية الزراعة والصناعات الغذائية هي تقضية رئيسية للجزائر في الجالت التقتصادية‬
‫والسياتسية والجتماعية في الداخل‪ ،‬ويعمل‪ 6‬لديها حاليا ‪ 1.6‬مليون شخص‪ ،‬أو ‪ %23‬من‬
‫السكان‪ ، 6‬هو ثاني أكبر صناعة في الجزائر‪ 6‬بعد الطاتقة تتكون على أكثر من مليون مزارع تغطي‬
‫أكثر من ‪ 8.5‬مليون هكتار من الراضضي الصالحة للزراعة‪ ،‬يستغلها محاصيل الشجار )‪ (٪41‬من‬
‫محاصيل الخضر )‪ (٪ 26‬والحاصيل الصالحة للزراعة )‪ ،(٪33‬وتتمثل محركات القطاعات‬
‫الزراعية والغذائية هي تقطاعات‪ 6‬الحبوب والحليب‪ ،‬والتعليب‪ ،‬الياه العدنية وتكرير السكر‪،‬‬
‫والتعليب‪ ،‬تأخذ ‪ %45‬من من متوتسط أنفاق التسر الجزائرية‪.6‬‬
‫التركز الصناعي لقطاع صناعات الزراعة الغذائية‪:‬‬ ‫‪.1.2.1‬‬
‫القصود بتركيز السوق هو نسبة تركز الانتاج‪ 6‬في صناعة معينة ايدي عدد محدود من‬
‫النشآت‪ 6.‬لذا ففي تقياس تركيز السوق ينصب الهتمام على كل صناعة او تسوق على حدى‪ ،‬و‬
‫على العدد و الحجم النسبي للمنشآت‪ 6‬في كل الصناعة ‪ .‬و بافتراض ثبات باقي العوامل الؤثرة‪ 6‬في‬
‫التركيز ‪ ،‬فإن السوق يكون أكثر تركيزا كلما تقل عدد النشآت النتجة أو زاد التباين بين أنصبتها‪6‬‬

‫‪162‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫في السوق‪ ،‬ويكون التركيز يساوي الواحد كأتقصضى حد في حالة الحتكار التام للسوق وهذا ما‬

‫ابسط مؤشرات‬ ‫نجده في الصناعات الثقيلة عادة‪ .‬ويعد معكوس عدد النشآت‬
‫التركيز وهو ما توفرت عندنا معطياته‪) .‬بن بريكة‪ ،‬صيفي‪ ،2008 ،‬ص‪.‬ص ‪(4-2‬‬

‫تقمنا باتستعما ل معطيات تسنة ‪ 2012‬في الجدو ل رتقم ‪ 1‬بالنسبة لعدد الؤتسسات‪ 6‬ونلحظ‬
‫أن التركز يقترب من الصفر وبالتالي فإن القطاع هنا يختص بهيكل منافسة احتكارية تكاد تصبح‬
‫تامة وذلك يعود للعدد الكبير للمؤتسسات الناشطة في القطاع وإلى كون بعض الؤتسسات‪6‬‬
‫تحتكر الصناعات داخل القطاع كصناعة الزيت النباتي والسكر‪...‬إل‪.‬خ‪.‬‬
‫الع رض والطلب‪:‬‬ ‫‪.2.2.1‬‬
‫النمو‪ 6‬السكاني‪ 6‬ونمو النتاج الصناعي الزراعي‪) :‬لطرش‪ ،2015 ،‬ص‪.‬ص ‪(22-217‬‬
‫يعد النمو السكاني أحد أهم الؤثرات‪ 6‬على الطلب‪ 6‬على السلع الغذائية‪ ،‬ل تسيما الحبوب‪،‬‬
‫الحليب والسكر‪ ،...‬ويفتح منافذ للمنتجات‪ 6‬الزراعية الغذائية‪ ،‬فقد شهدت الجزائر ارتفاع‬
‫نسبة الولدات وتحسنا في مستوى العيشة وبالتالي يفترض أن يكون ذلك من العوامل الهمة‬
‫لتطوير‪ 6‬الصناعات الزراعية الغذائية وتوتسيع طاتقاتها النتاجية للتناتسب مع الرتفاع البديهي‬
‫لستوى الطلب عليها‪.‬‬
‫يشهد عدد الؤتسسات‪ 6‬الناشطة‪ 6‬في تقطاع الصناعات‪ 6‬الزراعية الغذائية تطور ملحوظ من تسنة‬
‫‪ 2004‬إلى تسنة ‪ 2012‬وهذا ما يبينه الجدو ل التالي‪:‬‬

‫الجدول رقم )‪ :(1‬تطور عدد مؤسسات الصناعات الزراعية الغذائية في الجزائر)‪(2012-2004‬‬

‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪2009‬‬ ‫‪2008‬‬ ‫‪2007‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫‪2005‬‬ ‫السنة ‪2004‬‬

‫العدد ‪23555 22794 18394 17679 17045 16109 15290 14117 13673‬‬

‫الصدر‪ :‬واتقع الصناعات الزراعية الغذائية الجزائرية ومدى مساهمتها في تحقيق المن‬
‫الغذائي الستدام ‪ ،‬مداخلة بمجلة العلوم التقتصادية وعلوم التسيير جامعة تسطيف ‪ ،1‬عدد‬
‫‪ ،15‬ص ‪.197‬‬

‫‪163‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫نلحظ من خل ل الجدو ل رتقم ‪ 1‬الرتفاع الستمر‪ 6‬لؤتسسات الصناعة الزراعية الغذائية‪6‬‬

‫خل ل الفترة )‪ (2012-2004‬حيث وصل تسنة ‪ 2012‬ل‪ 23555 6‬مؤتسسة وهو يعتبر عدد كبير وان‬
‫د ل فهو يد ل على النافسة الحرة وتسهولة الدخو ل للسوق‪ ،‬وتسيطر على هذه الؤتسسات‪ 6‬ا ل‬
‫‪ PME‬ب نسبة ‪ ،%87‬في حين تسيطر ‪ 5‬مجمعات كبرى على ‪ %13‬من الحصة السوتقية وتتمثل‬
‫في )‪ . (Danone, cevital, giplait, soummam et corgl‬ومن أهم أتسباب هذا النتشار‬
‫والتطور الواتسع‪ 6‬هي التحفيزات القدمة للقطاع الخاص بعد اعتماد تقانون الخوصصة‬
‫والتخفيضات الجبائية والجمركية والمتيازات التضمنة في تقوانين التستثمار‪.‬‬
‫يمكن أن نستنتج من خل ل ما تسبق أن العرض في تزايد مستمر أي أن احتياجات الستهلكين‬
‫من هذه الصناعات لم تتوفر‪ 6‬بعد أي أن الطلب> العرض‪ 6.‬وبالتالي تلجأ الدولة إلى التستاد لتسد‬
‫العجز القائم في هذه الصناعة التي تعتبر ثاني أهم صناعة في الجزائر‪ 6‬والتي تمثل ‪ %45‬من‬
‫نفقات التسر الجزائرية‪.‬‬
‫وفي مايلي جدو ل يوضح‪ 6‬تطور الواردات الجزائرية من الصناعات الزراعية الغذائية‪:‬‬
‫الجدول رقم )‪ :(2‬تطور الواردات الصناعات الزراعية الغذائية في الجزائر )‪(2013-2001‬‬
‫الوحدة‪ :‬مليون دولر‬

‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪2009‬‬ ‫‪2008‬‬ ‫‪2007‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫‪2005‬‬ ‫‪2004‬‬ ‫‪2003‬‬ ‫‪2002‬‬ ‫‪2001‬‬ ‫السنوات‬

‫الواردات‬
‫‪9580‬‬ ‫‪9022‬‬ ‫‪9850‬‬ ‫‪6058‬‬ ‫‪5863‬‬ ‫‪7813‬‬ ‫‪4954‬‬ ‫‪3800‬‬ ‫‪3587‬‬ ‫‪3597‬‬ ‫‪2678‬‬ ‫‪2740‬‬ ‫‪2395‬‬
‫الغذائية‬

‫الصدر‪ :‬ذهبية لطرش)‪ ،(2015‬واقع الصناعات الزراعية الغذائية الجزائرية ومدى مساهمتها في تحقيق‬
‫المن الغذائي الستدام‪ ،‬مداخلة بمجلة‪ 6‬العلوم التقتصادية وعلوم التسيير جامعة تسطيف ‪ ،1‬عدد‪ ،15 6‬ص‪6‬‬
‫‪222‬‬
‫الجدول رقم )‪ :(3‬تطور الصادرات الصناعات الزراعية الغذائية في الجزائر )‪(2013-2001‬‬
‫الوحدة‪ :‬مليون دولر‬

‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪2009‬‬ ‫‪2008‬‬ ‫‪2007‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫‪2005‬‬ ‫‪2004‬‬ ‫‪2003‬‬ ‫‪2002‬‬ ‫‪2001‬‬ ‫السنوات‬

‫الصادرات‬
‫‪402‬‬ ‫‪313‬‬ ‫‪356‬‬ ‫‪315‬‬ ‫‪113‬‬ ‫‪119‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪67‬‬ ‫‪59‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪28‬‬
‫الغذائية‬

‫‪164‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫الصدر‪ :‬ذهبية لطرش)‪ ،(2015‬واقع الصناعات الزراعية الغذائية الجزائرية ومدى مساهمتها في تحقيق‬
‫المن الغذائي الستدام‪ ،‬مداخلة بمجلة العلوم القتصادية وعلوم التسيير جامعة سطيف ‪ ،1‬عدد‪ ،15 6‬ص‪6‬‬
‫‪223‬‬

‫من خل ل الجدو ل رتقم ‪ 2‬نجد أن الواردات من الصناعات الزراعية الغذائية‪ 6‬في تزايد‪6‬‬
‫مستمر وتشكل الواردات من الحبوب والحليب والسكر أهم واردات الصناعات الزراعية‬
‫الغذائية في الجزائر‪ 6‬ورغم ذلك لم تستطع الجزائر الوصو ل إلى الكتفاء من هذه الواد الغذائية‬
‫حيث شهدت الفترات الخيرة نقص حاد فيها خاصة بالنسبة لادتي الحليب والسكر التي‬
‫انقطعت عن أغلب وليات الجزائر في الشهر الخيرة‪.‬‬
‫ومن خل ل القارنة بين الجدولين الخيرين ) ‪ 2‬و ‪ (3‬نلحظ وجود عجز في اليزان التجاري‬
‫لنتجات الصناعة الزراعية الغذائية ويرجع ذلك إلى تأثير أزمة الغذاء العالمي والزمة الالية‬
‫والتقتصادية التي دفعت أتسعار الغذاء إلى الرتفاع وعدم مرونة جهاز النتاج الحلي لتغطية‬
‫الطلب‪ 6‬الحلي التنامي‪) .‬لطرش‪ ،2015 ،‬ص‪.‬ص ‪(223-222‬‬
‫وبالتالي فإن الطلب‪ 6‬فاق العرض بالنسبة لهذه الصناعات ويجب أن تساهم الدولة‬
‫بطريقة أو بأخرى في تنمية هذه الصناعات خاصة في ظل المكانيات الغير مستغلة من‬
‫الساحات الزراعية وأجود أنواح اللحوم وأكبر الساحات الساحلية التي تتمتع بها الجزائر‪.‬‬
‫‪ .3.2.1‬عوائق دخول الصناعة الزراعية الغذائية في الجزائر‪:‬‬
‫إن كل تقطاع صناعة محفوف بمجموعة من الحواجز التي من شأها أن تشكل عائقا أمام‬
‫العديد من الستثمرين الراغبين في دخو ل هذا القطاع‪ ،‬فقد تشكل بعض الحواجز مانعا‬
‫مطلقا أمام البعض‪ ،‬وتقد تجعل البعض الخر في حرة وتردد‪ ،‬في حن لن تؤثر على مستثمرين‬
‫آخرين ولن تعتر أمامهم تسوى حواجز خفيفة يمكن تجاوزها بيسر‪.‬‬
‫حجم رأس الا ل الطلوب‪ :‬يعتبر حجم رأس الا ل عائق مهم في صناعة الغذية الزراعية بصفة‬
‫عامة لنها تتطلب رأس ما ل كبير للبدء في الشروع ويعود ذلك للتكنولوجيا الستعملة‪ 6‬والتي بات‬
‫من الواجب مواكبتها والتجديد التواصل لها لبلوغ رغبة الستهلك في منتجات متطورة خاصة في‬
‫ظل النافسة الجنبية في القطاع‪.‬‬
‫اتقتصاديات الحجم‪ :‬تعتبر اتقتصاديات الحجم من أهم العوامل التي تقد تمنع الؤتسسات‪ 6‬من‬
‫الدخو ل في الصناعة خاصة في ظل وجود الؤتسسات‪ 6‬السيطرة على الصناعة الغذائية‬
‫كمؤتسسة ‪ cevital‬ومؤتسسة ‪...Danone‬الخ‪ ،‬وبذلك أي مؤتسسة تنوي الدخو ل تستواجه‬

‫‪165‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫تكاليف‪ 6‬باهظة تقابلها أتسعار منخفضة في السوق وبالتالي تستواجه الكثير من التحديات‪ 6‬للتمكن‬
‫من إيجاد مكان لها في هذه الصناعة‪.‬‬
‫تمييز أو تنويع النتج‪ :‬في ظل التنوع والتميز والجودة التي هي مطالبة بها الؤتسسات‪ 6‬في الوتقت‪6‬‬
‫الراهن أصبح من الصعب الدخو ل إلى هذه السوق وخاصة أن الكثير من الؤتسسات في الوتسط‬
‫تمتلك شهادات الجودة العالية )ايزو(‪ ،‬كما أن النافسة الجنبية في القطاع تفرض على‬
‫الؤتسسات‪ 6‬الجزائرية التميز في النتوج لتتمكن من النافسة‪.‬‬
‫السياتسات الحكومية‪ :‬ربما تعتبر السياتسات الحكومية هي تسياتسات داعمة أكثر من كونها عوائق‬
‫دخو ل خاصة في ظل الدعم العمومي للفلحين للحصو ل على العتاد الفلحي‪ ،‬وتعبئة العديد‬
‫من الصناديق العمومية لتشجيع التستثمار الفلحي ‪،‬كذلك الخطط الوطني للتنمية الفلحية‬
‫والريفية وتسياتسة التجديد الريفي والفلحية‪ ،‬إل أن التفكك الجمركي الغير مدروس أعاق‬
‫النشاط النتاجي وكان في صالح النشاط التجاري‪) .‬لطرش‪ ،2015 ،‬ص ‪(217‬‬
‫ومن أهم معوتقات الدخو ل هو نقص الياه وخاصة الوجهة للصناعة الجزائرية‪ ،‬والتي يخصص‬
‫منها ‪ 25%‬لقطاع الصناعات الزراعية الغذائية‪ 6‬والتي هي بحاجة أكثر لهذا الورد في إتمام‬
‫نشاطها‪) .‬لطرش‪ ،2015 ،‬ص ‪(221‬‬
‫‪ .4.2.1‬الصناعة الزراعية الغذائية والقوى الخمسة لبورتر‪:‬‬
‫النافسون في الصناعة‪ :‬كل مؤتسسات الصناعة الزراعية الغذائية في الجزائر‪ ،‬الؤتسسات‬
‫الصدرة للسوق الجزائري‪6‬‬
‫القوى التفاوضية للزبون‪:‬الستهلكين الجزئيين والستهلين الباشرين للمنتجات الصناعة‬
‫الزراعية‪.‬‬
‫القوى التفاوضية للمورد‪:‬أصحاب‪ 6‬الراضضي الفلحية الزارعون والصيادين في الجا ل البحري‬
‫والبري وأصحاب الواشضي‪ ،‬الضاربين على النتجات الزراعية‪ ،‬موردي مواد التغليف‪ 6‬والتعليب‪.‬‬
‫النافسون الغير مباشرين النتجات البديلة‪ :‬النتجات الفلحية الطبيعية بالضافة إلى‬
‫النتجات الحرفية النزلية التي تجعل الرأة‪ 6‬الجزائرية تستغني على بيع النتجات الصنعة لتقوم‬
‫بتصنيعها يدويا بالبيت كالعجائن العصائر‪ 6‬والصبرات‪..‬الخ‬
‫النافسين الحتملين‪ :‬احتما ل دخو ل منافسين جدد هو احتما ل كبير نوعا ما نظرا‪ 6‬لقلة حواجز‬
‫الدخو ل للقطاع‪.‬‬
‫تواجه الؤتسسات التنافسة في الصناعة الزراعية الغذائية‪ 6‬كل من الؤتسسات الجزائرية‬
‫والتمثلة في ‪ 23555‬مؤتسسة )‪ (2012‬والجنبية والتي تأخذ حصة التسد من السوق الوطني‪،‬‬

‫‪166‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫وتعتبر مجموعة ‪ cevital‬هي الؤتسسة رتقم واحد في الجزائر منذ ‪ 10‬تسنوات كما تحتل الرتبة‬
‫التاتسعة إفريقيا‪ ،‬وهي الؤتسسة الرائدة‪ 6‬والنافس الكبر في القطاع‪(rapport, 2009, p3) .‬‬
‫وتواجه الؤتسسات تقوى تفاوضية مؤثرة كونها النتج التساسضي للمواد الولية والتمثلة في‬
‫الزارعين‪ 6‬وأصحاب‪ 6‬الراضضي أيضا الضاربين على النتجات الزراعية الذي يعملون في شراء‬
‫وإعادة بيع هذه الواد الولية‪ ،‬كما يواجه النافسون تقوة موردي التغليف‪ 6‬والتعليب بالضافة‬
‫إلى الخازن وأماكن التبريد‪.‬‬
‫وتواجه أيضا القوة التفاوضية للزبائن‪ ،‬ففي عصر العولة وفي ظل الوعي الثقافي في‬
‫الجتمع أصبح الستهلك الجزائري‪ 6‬أكثر تأثيرا وذو رأي حاد في مسألة الغذية ويطالب‪ 6‬بكل ما هو‬
‫صحي ومميز من ناحية الشكل والضمون‪.‬‬
‫كما تواجه النافسين الغير مباشرين في الصناعة والتمثلة أصحاب‪ 6‬النتجات البديلة وكحالة‬
‫اتستثنائية يرتبط النافسين الغير الباشرين مع الوردين حيث الادة الولية لتصنيع الواد‬
‫الغذائية هنا هي نفها النتجات البديلة‪ 6‬لهذه الصناعة والتمثلة في الخضر والفواكه‪ ،‬اللحوم‬
‫والتسماك الطازجة كما تمثل النتجات النزلية من العصائر الطبيعية ومن العجائن والصبرات‬
‫النزلية من النتجات البديلة لهذه الصناعة والتي لزالت تقائمة ومهمة للتسر كونها أكثر صحة‬
‫وخالية من الواد الحافظة‪6.‬‬
‫كما يعتبر دخو ل منافسين جدد للقطاع أحد القوى التنافسية الهمة‪ 6‬والؤثرة في القطاع خاصة‬
‫بعد النفتاح على التقتصاد العالمي والسماح بدخو ل مستثمرين أجانب‪.‬‬
‫ً‬
‫ثانيا‪ :‬سلوك قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر‬
‫السلوك الستراتيجي‪:‬‬ ‫‪.1.2‬‬
‫السلوك التستراتيجي هو مجموعة تقرارات تتخذها الؤتسسة بهدف التأثير في محيط السوق‬
‫من أجل الزيادة في الرباح‪ ،‬ويشمل محيط السوق جميع العوامل الؤثرة‪ 6‬في متغيرات‬
‫السوق )السعر والكمية‪ ،‬الربح والرفاهية(‪ ،‬ويشمل هذا التأثير أيضا متغيرات السوق في حد‬
‫ذاتها‪ ،‬وهذا يؤثر كذلك على جذب الستهلكين وباقي الؤتسسات‪ 6‬أو عدد التنافسين الحاليين‪ 6‬أو‬
‫المكنين‪ 6‬التكنولوجيا‪ ،‬التكاليف‪ 6‬وتسرعة الدخو ل إلى السوق عن طريق التلعب في محيط‬
‫السوق‪ ،‬ويمكن للمؤتسسة الزيادة في أرباحها كما هو موجود في نظرية‪ 6‬الحتكر‪ ،‬والتوازن يتوتقف‬
‫بشكل أتساسضي على توتقعات‪ 6‬كل مؤتسسة لسلوك خصومها في حالة معينة‪) .‬فرحي‪ ،2011 ،‬ص‬
‫‪(25‬‬

‫‪167‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫إن الصناعات تمر بعدة مراحل تماما كمراحل حياة النتوج‪ ،‬وهذه الراحل‪ 6‬بها معاني‬
‫مختلفة فيما يتعلق بشكل النافسة‪ ،‬تقوة وديناميكية العوامل‪ 6‬الخمس‪ ،‬هذا ما يطلق عليه‬
‫الديناميكية التنافسية‪.‬‬
‫و فيما يلي‪ ،‬تسنرى كيف يؤثر تطور الصناعة على هذه العوامل‪ ،‬وما هي التستراتيجية التنافسية‬
‫الواجبة في كل مرحلة من الراحل التالية‪) :‬قوفي‪ ،2011 ،‬ص‪.‬ص ‪(58-56‬‬
‫البيئة الصناعية الناشئة‪:‬‬ ‫‪.1.1.2‬‬
‫تظهر لو ل مرة و تبدأ في التطور والنمو و لكن ببطء‪ ،‬وفي كثير من الحالت يظهر النتج‬
‫الجديد كبديل لنتج تقائم‪ ،‬وتتميز هذه الرحلة‪ 6‬ب‪:6‬‬
‫تكاليف البحث والتطور مرتفعة‪ ،‬عدم معرفة الستهلكين للمنتج‪ ،‬الرباح تسالبة‪،‬عوائق‬
‫الدخو ل غير كبيرة؛ مرتكزة أتساتسا على نوع التكنولوجيا وبراءة الختراع‪.‬‬
‫أما النافسة بين النتجات فتكون من ‪66‬افسة غير تسعريه‪ ،‬مرتكزة أتس‪66‬اتسا على خلق وعي‬
‫بالنتج‪ ،‬لج ‪66‬لب مستهلكين وزيادة الحصة السوتقية‪ ،‬عن طريق فتح تقنوات توزيع‪ ،‬وجودة‬
‫تصميم‪.‬‬
‫‪ .2.1.2‬البيئة الصناعية التي تمر بمرحلة النمو‪:‬‬
‫يؤكد هذا التحو ل من البيئة الولى إلى الثانية؛ دخو ل موجة من القلدين‪ ،‬باعتقادهم أن النتج‬
‫تسيكون ناجحا تجاريا‪ ،‬و تتميز هذه الفترة بما يلي‪:‬‬
‫نسبة نمو تفوق‬
‫‪، PNB1‬عدد كبير جدا من النافسين في البداية ثم يبدأ في التناتقص‪ ،‬صعوبة الدخو ل‪ ،‬نمو‬
‫متزايد في تركيز حصص السوق والربحية بصورة واضحة‪.‬‬
‫تحاو ل كل مؤتسسة نتيجة لزيادة الطلب‪ ،‬وللتوتسع في حصتها السوتقية تحقيق اتقتصاديات‬
‫الحجم‪ ،‬وتخفيض التسع‪6‬ار‪ ،‬وتصميم كل منتج شكله الخاص وفقا للمعايير‪ 6‬الفضل تقيمة‬
‫للعملء‪.‬‬
‫تقوة الشتري تكون منخفضة في مرحلة النمو‪ ،‬تبدأ في الصعود انطلتقا‪ 6‬من النقطة التي يتوتقف‬
‫عندها مستوى النمو‪.‬‬
‫‪ .3.1.2‬البيئة الصناعية التي تمر بمرحلة النضج‪:‬‬

‫‪ = PNB 1‬الناتج‪ 6‬القومي الجمالي‬

‫‪168‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫تصل الصناعة إلى مرحلة النضج‪ ،‬عندما يصبح معد ل نموها يساوي معد ل نمو ‪ PNB‬أو أتقل‬
‫بقليل‪ ،‬فالسوق يتسم بالتشبع‪ ،‬و تكون عملية الدخو ل صعبة جدا نتيجة لنخفاض الطلب‪ ،‬و‬
‫ردود الفعل القوية من طرف الؤتسسات‪ 6‬القائمة‪ 6‬للحفاظ على حصتها السوتقية‪ ،‬أما التكنولوجيا‬
‫الستعملة‪ 6‬فهي شائعة التستعما ل‪ ،‬وتصبح كفاءة التكاليف في غاية الهمية لتحديد الربحية‪.‬‬
‫النافسة تقائمة على التسعار و التكاليف‪ ،‬ويكون هناك انهيار الفروق القائمة بين منتجات‬
‫الؤتسسات‪ 6‬بصفة عامة‪،‬مما يؤدي إلى خروج الؤتسسات الضعيفة من السوق‪.‬‬
‫البيئة الصناعية التي تمر بمرحلة الشيخوخة‪:‬‬ ‫‪.4.1.2‬‬
‫تتحو ل الصناعة من البيئة الثالثة إلى الرابعة ‪،‬عندما يصبح معد ل نموها تسالب ‪،‬و ذلك لتعدد‬
‫البدائل‪ 6‬و التغيرات‪ 6‬الديمغرافية ‪،‬و عوائق الدخو ل ضعيفة‪ ،‬ل يوجد تنويع‪ 6‬في النتجات الكثير‬
‫من النتجات والصناعات تقد اختفت بالكامل نتيجة لنهيار أتسواتقها‪.‬‬
‫أما حدة النافسة في هذه الرحلة فهي محددة بثلث‪ 6‬عوامل تسرعة التدهور‪ :‬كلما كانت تسرعة‬
‫التدهور كبيرة ‪،‬كلما اشتدت النافسة بين الؤتسسات‪ 6‬التواجدة حفاظا على حياتها‪ ،‬ارتفاع‬
‫عوائق الخروج‪ ،‬الطبيعة السلعية للمنتج‪:‬أي‪ 6‬عندما يفقد النتوج لجميع عوامل التمييز‬
‫كالعلمة‪ ،‬في هذه الحالة أمام الؤتسسة إحدى اتستراتيجيات التالية‪ :‬الريادة‪ ،‬الحصاد‪،‬‬
‫التجديد‪.‬‬

‫‪169‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫الشكل رقم )‪ :(1‬دورة حياة الصناعة‬

‫مبيعـا‬
‫ت‬
‫إيـرادا‬
‫ت‬

‫إطالة استمراريتها بسبب‬

‫إستراتيجية الدفاع‬

‫استكمال‬
‫الدورة‬
‫نحو‬
‫البنية‬ ‫البنية‬ ‫البنية‬ ‫البنية‬
‫الشيخوخة‬
‫الصناعية‬
‫ماجستير‪،‬‬ ‫الصناعية‬
‫‪ ،(2003/2008‬رتسالة‬ ‫الصناعية‬
‫الهاتف النقال في الجزائر)‬ ‫الصناعية‬
‫هيكل صناعة قطاع‬ ‫الصدر‪ :‬تقوفي‪ 6‬تسعاد‪.(2011).‬‬
‫الناشئة‬ ‫بسكرة‪ ،‬ص ‪ 56‬النامية‬ ‫الناضجة‬‫جامعة‬ ‫المتدهورة‬
‫من خل ل ما تسبق ومن خل ل ما تقدم من في هيكل الصناعات الزراعية الغذائية في‬
‫الجزائر يمكن القو ل أن هذا القطاع حاليا في بداية مرحلة النمو كونه يشهد تحسن ملحوظ‪،‬‬
‫ذلك لوضعه موضع اهتمام الدولة واتخاذها التدابير والسياتسات لترتقية هذه الصناعات‪ ،‬أيضا‬
‫كون هذه السلع ذات اتستهلك واتسع ولزالت الدولة عاجزة على تلبية الطلب‪ 6‬إلى حد الن لذلك‬
‫أشرنا‪ 6‬إلى أن هذا القطاع يعتبر في بداية مرحلة النمو أي أنه ل يقترب للنضج بعد بل تجاوز‬
‫مرحلة النطلق فقط كونه تقطاع للسلع التساتسية وأن عوائق الدخو ل تقليلة فيه وأن عدد‬
‫ُ‬
‫النافسين كبير والسلع التي تنتج تباع بل والطلب عليها في تزايد مستمر كونها تسلع أتساتسية‪.‬‬
‫السلوك الداري‪:‬‬ ‫‪.2.2‬‬

‫‪170‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫أما في ما يخص السلوكات الدارية الكثر شيوعا التي تكررت في دراتسة منهج التقتصاد‬
‫الصناعي والتي يمكن أن تحدد السلوك في هذا القطاع‪ ،‬فهي السياسة السعرية‪ ،‬الدعاية‬
‫والعلن‪ ،‬البحث والتطوير‪) ،‬قوفي‪ ،2011 ،‬ص ‪(59‬‬
‫ويمكن تحليل هذه العوامل بالتطرق‪ 6‬لبعض الصناعات داخل هذا القطاع حسب تصنف‬
‫الصناعات الزراعية الغذائية‪) ،‬كينة‪ ،2013 ،‬ص‪.‬ص ‪(94،98‬‬
‫كالتالي‪:‬‬
‫‪.1.2.2‬فرع الطاحن‪:‬‬
‫إن أهم التستراتيجيات التي يعتمدها فرع الطاحن هي إتستراتيجية التنويع في النتجات‬
‫وإتستراتيجية التستيراد كونه ل يزا ل يعاني من نقص وعدم تقدرته لتلبية الحاجات ول يزا ل‬
‫العلن عنده يتسم بالضعف‬
‫‪ 1.2.3‬فرع الزيوت‪ :‬أهم التستراتيجيات التبعة في فرع الزيوت‪ 6‬هي إتستراتيجية التركيز‬
‫وإتستراتيجية السيطرة بالتكاليف‪ 6‬بالنسبة للزيت النباتي أما بالنسبة لزيت الزيتون فيتم إتباع‬
‫إتستراتيجية التمييز فالنتج‪ ،‬كما يتم إتباع إتستراتيجية التنويع‪ 6‬الرتبط في مجا ل الزبدة‪ 6‬والسمن‪،‬‬
‫وتعتبر العلن وتسيلة لدعم السلع وخاصة بالنسبة لؤتسسة ‪ cevital‬فهي تعتبر العلن أهم‬
‫تسبلها للوصو ل للمستهلك كما أنها تتبع تسياتسة تسعرية ناتجة عن اتقتصاديات الحجم وهي‬
‫الرائد في تقطاع الزيوت‪.‬‬
‫‪ .1.2.3‬فرع الحليب ومشتقاته‪:‬‬
‫بالنسبة للحليب يعتمد القطاع إتستراتيجية التستيراد خاصة في ضل النقص الحاد والذي يؤدي‬
‫إلى انقطاعه أحيانا ومن أهم برامج الدولة هو اللتفات لتصنيع حليب بد ل اتستيراده خاصة‬
‫بالنسبة لغبرة الحليب‪ ،‬واتخذت الحكومة للتقليص من اتستيراد هذه النتوج الدعم و ترتقية‬
‫تقطاع الحليب إجراءات‪ 6‬لفائدة الربين في هذا القطاع بزيادة‪ 6‬الدعم للحليب الطازج وتشجيع‬
‫التستثمار بهدف خفض اتستيراد بودرة الحليب بنسبة ‪ 50‬بالائة في أفق ‪ ،2019‬تهتم هذه‬
‫الصناعة بالعلن‪ 6‬كعامل للترويج‪ ،‬أما بالنسبة للتسعار فهي محددة من الدولة ومدعمة‪.‬‬
‫‪.1.2.4‬فرع السكر‪:‬‬
‫بالنسبة لفرع السكر يعتبر تقطاعه احتكار تقلة من طرف مؤتسسة تسفتا ل ومؤتسسة عمومية‬
‫منافسة حيث تتجه إلى إتستراتيجية التصدير والتمييز الشكلي‪ ،‬كما إتستراتيجية التنويع الرتبط‬
‫حيث تم إنشاء مصنع لتصنيع السكر من التمر‪ 6‬ليدخل كمنافس ثالث للقطاع وذلك بعد أزمة‬
‫السكر التي مرت بها الجزائر‪ 6‬تسنة ‪ ،2011‬أيضا تسياتسة العلن تقائمة في هذه الصناعة كون أو ل‬

‫‪171‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫منافس فيها هي شركة ‪ ، cevital‬وبالنسبة للسياتسة السعرية فتحدد شركة تسيفيتا ل التسعار‬
‫مع بعض الضغوطات‪ 6‬من الدولة والتي تهدد بالدخو ل بالنافسة الحقيقية في هذا القطاع‪.‬‬
‫‪.1.2.5‬فرع الشروبات ‪:‬‬
‫حسب دراتسة أعدها الديوان‪ 6‬الجزائري‪ 6‬للحصائيات‪ ،‬توجد ‪ 300‬علمة للمشروبات‪ 6‬السوتقة في‬
‫ا‬ ‫ا‬
‫الجزائر أغلبها‪ 6‬محلية‪ ،‬وتشهد الشروبات الغازية والعصائر في الجزائر‪ ،‬رواجا ملحوظا خل ل‬
‫ا‬
‫الصيف وشهر رمضان‪ ،‬في ظل منافسة حادة بين العلمات الصنعة محليا والستوردة ويكون‬
‫الشهار موتسمي خل ل فترة الصيف وشهر رمضان‪ ،‬وتتصدر النافسة علمة حمود بوعلم وهي‬
‫أكثر اتستعمال للشهار بالضافة إلى علمة كوكاكول التي ترى رواجا كبيرا خل ل فترة شهر‬
‫رمضان‪ ،‬يتبع النافسين تسعر السوق وتعتبر أتسعار العلمات‪ 6‬الرائدة‪ 6‬أعلى من أتسعار العلمات‬
‫التابعة‪ 6‬أو التخصصة‪ ،‬فمثل علمة فرحة تطرح منتوجها بسعر ‪80‬دج لقرورة ‪ 2‬لتر في حين‬
‫تطرح حمود بوعلم منتوجاتها ‪ 120‬دج لنفس الحجم ومع ذلك تسلوك الستهلك يتجه نحو‬
‫العلمات الرائدة أي أنه ليس بالسلوك السعري‪.6‬‬
‫‪ .1.2.6‬فرع العجائن الغذائية‪:‬‬
‫يتصدر القطاع مجموعة عمر بن عمر ومجموعة تسيم التي تراجعت‪ 6‬مؤخرا‪ ،‬حيث أهم‬
‫اتستراتيجيات هذه الصناعة هي إتستراتيجية التنويع‪ 6‬الرتبط ويتم تصنيع السميد‪ 6‬الكسكس‪،‬‬
‫العجنات‪ 6‬كالقرون والسباتقيتي‪ ،‬التريدة‪ ،‬الشخشوخة ‪...‬الخ‪ ،‬وفي كل نوع تتبع إتستراتيجية تنويع‬
‫حيث مثل في فرع الكسكس يوجد ثلثة أنواع وهو كسكس خشن‪ ،‬كسكس متوتسط وكسكس‬
‫رتقيق كذلك بالنسبة للمنتجات‪ 6‬الخرى‪ ،‬تتبع تسياتسة العلن من طرف أغلب النافسين في‬
‫الصناعة‪ ،‬أما بالنسبة للتسعير فهي تختلف من منتج إلى آخر والعلمات التصدرة أتسعارها‬
‫أغلى من العلمات‪ 6‬الخرى كونها تتميز بجودة أعلى والستهلك يثق في منتجاتها أكثر‪.‬‬
‫‪.1.2.7‬فرع التمور‪:‬‬
‫بالنسبة للتمور فتتجه الدولة نحو والعناتقيد الصناعية مثل ‪ cluster datte biskra‬وعناتقيد‬
‫صومام للمشقات الحليب‪ ،‬خاصة من خل ل اتستراتيجيات التكامل والقاولة من الباطن‬
‫بالضافة إلى مختلف التستراتيجيات التعاونية‪ ،‬وتعتمد على إتستراتيجية تصدير منتجات التمر‪،‬‬
‫وإتستراتيجية التنويع من خل ل مختلف أنواع التمور بالضافة إلى تصنيع معجون التمر وتسكر‬
‫التمر‪ 6‬وتقهوة التمر‪ ،‬أيضا حشو التمر‪ 6‬بالكسرات‪ 6‬والحلوى‪.‬‬
‫‪.1.2.8‬فرع الياه العدنية‪:‬‬

‫‪172‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫تعتبر مؤتسسة تقديلة الؤتسسة الرائدة حاليا في فرع الياه لقطاع الصناعات الغذائية الفلحية‬
‫بالجزائر‪ ،‬وأهم التستراتيجية التبعة في تقطاع الياه العدنية هي إتستراتيجية تخفيض التكاليف‪6‬‬
‫إن نشاط الؤتسسات على الستوى الوطني‪ ،‬يجعل هدف الؤتسسات هو البحث عن التستخدام‬
‫المثل للموارد الداخلية‪ ،‬لغرض‪ 6‬تخفيض التكاليف‪ ،‬لن النافسة السائدة في تقطاع تعبئة الياه‬
‫العدنية الجزائرية‪ 6‬تسعريه بالدرجة الولى‪ ،‬إتستراتيجية التنويع وتتضح من خل ل تخصص‬
‫الؤتسسة على مجا ل نشاط وحيد وتسعى من خلله إلى تنويع حافظة النشطة حسب النتج‬
‫)تغيير حجم العبوات(‪ ،‬إتستراتيجية التمييز‪ :‬تتجسد في اتستخدام تكنولوجيا متطورة في العملية‪6‬‬
‫النتاجية كما نجد أن الؤتسسات‪ 6‬تحاو ل تمييز منتجاتها من حيث شكل ولون وحجم عبواتها‪،‬‬
‫ومؤخرا اتجه القطاع إلى إتستراتيجية التصدير لختراق السوق الدولية‪.‬‬
‫أما بالنسبة لسياتسة البحث والتطوير فلم يكن هذا القطاع من القطاعات الهتمة به بل‬
‫يتم شراء التكنولوجيات واللت الصناعية من البلدان‪ 6‬التقدمة‪ ،‬ولقد بدأت الجزائر‪ 6‬التفكير في‬
‫إنشاء مجموعات وعناتقيد صناعية تتألف هذه الجموعة من منظمات بحثية في الجا ل‬
‫الزراعي‪ ،‬وشركات في تقطاع الزراعة والغذية الزراعية والؤتسسات العامة‪ .‬والتي تهدف لتعزيز‪6‬‬
‫البتكار ‪ ،‬تحسين تشارك العرفة وتعزيز‪ 6‬القدرة التنافسية للصناعات الزراعية الغذائية‪ ،‬وهناك‬
‫بعض العناتقيد التي باشرت نشاطها بالفعل كمجموعة الحليب ومشتقاته في ولية تسطيف‪ ،‬أو‬
‫مجموعة الشروبات التي أنشئت مؤخرا في ولية بجاية بالضافة إلى عناتقيد التمور بولية‬
‫بسكرة‪ ،‬أيضا اتستفادت صناعة الغذية الزراعية من مركز فني لراتقبة العدات والنتجات‬
‫كجزء من برنامج‪ 6‬دعم تنويع التقتصاد الوطني في الجزائر‪ ، (Diveco) 6.‬الذي تم إطلتقه في عام‬
‫‪ 2009‬لقطاعات الصناعة والسياحة والزراعة‪ .‬بفضل الساعدة التقنية من التحاد الوروبي و‬
‫مخصصا لصناعة الغذية الزراعية )‪،CTIA‬‬ ‫ا‬ ‫فنيا‬ ‫مؤخرا ا‬
‫مركزا ا‬ ‫ا‬ ‫‪ ،Diveco‬كما أنشأت الجزائر‬
‫تقع في بومرداس(‪ .‬تتمثل مهمة هذا الركز في مراتقبة العدات‪ 6‬والنتجات‪ ،‬بحيث يتوافق كل إنتاج‬
‫الغذية الزراعية في الجزائر مع العايير‪ 6‬الوروبية وبالتالي يمكن تصديرها‪ .‬تسيكون لدى الركز‬
‫تقاعدة بيانات ونظام معلومات يسمح التيقظ لا يجري في صناعة الغذية الزراعية حتى يمكن‬
‫القطاع من التستجابة السريعة لستجدات البيئة خاصة التكنلوجيا‪ .‬يتمثل التحدي الذي‬
‫يواجه برنامج ‪ Diveco‬لهذا القطاع في الساهمة في تحسين التكامل مع النتاج الزراعي الوطني‬
‫والحد من القيود التي تحد من تطوره‪(racham, agroline, 2015, p10) .‬‬
‫الخلصة‪:‬‬

‫‪173‬‬
 ‫أ‪ /‬نورهان قرون‬ ‫قطاع الصناعات الغذائية الزراعية في الجزائر ‪ -‬دراسة تحليلية )هيكل‪ -‬سلوك(‬

‫جاءت هذه الداخلة‪ 6‬لتستعراض‪ 6‬وضع الصناعة الزراعية الغذائية‪ 6‬في الجزائر خل ل الفترة‬
‫الخيرة من خل ل دراتسة هيكل وتسلوك هذا القطاع‪ ،‬والذي يجمع بين القطاع الفلحي والزراعي‬
‫في آن واحد أي أنه يحتل مكان ومكانة معتبرة في مجمل القطاع الصناعي‪.‬‬
‫ولقد وضعت الدولة مبالغ معتبرة لتنمية هذا القطاع‪ ،‬كما دعمت الدخو ل للسوق ووضعت‬
‫تسهيلت‪ 6‬تجذب الستثمر‪ 6‬فيه‪ ،‬رغم ذلك يمكن القو ل أن هذا القطاع مزا ل حاليا في بداية‬
‫مرحلة النمو كونه يشهد تحسن ملحوظ‪ ،‬ذلك لوضعه موضع اهتمام الدولة واتخاذها التدابير‬
‫والسياتسات لترتقية هذه الصناعات‪ ،‬أيضا كون هذه السلع ذات اتستهلك واتسع ولزالت الدولة‬
‫عاجزة على تلبية الطلب إلى حد الن لذلك أشرنا إلى أن هذا القطاع يعتبر في بداية مرحلة النمو‬
‫أي أنه ل يقترب للنضج بعد بل تجاوز مرحلة النطلق فقط كونه تقطاع للسلع التساتسية وأن‬
‫ُ‬
‫عوائق الدخو ل تقليلة فيه وأن عدد النافسين كبير والسلع التي تنتج تباع بل والطلب عليها في‬
‫تزايد‪ 6‬مستمر كونها تسلع أتساتسية‪.‬‬
‫ويعود عدم مرور هذا القطاع إلى مرحلة النضج بعد كون المكانيات التي وضعتها الدولة لكونه‪6‬‬
‫لم ي دعم بسياتسات وإتستراتيجيات واضحة العالم‪،‬وحتى بالنسبة للسياتسات‪ 6‬التي وضعت لم‬
‫تنجح أو لم يتم التطبيق الفعلي لها‪ ،‬كما أن هذه الصناعات بقيت في حاجة إلى البحث‬
‫والتطوير‪ ،‬وإلى الهتمام بالمارتسات التسييرية التي تقود هذا السوق أو هذا القطاع‪ ،‬كون‬
‫الستهلك يفضل السلع الستوردة على الحلية وهذا ما يجب الهتمام بتغييره من خل ل‪:‬‬
‫‪ -‬المارتسات‪ 6‬التسويق‪ 6‬التي تحسن صورة النتوج الجزائري خاصة النتجات الغذائية وتساعد‬
‫في توزيعه محليا وحتى توجيهه للتستيراد لدعم التقتصاد الوطني‪.‬‬
‫‪ -‬التوجه نحو التستراتيجيات التعاونية والبتكار الفتوح من خل ل التطبيق الفعلي العناتقيد‪6‬‬
‫الصناعية كآلية لتعزيز التصدير والحد من التستيراد الفرط والذي أدى إلى عجز اليزان‬
‫التجاري‪.‬‬

‫قائمة الراجع‪:‬‬
‫‪ .1‬أحمد مصنوعة)‪ ،(2014‬الصناعات الغذائية كمدخل لتحقيق المن الغذائي في الجزائر‬
‫الواقع والأمول‪ ،‬مداخلة للملتقى الدولي حو ل"في ضوء التغيرات‪ 6‬والتحديات التقتصادية‬
‫الدولية‪ ،‬الشلف‪.‬‬
‫‪ .2‬بن بريكة عبد الوهاب‪ ،‬صيفي وليد)‪ ،(2008‬دور مقاييس التركيز واللمساواة في قياس‬
‫التركيز الصناعي والسلطة على السواق بالتطبيق على قطاع التصالت بالهاتف النقال‬

‫‪174‬‬
 ‫الجلد‪2017 – 8 :‬‬ ‫الجلة الجزائرية للعولة والسياسات القتصادية‬

‫بالجزائر‪ ،‬مداخلة ‪ ،‬ملتقى التقتصاد الصناعي وأهميته في تصميم وتقيادة السياتسات‬

‫الصناعية في التقتصاديات الناشئة‪ ،‬جامعة بسكرة‪.‬‬
‫ذهبية لطرش)‪ ،(2015‬واتقع الصناعات الزراعية الغذائية الجزائرية ومدى مساهمتها في‬ ‫‪.3‬‬
‫تحقيق المن الغذائي الستدام‪ ،‬مقالة‪ ،‬مجلة العلوم التقتصادية وعلوم التسيير جامعة‬
‫تسطيف ‪ ،1‬عدد ‪ ،15‬تسطيف‪.‬‬
‫فرحي السعيد )‪ ،(2011‬أثر السلوكيات الستارتيجية للمؤسسة على هياكل السوق‪،‬‬ ‫‪.4‬‬
‫دراسة قطاع السمنت في الشرق الجزائري‪ERCE ،‬من ‪0222‬إلى ‪ ،0222‬رتسالة ماجستار‪،‬‬
‫جامعة بسكرة‪ ،‬الجزائر‪.6‬‬
‫تقوفي تسعاد‪ ،(2011).‬هيكل صناعة قطاع الهاتف النقال في الجزائر)‪،(2003/2008‬‬ ‫‪.5‬‬
‫رتسالة ماجستير‪ ،‬جامعة بسكرة‪.‬‬
‫كينة عبد الحفيظ )‪ ،(2013‬مساهمة الصناعات الغذائية في تحقيق المن الغذائي في‬ ‫‪.6‬‬
‫الجزائر‪ ،‬مذكرة ماجستار‪ ،‬الجزائر ‪.3‬‬
‫‪7. Halim ghacham(2015), le marché des industies alimentaires en‬‬
‫‪algérie, article, agroligne n°97, algerie.‬‬
‫‪8.‬‬ ‫‪https://fr.wikipedia.org/wiki/Industrie_agroalimentaire le jeudi 19‬‬
‫‪janvier 2017, a 19 :30‬‬
‫‪9.‬‬ ‫‪Rapport (La filière agroalimentaire en Algérie), actualisation du 12‬‬
‫‪octobre 2009‬‬

‫‪175‬‬