Lemon curd 

to król wśród kremów z cytrusów. Zabójczo cytrynowy i słodki.

Zobacz jak prosto go zrobić samodzielnie. 
Liczba porcji: 350-380 ml kremu
•180-200 ml świeżego soku z cytryny - 4 średnie cytryny
•skórka otarta z jednej cytryny
•3 duże jajka
•150 g cukru
•120 g masła
Dodatkowo: wyciskarka do cytrusów - u mnie mała, ręczna; rondelek z grubym
dnem; tarka z drobnymi oczkami; mała trzepaczka w kształcie łezki lub zwykła
łyżka
Jeśli planujesz dodać skórkę otartą z cytryny, to polecam zakupić ekologiczne
cytrusy. Cytryny należy sparzyć pod wrzątkiem i dopiero zetrzeć skórkę. W
przepisie podałam skórkę, jednak nie jest ona konieczna, by krem się udał ;-)
W rondelku umieść świeżo wyciśnięty sok z cytryn, skórkę (jeśli dodajesz),
cukier, całe jajka. Wymieszaj całość trzepaczką. Ustaw małą moc palnika i dodaj
również masło w kawałku.
Ciągle mieszaj zawartość rondelka. Gdy masło już całkiem się rozpuści możesz
odrobinę zwiększyć moc palnika, nie przerywając mieszania. W momencie, gdy
pojawią się pierwsze bąbelki (masa się zagotuje), ponownie zmniejsz moc
palnika i mieszaj jeszcze kilka minut, do zgęstnienia kremu.
Aby otrzymać pożądaną gęstość kremu, bywa że mieszam go nawet do 20
minut. Zazwyczaj zadowalam się konsystencją budyniu :-)
Krem możesz od razu przełożyć do słoiczka i przechowywać po schłodzeniu w
lodówce do 2 tygodni.
PORADY:
- jeśli chcesz, by Twój krem był mniej klarowny, dodaj więcej masła
- jeśli chcesz, by krem był bardzo gęsty to na chwilę przed jego wyłączeniem
oprósz go płaską łyżeczką mąki ziemniaczanej. Cały czas mieszaj, by nie
powstały grudki. Warto też użyć do tego małego sitka.
- jeśli w Twoim kremie mimo ciągłego mieszania powstały grudki, możesz do
przetrzeć przez sitko.