Palnik gazowy

Karmelizator. Palnik gazowy do flambirowania i pracy z karmelem i

izomaltem

Palnik, to urządzenie, które nie tylko pozwoli przygotować dość popularna jajecznicę na
słodko, czyli crème brûlée, ale bardzo ułatwi pracę z izomaltem i karmelem. Dzięki niemu
można formować nasz wyrób dłużej, w bardziej wyszukany sposób. Podgrzewając karmel lub
izomalt w danym konkretnym miejscu można podprawić albo wyeliminować
niedoskonałości, nie przerabiając całości wyrobu na nowo.
Za jego pomocą podpieczemy skórkę papryki, żeby z łatwością ją obrać, zarumienimy bezę.

Pojemnik na gaz uzupełnia się zwykłym gazem do zapalniczek. Poręczna rękojeść zapobiega
wyślizgnięciu się palnika z ręki. 
Wysokość: 13,5 cm
Średnica uchwytu: około 4 cm
Długość końcówki 2 cm.
Wewnątrz opakowania znajduje się instrukcja obsługi.

 
 Dla smakoszy poniżej przepis na crème brûlée.
 

Składniki dla 3-4 osób:

Śmietanka 30% - 500 ml
Żółtka – 4 szt
Cukier – 50g
Połowa laski wanilii
Drobny cukier trzcinowy – 1-2 łyżki

Przygotowanie:
Śmietankę z połową laski wanilii doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
Przecedzić przez sitko i o drobinę schłodzić. Około 200 ml gorącej śmietanki dodać do żółtek
i delikatnie wymieszać, dodać resztę śmietanki, wymieszać ponowie. Masę wlać do
ceramicznych foremek – kokilków. Piankę, jeśli się pojawiła zdjąć łyżeczką, albo przebić
igiełką. Foremki wstawić do jednej dużej, do której trzeba wlać gorącej wody do połowy
wysokości kokilki.
Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 150°C na około 50-60 min.
Deser powinien być zwarty, ale drżeć przy poruszaniu. Foremki wyjąć z wody, wystudzić i
schłodzić w lodówce przez 2-4 godziny. Po wyjęciu  crème brûlée posypać trzcinowym
cukrem i karmelizować go palnikiem.
No i smacznego!