Babeczki z awokado bez pieczenia

Krem z awokado:

 2 dojrzałe średniej wielkości awokado (nie za miękkie),

 1 łyżka miodu,
 1,5 banana,
 sok z cytryny do smaku,
 szczypta soli do smaku.

Wszystko miksujemy w blenderze.

Do kremu po zmiksowaniu można dodać maliny albo drobno pokrojone truskawki.

Ciasto do muffinek z awokado:

 1 szklanka zmielonych migdałów,

 1 łyżka miodu,
 1 łyżka zmielonych daktyli,
 1 szklanka wiórek kokosowych (można je zastąpić także zmielonymi migdałami),
 1 łyżka karobu (carob – substytut kakao)*,
 1 łyżka soku z cytryny,
 szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto dobrze mieszamy w malakserze. Następnie wykładamy cienką

warstwę ciasta do wcześniej wysmarowanych olejem foremek na minibabeczki. Wkładamy na 30-40
min do zamrażalnika. Jeżeli ciasto się nie klei, to należy dodać więcej daktyli.
2. Wyjmujemy ciasto z foremek, dodajemy krem z awokado do babeczek i dekorujemy owocami, np.
malinami lub truskawkami. Z podanych proporcji powinno wyjść ok. 16 minibabeczek.

* karob – ang. carob, mączka chleba świętojańskiego, można go używać zamiast kakao, nie zawiera
szkodliwej teobrominy, ma mniej tłuszczu niż kakao.