Οδηγίες παρασκευής μπύρας 4

(Σημείωση : Σε καμία περίπτωση σχεδόν δεν πρόκειται να βγάλετε

μπύρα διαυγή όπως αυτές του εμπορίου. Αλλά αυτό ΔΕΝ είναι
πρόβλημα.)
Πως μεταγγίζουμε;

Αφού απολυμάνουμε το δεύτερο κάδο, βάζουμε τον πρώτο σε ένα ύψος

από πάνω του και προσθέτουμε τη βαλβίδα εμφιάλωσης στο βρυσάκι
του αφαιρώντας το στόμιό της.

Ακολούθως ακουμπάμε το τοίχωμα του δεύτερου κάδου στο σωληνάκι

και ανοίγουμε τη βρύση του πρώτου κάδου. Αυτό το κάνουμε γιατί ΔΕ
ΘΕΛΟΥΜΕ ΕΠ’ ΟΥΔΕΝΙ να ξαναοξυγονωθεί το γλεύκος μας. Θέλουμε όσο
το δυνατόν λιγότερο παφλασμό κατά τη μετάγγιση. Για αυτό το σκοπό
αργότερα στην πορεία σας ως ζυθοποιοί λογικά θα χρησιμοποιήσετε
ένα σιφώνι μετάγγισης το οποίο έχει καλύτερα αποτελέσματα από τη
μέθοδο που μπορούμε να εφαρμόσουμε με το απλό κιτ. Μην
ανησυχείτε όμως, αν το κάνετε προσεκτικά και με υπομονή, δε θα έχετε
κανένα απολύτως πρόβλημα.
Εμφιάλωση, αυτός ο μπελάς

Ζυμώσαμε, πήραμε πυκνότητες, μεταγγίσαμε και ήρθε η ώρα να

εμφιαλώσουμε. Για τους περισσότερους οικιακούς ζυθοποιούς, αυτή
είναι και η κουραστικότερη μέρα στη διαδικασία παρασκευής.

Αφού μαζέψουμε τα μπουκάλια μας, πρέπει να τα απολυμάνουμε ένα

ένα και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν. Για να γίνει πιο γρήγορα αυτό,
υπάρχουν πολλές εναλλακτικές, τις οποίες θα τις βρείτε σε αντίστοιχα
θέματα στο forum και που θα ήταν άσκοπο να τις αναφέρουμε εδώ. Η
κυριότερη μέθοδος είναι ξέπλυμα με Chemipro oxi μέσα από έναν
ψεκαστήρα φιαλών.

Συμβουλή: ΠΟΤΕ βρώμικα μπουκάλια στο πλυντήριο πιάτων. Στο

πλυντήριο πιάτων (με ΤΕΛΕΙΩΣ κλειστή την στρόφιγγα του γυαλιστικού
και ΧΩΡΙΣ απορρυπαντικό) βάζουμε μπουκάλια χωρίς υπολείμματα και
σκόνες (ουσιαστικά καθαρά δηλαδή) σε πρόγραμμα με πάνω απο 70
βαθμούς, ίσα ίσα για να απολυμανθούν και όχι να πλυθούν.
Ωραία, τα μπουκάλια μας έχουν πλυθεί, απολυμανθεί και ψιλο-
στεγνώσει. Τι κάνουμε τώρα;
Ήρθε η ώρα να ξεκινάμε σιγά σιγά τη διαδικασία της εμφιάλωσης. Κατ’
αρχήν πρέπει να απολυμάνουμε καπάκια και ταπωτικό. Οπότε
ακολουθούμε τη γνωστή διαδικασία της λεκανίτσας με chemipro στην
οποία βυθίζουμε τα καπάκια και το ταπωτικό μας για κανα δίλεπτο.

Παράλληλα ετοιμάζουμε ένα διάλυμα σακχάρων (DME/spraymalt,

Δεξτρόζη, Ζάχαρη, Μαύρη ζάχαρη ή ό,τι άλλο έχουμε αποφασίσει να
βάλουμε στην εμφιάλωση). H ποσότητα που πρέπει να βάλουμε, είναι
ανάλογη της μπύρας που φτιάχνουμε και του τελικού όγκου του
διοξειδίου που θέλουμε να έχουμε. Εδώ πρέπει να είμαστε πολύ
προσεκτικοί γιατί οι συνέπειες ενός λάθος υπολογισμού μπορούν να
οδηγήσουν σε flat μπύρα, ή μπουκάλια που σκάνε.

Στο forum υπάρχουν όλες αυτές τις πληροφορίες, αλλά για να σας
γλιτώσω από το ψάξιμο, τις βάζω και εδώ (ευχαριστούμε το Νίκο για το
παρακάτω κείμενο)
Υπολογισμός ποσότητας ζάχαρης – δεξτρόζης – malt extract για την
δημιουργία επιθυμητού όγκου διοξειδίου του άνθρακα (CO2) κατά την
εμφιάλωση.

ΒΗΜΑ 1
Βρίσκουμε την κατηγορία που ανήκει η μπύρα μας από τον παρακάτω
πίνακα και επιλέγουμε την τιμή που θέλουμε. Για πιο εύκολο
υπολογισμό θα ονομάσουμε αυτή την τιμή Ο1.

American Amber Ale 2.2-2.8

American Brown 1.5-2.5
American Lager 2.5-2.7
American Pale Ale 2.2-2.8
American Pilsener 2.6-2.7
American Wheat 2.3-2.6
Bamberg Rauchbier 2.2-2.6
Barley Wine 1.3-2.3
Belgian Dubbel 1.9-2.4
Belgian Fruit Lambic 2.6-4.5
Belgian Lambic 3.0-4.5