BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHENIKAA

KHOA KINH TẾ KINH DOANH

TIỂU LUẬN DỰ ÁN
KINH DOANH KHỞI NGHIỆP CAFE CAMPING

Giảng viên : Nguyễn Nhật Kỳ

Sinh viên thực hiện : Lê Phương Anh

Mã sinh viên : 21012439

Lớp : Kỹ năng khởi nghiệp và lãnh đão đạo N04

Hà Nội, tháng 5/2023

 MỤC LỤC

I. NỘI DUNG ......................................................................................................... 3

1. Ý tưởng kinh doanh của dự án kinh doanh cafe camping ........................... 3
1.1. Lí do chọn đề tài .................................................................................. 3
1.2. Mục tiêu kinh doanh............................................................................. 3
1.3. Địa điểm kinh doanh ............................................................................ 3
1.4. Thời gian phục vụ ................................................................................ 3
1.5. Menu.................................................................................................... 3
2. Tổng quan về dự án..................................................................................... 4
3. Mô tả sản phẩm/ dịch vụ, giá trị của dự án ................................................ 5
3.1. Tính cần thiết của sản phẩm/ dịch vụ ................................................... 6
3.2. Tính khả thi ......................................................................................... 6
3.3. Tính sáng tạo, độc đáo .......................................................................... 6
3.4. Những thuận lợi và khó khăn của cafe camping( mô hình SWOT) ....... 7
4. Phân tích thị trường ..................................................................................... 7
4.1. Tổng quan về thị trường ........................................................................ 7
4.2. Xác định thị trường mục tiêu................................................................... 8
5. Phân tích đổi thủ cạnh tranh ........................................................................ 9
5.1. Thị trường cạnh tranh ........................................................................... 9
5.2. Đối thủ cạnh tranh ................................................................................. 9
6. Kế hoạch tiếp thị và bán hàng ................................................................... 10
7. Kế hoạch nhân sự ..................................................................................... 11
8. Phân tích và dự báo tài chính .................................................................... 12
8. Rủi ro ....................................................................................................... 16

KẾT LUẬN 17
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 17

2
I. NỘI DUNG DỰ ÁN
1.Ý tưởng kinh doanh của dự án kinh doanh cafe camping
1.1 Lí do lựa chọn đề tài
Trong xã hội bận rộn và xô bồ như hiện nay, mọi người ai cũng có nhu cầu muốn giải
tỏa căng thẳng gánh nặng cuộc sống vì thế bạn có muốn ngồi thưởng thức một tách cà
phê thơm ngon trong không gian xanh mát, gần gũi với thiên nhiên và trải nghiệm
cắm trại. Đó là ý tưởng của tôi về khởi nghiệp cafe camping. Tôi tin rằng đây là một
hình thức kinh doanh mới lạ và đầy tiềm năng, bởi vì nó kết hợp giữa hai xu hướng
đang được ưa chuộng hiện nay là cafe và camping. Cafe camping là một hình thức
kinh doanh mới, nơi khách hàng có thể thưởng thức cafe, đồ uống và đồ ăn trong
không gian ngoài trời, gần gũi với thiên nhiên và trải nghiệm cắm trại. Hình thức kinh
doanh này khác hẳn so với các kiểu cắm trại chuyên về sinh tồn chỉ có lều và một số
vật dụng đơn giản.
1.2 Mục tiêu kinh doanh
+ Giúp tiêu thụ cafe thị trường nông sản trong nước đóng góp phần nhỏ phát triển
kinh tế nước nhà.
+ Tạo ra một không gian thư giãn, giải trí cho khách hàng.
+ Tạo ra một trải nghiệm độc đáo và thú vị cho khách hàng.
+ Tạo được sự ổn định về doanh thu và lợi nhuận sau 1 năm đi vào hoạt động.
+ Tạo được thương hiệu sau 3 năm đi vào hoạt dộng và mở được nhiều địa điểm
khác .
1.3 Địa điểm
- Đông Xuân, Quốc Oai, Hà Nội. Đây là đất của nhà, không mất chi phí thuê mặt
bằng, đây là loại hình kinh doanh mới mẻ, đối thủ cạnh tranh ít ở nơi này nên là nơi
có nhiều yếu tố thuận lợi để phát triển kinh doanh. Cụ thể là: cách trung tâm thành
phố khoảng 20km về phía Tây phù hợp với đi dã ngoại trong ngày, đi chill buổi tối
nơi có rừng, núi, suối, chưa có đối thủ cạnh tranh khu vực này, thời gian di chuyển
ngắn.
1.4 Thời gian phục vụ
Vì là cafe kết hợp với camping nên nhu cầu phục vụ cao thời gian vì vậy thời
gian là từ 8:00 am – 12:00 pm
1.5 Menu
Đồ ăn, đồ uống, cho thuê lều trại.

3
2.Tổng quan về dự án
Theo mô hình Bussiness model canvas

Đối tác chính Hoạt động Tuyên bố giá Quan hệ khách Phân khúc
- Nhà sản xuất chính trị hàng khách hàng
cà phê - Cung cấp dịch - Cá nhân hóa - Toàn bộ thị
- Tiệm bánh vụ giải trí với - Lưu trữ thông trường
ngọt - Cung cấp không gian mới tin khách hàng
- Tiệm đồ ăn không gian lạ, độc đáo
vặt nghỉ ngơi - Trải nghiệm
- Các nhà cung - Kinh doanh thưởng thức
cấp thiết bị, đồ bán đồ uống và food and drink
dùng cắm trại đồ ăn và cắm trại
- Cho thuê đồ - Giúp con
cắm trại người gần gũi
- Quản lý với thiên nhiên
nguồn cung

4
 Nguồn lực Kênh phân
chính phối
- Nhân lực - Sử dụng các
kênh trực tuyến
như web, mạng
xã hội để quảng
bá sản phẩm.
Cơ cấu chi phí Dòng doanh thu
- Marketing - Bán đồ ăn và uống
- Nhà cung ứng - Phí thuê không gian nghỉ ngơi
- Nhân viên - Dịch vụ cho thuê đồ camping
- Mua đồ dùng, thiết bị mở quán

3. Mô tả sản phẩm/ dịch vụ, giá trị của dự án

3.1. Tính cần thiết của sản phẩm/ dịch vụ
Mục tiêu Giúp cho những người quá nhàm chán với
mô hình kinh doanh cafe truyền thống
hoặc những người bận rộn có không gian
giải trí xả stress muốn hòa mình với thiên
nhiên. Nơi quây quần, tụ họp của mọi
người yêu thích sự mới mẻ và thích thiên
nhiên .
Đối tượng khách hàng Tất cả mọi người yêu thích camping và
cafe.
Giá trị Vừa giúp cho tiêu thụ được cafe do chính
nước mình sản xuất ra . Lại mang đến cho
mọi người cảm giác chill, hướng đến một
trải nghiệm thoải mái và tiện nghi sau
những ngày làm việc mệt mỏi.
Tầm nhìn sản phẩm Tạo ra một không gian độc đáo và thu hút
khách hàng yêu thích trải nghiệm mới lạ,
quán cũng chú trọng đến chất lượng các
loại đồ uống và thức ăn, cùng với các hoạt
động giải trí ngoài trời để tạo ra một trải
nghiệm đầy thú vị cho khách hàng.Không
ngừng đổi mới, sáng tạo để đem lại cho
khách hàng dịch vụ và trải nghiệm tốt
nhất.
Lý do khách hàng chọn sản phẩm Khách hàng có thể chọn sản phẩm cafe
camping vì nó mang lại cho họ một trải
nghiệm mới lạ và độc đáo. Không giống

5

Đánh giá về giá trị của sản phẩm dịch vụ
mang lại cộng đồng và xã hội
như các quán cafe thông thường, cafe
camping tạo ra một không gian ngoài trời
hoặc trong nhà được thiết kế theo phong
cách camping, với các trang thiết bị và
trang trí liên quan đến chủ đề này. Ngoài
ra, còn có thể kết hợp với các hoạt động
giải trí ngoài trời như cắm trại, leo núi,
đạp xe địa hình, hay các hoạt động thể
thao như bóng đá, bóng chuyền, cầu
lông...
Cafe camping có thể mang lại nhiều giá trị
cho cộng đồng và xã hội, từ việc tạo ra
một không gian mới lạ và độc đáo, đến
việc giúp giảm căng thẳng và stress, tăng
cường sự gắn kết và tình đoàn kết trong
cộng đồng, và thúc đẩy việc bảo vệ môi
trường và tôn trọng thiên nhiên.

3.2. Tính khả thi

Cafe camping là một mô hình kinh doanh đang được nhiều người quan tâm và lựa chọn
trong thời gian gần đây. Tính khả thi của cafe camping phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị
trí, mô hình kinh doanh, đối tượng khách hàng, chi phí đầu tư và quản lý.
- Về vị trí, cafe camping được đặt tại những khu vực gần với thiên nhiên có rừng, núi,
biển, sông, hồ... để khách hàng có thể tận hưởng không khí trong lành và cảm nhận được
sự gần gũi với thiên nhiên.
- Đối tượng khách hàng của cafe camping thường là những người yêu thích thiên nhiên,
muốn tìm kiếm một không gian yên tĩnh để thư giãn và tránh xa sự ồn ào của thành phố.
Ngoài ra, cafe camping cũng có thể thu hút được các nhóm bạn, gia đình hoặc các đoàn
du lịch.
- Ngoài ra, cafe camping còn có thể đóng góp vào việc bảo vệ môi trường và giáo dục
khách hàng về việc bảo vệ thiên nhiên. Chủ quán cafe camping có thể áp dụng các biện
pháp bảo vệ môi trường như sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường, tạo ra các
hoạt động giáo dục về bảo vệ thiên nhiên cho khách hàng.
3.3. Tính độc đáo, sáng tạo
Cafe camping là một loại hình kinh doanh cafe độc đáo và sáng tạo hơn so với các loại
hình kinh doanh cafe khác. Điểm khác biệt của cafe camping là sự kết hợp giữa dịch vụ
cà phê và các hoạt động giải trí, thư giãn trong không gian thiên nhiên.

6
Cafe camping mang đến cho khách hàng một trải nghiệm độc đáo và khác biệt so với các
quán cafe thông thường. Khách hàng không chỉ đến đây để thưởng thức cà phê mà còn để
tận hưởng không khí trong lành, cảm nhận sự gần gũi với thiên nhiên và tham gia các
hoạt động giải trí, thư giãn như cắm trại, leo núi, đạp xe, câu cá, thả diều...
Sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường: Sử dụng các sản phẩm thân thiện với
môi trường như ly, ống hút, túi giấy thay vì các sản phẩm nhựa để bảo vệ môi trường.
Ngoài ra, cafe camping còn có thể đóng góp vào việc bảo vệ môi trường và giáo dục
khách hàng về việc bảo vệ thiên nhiên.
3.4. Những thuận lợi và khó khăn của cafe camping( mô hình SWOT)

S W O T
- Quán cafe - Quán cafe - Quán cafe - Quán cafe
camping có không camping có thể bị camping có thể mở camping có thể bị
gian rộng rãi, gần ảnh hưởng bởi thời rộng thị trường cạnh tranh bởi các
gũi với thiên nhiên, tiết, đặc biệt là bằng cách tạo ra các quán cafe khác
tạo cảm giác thoải trong những ngày hoạt động ngoài trời trong khu vực.
mái và thư giãn cho mưa hoặc nắng quá khác như cắm trại, - Quán cafe
khách hàng. nóng. picnic, hoặc tổ chức camping có thể bị
- Quán cafe - Quán cafe các sự kiện đặc biệt. ảnh hưởng bởi các
camping có thể tạo camping có thể - Quán cafe yếu tố bên ngoài
ra trải nghiệm mới không phù hợp với camping có thể tăng như thời tiết, môi
lạ cho khách hàng, khách hàng muốn doanh thu bằng trường, hoặc các
đặc biệt là những tìm kiếm một không cách cung cấp các vấn đề kinh tế.
người yêu thích gian yên tĩnh và dịch vụ khác như
hoạt động ngoài riêng tư. cho thuê lều, ghế,
trời. - Chi phí đầu tư bàn, hoặc bán các
- Quán cafe cao. sản phẩm liên quan
camping có thể đến hoạt động cắm
cung cấp các loại trại.
đồ uống và thức ăn
nhẹ, thịnh hành trên
thị trường.
4.Phân tích thị trường
4.1. Tổng quan về thị trường
Thị trường cafe camping là một thị trường mới nổi trong ngành ẩm thực và du lịch.
Đây là một loại hình kinh doanh kết hợp giữa quán cafe và khu cắm trại, nơi khách hàng
có thể thưởng thức đồ uống và thực phẩm trong không gian thiên nhiên.Thị trường cafe
camping đang phát triển mạnh mẽ ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở các nước
có thiên nhiên đẹp như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Úc và châu Âu. Tại Việt Nam, thị
7
trường này cũng đang được quan tâm và phát triển, đặc biệt là ở các thành phố lớn như
Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng. Các quán cafe camping thường có không gian mở, gần
gũi với thiên nhiên và được trang trí đẹp mắt. Khách hàng có thể thưởng thức đồ uống và
thực phẩm trong không gian yên tĩnh, thoải mái và gần gũi với thiên nhiên. Ngoài ra, các
quán cafe camping còn cung cấp các dịch vụ cắm trại, cho phép khách hàng trải nghiệm
cuộc sống ngoài trời và tận hưởng không gian thiên nhiên tuyệt đẹp.
4.2. Xác định thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu của cafe camping là những người yêu thích thiên nhiên, muốn
tận hưởng không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên. Đây là những khách hàng có
nhu cầu tìm kiếm một không gian mới lạ, độc đáo và đầy trải nghiệm. Thị trường mục
tiêu của cafe camping cũng bao gồm những người yêu thích ẩm thực và đồ uống, muốn
thưởng thức những món ăn và đồ uống ngon trong không gian đẹp và thoải mái ngoài ra
còn bao gồm những người muốn trải nghiệm cuộc sống ngoài trời và tận hưởng không
gian thiên nhiên tuyệt đẹp. Đây là những khách hàng có nhu cầu tìm kiếm một trải
nghiệm mới lạ, độc đáo và đầy thú vị. Thị trường mục tiêu của cafe camping cũng có thể
bao gồm các nhóm khách hàng như gia đình, bạn bè, đôi tình nhân, nhóm người đi du
lịch, v.v.
Những người yêu thích thiên nhiên: Đây là những khách hàng có nhu cầu tìm kiếm một
không gian yên tĩnh, gần gũi với thiên nhiên để thư giãn và tận hưởng cuộc sống. Họ
thường muốn tránh xa những nơi ồn ào, đông đúc và muốn tìm kiếm một không gian yên
bình để thư giãn.
Những người yêu thích ẩm thực và đồ uống: Thị trường mục tiêu của cafe camping
cũng bao gồm những khách hàng yêu thích ẩm thực và đồ uống. Họ muốn thưởng thức
những món ăn và đồ uống ngon trong không gian đẹp và thoải mái.
Những người muốn trải nghiệm cuộc sống ngoài trời: Thị trường mục tiêu của cafe
camping còn bao gồm những khách hàng muốn trải nghiệm cuộc sống ngoài trời và tận
hưởng không gian thiên nhiên tuyệt đẹp. Họ muốn tìm kiếm một trải nghiệm mới lạ, độc
đáo và đầy thú vị.
Gia đình: Thị trường mục tiêu của cafe camping cũng bao gồm các gia đình muốn tìm
kiếm một không gian yên tĩnh để tận hưởng thời gian bên nhau. Họ muốn tìm kiếm một
không gian đẹp và an toàn để trò chuyện, chơi đùa và thưởng thức những món ăn ngon.
Bạn bè: Nhóm bạn bè cũng là một thị trường mục tiêu của cafe camping. Họ muốn tìm
kiếm một không gian đẹp và thoải mái để trò chuyện, chơi đùa và thưởng thức những
món ăn ngon.
Đôi tình nhân: Thị trường mục tiêu của cafe camping cũng bao gồm các đôi tình nhân
muốn tìm kiếm một không gian lãng mạn để trò chuyện và tận hưởng thời gian bên nhau.

8
 Nhóm người đi du lịch: Thị trường mục tiêu của cafe camping cũng bao gồm các nhóm
người đi du lịch muốn tìm kiếm một không gian đẹp và thoải mái để nghỉ ngơi và thưởng
thức những món ăn ngon.
5.Phân tích đối thủ cạnh tranh
5.1. Thị trường cạnh tranh
Hiện nay, thị trường quán cafe ở Việt Nam đang rất cạnh tranh cao với sự xuất hiện của
nhiều thương hiệu lớn và nhỏ. Thị trường kinh doanh quán cà phê tại Việt Nam hiện nay
có tính cạnh tranh cao. Không chỉ các thương hiệu cà phê nhượng quyền lớn mà các quán
cà phê nhỏ lẻ cũng ngày càng mở rộng về quy mô và dịch vụ. Theo Báo cáo thị trường
F&B (Food and Beverage) do iPOS thực hiện tại Việt Nam, Việt Nam sẽ có 338.600 nhà
hàng/quán cà phê vào cuối năm 2022. Tuy nhiên, theo thống kê của Hiệp hội Cà phê Việt
Nam, mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người của nước tôi chỉ bằng 1/3 mức tiêu thụ
bình quân của thế giới. Thị trường cà phê và trà trị giá hơn 1 tỷ USD, nhưng không có
đơn vị nào giành chiến thắng trong cuộc cạnh tranh áp đảo. Đó là lý do tại sao thị phần
vẫn rất lớn. Câu hỏi quan trọng là làm thế nào để quán cà phê của bạn trở nên độc đáo và
thu hút khách hàng.
5.2. Đối thủ cạnh tranh
Các đối thủ cạnh tranh của cafe camping có thể bao gồm:
a. Các thương hiệu cafe nổi tiếng :
Starbucks: Là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới, Starbucks
tập trung vào việc cung cấp các loại cà phê và đồ uống đặc biệt, cũng như các sản phẩm
ăn nhẹ và bánh ngọt. Starbucks có một không gian nội thất sang trọng và thu hút khách
hàng đa dạng. Từ một quán nhỏ chuyên bán cà phê vào 50 năm về trước, đến thời điểm
hiện tại, Starbucks đã có cho mình 17.400 cửa hàng tại 60 thị trường. Mỗi địa điểm được
mở, mỗi cốc cà phê được bán đều mang đậm nét di sản và trải nghiệm đặc biệt của
Starbucks.
Highlands Coffee: Ra đời từ tình yêu với Việt Nam và niềm đam mê cà phê, năm 1999,
thương hiệu Highland Coffee được David Thái sáng lập với khát vọng nâng tầm di sản cà
phê lâu đời của Việt Nam và mong muốn mang hương vị cà phê quê nhà ra thế giới.
Highlands Coffee là sự hòa trộn giữa tinh thần tự hào của người Việt, sự kết nối hài hòa
giữa truyền thống và hiện đại.
The Coffee House: là một thương hiệu cà phê nổi tiếng thuần Việt, được thành lập vào
năm 2014 bởi anh Nguyễn Ninh Hải. Mặc dù tuổi đời còn khá non trẻ, nhưng The Coffee
House đã nhanh chóng khẳng định được chỗ đứng của mình trong một thị trường kinh
doanh cà phê đầy cạnh tranh này. Cửa hàng đầu tiên được ra mắt tại 86-88 Cao Thắng,

9
chỉ sau hơn 3 năm The Coffee House đã có hơn 60 cửa hàng tại thành phố Hồ Chí Minh,
sau đó là màn chào sân ấn tượng tại Hà Nội với 14 cửa hàng tọa lạc các khu vực trung
tâm thủ đô. Năm 2017, lần lượt mở rộng sang các thị trường mới như Đà Nẵng, Biên Hòa
và Vũng Tàu.
Phúc Long Coffee & Tea: trước đây, Phúc Long được biết đến với tư cách là một nhà
cung cấp sản phẩm trà và cà phê thuần Việt cho khách hàng trong nước cũng như quốc tế.
Được thành lập vào năm 1968, nhưng đến những năm 80, Phúc Long mới cho ra mắt cửa
hàng đầu tiên phục vụ thức uống trà pha chế đặc trưng của Phúc Long và cà phê pha máy
cao cấp (thường chỉ được phục vụ tại các nhà hàng sang trọng trong giai đoạn đó).
b. Các quán cà phê truyền thống: Các quán cà phê truyền thống có thể cung cấp các loại
cà phê và đồ uống đơn giản, nhưng không có không gian ngoài trời và không gian giải trí
như cafe camping.
c. Các quán ăn nhanh: Các quán ăn nhanh có thể cung cấp các loại đồ ăn nhẹ và đồ
uống, nhưng không có không gian ngoài trời và không gian giải trí như cafe camping.
d. Các quán bar và nhà hàng: Các quán bar và nhà hàng có thể cung cấp các loại đồ
uống và đồ ăn, nhưng không có không gian ngoài trời và không gian giải trí như cafe
camping.
e. Các công viên và khu vui chơi giải trí: Các công viên và khu vui chơi giải trí có thể
cung cấp không gian ngoài trời và các hoạt động giải trí, nhưng không có các loại đồ
uống và đồ ăn như cafe camping.
f. Các quán cafe camping khác cùng khu vực:
Sixdoong Cafe & Camping – quán cà phê cắm trại nổi tiếng thủ đô Hà Nội nằm trong
khuôn viên của bãi đá sông Hồng, ở cuối ngõ 264 Âu Cơ. Đây là quán cà phê cắm trại
mang phong cách Hàn Quốc sở hữu tầm view vô cùng chill để ngắm cảnh hoàng hôn.
Khuôn viên quán lại cực kỳ rộng với trảng cỏ trải dài, phù hợp để xây dựng mô hình quán
cà phê và cắm trại cho du khách. Không cần phải vất vả đi ra vùng ngoại ô xa xôi, chỉ cần
đến quán là bạn được tận hưởng cảm giác đi cắm trại thực sự. Nhưng vì là quán cafe
camping duy nhất ở Hà Nội nên sẽ có nhiều khách hàng đến gây nên tình trạng đông đúc,
quá tải.
Để cạnh tranh hiệu quả với các đối thủ này, cafe camping có thể tập trung vào việc tạo ra
một không gian thân thiện với thiên nhiên, phục vụ các loại đồ uống đặc biệt và đồ ăn
nhẹ, cung cấp các hoạt động giải trí và thư giãn, và tạo ra một trải nghiệm khách hàng
độc đáo và đáng nhớ.
6. Kế hoạch tiếp thị và bán hàng

10
 Với đặc điểm và ưu điểm của mỗi phương thức tiếp thị là sẽ tiếp cận được nhiều nhóm
khách hàng khác nhau, vì vậy việc kết hợp hài hòa giữa tiếp thị truyền thống và các
phương thức tiếp thị mới sẽ mang lại hiệu quả thương mại, doanh số bán hàng và giá trị
gia tăng cho sản phẩm kinh doanh.
* Khi mới khai trương
- Phát tờ rơi, treo băng rôn, đặt standee, thuê biển hiệu: sử dụng những hình thức này
có ưu điểm rất lớn về chi phí triển khai, lại dễ tiếp cận được những khách hàng ở xung
quanh khu vực quán cafe. Tuy nhiên hình thức này sẽ có một hạn chế đó là khó đo lường
được kết quả khi thực hiện.
- Tổ chức khai trương ngoài trời: tổ chức buổi khai trương với MC, sân khấu, khách
mời, âm thanh, ánh sáng hoành tráng, trang trí quán với banner khai trương, hoa, bong
bóng,... để thu hút sự chú ý của mọi người.
- Ưu đãi khai trương
+ Giảm 20% cho mọi hoá đơn từ 150k
+ Mua 2 nước tặng 1 hoặc mua 1 tặng 1 tuỳ dòng sản phẩm.
+ Thuê lều camping sẽ được tặng nước
* Sau 1 thời gian hoạt động
- Decor/menu giới hạn theo mùa/ngày lễ lớn
Những dịp lễ lớn như Noel, Tết, Valentine,...decor lại không gian quán cho phù hợp với
các dịp lễ ; giới thiệu những món mới update cho từng dịp lễ + những ưu đãi như giảm
15-20% cho hoá đơn từ 200k, ….
* Digital/content marketingg:
⁃ Website - SEO: Xây dựng 1 website cho quán để giới thiệu, truyền đạt thông
điệp và thông báo những chương trình khuyến mãi, sự kiện lớn,...
⁃ Báo chí - PR: book một vài bài viết giới thiệu trên những trang tin lớn như
Chuyện của Hà Nội, Schanel, Theanh28, …. về sản phẩm, chất lượng dịch vụ, không
gian decor và câu chuyện về niềm đam mê cà phê và cắm trại để truyền cảm hứng tới
khách hàng từ đó chú ý đến quán nhiều hơn, đem lại độ phủ thương hiệu rất nhanh và
hiệu quả nhờ lưu lượng traffic khổng lồ.
⁃ Mạng xã hội: tận dụng lượng người dùng Facebook và Tiktok khổng lồ để tiếp
cận khách hàng và quảng bá thương hiệu giới thiệu sản phẩm.
7. Phân tích nhân sự

11
Để có một kế hoạch nhân sự chi tiết cho quán cafe camping, cần phải xác định các bộ
phận và nhiệm vụ của từng bộ phận.
a. Bộ phận lễ tân và thu ngân: Bộ phận lễ tân là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách hàng
khi đến quán cafe camping và cũng là người thanh toán hóa đơn cho khách hàng. Nhiệm
vụ của bộ phận này bao gồm:
- Chào đón khách hàng và hướng dẫn họ đến bàn ngồi.
- Giải đáp các thắc mắc của khách hàng về menu, giá cả, chương trình khuyến mãi, v.v.
- Tiếp nhận đặt chỗ và đặt hàng của khách hàng.
- Thực hiện các công việc liên quan đến thanh toán và xuất hóa đơn.
b. Bộ phận phục vụ: Bộ phận phục vụ là bộ phận chịu trách nhiệm phục vụ thức uống và
thức ăn cho khách hàng. Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm:
- Chuẩn bị bàn, ghế và đồ dùng phục vụ trước khi khách hàng đến.
- Giới thiệu menu và giải đáp các thắc mắc của khách hàng về các món ăn và thức uống.
- Chuẩn bị và phục vụ thức uống và thức ăn cho khách hàng.
- Đảm bảo sạch sẽ và gọn gàng cho khu vực phục vụ.
c. Bộ phận pha chế và đầu bếp: Bộ phận pha chế và đầu bếp là bộ phận chịu trách nhiệm
chuẩn bị các món ăn và thức uống cho khách hàng. Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm:
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để nấu các món ăn và thức uống.
- Chuẩn bị các món ăn và thức uống theo yêu cầu của khách hàng.
- Đảm bảo chất lượng và hương vị của các món ăn và thức uống.
- Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong quá trình chuẩn bị các món ăn và thức
uống.
d. Bộ phận quản lý: Bộ phận quản lý là bộ phận chịu trách nhiệm quản lý hoạt động của
quán cafe camping. Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm:
- Lập kế hoạch và quản lý ngân sách cho quán cafe camping.
- Quản lý nhân viên và đảm bảo hoạt động của quán được suôn sẻ và hiệu quả.
- Đưa ra các quyết định về việc mở rộng hoặc cải thiện hoạt động của quán.
- Giám sát và đánh giá hiệu quả hoạt động của quán.
8. Phân tích và dự báo tài chính

12
Số vốn phải bỏ ra ban đầu cho những khoản dự tính kinh donah:

STT HẠNG MỤC CHI PHÍ (đ)

1 Chi phí mặt bằng ( 1 năm ) 0 đ vì là đất của

nhà

2 Chi phí đăng ký kinh doanh

Giấy phép đăng ký kinh doanh, thuế 2.000.000

Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm 25.000.000

3 Thiết kế, đầu tư cơ sở vật chất

Lều trại camping khoảng 15 chiếc 150.000.000

Đồ dùng decor 50.000.000

Lắp đặt hệ thống điện nước 15.000.000

Trang bị quầy thu ngân 15.000.000

Tủ quầy pha chế 15.000.000

13
 Bàn ghế 20.000.000

Biển hiệu 5.000.000

4 Thiết bị pha chế

Máy pha cà phê 20.000.000

Máy xay sinh tố 2.000.000

Máy ép 3.000.000

Tủ lạnh 15.000.000

Ly, chén, dụng cụ pha chế, dao, dĩa, dụng cụ khác để 8.000.000
phục vụ khách hàng

Bình nước nóng 1.500.000

Hệ thống âm thanh 3.000.000

5 Nguyên liệu pha chế

Cà phê 2.000.000

14
 Trà 2.000.000

Nguyên liệu khác 3.000.000

Hoa quả 500.000

Bánh ngọt và món ăn vặt 3.000.000

6 Chi phí khai trương 5.000.000

7 Chi phí nhân viên 15.000.000

8 Chi phí marketing 8.000.000

9 Chi phí duy trì quán 30.000.000

10 Chi phí phát sinh 15.000.000

Tổng 434.500.000

- Cố gắng đạt và giữ doanh thu đạt 45tr đồng/ tháng trong năm đầu tiên
- Thu hồi vốn trong 2 năm, có lãi từ năm thứ 3
- Lợi nhuận đạt từ 80-100tr / năm ( sẽ trích khoảng 10% mỗi tháng và đến cuối năm
sẽ đi làm thiện nguyện )
- Trong trường hợp kinh doanh khả quan, mở chi nhanh thứ 2.

15
Chương 9 : Rủi ro
1. Không bắt kịp xu hướng, thị hiếu khách: chủ quán thường có tâm lý coi thường
việc nghiên cứu thị hiếu khách hàng, cũng như không nắm bắt kịp thời các xu thế thịnh
hành. Điều này rất có thể trở thành khuyết điểm lớn cho nhà hàng. Nếu nhà hàng không
liên tục “update” và đổi mới, về lâu dài thương hiệu sẽ ngày một tụt hậu và lỗi thời.
2. Thiếu đầu tư khi đào tạo nhân viên: nhân viên là bộ mặt của nhà hàng, nhất là
nhân viên phục vụ, vị trí thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.Nếu xem nhẹ
khâu đào tạo nhân viên, không chú trọng đầu tư bài bản, gây nên tình trạng nhân viên
không có kỹ năng giao tiếp, phục vụ, xử lý tình huống kém,…
3. Mặt bằng không tốt: lựa chọn sai vị trí, mặt bằng ảnh hưởng không nhỏ tới khả
năng thu hút khách hàng và doanh thu. Ví dụ, nếu lựa chọn địa điểm nhà hàng là nơi hẻo
lánh hoặc khu vực giao thông không thuận tiện, không đảm bảo an ninh,… sẽ chính là lý
do khiến khách hàng có tâm lý e ngại, không muốn di chuyển lui tới.
4. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: việc an toàn vệ sinh thực phẩm ảnh hưởng
không nhỏ tới chất lượng món ăn và sự hài lòng của khách hàng.
5. Giá cả không hợp lí : chi phí và giá cả luôn là hai yếu tố khiến khách hàng lăn tăn
và dễ lay chuyển nhất. Đừng để tình trạng, khách hàng ngại ngần hoặc nói không với
thương hiệu vì mức giá "cắt cổ". Bạn cần thiết lập mức giá phù hợp, tương xứng với chất
lượng món ăn và dịch vụ.
6. Thời tiết: Quán cafe camping phụ thuộc vào thời tiết. Nếu thời tiết xấu, bạn có thể
mất khách hàng và doanh thu.

16
 II. KẾT LUẬN
Sự kết hợp giữa cafe và cắm trại đã tạo ra một trào lưu mới trong ngành du lịch và giải
trí. Quán cafe camping không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê ngon mà còn là một không
gian để tận hưởng thiên nhiên và trải nghiệm cuộc sống đơn giản hơn.Với sự phát triển
của công nghệ và cuộc sống hiện đại, nhiều người cảm thấy mệt mỏi và căng thẳng. Quán
cafe camping là một nơi để tránh xa những áp lực của cuộc sống và tìm lại sự bình yên
trong thiên nhiên.Với không gian xanh mát, quán cafe camping cũng là một địa điểm lý
tưởng để tổ chức các sự kiện ngoài trời như sinh nhật, họp mặt, team building, hay các
buổi biểu diễn nghệ thuật. Tuy nhiên, quán cafe camping cũng đối mặt với nhiều thách
thức như khó khăn trong việc quản lý môi trường, đảm bảo an toàn cho khách hàng khi
cắm trại, hay cạnh tranh với các đối thủ trong ngành. Tuy nhiên, với sự đam mê và nỗ lực
không ngừng nghỉ, quán cafe camping có thể trở thành một điểm đến yêu thích của nhiều
người và mang lại lợi ích kinh tế. Bản tóm tắt này còn nhiều thiếu sót, em xin nhận được
ý kiến góp ý từ thầy để bản tóm tắt kế hoạch kinh doanh của em trở nên hoàn thiện hơn.

Danh mục tài liệu tham khảo

1. https://cafebiz.vn/viet-nam-dang-co-bao-nhieu-nha-hang-quan-cafe-nguoi-viet-chiu-
chi-ra-sao-cho-viec-an-hang-176230117093609802.chn
2. https://marketingai.vn/thuong-hieu-ca-phe-noi-tieng/
3. https://www.sapo.vn/blog/mo-hinh-kinh-doanh-cafe-camping

17