ALEVROPITA

 330ml vode
 1 jaje sobne temperature
 2 kašike maslinovog ulja plus 3 za pleh
 2 kašike ouza (vodke,rakije…)
 1/2 kašičice praška za pecivo
 1/2 kašičice soli ili je potpuno izostavite ako je sir više slan
 250-300 grama grčke fete (stavite sir koji volite ali neka bude masniji i tvrdji,originalno ide
ovčije-kozija feta)
 20gr putera
 spremite 300gr brašna, krećemo sa 200.

Umutite jaje dodajte ga vodi i sve mutite dodavajući ouzo i dve kašike maslinovog ulja.Pleh prečnika
26-30 santimetara dobro podmažite i neka stoji 10 minuta u rerni koja je zagrejana na 250 stepeni.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i solju i odmah u mokru smesu muteći dodajte 200 grama
brašna. Biće retko ali idete do mase koja je veće gustine nego za palačinke, a može se spatulom
razvući po plehu. Za raženo brašno će vam i ovih 200 verovatno biti dovoljno za neka mekša idemo
do 280,300 je maksimum. U videu možete da vidite kako smesa tačno izgleda. Mi smo počeli sa 200
pa stigli na 280 grama jer je brašno bilo takvo i smesa je bila ređe nego željena.

Izvadite pleh iz rerne,ulijte u njega 3 kašike ulja i preko izručite smesu,biće retko i “cvrčaće” kao da
se prži. Imajte na umu sve vreme da je pleh vreo. Preko smese izmrvite sir da pokrije celu površinu.
Možda vam ne stane cela količina ali oko 250 grama stane sigurno.Izmrvite ili na listiće naseckajte
puter i pobacajte preko svega. Stavite nešto od začina (origano,bosiljak,ruzmarin…ili ako imate one
gotove mešavine začina za sireve,super mi je sa tim).

Temperaturu rerne smanjite na 220 stepeni,ponovo se setite da je pleh vreo i vraćate ga u

rernu,ovaj put na 20-30 minuta, videćete kad površina postane zlatna i ivice se fino odvoje od pleha
a cela kuhinja miriše na leto.

Ako ste u restrikciji sa ovim se možete počastiti jednom u dve nedelje. Pita spada u komplikovana
jela, jer se mešaju jaja i mlečni poizvodi.