T.C.

BEYOĞLU KAYMAKAMLIĞI

ÖZEL İTALYAN LİSESİ

TOMTOM KAPTAN SOK. NO: 3 PK: 34433 BEYOĞLU / ISTANBUL
TEL: (0212) 244 13 01 FAX: (0212) 245 25 48
E-mail: liceo-italiano@anet.net.tr

,
İstanbul, 07.04.2017
Sayı: 729 D2 II

OKUL KANTİN / YEMEKHANESİ İHALE ŞARTNAMESİ

1. İHALE KONUSU :
İşbu ihalenin konusu, ihaleyi kazanacak olan Şirket tarafından bağımsız organizasyon olanakları
vasıtasıyla, öğrencilere ve eğitim kurumu personeline, ihale şartları ile belirlenmiş okul
kantin/yemekhane hizmetlerin sunulmasıdır.

2. KANTİN / YEMEKHANENİN İŞLETİLMESİ :

2.1. Talep olunan hizmet türü

Talep olunan hizmet aşağıda belirtilen faaliyetleri öngörmektedir :

 Milli Eğitim Bakanlığı ve ilgili Avrupa Birliği makamları tarafından tespit edilmiş bulunan hijyen
ve güvenlik kurallarına riayet etmek kaydıyla, kaliteli gıda maddelerinin satın alımı, kullanımı
ve muhafazası;
 İ.M.İ. Lisesi bünyesinde mutfak alanı olarak kullanılan mahallerde yemeklerin hazırlanması ve
pişirilmesi;
 Yemeklerin masalara dağıtılması;
 Milli Eğitim Bakanlığı ve ilgili Avrupa Birliği makamları tarafından tespit edilmiş bulunan
kurallara riayet etmek kaydıyla, içeceklerin ve diğer hızlı tüketilebilir yiyecek maddelerinin
dağıtılması;
 Mutfak, tabak, çatal, kaşık, bıçaklarla yemek saatleri öncesinde ve sonrasında yemekhane
mahallinin temizliğinin yapılması;
 Mahallerin dezenfekte ve hijyenize edilmesi;
 Atıkların elden çıkartılması;
 Temizlik malzemelerinin satın alınması;
 Mutfak mahallerinin işlevselliği amacıyla gerekli elektrik, gaz ve su tedarikinin sağlanması.

2.2. Mahallerin, eşyaların ve donanımın teslimi

Mahallin teslimi aşamasında, İ.M.İ. Lisesi mülkiyetinde bulunan ve hizmetin yürütülmesi

amacıyla yararlı olan eşya ve donanılar ihaleyi kazanan Şirkete devrolunacaktır. Mahallerin
teslimi esnasında, eşya ve donanım listesi iki suret olarak liste halinde tanzim olunacak ve
imzalanacaktır.

İhale konusu hizmet süresinin hitamında, ihaleyi kazanmış bulunan Şirket, eşya ve
donanımları, bunların olağan kullanımdan ötürü oluşan yıpranmaları haricinde, tam ve sağlam
şekilde İ.M.İ. Lisesine iade edecektir.

Bununla beraber, ihale konusu hizmetin ifa olunacağı tüm mahallerde, yine söz konusu
hizmetin sağlıklı bir şekilde ifa edilebilmesi amacıyla gerekli olup da, İ.M.İ. Lisesi tarafından
tedarik edilmemiş bulunan eşya ve donanımların ihaleyi kazanan Şirket tarafından sağlanması
gerekmektedir. Ayrıca, İ.M.İ. Lisesi tarafından sağlanan donanımların yıpranması halinde,
ihaleyi kazanan Şirketin bunları, teslim tutanağında belirtildiği şekilde, orijinal haliyle iade etme
yükümlülüğü bulunmaktadır.

1
2.3. Yemeklerin sunulması ve tüketilmesi

Yemek hizmetinin sunulması, ulusal eğitim takvimiyle veya İ.M.İ. Lisesi Müdüriyetince
belirlenen eğitim döneminin birinci eğitim gününden başlar ve son eğitim gününe kadar devam
eder.

Yemek servileri Pazartesi ile Cuma günleri arasında ve İ.M.İ. Lisesi Müdüriyetince
belirlenen saatlerde yapılır.

Eğitim kurumunun farklı mahallerine otomatik yiyecek ve içecek dağıtım makinelerinin

yerleştirilmesi, ihale sözleşmesi kapsamında değildir. İ.M.İ. Lisesi, bu otomatik makinelerin
yerleştirilme imtiyazını başkaca Şirketlere tevdi etmek hakkını mahfuz tutar.

2.4. Menü tabelası

Menülerin, aylık olarak, görülür ve anlaşılır bir şekilde ilan tahtasında yayınlanarak,
kullanıcılara duyurulması ve Eğitim Kurumunun yetkilisi olan Okul Müdürüne bildirilmesi
gerekir.

Menülerde İtalyan mutfağının özel yemeklerine de yer verilmelidir.

Talebe istinaden hususi diyet yemekleri (çölyak, vejetaryen, vs.) hazır bulundurulmalıdır.

Teklif aşamasında SONBAHAR MENUSÜ, KIŞ MENÜSÜ VE İLKBAHAR MENÜSÜ

programlandırılmalıdır. Söz konusu bu menülerle ilgili örnek menüler, 2.5 bendinde
belirtilen sabit fiyatlı menüler de dahil olarak sunulmalıdır.

Bildirilen ve onaylanan menüler Okul Müdürünün izni olmadan değiştirilemez, üzerinde

oynama yapılamaz.

2.5. Yemek ücretleri

Teklif kapsamında, içecekler de dahil olmak üzere, her bir yemeğin fiyatının belirtilmesi
gerekir. Tek tek sunulan tabakların fiyatlarının teklifte belirtilen fiyatlara tekabül etmesi
gerekmektedir.

Ayrıca, her biri bir birinci tabak, bir seçmeli ikinci tabak (et, balık veya vejetaryen), bir garnitür,
seçmeli olarak meyve veya tatlı ile 250 ml kapalı şişe suyu kapsayan, sabit fiyatlı iki farklı
menü seçeneği sunulmalıdır. Sabit fiyatlı menü fiyatlarının teklifte belirtilen fiyatlara tekabül
etmesi gerekmektedir.

Sabit fiyatlı her bir menünün ücreti 13,00 (onüç) TL’den yüksek olamaz.

İhaleyi kazanan Şirket, öğrenciler için daha avantajlı fiyatlarla aylık veya senelik abonmanlar
sunabilir.

İhaleyi kazanan Şirket, öğrenciler için ön ödemeli kart sistemiyle ödeme planı sunabilir. İ.M.İ.
Lisesi söz konusu yöntemi kabul edip, etmemek hakkına sahiptir.

İ.M.İ. Lisesi, öğrenciler tarafından yemek bedelinin ödenmemesi halinde, hiçbir sorumluluk
taşımaz.

2
2.6. İtalyan mutfağına has yemekler

İhalenin değerlendirme kriterleri arasında İtalyan mutfağına has yemeklerin bulunması tercih
olarak yer almaktadır.

2.7. Yürürlükte bulunan yasal düzenleme ve davranış kurallarına riayet

Hermetik şekilde kapalı olmayan kaplarda içme suyu servisi yasaktır.

Ekmeklerin, tarih de içeren ambalajla etiketi bulunan kapalı torbalarda servis edilmesi gerekir.

Tepsilerin, tek kullanımlık örtülerle birlikte servise sunulması gerekir.

Gıda maddelerinin, yürürlükte bulunan yasal düzenlemelerle öngörüldüğü şekilde muhafaza

edilmesi, hazırlanması ve sunulması gerekir.

Hariçten tedarik olunan gıda maddelerinin ambalajlanmış ve kalitelerinin temini amacıyla

etiketlenmiş olması gerekir.

Gıda maddelerinin yürürlükte bulunan yasal düzenlemelerle öngörülen ısılarda muhafaza

edilmesi gerekir.

Milli Eğitim Bakanlığı tarafından eğitim kurumlarının kantin/yemekhanelerinde sunumunun

yasaklanmış olduğu gıda maddelerinin sunulması yasaktır.

Gıda maddelerinin tedarik işlemlerinin, eğitim faaliyetleri ile uyum içerisinde ve belli saatlerde
yapılması gerekir.

Atıkların elden çıkartılması esnasında yürürlükte bulunan yasal düzenlemelere riayet edilmesi
gerekir.

Güvenlik kurallarına riayet edilmelidir. İhaleyi kazanan Şirket, ilgili alanlarda (yemekhane ve
mutfak) olası tehlike veya risklere karşı uyarı bulunmaması halinde sorumlu tutulacaktır.

Hijyen kurallarına riayet edilmesi gerekir. İhaleyi kazanan Şirket, uyarı levhaları ve hizmet
personeli vasıtasıyla, öğrencilerin hijyen ve temizlik kurallarına uymasını sağlamalı ve
öğrencilerin bu hususlara uymaması durumunda, ihlal hallerini Müdüriyete bildirmelidir.

2.8. Bedelsiz yemek hizmeti

İhaleyi kazanan Şirket, isimleri Müdüriyet tarafından bilahare bildirilecek olan eğitim kurumu
çalışanlarına, günlük 45 (kırkbeş) yemeği bedelsiz olarak sunacaktır. Şirket, bedelsiz yemek
hizmeti sunumunu, yalnızca eğitim faaliyetlerinin olduğu günlerde sunmakla yükümlüdür.

2.9. Elektrik enerjisi, gaz ve su

Elektrik enerjisi, su ve doğalgaz ücretleri tamamen İhaleyi kazanacak olan Şirketin

yükümlülüğündedir.

Sözleşmenin imzalanmasını müteakiben ve faaliyete başlamadan evvel, İhaleyi kazanacak

olan Şirketin tüketim sözleşmelerini geçici süreli olarak adına kaydettirmek için tüm resmi
işlemleri yapması gerekmektedir.

Sayaçların ayrıştırılmasının mümkün olmaması halinde, maliyet değerlendirmesi yapılacak ve

ihaleyi kazanan Şirket tarafından, aylık olarak, İ.M.İ. Lisesine geri ödeme yapılacaktır.

3
2.10. Çalıştırılacak personel

Çalıştırılan personel İhaleyi kazanacak olan Şirketin çalışanıdır ve resmi olarak SGK kaydının
yapılmış olması gerekir.

İhaleyi kazanacak olan Şirket, çalışan personelinin seçimi ve davranışları konusunda

sorumludur.

Okul, yemek hazırlamak veya servisini yapmak konusunda uygun olmadığını tespit ettiği veya
yetersiz gördüğü personelin değiştirilmesini Şirketten talep etmek hakkına sahiptir. Bu gibi
hallerde, İhaleyi kazanacak olan Şirket, Okul için yükümlülük oluşturmaksızın, söz konusu
personelin üç gün içerisinde yenisi ile değiştirilmesini sağlayacaktır.

Yemekhane işletme hizmetinin, asgari 1 temizlik personeli vasıtasıyla yürütülmesi gerekir.

Bünyede, resmen görevlendirilmiş bir servis yetkilisinin bulunması gerekir.

Mutfakta istihdam edilecek olan personelin yürürlükteki yasal düzenlemelerle öngörüldüğü

şekilde giyinmesi gerekir.

Tüm personelin, yürürlükteki yasal düzenlemeler uyarınca gerekli olan sağlık sertifikalarına
sahip olması gerekir. Söz konusu sertifikaların her zaman için yemekhane bölümünde hazır
bulundurulması gerekir.

Personelin tırnaklarında oje olmaması gerekir; Servis esnasında yüzük ve/veya bilezik
takmamalıdır. Şapkaların saçları tamamen içine alacak şekilde olması gerekir. Kasada
görevlendirilecek personel yemekhane ve dağıtım görevlisi olamaz.

2.11. Kontroller ve mahalle erişim

İ.M.İ. Lisesi, önceden haber vermeksizin, herhangi bir zamanda ve gerekli gördüğü yöntemleri
kullanmak suretiyle Şirketin sözleşme ve yasal düzenlemeler uyarınca hizmet verip
vermediğinin kontrol ve denetimini yapma hakkına sahiptir. Yerinde teftiş anında Şirket, okulun
görevlendireceği kimselere gerekli önlük ve hijyen kuralları gereğince gerekli edavatları
sağlamakla yükümlüdür.

Eğitim Kurumu Müdürü veya yetkilendirmiş olduğu temsilcisi, gıda numuneleri alabilir. Bu
numune alımlarında, alınan numune miktarı için ücret talep edilemez.

Teknik personel, fotoğraf ve video kaydedici cihazlar kullanarak da, gerekli gördükleri
yöntemleri uygulamak suretiyle kontrollerini yürüteceklerdir.

Şirket, Eğitim Kurumu Müdürünün veya onun yetkilendirdiği kişinin, iş saatleri içerisinde
herhangi bir zamanda ve yemekhanenin her bölümüne, ihale şartnamesi hususlarını kontrol
amacıyla erişimlerini temin edecektir.

Güvenlik gerekçeleriyle öngörülen haller ile tehlike durumunda erişimin sağlanmasını temin
amacıyla kantin/yemekhanenin tüm anahtarları Eğitim Kurumu Müdüründe bulunacaktır.

İhaleyi kazanan Şirket, herhangi bir nedenle kilitlerden birinin değiştirilmesi durumunda, söz
konusu kilidin bir yedek anahtarını Eğitim Kurumu Müdürüne vermekle mükelleftir.

4
3. İHALE GENEL ŞARTLARI:

3.1 Risk sigortası

Hizmet sunumu esnasında oluşabilecek zarar, iş kazası veya olası başkaca ziyan ve yahut da
gıda zehirlenmesi durumlarında tüm sorumluluk ihaleyi kazanan Şirkete aittir.

İhaleyi kazanan Şirket, yangın riski, iş kazaları, gıda zehirlenmesi de dahil olmak üzere ilgili
tüm kişileri kapsayacak şekilde ve aşağıda belirtilen bedellerle mesuliyet sigortası yaptırmakla
mükelleftir :

1) kontratın geçerlilik süresi boyunca vaka sınırı olmaksızın her bir vaka için 2.000.000 TL’ye
kadar;

Söz konusu sigorta poliçesinin kantin/yemekhane işletmesi sürdüğü müddetçe geçerli

tutulmasının sağlanması gerekir.

3.2 İşin taşeron firmaya verilmesi kabul edilemez

İhaleyi kazanan Şirket, işi taşerona yürüttüremez.

3.3 İhalenin süresi

İhale süresi 10 ay olup, 01 Eylül 2017 tarihinden 30 Haziran 2018 tarihine kadardır.
Mahallerin geri iadesi esnasında boş, temiz ve yeniden badana yapılarak 30 Haziran 2018
tarihinde iadesi gerekir.

Sözleşmenin, taraflar arasında yazılı mütabakata varılması halinde yalnızca 1 yıl için
yenilenebilmesi mümkündür. Bu durumda bahsigeçen yükümlülükler ve şartlar aynen
uygulanmaya devam eder.

3.4 Bakım

İhaleyi kazanan Şirket, olağan bakım faaliyetlerini kendi imkanlarıyla yürütmekle mükelleftir.

İhaleyi kazanan Şirket, ihale konusu mahalleri geri teslim etmeden evvel, badana yaptırmakla
mükelleftir.

3.5 İhaleyi kazanan Şirketin sorumluluğu ve sözleşmenin feshi

İhaleyi kazanan Şirket, eğitim kurumunun kantin/yemekhane hizmetleri konusundaki tüm idari,
mali yasal düzenlemelerle hijyen ve sağlık hususlarındaki kurallara uymakla mükelleftir.

İhaleyi kazanan Şirket, risklere karşı tedbir ve koruyucu önlemler konusundaki yasal
düzenlemeler öngörülen girişimleri yürütmelidir.

Yüklenici, elektrik, su, vergi ve harçlardan herhangi birini ödememesi; yüz kızartıcı bir suçtan
hüküm giymesi, sağlığa ve genel ahlaka aykırı maddeleri öğrencilere satması veya eğitim-
öğretim ortamını bozucu davranışlarının inceleme-soruşturma sonucu tespiti halinde yönetimin
kararı ile sözleşme tek taraflı feshedilir. Bundan dolayı yüklenici hiçbir hak talep edemez.

Yüklenici, Milli Eğitim Bakanlığı Sağlık İşleri Daire Başkanlığı’nın ilgili genelgelerine ve diğer
ilgili bakanlıkların bu konudaki düzenlemelerine uymak zorundadır.

5
3.6 Evraklar

İhaleyi kazanan Şirket tarafından ihale sonucunun açıklanmasını müteakip onuncu gün
içerisinde saat 12:00 ye kadar, aşağıda belirtilen belgeler Eğitim Kurumu Müdüriyetine ibraz
edileceklerdir. Söz konusu belgelerin tamamen geçerli ve gerekirse 30/06/2018 tarihine kadar
yenilenebilir olması gerekir.

 Yetkili Türk makamlarının her bir özel okul yemekhanesinden talep ettiği belgelerin listesi;
 Yemekhane ve gerekiyorsa kantin açılış ruhsatnamesi;
 Yemekhane ve kantin bölümünde çalışan personelin isim listesinin Eğitim Kurumuna teslimi;
 Yemekhane ve gerekiyorsa kantin bölümünde çalışan personele ait sağlık sertifikaları;
 Gerekli olması halinde, ticaret ruhsatı;
 Aylık menülerin suretleri.

3.7 Banka teminatı

İhaleyi kazanan Şirketin, sözleşmenin imzalanması aşamasında, yemekhane hizmetini

yürütebilecek yeterli finansal güce sahip olduğunu kanıtlayan banka teminatını eklemesi
gerekir. Teminat mektubu meblağı şu şekilde tespit olunmuştur : 20.000 TL.

Hizmetin sunulmaması veya ihaleyi kazanan Şirketin sorumluluğundan ötürü sözleşmenin

süresinden evvel feshi halinde, uğranılan zararın tazmini amacıyla, banka teminat mektubu
bedeli banka tarafından İ.M.İ. Lisesine ödenecektir.

3.8 Sözleşmenin feshi

İhaleyi kazanan Şirket tarafından sözleşme şartlarına uyulmaması ve yükümlülüklerin yerine

getirilmemesi halinde sözleşme otomatikman fesih olunur, bu aşamada İ.M.İ. Lisesinin hak ve
menfaatlerini koruma amacıyla kullanacak olduğu yasal hakları mahfuzdur.

3.9 Yetkili Mahkemeler

İşbu sözleşmenin yürütülmesi aşamasında oluşabilecek ihtilaf hallerinde İstanbul Mahkemeleri

yetkilidir.