11/15/2019 Recept za Tatar biftek - kako se pravi tartarski biftek

GASTRO

Recept za Tatar biftek – kako se pravi tartarski biftek

 Redakcija Magazina  11. априла 2015.  1 komentar

RECEPT ZA TATAR BIFTEK

Kako se pravi tatar biftek, kod nas poznat i kao tartar biftek od živog mesa. Ko je

izmislio pripremu tatar bifteka

Tatar biftek je delikates koji se dobija od živog mesa. Vrlo je ukusan i kada se dobro spremi predstavlja gastronomsku poslasticu. Tatar biftek je
pašteta od živog mesa. Poreklo kako je nastao Tatar bifteka vezuje se za Sibir i narod Tatara, koji su spremali sveže meso govedje ili konjsko meso sa
začinima. S obzirom da u srednjem veku nije bilo frižidera a Tatari su bili nomadski narod koji se stalno kretao po širokim stepama, nije bilo lako održati
meso a često nije bilo ni granja za vatru, tako da su se dosetili da usitne živo meso i pomešaju sa začinima, kako bi dobili koliko toliko ukusan obrok.

Kako se pravi Tatar biftek

Vremenom je recept za Tatar biftek usavršavan, posebno u Rusiji, odakle i dolazi način kako se sprema Tatar biftek. Danas svaki bolji restoran u svetu
ima svoj recept za Tatar biftek i od načina na koji kuvar ume da napravi pikantan mesni namaz, možete proceniti i kvalitet kuhinje. Kod nas se Tatar
biftek često naziva i Tartat biftek, što nije jezički ispravno, jer kao što rekosmo, jelo je nastalo od Tatara.

Recept za Tatar Biftek – sastojci

300-400 g bifteka

0,2 dl ulja

1 žumance

½ glavice crnog luka

sok od ½ limuna

kašičica senfa

https://www.bastabalkana.com/2015/04/recept-za-tatar-biftek-kako-se-pravi-tartarski-biftek/ 1/3
11/15/2019 Recept za Tatar biftek - kako se pravi tartarski biftek
kašičica kečapa

6 zrna kapra

5-6 kornišona

2 čena belog luka

ljuta papričica, po ukusu

pola kašičice vorčester sosa

ljuta papričica po ukusu

so i biber

0,2 dl konjaka

Kako se priprema Tatar biftek

Najbolje je da dok pripremate Tatar biftek proveravate njegov ukus i dozirate sastojke po želji. Neke od sastojaka možete ukloniti a neke možete i
dodati, sve po vašem ukusu i kreaciji.

1. Kupiti svež biftek i sitno ga iseckati na uske tračice. Pomešati ga sa malo soli i uljem, i ostaviti da se marinira preko noći u frižideru.

2. Uzeti ujutru činiju i umutiti žumance sa ostatkom ulja, limunovim sokom, kečapom i senfom. Kada je smesa penasta dodavati meso i ostale sastojke
po želji. Svi sastojci treba da budu sitno iseckani.

3. Kada je smesa za biftek gotova, proverite ukus i ako je sve u redu, stavite tartar biftek u kalup da se napravi forma, pa ga stavite na veliki tanjir i
aranžirajte peršunom, lukom, kaprom, paradajzom, ili stavite jedno žumance na vrh i krupnije mleveni biber, kako se često čini u svetskim kuhinjama.

Tartar biftek se najčešće jede kao predjelo namazan na prepečen hleb ili dvopek sa maslacem. Pije se crveno vino, odgovara mu Merlot ili naš Vranac.

Uživajte!

13

Dačo

3. октобра 2019. у 14:08

Nije vorčester nego vuster.

https://www.bastabalkana.com/2015/04/recept-za-tatar-biftek-kako-se-pravi-tartarski-biftek/ 2/3
11/15/2019 Recept za Tatar biftek - kako se pravi tartarski biftek

https://www.bastabalkana.com/2015/04/recept-za-tatar-biftek-kako-se-pravi-tartarski-biftek/ 3/3