Nom Recepte Espaguetis con níscalos Racions 8

Data
Ingredient Principal Níscalos ultima revisió 07/04/2023
Ingredient Secundari espaguetis Clasificació
Observacions alérgenos: Pos. Carta primero

Procés 1 Masa COMPRA PRODUCTE

Cost
Quantiat % DE Quantitat "Preu Comercial" Cost Mat.
Producte/Elaboració Pes Net UNID. MERMA Preu Net Pes Brut UNID. (€/u Brut) Prima % Cost Total
cebolla 0,20 KGR 20% 1,11 € 0,25 KGR 0,89 € 0,22 € 1,02%
Ajo 0,007 KGR 30% 6,54 € 0,01 KGR 4,58 € 0,05 € 0,21%
tomate maduro 0,20 KGR 20% 2,19 € 0,25 KGR 1,75 € 0,44 € 2,01%
Puerro 0,08 KGR 20% 5,68 € 0,10 KGR 4,54 € 0,45 € 2,09%
Tomillo 1,00 UNITAT 0,00% 13,80 € 1,00 UNITAT 13,80 € 13,80 € 63,49%
Níscalos 0,23 KGR 13,21% 25,35 € 0,27 KGR 22,00 € 5,83 € 26,82%
Perejil 0,04 KGR 0,00% 4,67 € 0,04 KGR 4,67 € 0,19 € 0,86%
sal 0,01 KGR 0,00% 0,81 € 0,01 KGR 0,81 € 0,01 € 0,04%
Oregano 0,02 KGR 0,00% 5,70 € 0,02 KGR 5,70 € 0,11 € 0,52%
pimienta negra 0,02 KGR 0,00% 31,86 € 0,02 KGR 31,86 € 0,64 € 2,93%
MATERIA PRIMA PROCÉS 1 1,8 2,0 21,74 €

Procés 2 COMPRA PRODUCTE

Cost
Quantiat Quantitat "Preu Comercial" Cost Mat.
Producte/Elaboració Pes Net UNID. % DE MERMA Preu Net Pes Brut UNID. (€/u Brut) Prima % Cost Total
Pasta 0,250 KGR 0,0% 2,92 € 0,250 KGR 0,73 € 0,18 € 10,19%
Laurel 0,020 KGR 0,0% 2.750 € 0,020 KGR 55,00 € 1,10 € 61,41%
Aceite 0,150 L 0,0% 23 € 0,150 L 3,39 € 0,51 € 28,39%
Sal 0,0001 KGR 0,0% 8.100 € 0,0001 KGR 0,81 € 0,0001 € 0,01%
MATERIA PRIMA PROCÉS 2 0,420 0,420 1,79 €

Procés 3 COMPRA PRODUCTE

Cost
Quantiat Quantitat "Preu Comercial" Cost Mat.
Producte/Elaboració Pes Net UNID. % DE MERMA Preu Net Pes Brut UNID. (€/u Brut) Prima % Cost Total
Queso emmenatl 0,050 KGR 0,0% 298,00 € 0,050 KGR 14,90 € 0,75 € 39,30%
Laurel 0,020 KGR 0,0% 2.750,00 € 0,020 KGR 55,00 € 1,10 € 58,02%
aceite 0,015 L 0,0% 226,00 € 0,015 L 3,39 € 0,05 € 2,68%
sal 0,000 KGR 0,0% 8.100,00 € 0,000 KGR 0,81 € 0,000 € 0,004%
MATERIA PRIMA PROCÉS 3 0,085 0,085 1,90 €

TOTAL COST DEL PLAT 25,42 €

COST TOTAL DE LA RACIÓ 3,18 €

PREU DE VENTA RECOMENAT 10,59 €