Machine Translated by Google

Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế 22(4): 1637-1641 (2015)
Trang chủ tạp chí: http://www.ifrj.upm.edu.my

Chiết xuất pectin từ vỏ bưởi (Citrus maxima) với sự hỗ trợ

của vi sóng và axit tartaric

*Quốc, LPT, Huyền, VTN, Huế, LTN, Huế, NTH, Thuận, NHD, Tâm, NTT, Thuận, NN
và Duy, TH

Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Số 12
Nguyễn Văn Bảo, Phường 4, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

trừu tượng
Lịch sử bài viết

Đã nhận: ngày 2 tháng 12 năm 2014
Nhận được ở dạng sửa đổi:
Ngày 9 tháng 1 năm 2015
Được chấp nhận: 11 tháng 1 năm 2015
Từ khóa
cam quýt
Pectin là một thành phần của tế bào thực vật và có thể được tìm thấy trong thành tế bào sơ
cấp và lớp giữa của mô thực vật. Hiện nay, pectin là nguyên liệu rất quan trọng, đặc biệt
trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Có một số cách để chiết xuất pectin từ các vật liệu và
dung môi khác nhau. Một cách để tổng hợp pectin là chiết xuất từ vỏ bưởi và nghiên cứu này
đặc biệt nghiên cứu việc chiết xuất sử dụng axit tartaric làm dung môi và dưới
sự trợ giúp của lò vi sóng. Một số tính chất của pectin tổng hợp được đã được thử nghiệm như
DE và độ nhớt. Giá trị pH, tỷ lệ vỏ bưởi/dung môi (w/v), cường độ chiếu xạ và thời gian chiếu
xạ đều ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi pectin. Kết quả cho thấy ở pH 1,5, tỷ lệ vỏ bưởi/dung

Giá trị DE
môi là 1/40 và thời gian chiếu xạ trong 9 phút ở công suất vi sóng 660W. Hiệu suất thu được
pectin là 23,83%, pectin nguyên chất là 80,88% và được đánh giá là methoxyl pectin (HMP) cao
Bưởi
Độ nhớt (DE = 92,75%) và độ nhớt thấp. Nghiên cứu đã chứng minh việc sử dụng dung môi axit tartaric
Năng suất
và vi sóng làm tăng chất lượng và hiệu suất của pectin tổng hợp; Hơn nữa, phương pháp này còn
tiết kiệm thời gian và năng lượng.

© Mọi quyền được bảo lưu

Giới thiệu
Trong số các polysaccharide khác được chiết xuất từ
nguyên liệu thực vật, pectin là một loại polysaccharide
cực kỳ phức tạp và được sử dụng rộng rãi như một thành
phần chức năng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược
phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, nó được sử dụng làm chất
làm đặc và tạo gel (tháng 5 năm 1990). Công dụng y tế của
nó là chống tiêu chảy, giải độc và giảm lượng đường trong máu (Voragen
rằng phương pháp chiết bằng vi sóng rút ngắn thời
và cộng sự, 1995). Mức tiêu thụ pectin hàng năm trên
toàn thế giới là khoảng 45.000 tấn mỗi năm, chiếm
giá trị thị trường toàn cầu ít nhất là 400 triệu
Euro (Savary et al., 2003). Pectin bao gồm các đơn
vị axit D-galacturonic và được phân loại thành
hai nhóm: pectin methoxyl cao (HMP) và pectin
methoxyl thấp (LMP) phụ thuộc vào mức độ cation ester
(DE). Có nhiều nguồn pectin
trong tự nhiên như vỏ bưởi, bã táo, vỏ cam quýt, củ
cải đường, vỏ thanh long, v.v... Ngoài bã táo và vỏ
cam quýt là nguồn thương mại phổ biến nhất để sản
xuất pectin, các nguồn mới khác, bao gồm củ cải đường
và đầu sunower, cũng đã được điều tra (Joye
và Luzio, 2000).
Bưởi (Citrus Maxima) thuộc nhóm Citrus và
Rutaceace. Bưởi được trồng rộng rãi ở Việt Nam với
nhiều giống khác nhau (Quoc et al.,
2014). Vỏ trắng xốp có thể chiếm tới 30% tổng trọng
lượng quả và là nguồn tốt để chiết xuất pectin
(Methacanon et al., 2013).
Việc chiết xuất pectin thường sử dụng hai loại dung
môi: dung môi axit vô cơ như axit clohydric, sulfuric
hoặc nitric và dung môi axit hữu cơ như axit oxalic,
tartaric hoặc acetic. Tất cả đều sử dụng hệ thống
sưởi truyền thống. Tuy nhiên, người ta đã chứng minh
gian chiết pectin, đồng thời làm giảm lượng dung môi
tiêu thụ và mang lại năng suất cao hơn so với phương
pháp thông thường (Seixas et al., 2014). Sử dụng lò
vi sóng hỗ trợ quá trình gia nhiệt và dùng axit
tartaric làm dung môi để chiết pectin từ vỏ cam
(Liang và cộng sự, 2011) và chanh dây (Seixas và
cộng sự, 2014). Pectin chiết xuất từ cả hai nghiên
cứu đều được chứng minh là có năng suất cao, tiết
kiệm thời gian và năng lượng. Nhận thấy tiềm năng
của sự hỗ trợ vi sóng và dung môi axit tartaric
trong chiết xuất pectin, nghiên cứu này tập trung
vào việc chiết xuất pectin bằng vỏ bưởi làm nguyên
liệu do loại cây này mọc nhiều ở khu vực Việt Nam.
Các đặc tính sau đây sẽ được báo cáo để đánh giá
hiệu quả của quá trình tổng hợp này: giá trị pH, tỷ
lệ vỏ bưởi/dung môi, mức năng lượng chiếu xạ và thời gian chiết.

*Đồng tác giả.

Email: lephamtanquoc@yahoo.com
Machine Translated by Google
1638 Quốc và cộng sự/IFRJ 22(4): 1637-1641
Vật liệu và phương pháp
Nguyên vật liệu
Bưởi Năm Roi chín được chọn làm nguyên liệu trong
thí nghiệm này. Nó được thu hoạch từ tỉnh Vĩnh Long
(Việt Nam). Vỏ trắng xốp được loại bỏ bằng dao gọt và
cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chần trong hơi nước ở
90oC trong 5 phút (Guo và cộng sự, 2011). Sau khi chần,
vỏ được sấy khô ở nhiệt độ 50oC trong khoảng 10 giờ
(Độ ẩm của vỏ khô khoảng 9%) và nghiền thành bột (Kích
thước hạt dưới 0,6 mm).
Phân lập pectin
Năm gam vỏ bưởi được axit hóa bằng
Dung dịch axit tartaric 0,25% (v/v) với tỷ lệ vỏ/
axit 1/70, 1/60, 1/50, 1/40 và 1/30 (Joye và Luzio,
2000) và axit pH 1, 1,5, 2, 2,5 và 3 (Zhou và cộng sự,
2010). Sau đó, nó được đặt vào lò vi sóng trong 3, 6,
9 và 12 phút (Seixas và cộng sự, 2014) ở công suất
195, 379 và 660W (Quoc và cộng sự, 2014). Sau khi gia
nhiệt bằng lò vi sóng, hỗn hợp này được làm nguội đến
nhiệt độ phòng và được lọc bằng vải lọc. Sau đó
Dung dịch ethanol 96% (v/v) được sử dụng để kết tủa
pectin (tỷ lệ dung dịch pectin/rượu là 1/3) trong 60
phút ở pH 3,5. Pectin kết tủa được rửa bằng etanol 96%
để loại bỏ mono và disacarit. Cuối cùng, hỗn hợp được
sấy khô ở 70oC trong 4 giờ rồi bảo quản trong túi.
Xác định hàm lượng pectin
Theo Mui (2001), pectin thô (0,15 g) được cho vào
250 ml, sau đó thêm 100 ml dung dịch 0,1.
N NaOH. Pectin thô được ngâm trong dung dịch NaOH trong
7 giờ, sau đó thêm 50 ml CH3COOH 1N và 50 ml CaCl2 sau
5 phút và giữ trong 1 giờ.
Đun sôi dung dịch trong 5 phút, lọc bằng
Lọc giấy và sấy khô trong 1 giờ. Canxi pectat là
rửa bằng nước nóng cho đến khi không còn ion Cl– trong
dung dịch. Sau khi rửa sạch, sấy khô khoảng 2 giờ ở
nhiệt độ 105oC. Hàm lượng pectin tinh khiết được tính
theo công thức sau:
P =
P (%): độ tinh khiết của pectin
m(g): khối lượng canxi pectat
M(g): khối lượng pectin thô
0,92: pectin có 92% về thể tích canxi pectate
Hiệu suất thu được pectin được xác định theo công thức:
Y =
Y (%): hiệu suất pectin
ao (g): khối lượng pectin (ao = PxM)
a (g): khối lượng vỏ bưởi khô
Xác định mức độ este hóa (DE)
Phương pháp này được sửa đổi một chút so với phương pháp chuẩn độ
phương pháp của Owens et al. (1952) và Pinheiro và cộng sự.
(2008). Pectin (0,5 g) được thêm vào 250 ml.
và hòa tan trong 5 ml etanol, 1 g NaCl và vài giọt
phenolpthalein. Thêm 100 ml pectin hòa tan trong nước
khử ion ấm. Các dung dịch được chuẩn độ bằng NaOH 0,1N
và ghi kết quả
như V1 . Sau đó, thêm 25 ml NaOH 0,25 N vào dung dịch
này và khuấy ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Sau đó,
thêm 25 ml HCl 0,25N vào và lắc đều cho đến khi mất
màu hồng. Dung dịch được chuẩn độ lại bằng NaOH 0,1N
và ghi kết quả cuối cùng.
như V2. Giá trị DE được tính theo công thức sau:
%DE =
Xác định độ nhớt của pectin
Xác định độ nhớt bằng lưu biến kế (Brook eld DV–
III Ultra–USA), trục xoay “61” và
tốc độ 100 vòng/phút.
Đánh giá màu sắc
Các thông số màu sắc được đo trên mẫu pectin (dạng
bột) và màu sắc được xác định bằng máy Chroma Minota
CR-410. Các giá trị được ghi lại dưới dạng độ sáng
(L* , nằm trong khoảng từ 0 đến 100, tương ứng với màu
đen đến trắng), sắc độ (C* , biểu thị cường độ màu
hoặc độ bão hòa) và góc màu (h* , biểu thị theo độ của
góc)
(Cook, 2000).
Kết quả và thảo luận
Ảnh hưởng của pH đến hiệu suất chiết pectin và giá trị
DE
Việc chiết xuất pectin bị ảnh hưởng bởi một số
các biến số như nhiệt độ, thời gian chiết, pH, tỷ lệ
chất rắn/dung môi (tháng 5 năm 1990), thời gian chiếu
xạ và công suất chiếu xạ (Wang và cộng sự, 2007; Seixas
và cộng sự, 2014). Hình 1 cho thấy có những điều đáng kể
sự khác biệt ở giá trị p = 0,05 so với giá trị pH. Khi
pH tăng thì hiệu suất pectin giảm. Hiệu suất cao nhất
là 32,43% ở pH = 1,5 nhưng DE có giá trị tối thiểu
(76,39%). Hiệu suất thấp nhất là 6,23% ở pH = 3. Giá
trị pH càng thấp thì sự hiện diện của ion H+ càng
tăng, do đó sẽ
Machine Translated by Google
Quốc và cộng sự/IFRJ 22(4): 1637-1641
Hình 1. Ảnh hưởng của giá trị pH đến hiệu suất chiết của
pectin và giá trị DE
Hình 2. Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ/dung môi đến hiệu suất
chiết pectin và giá trị DE
tăng protopectin thủy phân (Kertész, 1951).
Ngoài ra, việc giảm giá trị pH có thể thúc đẩy sự giải
phóng các phân tử pectin từ vỏ thô vì mối liên kết của
pectin với hemiaellulose đã bị tách ra (Rombouts và
Thibault., 1996). Sử dụng bưởi hàm lượng pectin cao hơn
chanh, bưởi, cam có hàm lượng pectin lần lượt là 28,7%,
22,9% và 19,3% với tỷ lệ dung môi HCl 1/60 ở 80oC trong
1 giờ và pH 1,6 . (Hoàng, 1973). Khoảng DE lớn hơn 50%
(từ 76,39 đến 92,85%) nên loại pectin là HMP. Pectin
chiết xuất từ bưởi cũng có DE cao hơn chiết xuất từ
chanh (DE = 64,15 ± 1,65%) với dung môi axit citric (pH
= 2), vi sóng hoạt động ở công suất 628W ở pH 2 và thời
gian chiếu xạ 9 phút (Seixas et al., 2014) . Vì vậy,
giá trị pH tối ưu là 1,5 đã được chọn cho đợt khảo sát
tiếp theo.
pectin và giá trị DE
Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ/dung môi đến hiệu suất chiết
pectin và giá trị DE
Có sự khác biệt đáng kể ở giá trị p = 0,05 từ tỷ lệ
vỏ/dung môi (w/v). Ở tỷ lệ vỏ/dung môi là 1/40, hiệu
suất chiết đạt giá trị cao nhất (20,44%) và giá trị DE
là 92,75% (Hình 2). Việc sử dụng lượng nước lớn sẽ làm
giảm độ nhớt của dung dịch nên quá trình chiết đạt hiệu
quả cao hơn. Ngoài ra, nồng độ cao
gradient của dung môi/vỏ có thể thúc đẩy quá trình chiết
1639
Hình 3. Ảnh hưởng của công suất vi sóng đến hiệu suất
chiết của giá trị pectin DE
Hình 4. Ảnh hưởng của thời gian chiếu xạ đến hiệu suất
chiết pectin và giá trị DE
tốc độ (Coulson và Richardson, 1978). Tuy nhiên tỷ lệ
này khá thấp, nồng độ pectin trong dung dịch chiết cũng
thấp. Nước trong dung dịch tăng lên, do đó lượng cồn để
kết tủa pectin cũng tăng lên đáng kể và điều này sẽ
không mang lại hiệu quả kinh tế (El-Nawawi và Shehata,
1987). Kết quả thu được cao hơn so với nghiên cứu của
Chu và cộng sự. (2010).
Trong nghiên cứu của họ, pectin được chiết xuất từ bưởi
sử dụng axit tartaric làm dung môi và đun nóng thông
thường. Hàm lượng pectin là 18,73% ở pH 1,5, 90oC, 60
phút và tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/15.
Ảnh hưởng của công suất vi sóng đến hiệu suất chiết
Về mặt lý thuyết, bức xạ vi sóng làm phân hủy thành
tế bào và cắt đứt các mô mềm trong tế bào. Do đó, tế
bào phân hủy nhanh chóng do năng lượng điện từ (Bagherian
và cộng sự, 2011).
Khi công suất vi sóng tăng lên thì nhiệt độ dung dịch
cũng tăng lên. Hiện nay, hằng số điện môi của nước giảm
và nó liên quan đến pectin hòa tan trong nước (Hoshino
et al., 2009).
Nhiệt độ tăng thúc đẩy quá trình chiết xuất vì hệ số
khuếch tán sẽ tăng lên (Coulson et
cộng sự, 1978; Treybal, 1980).
Có sự khác biệt đáng kể ở mức pvalue = 0,05
Machine Translated by Google
1640 Quốc và cộng sự/IFRJ 22(4): 1637-1641

Hình 5. So sánh độ nhớt giữa mẫu pectin và pectin thương Hình 6. So sánh một số thông số về màu sắc giữa các mẫu
mại pectin

ở mức năng lượng vi sóng, hàm lượng pectin cao nhất là Tính chất của mẫu pectin

21,66% ở công suất 660W và hàm lượng pectin thấp nhất là

17,44% ở công suất 195W. Giá trị DE xấp xỉ 89,23 - 92,75% Độ nhớt

(HMP) (Hình 3). Như vậy, công suất chiếu xạ ở mức 660 W là Dung dịch Pectin không phải là Newtonianuid nhưng nó có thể

giá trị tối ưu trong khảo sát này. trở thành Newtonianuid ở nồng độ thấp

(< 0,5%, w/v) (Voragen và cộng sự, 1995). Nồng độ pectin và

Hiệu suất đạt giá trị cao nhất ở công suất vi sóng cao giá trị độ nhớt tỷ lệ thuận với nhau (Hình 5). Độ nhớt của

nhất. Nó phù hợp với nghiên cứu của Bagherian et al. (2011), mẫu thấp hơn nhiều so với pectin thương mại và độ nhớt này

kết quả này cao hơn kết quả của Liang et al. (2011) (18,73%), cũng tương tự với kết quả của Quốc và cộng sự. (2014) (<

kết hợp axit tartaric và vi sóng để chiết pectin từ vỏ cam 20cp), chiết pectin từ vỏ bưởi sử dụng axit oxalic làm dung

ở pH 2,0, 280W, thời gian chiếu xạ 5 phút và tỷ lệ nguyên môi và kết hợp với vi sóng.

liệu/dung môi 1/10.

Màu sắc của mẫu pectin

Có sự khác biệt đáng kể (pvalue < 0,05) so với L, h*

Ảnh hưởng của thời gian chiếu xạ đến hiệu suất chiết pectin và C* giữa ba loại pectin (pectin chiết xuất bằng axit

và giá trị DE tartaric, pectin chiết xuất bằng axit clohydric và pectin

Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê ở giá trị p =0,05 thương mại). L

*
so với thời điểm chiếu xạ, hàm lượng pectin cao nhất là giá trị pectin thu được (85,19) cao hơn so với chiết

23,83% ở thời điểm 9 phút và hàm lượng pectin thấp nhất là pectin bằng HCl (78,13) (mẫu đối chứng) và thấp hơn pectin
14,72% ở thời điểm 6 phút. Giá trị DE xấp xỉ 92,75 - 96,7% thương phẩm (89,37). Ngược lại, giá trị C* của pectin nhận

(HMP) (Hình 4). Vì vậy, thời gian chiếu xạ là 9 phút là giá được là giá trị thấp nhất (10,96) (Hình 6). Sản phẩm pectin

trị tối ưu. nghiên cứu có màu trắng sáng tương tự pectin thương mại.

Thời gian chiết rất quan trọng để chiết pectin; nếu kéo

dài quá trình chiết, hàm lượng pectin có thể bị phá hủy ở Kết luận

nhiệt độ cao (Võ và Lương, 2010). Ngoài ra, tăng thời gian

chiết dẫn đến sản phẩm axit pectic bị thủy phân bởi pectin Trong nghiên cứu này, việc gia nhiệt bằng axit tartaric

hòa tan. Vì vậy làm giảm hiệu suất chiết pectin. và vi sóng ảnh hưởng mạnh mẽ đến quá trình chiết tách pectin

và các tính chất của nó. Điều kiện tối ưu để chiết xuất

pectin là pH (1,5), tỷ lệ nguyên liệu/dung môi (1/40), thời

Khi thời gian chiết ngắn, liên kết giữa pectin với các thành gian chiếu xạ (9 phút), công suất chiếu xạ (660W), pectin

phần khác như cellulose, hemicellulose không thể bị cắt nguyên chất đạt đỉnh 23,83%. Pectin thu được có hàm lượng

đứt, protopectin cũng bị thủy phân thành dạng hòa tan. Nó methoxyl pectin cao (giá trị DE trên 90%) và độ nhớt thấp.

có thể ảnh hưởng Nó có thể sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là

hiệu quả khai thác (Kertest, 1951; Albersheim chế biến đồ uống và mứt.

và cộng sự, 1960).

Người giới thiệu

Albersheim, P., Neukom, H. và Deuel, H. 1960. Tách các

phân tử chuỗi pectin trong dung dịch trung tính. tạp chí
Machine Translated by Google
Quốc và cộng sự/IFRJ 22(4): 1637-1641
của Lưu trữ Sinh hóa Sinh lý 90 (1): 46–51.
Bagherian, H., Ashtiani, FZ, Fouladitajar, A. và Mohtashamy,
M. 2011. So sánh giữa các phương pháp thông thường, vi
sóng và siêu âm để chiết xuất pectin từ bưởi.
Tạp chí Kỹ thuật Hóa học Gia công: Quy trình
Cường độ 50 (11-12): 1237–1243.
Cook, R. 2000. Hướng dẫn hiểu về giao tiếp màu sắc. Tập đoàn X-
Rite, Grandville, Hoa Kỳ, tr. 11-12.
Coulson, JM và Richardson, JF 1978. Hóa chất
Kỹ thuật (Tập II). Nhà xuất bản Pergamon, New York, Hoa
Kỳ, tr. 375.
El-Nawawi, SA và Shehata, FR 1987. Chiết xuất pectin từ Vỏ cam
Ai Cập. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc khai thác. Tạp chí
Chất thải sinh học 20 (4):
281–290.
Guo, X., Wu, J., Han, D., Xi, H., Rao, L., Liao, X. và
Hua, X. 2011. Chiết xuất pectin từ vỏ cam rốn được hỗ trợ
bằng áp suất cực cao, lò vi sóng hoặc sưởi ấm truyền
thống: So sánh. Tạp chí của
Polyme carbohydrate 88 (2): 441–448.
Hoshino, M., Tanaka, M., Terada, A., Sasaki, M. và Goto, M.
2009. Tách và đặc tính của Pectin khỏi cặn chế biến nước
trái cây được chiết xuất bằng nước tới hạn. Kỷ yếu của
IFSR hàng năm lần thứ 5, trang 223 – 228. Chendu, Trung
Quốc.
Huang,JMG 1973. Phương pháp chiết xuất cải tiến
Của Pectin. Hiệp hội làm vườn bang Florida. P. 260-
261.
Joye, DD và Luzio, GA 2000. Quy trình chọn lọc
chiết pectin từ nguyên liệu thực vật ở các pH khác nhau.
Tạp chí Polyme carbohydrate 43 (4): 337-
342.
Kertesz, ZI 1951. Các chất Pectic. Khoa học quốc tế New York,
Hoa Kỳ. P. 628.
Liang, Z., Liu, X. và Li, J. 2011. Chiết xuất bằng vi sóng
và tách pectin ra khỏi vỏ cam. Tạp chí của
Đại học Nam Xương 6: 550-554.
Tháng 5, CD 1990. Pectin công nghiệp: nguồn, sản xuất và ứng
dụng. Tạp chí polyme carbohydrate
12 (1): 79–99.
Methacanon, P., Krongsin, J. và Gamonpilas, C. 2013.
Bưởi (Citrus maxima) pectin: Ảnh hưởng của các thông số
chiết và tính chất của nó. Tạp chí Thực phẩm
Hydrocoloid 35: 383-391.
Mùi, NV 2001. Thực hành sinh hóa. Nhà xuất bản Đại học Quốc
gia Hà Nội. Hà Nội. (bằng tiếng Việt).
Owens, HS, McCready, RM, Shepard, AD, Schultz, TH, Pippen, EL,
Swenson, HA, Miers, JC,
Erlandsen, RF và Maclay, WD 1952. Các phương pháp được sử
dụng tại Phòng thí nghiệm nghiên cứu khu vực phía Tây để
chiết xuất vật liệu Pectic. Cục Hóa học Nông nghiệp và
Công nghiệp, tr. 7-9.
Pinheiro, ER, Silva, IMDA, Gonzaga, LV, Amante, ER, Reinaldo,
FT, Ferreira, MMC và Amboni, RDMC 2008. Tối ưu hóa quá
trình chiết pectin có hàm lượng este cao từ vỏ chanh dây
(Passiora edulis)
avicarpa) với axit xitric bằng cách sử dụng bề mặt phản ứng
phương pháp luận. Tạp chí Công nghệ tài nguyên sinh học 99
1641
(13): 5561–5566.
Quốc, LPT, Anh, LTL, Tien, MVTK và Trang, LT 2014. Tối ưu hóa
quá trình chiết tách Pectin từ vỏ bưởi bằng axit oxalic
và vi sóng.
Tạp chí Công nghệ sinh học Banat 9: 67-73.
Rombouts, FM và Thibault, JF 1996. Feruloyated
chất pectic từ cùi củ cải đường. Tạp chí của
Nghiên cứu carbohydrate 154 (1): 177-187.
Savary, BJ, Hotchkiss, AT, Người cá, ML, Cameron,
RG và Shatters, R. 2003. Phát triển enzyme pectin methyl
esterase màu cam Valencia để tạo ra các sản phẩm pectin
mới. Trong Voragen, HS và Visser, R. (Eds).
Những tiến bộ trong nghiên cứu Pectin và Pectinase, tr.
345- 361. Nhà xuất bản Học thuật Kluwer, Hà Lan.
Seixas, FL, Fukuda, DL, Turbiani, FRB, Garcia, PS, Petkowicz,
CLO, Jagadevan, S. và Gimenes, ML
2014. Chiết xuất pectin từ vỏ chanh dây (Passiora
edulisf.avicarpa) bằng phương pháp vi sóng
sưởi. Tạp chí Thực phẩm Hydrocolloid 38: 186-192.
Treybal, RE 1980. Hoạt động chuyển khối lượng lớn. McGraw
Đồi, New York, tr. 599–717.
Võ, BA và Lương, ND 2010. Nghiên cứu tiếp nhận pectin thô từ
bã cà phê. Tạp chí Khoa học và
Phát triển công nghệ 13: 46-56. (bằng tiếng Việt).
Voragen, ACJ, Pilnik, W., Thibault, J., Axelos, M. và
Renard, C. 1995. Pectin. Trong Stephen AM (Eds).
Polysaccharides thực phẩm và ứng dụng của chúng, tr. 287–339.
Taylor và Francis.
Wang, S., Chen, F., Wu, J., Wang, Z., Liao, X. và Hu, X.
2007. Tối ưu hóa quá trình chiết xuất pectin từ bã táo
bằng lò vi sóng sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng. Tạp
chí Kỹ thuật Thực phẩm 78 (2):
693–700.
Chu, Q., Wang, Q. và Jia, C.2010. Nghiên cứu công nghệ
để chiết xuất Pectin vỏ bưởi bằng dung dịch nước axit
Tartaric. Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm và
Diễn biến 1: 26-28.