Victoria Sponge Cake

A Victoria Sponge Cake egy egyszerű vaníliás kevert tészta, a különlegessége pedig
eredetileg a sütőpor volt, amit 1843-ban kísérletezett ki egy angol úriember, Alfred Bird,
ezzel forradalmi újítást hozva a cukrászatba. Ennek az új szenzációnak, a sütőpornak a
különlegességét kívánták demonstrálni, amikor elkészítették a tortát Victoria királynőnek,
amit egyszerűen málnalekvárral és tejszínhabbal tölöttek meg, hogy a hangsúly a tészta
nagyszerűségén maradjon, mégis elegáns és ünnepi alakban tudták prezentálni a
királynőnek. A legenda szerint annyira szerette ezt a süteményt, hogy minden nap
elfogyasztott egy szeletet a teája mellé.

Hozzávalók:

A tésztához:

225 g lá gy vaj
225 g cukor
4 nagyobb tojá s
225 g liszt
½ csomag sü tő por
3 evő kaná l tej
1 kisebb ü veg má lnalekvá r

A krémhez:

100 g vaj
140 g porcukor
vanília kivonat (elhagyható )
340 g má lna dzsem
porcukor a tetejére

Első lépésként melegítsü k elő a sü tő t 180 C°-ra.

A lá gy vajat és a cukrot egy keverő tá lba tesszü k és elektromos habverő vel nagyon
habosra, kö nnyű re verjü k. Hozzá adjuk egyenként a tojá sokat, mindig megvá rva, amíg
teljesen elkeveredik, majd a vanília kivonatot is hozzá adjuk.
Majd hozzá szitá ljuk a lisztet és a sü tő port, és egy spatulá val ó vatosan ö sszekeverjü k. Ha
szü kséges, 2-3 evő kaná l tejjel lazíthatunk a tésztá n.

Ezutá n kétfelé osztjuk a tésztá t, és megsü tjü k a lapokat egy kb. 20 centis formá ban, vagy
egyben megsü tjü k és kétfelé vá gjuk.

A krémhez a vajat verjü k fel addig, amíg lá gy és krémes nem lesz, keverjü k hozzá az
á tszitá lt porcukrot, tegyü k bele a vanília kivonatot is. A vajkrémet kenjü k rá a tészta alsó
felére, majd erre tegyü k rá a lekvá rt, és fedjü k be a má sik tortalappal. A tetejét
porcukorral díszítsü k.

Egy igazi angol tea mellé nagyon jól passzol, jó étvágyat hozzá 