ISTENI GESZTENYÉS PITE

Nóri Szilágyi 2017. 11. 29

Ha szeretitek a gesztenyés édességeket, de kicsit továbbvinnétek a tejszínhabos gesztenyepüré

tudományát, akkor készítsétek el ezt a szuper süti receptet! A pitékkel amúgy sem nagyon lehet
mellélőni, a gesztenyével pedig szintén nem, szóval a kettőt ötvözve garantáltan nagy sikert
arattok!

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű piteformához:

A tésztához:
 160 g finomliszt
 20 g holland kakaópor
 1 csipet só
 95 g vaj
 50 g porcukor
 1 tojássárgája
 45 g tejföl
A töltelékhez:
 250 g gesztenyemassza
 3 tojás
 1 csipet só
 1 mk őrölt fahéj
 1 tk vaníliás cukor
 400 g mascarpone
A tetejére:
 2 tojásfehére
 200 g porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 25-26 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk és a nyújtófa
segítségével belerakjuk a piteformába (ha porcelán formát használunk, vajazzuk ki előtte és
lisztezzük be kicsit). Kibéleljük egy alufóliával vagy sütőpapírral és száraz babbal (vagy más
nehezékkel) 180 fokon először vakon sütjük 5 percig, majd további 4 percig nehezék nélkül. Az
elősütött pitét kivesszük a sütőből.

A töltelékhez egy nagyobb tálban minden hozzávalót összekeverünk. A krémet az elősütött

tésztára öntjük, majd visszarakjuk a sütőbe és további 25-30 percig sütjük a sütit. A
tojásfehérjéből és porcukorból keményebb, habcsókszerű habot verünk, és nyomózsákból (vagy
kanállal) kis csíkokat nyomunk a pite tetejére. A habot vagy szakácsfáklyával karamellizáljuk kicsit,
vagy 200-220 fokos sütőbe visszarakjuk a sütit kb. 5-8 percre, amíg kis színt kap a hab.