26 Nokedli Recept - a Nokedli Szaggatóhoz

Túrós nokedli
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg túró, 7,5 dkg liszt, 5 dkg búzadara, 1 egész tojás, 1
tojás sárgája, 5 dkg vaj, csipet só

Töltelékhez: 3 tojás, 30 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2,5 dl tejföl, fél
citrom reszelt héja, vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés: Egy Keverőtálban a túrót Krumplinyomóval áttörjük, a Lisztszórón

hozzászitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a búzadarát és a sót, majd a tojással és a vajjal
összegyúrjuk. A Nokedli Szaggatóval forrásban levő sós vízbe szaggatjuk, és
kifőzzük. A töltelékhez a tojások sárgáját vajjal, cukorral, vaníliás cukorral habosra
keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat, és óvatosan a felvert tojásfehérjét. Ebbe
a masszába keverjük bele a közben kihűlt nokedlit. Kivajazott UltraProba öntve
170⁰C-on megsütjük. Vaníliamártást, gyümölcshabot, borhabot adhatunk hozzá.
Friss mentával díszítjük. Tipp: ha pirított zsemlemorzsába forgatjuk, akkor
túrógombóc nokedlit kapunk.

Fahéjas-mézes nokedli
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 1 dl tej, 5 dkg méz, 1 evőkanál porcukor,
1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 csipet só

Elkészítés: A lisztből és a tojásból a Konyhaművész Keverőtálban kevés vízzel, és egy

csipet sóval nokedli tésztát készítünk. Forrásban lévő sós vízben szaggatjuk a
Nokedli Szaggatóval, kifőzzük, majd leszűrjük. A nokedlit felhevített vajban
átforgatjuk és kivajazott UltraProba töltjük. A tejet felforraljuk, elkeverjük benne a
mézet és ráöntjük a nokedlire. Sütőben, 180⁰C-on jól átsütjük, majd fahéjas
porcukorral meghintve tálaljuk.

Sztrapacska savanyú káposztával

Hozzávalók a sztrapacskához: 1 kg hámozott burgonyával, só, 30 dkg sima liszt

Plusz hozzávalók: 12 dkg zsír, 50 dkg savanyú káposzta, 3 dkg hagyma, egy kevés
víz, 10 dkg füstölt szalonna, 3 dkg zsír

Elkészítés: A hámozott nyers burgonyát a Konyhaművész Univerzális

Reszelőbetéttel finomra reszeljük, és a sóval, liszttel összekeverjük. A Nokedli
Szaggatóval forró sós vízbe szaggatjuk, ha feljött a víz színére a Mesterfogás
Szedőkanállal azonnal kiszedjük. A sztrapacska elkészítése után a savanyú káposztát
az Uborkaliften kinyomkodjuk, és a Tupperware Szeletelőkés segítségével apróra
vágjuk. A zsír felén a Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben megpirítjuk az
apróra vágott hagymát, rátesszük a káposztát, és pároljuk. Kevés forró vízzel
felöntjük, és puhára pároljuk. A kifőzött sztrapacskát a káposztára szedjük,
meghintjük a kisült szalonnával és forrón tálaljuk.

Tojásos nokedli
Hozzávalók: 2 tojás, 1 mokkáskanál só, 50 dkg rétesliszt, 2 evőkanál olaj, 5 dkg
zsiradék, 4 tojás, 1 dl tejföl, só, bors

Elkészítése: Az 5,7 L Mesterszakács Főzőedényben vizet forralunk. A Maxi-Mixben

felütjük a 2 tojást, hozzáadjunk annyi vizet, hogy összesen 3,5 dl legyen, és a sóval
simára keverjük. A lisztet a Lisztszórón átszitáljuk a Keverőtálba, hozzáadjuk a
tojásos keveréket, és széles mozdulatokkal összekeverjük. A forrásban lévő vizet egy
kissé megsózzuk, az olajat beleöntjük, majd a Nokedli Szaggatóval a vízbe
szaggatjuk a tésztát. Amint a víz színére jönnek, kiszedjük a Mesterszakács Nyeles
Serpenyőben felforrósított zsiradékhoz adjuk, lazán összekeverjük. A Mix-Fixben egy
csipet sóval, ízlés szerint borssal, és tejföllel felverjük a maradék 4 tojást,
összekeverjük a forró nokedlivel, és néhány percre mérsékelt tűzre tesszük, amíg a
tojás éppen csak megkocsonyásodik rajta. Ecetes fejes salátával kínáljuk.

Zöldségleves májgaluskával
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 4 dkg zsemlemorzsa, petrezselyemzöld, 2 tojás, 15 dkg
máj, liszt, 5 dkg zsír, só, bors

Elkészítés: Különböző zöldségekből ízlés szerint levest készítünk, melybe betétként

májgaluska nokedlit szaggatunk. A Kézi Aprítón felaprított hagymát a
Mesterszakács Nyeles Serpenyőn megpirítjuk, beleszórjuk a morzsát, a
petrezselymet. Összekeverjük a tojásokkal, a májjal és annyi liszttel, hogy ki tudjuk
szaggatni a Konyhaművész Nokedli Szaggatóval, közvetlenül a levesbe.

A megpihent nokedli tésztát a Konyhaművész Nokedli Szaggatóval forró vízbe

szaggatjuk (kb 4-5 cm hosszú, 2 cm széles legyen). Ha kifőtt a tészta, rétegezve
belerakjuk az UltraProba. Egy sor galuska, a tetejére hagyma (kisült szalonnazsírral
együtt), szalonnakockák, majd meglocsoljuk egy kevés tejföllel és újra nokedlit
teszünk a tetejére. Ha még van hozzávaló, ebben a sorrendben rétegezzük. A végén
durvára reszelt sajttal megszórjuk, és 180⁰C-on szép rózsaszínűre sütjük.
Pirospaprikával, petrezselyemmel díszítjük.

Tejfölös nokedli
Hozzávalók: 1 dl tejföl, 4 db tojás, 2 evőkanál olaj, 20 dkg liszt, só, 6 dkg cukor, 1 L
tej, 2 dkg vaj, 8 dkg őrölt mandula vagy dió, 6 dkg pikáns lekvár
Elkészítés: A tejfölt, tojást, olajat a Mix-fixben összerázzuk, majd a Mérő-Mixben
öntve hozzákeverjük a lisztet, sót, cukrot (2 dkg) és a galuskasűrűségűre keverjük. A
Nokedli Szaggatóval forró cukros (4 dkg) tejbe szaggatjuk, kifőzzük. Kivajazott
UltraProba rétegezzük a mandulával, majd a sütőben 180⁰C-on átsütjük. Pikáns
lekvárral kínáljuk.

Juhtúrós nokedli
Hozzávalók: 50 dkg darás liszt, 1 kávéskanál só, 1 tojás, víz szükség szerint, 10 dkg
füstölt szalonna, 3 dkg zsír, 25 dkg juhtúró

Elkészítés: A Keverőtálban a lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a tojást, a langyos

vizet, és könnyedén csak annyira keverjük össze, hogy összeálljon (a tésztát nem
szabad simára dolgozni). A Nokedli Szaggatóval forrásban lévő sózott vízbe
szaggatjuk, amint feljön a víz tetejére Mesterfogás Szedőkanállal kiszedjük, és
lecsepegtetjük a Tálalómesterben. A Tupperware Konyhai Késsel kockára vágott,
Mesterszakács Nyeles Serpenyőben pirított füstölt szalonnával, és a megmaradt
olvasztott zsírral leöntjük, rászórjuk a juhtúrót, és összekeverjük. Tejföllel vagy tejjel
is tálalhatjuk. Apróra vágott színes paprikával is megszórhatjuk.

Neszményi hagymás-túrós
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg tehéntúró, 5 tojás, 35 dkg húsos szalonna
(kolozsvári), 3 nagy fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 15-20 dkg trappista vagy eidami sajt,
kevés só

Elkészítés: Liszttel, túróval, tojással és kevés vízzel galuskatésztát készítünk (só ízlés
szerint). Míg a tészta áll, addig a szalonnát a Tupperware Konyhai Késsel apró
kockára vágjuk, és a Mesterszakács Nyeles Serpenyőben pici zsiradékon pirosra
pirítjuk. A tepertőt kistányérra kirakjuk. A tepertő zsírjában megpároljuk a
felkockázott vöröshagymát és ezt is félretesszük.

Kapros-juhtúrós galuska
Hozzávalók: 3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 1 evőkanál só, fél csokor kapor, 30 dkg liszt, 1
evőkanál vaj

Elkészítés: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a Krumplinyomón áttört juhtúrót, a sót,

az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a liszttel, és kevés vízzel
szokásos sűrűségű nokedli tésztát készítünk. Lobogó sós vízben a Nokedli Szaggató
segítségével kiszaggatva kifőzzük, leszűrjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként,
szaftos főételhez tálaljuk.
Kapros nokedli
Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 20 dkg rétesliszt, 1 tojás, 1 csokor kapor, 1 kávéskanál
olaj, 5 dkg vaj

Elkészítés: A túrót a Krumplinyomóval áttörjük és összedolgozzuk a liszttel, a

tojással és a Kézi Aprítón finomra vágott kaporral. Pihenttejük 15 percig, majd a
Konyhaművész Nokedli Szaggatóval lobogó, forró sós vízbe szaggatjuk, amelybe
olajat is öntünk. Ha megfőtt, leszűrjük, majd forró vajba forgatjuk. Friss kaporral
díszítjük.

Ínyenc sonkás nokedli

Hozzávalók: 2 tojás, 2-2,5 dl tej, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál tört fekete bors, 40
dkg finomliszt, 25 dkg darált sonka, tetejére 2 dl tejföl

Elkészítés: A Konyhai Keverőtálba beleöntjük a tojásokat, és a 2 dl tejjel habosra

felverjük. Sóval, borssal ízesítjük, majd beleöntjük a lisztet és a finomra darált sonkát.
Jól összekeverjük. Ha szükséges, kevés liszttel sűrítjük, vagy tejjel hígítjuk. Sós,
forrásban lévő vízbe szaggatjuk ki a Nokedli Szaggató segítségével. A megfőtt
galuskákat meleg vízzel leöblítjük, majd leszűrjük. A jól lecsöpögtetett tésztát
forrósított tejfölre öntjük, és összekeverjük, majd vékonyra szeletelt paradicsomra
tálaljuk. Nagyon finom, ha teszünk a tetejére Konyhai Malommal lereszelt sajtot.
Friss oreganóval díszítjük.

Spenótos nokedli fokhagymás szószban

Hozzávalók: 0,5 kg liszt, só (ízlés szerint lehet borsot, piros paprikát, köményt is
beletenni), 1 doboz mirelit spenót, tojás, 0,5 L tejföl, mustár, 3-4 gerezd fokhagyma,
reszelt sajt

Elkészítés: A lisztet a fűszerekkel szárazon összekeverjük. Közben a Mikropluszban

kiolvasztjuk, megpároljuk a spenótot. Ha kész, a lisztbe keverjük, beleteszünk egy
tojást. Kevés langyos vízzel nokedlit készítünk belőle, a Nokedli Szaggatóval
kiszaggatjuk, és kifőzzük (ha feljön a víz tetejére, már jó). Szűrés után az UltraProba
rakjuk. A tejfölből, mustárból, zúzott fokhagymából sóval, borssal ízes öntetet
készítünk a Mix-fix-ben, és a nokedlire öntjük. Tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal,
majd 170⁰C-ra előmelegített sütőbe rakjuk 15-20 percre. Paprikával díszítjük.

Nudli tészta
Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 30 dkg finomliszt, 1 tojás, 2 dkg só, fél kanálnyi
zsiradék
Elkészítés: A Krumplinyomóval áttört burgonyát langyosra hűtjük. A hozzávalókkal
jól összedolgozzuk, és a Nokedli Szaggatóval langyos állapotban kiszaggatjuk.
Ahogy feljön a víz tetejére, a főzés kész. Tetszés szerint ízesítjük (zsemlemorzsa,
darált dió, mák, túró stb.), tálaláskor megszórjuk porcukorral és citromfűvel
díszítjük.

Daragaluska
Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 1 egész tojás, ízlés szerint só, bors, 7 evőkanál búzadara

Elkészítés: A Mix-Fixbe beletesszük az olajat, a tojást, majd sóval, borssal ízesítjük,

végül összerázzuk. Hozzátesszük a búzadarát, és a Szilikon Keverővel jól
összekeverjük, már nem rázzuk. Kis ideig állni hagyjuk. Ezt követően a fazékba
felfőzött leves felett a Nokedli Szaggatóval beleszaggatjuk. Ragulevesbe, húslevesbe
nagyon finom. Ha ezekhez a hozzávalókhoz még hozzákeverünk 1 kisdobozos
májkrém felét, akkor májkrémes daragaluskát kapunk. Ez ugyanúgy levesbetétként
készíthető.

Májas kukoricadara-nokedli
Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 1 egész tojás, ízlés szerint só, bors, 8 evőkanál
kukoricadara

Elkészítés: A Mix-Fixbe beletesszük az olajat, a tojást, majd sóval, borssal ízesítjük,

végül összerázzuk. Hozzátesszük a kukoricadarát, és a Szilikon Keverővel jól
összekeverjük, már nem rázzuk. Kis ideig állni hagyjuk. Ezt követően a fazékba
felfőzött leves felett a Nokedli Szaggatóval beleszaggatjuk. Ragulevesbe, húslevesbe
téve egyaránt finom. Ha ezekhez a hozzávalókhoz még hozzákeverünk 1 kisdobozos
májkrém felét, akkor májkrémes daragaluskát kapunk. Ez ugyanúgy levesbetétként
készíthető.

Zsályás nokedli sült hagymával

Hozzávalók: 25 dkg liszt, só, bors, 1 dl tej, fél dl víz, 1 evőkanál olaj, 7 dkg kacsazsír,
10 szál zsályalevél, 2-3 fej vöröshagyma

Elkészítés: A Konyhaművész Nokedli Szaggatóval kiszaggatjuk, majd kifőzzük a

nokedlit sós vízben, melybe 1 evőkanál olajat teszünk. 7 dkg kacsazsírt felmelegítünk
és 10 szál apróra vágott zsályalevelet a meleg zsírhoz keverünk. 2-3 fej hagymát
karikára szeletelünk a Konyhaművész Szeletelő legvastagabbra állításával, majd a
lisztbe forgatjuk és a Mesterszakács Nyeles Serpenyőben forró olajban kisütjük.
Sózzuk, borsozzuk. A nokedlit összekeverjük a zsályás kacsazsírral és nagy lángon
összepirítjuk. 2 literes Lapos Kristály Tálba tesszük, rászórjuk a friss, ropogós sült
hagymát, és apró kockára vágott paradicsommal megszórjuk.
Gombás nokedli
Hozzávalók: 1 tojás, 3 dl víz, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál
só, 1 mokkáskanál tört fekete bors, 40 dkg liszt, 25 dkg gomba, 0,5 dl olaj, 1 kis fej
vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 púpozott teáskanál Vegeta

Elkészítés: A Keverőtálban felütjük a tojást, és a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk

a Turbó Aprítón finomra vágott petrezselymet, zúzott fokhagymát, sót, és a borsot.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, és a szokásos nokedlimasszát keverjünk belőle, majd
félretesszük. A gomba végeit letisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A
Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben felforrósított olajon megfonnyasztjuk a
Turbó Aprítón felaprított vöröshagymát, majd megsózzuk, és azonnal rátesszük a
gombaszeleteket. Befedjük, és saját levében puhára pároljuk. Ha már zsírjára sült,
elfelezzük, és kissé kihűtjük. Az egyik felét belekeverjük a nokedli tésztába. A
szokásos módon a Nokedli Szaggatóval beleszaggatjuk a forró vízbe, és megfőzzük.
Ezután meleg vízzel leöblítjük, és melegen tartjuk. A megmaradt párolt gombát
visszatesszük a tűzre, ráöntünk egy evőkanál liszttel elkevert 2 dl vizet és a tejfölt,
valamint a Vegetát. Kevergetve alaposan kiforraljuk, majd tálba öntjük. A mártásra
borítjuk a gombás nokedlit.

Rakott nokedli
Hozzávalók: 1 db tojás, 25 dkg liszt, 30 dkg füstölt-főtt húsos sonka, 2 pohár tejföl, 5
dkg vaj, ízlés szerint só, bors

Elkészítés: A tojásból, lisztből egy kevés vízzel elkészítjük a nokedli tésztáját, majd a
Nokedli Szaggatóval formás kis nokedliket szaggatunk a forró vízbe. Ezt követően a
Szűrőcsoda segítségével leszűrjük, és a Keverőtálba öntjük. A sonkát a Tupperware
Konyhai Késsel apróra vágjuk, és a Konyhaművész Mini Tálba rakjuk. A nokedlit
átkeverjük a vajjal, tejföllel, és picit sózzuk, borsozzuk. A 3,5 L UltraPro edénybe pici
olajat öntünk, és felváltva belerakjuk a nokedlit, illetve a sonkát. Addig rakjuk, amíg
el nem fogy a hozzávaló. Tetejére a Konyhai Malommal „megőrölt” füstölt sajtot
szórunk, a maradék tejföllel meglocsoljuk, és máris mehet a sütőbe. 190° C-on kb 10
percig sütjük, és melegen tálaljuk.

Borsótészta
Hozzávalók: 100 ml liszt (teljes kiőrlésű tönköly rétesliszt) 1 egész tojás, ízlés szerint
só, bors

Elkészítés: A hozzávalókat Szilikon Keverővel sűrű palacsintatésztává összekeverjük.

Ha túl sűrű lenne, kevés tejjel hígítjuk. Az 5,7 L Mesterszakács Főzőedénybe olajat
melegítünk. Az edény fölött a Nokedli Szaggatóval a forró olajba csepegtetjük. A
sülő tésztát állandóan keverjük. Mikor a tészta szép pirosra sült, a Mesterfogás
Szedőkanállal kiszedjük a Tálalómesterbe. Húsleveshez külön tányéron tálaljuk.
Tipp: ha só és bors helyett 1 evőkanál porcukrot keverünk a tésztába, ugyanazon
technikával sütjük ki, és csokoládé, vagy málnaöntetet adunk mellé, vagy csak a
Porcukrossal megszórjuk, édes süteményként tálalhatjuk. Ugyanilyen technikával
kisütve a hagyományos fánktészta recept alapján mini fánkokat kapunk.

Sváb nokedli
Hozzávalók: 1 dl olaj, 1 fej hagyma, 1 kanál pirospaprika, 30 dkg darált sertéshús, 2
paradicsom, 2 zöldpaprika, só, tört bors, 15 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tejföl

Elkészítés: A Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben egy kevés olajon üvegesre

pároljuk a Turbó Aprítón felaprított hagymát. Rászórjuk a pirospaprikát, hozzáadjuk
a darált húst, paradicsomot, zöldpaprikát. Megsózzuk, borsozzuk, és egy kevés vizet
aláöntve puhára pároljuk. A lisztet, a tojást egy kevés vízzel, sóval a Keverőtálban jól
elkeverjük, és forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Az UltraProba szedjük a
Mesterfogás Szedőkanállal a megpuhult húsos masszát, majd rászedjük a galuskát,
elkeverjük, a tetejére terítjük a tejfölt és a 180°C-os sütőben átforrósítjuk. Paprikával
díszítjük.

Virslis nokedli
Hozzávalók: 2 pár virsli, 2 tojás, 1 dl víz, só, liszt, 1 fej összevágott vöröshagyma, 1-2
evőkanál olaj

Elkészítés: A virslit Tupperware Konyhai Késsel félbevágva a Konyhai

Mindenttudóban összeaprítjuk és a Konyhaművész Keverőtálban a tojásokkal, sóval
összekeverjük, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy könnyű galuskatésztát
kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. A Szűrőcsodában leöblítve a
Mesterszakács Nyeles Serpenyőben pirított hagymás olajba forgatjuk. Tálaláskor
megszórjuk aprított snidlinggel.

Milánói rakott nokedli

Hozzávalók: fél kg liszt, 1 tojás, 10 dkg gomba, 20 dkg darált csirkemell, 2 dl tejföl, 20
dkg reszelt sajt, 2 tasak Milánói makaróni por

Elkészítés: A Keverőtálban a lisztből, tojásból egy csipet sóval nokedlit készítünk.

Forrásban lévő vízben a Nokedli Szaggatóval kiszaggatva kifőzzük, majd langyos víz
felett a Szűrőcsodába téve leszűrjük. A Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben
kevés olajon megpároljuk a Tupperware Konyhai Késsel finomra vágott gombát és
darált csirkemellet. Beleöntjük a Milánói alapot és pár percig főzzük. A 3,5 L
UltraProt kivajazzuk, majd rétegesen lerakjuk a nokedlit, és az elkészített Milánói
szószt. A réteget mindig meglocsoljuk tejföllel, és a tetejére szórjuk a Konyhai
Malmon lereszelt sajtot. 180°C-os sütőben csak addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.
Tálaláskor olívabogyóval, és oregánóval díszítjük.

Paradicsomos nokedli
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl paradicsom ivólé (vagy púpozott teáskanál paradicsompüré
és 2 dl víz), késhegynyi sütőpor, só, 15 dkg búzadara, 5 dkg reszelt parmezán

Hozzávalók a mártáshoz: 2 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl paradicsom ivólé, 1-1

mokkáskanál bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, őrölt fekete bors, só, csipetnyi cukor,
2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A tojásokat habosra felverjük, hozzákeverjük a paradicsomlevet, a

sütőport, a sót és annyi búzadarát, hogy jó sűrű legyen massza. Ezután belekeverjük
a Konyhai Malmon lereszelt sajtot és legalább 3 órán át pihentetjük (az sem baj, ha
előző nap bekeverjük a masszát és letakarva a hűtőszekrényben hagyjuk állni). Sós,
forrásban levő vízbe szaggatjuk a Nokedli Szaggatóval, és kis lángon addig főzzük,
amíg háromszorosára nem dagad a nokedli. Ezután leszűrjük a Szűrőcsodában, az
UltraProba szedjük, és leöntjük a paradicsomos mártással, amelyet a
következőképpen készítünk el: a Mesterszakács Nyeles Serpenyőben a vajat a liszttel
habzásig felhevítjük, ezután hozzáadjuk a paradicsomlevet, a fűszereket és a tejfölt.
Állandó keverés közben felforraljuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a reszelt
sajtot. Ezután még egyszer felforraljuk. A mártással nyakon öntött galuskát 180 °C-os
sütőben épp csak átmelegítjük. Főtt karfiol vagy brokkoli nagyon finom hozzá.

Metélőhagymás galuska
Hozzávalók: 1 tojás, 1 evőkanál reszelt sajt, csipet só, késhegynyi fűszerpaprika, 1-2
evőkanál zsemlemorzsa (a tojás nagyságától függően), metélőhagyma (vagy
petrezselyem)

Elkészítés: A tojásfehérjét a Gyorskeverőben kemény habbá verjük. A 2 L Mérő-

Mixben összekeverjük a tojássárgáját, sajtot, sót, paprikát, zsemlemorzsát, valamint a
finomra vágott metélőhagymát, majd belekeverjük a tojásfehérje habot. Hagyjuk állni
5 percig a masszát, majd a Nokedli Szaggatóval a forrásban lévő levesbe szaggatjuk,
2-3 percig forraljuk és azonnal tálaljuk.

Bányászgaluska
Hozzávalók: 1 evőkanál olaj, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 1 evőkanál
paprikalekvár, vagy gulyáskrém, 2 dl tejföl, só

Elkészítés: A Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben, olajban halványra pirítjuk a

Turbó Aprítón felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük
paprikalekvárral vagy gulyáskrémmel, és kevés vízzel felöntve sűrű pörköltlevet
készítünk. A galuskát elkeverjük a pörkölt lével, az UltraProba tesszük, leöntjük
tejföllel, és gyenge tűzön vagy gőzben átforrósítjuk. Bármilyen savanyúsággal
tálalhatjuk.

Zöldséges nokedli
Hozzávalók: 4-5 evőkanál zöldborsó, 1 nagy karfiolrózsa, 2 db sárgarépa, 25 dkg
liszt, 2 tojás, kevés víz, csipet só, kevés cukor

Elkészítés: A 2,8 L Mesterszakács Nyeles Edényben a zöldborsót, karfiolt, sárgarépát

enyhén sós-cukros vízben puhára főzzük, majd külön-külön a Krumplinyomón
áttörjük, vagy a zöldségeket külön-külön a Kombiséfben nagyon apróra vágjuk. 25
dkg lisztből 2 tojással, vízzel, csipet sóval lágy nokedli tésztát készítünk. Éppen csak
addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána 3 részre osztjuk. Az egyik részbe
belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót. Először a
fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk a Nokedli Szaggatóval a forró vízbe, amikor
megfőtt, Szűrőcsodával kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, és lecsepegtetjük. Utána
következik a narancssárga tészta, végül a zöld. A sima nokedlihez hasonlóan,
tálalhatjuk húsból vagy zöldségekből készült pörköltekkel.

Örömteljes Nokedli készítést kívánunk!

Szeretettel Ajánlja Önnek a Kecskeméti Képviselet!