Professional Documents
Culture Documents
CHAPTER-6 Malayalam
CHAPTER-6 Malayalam
INTRODUCTION
ഭ�ണ�കമം നിയ��ി�ിരു� ആളുകെള പല കുറവു േരാഗ�ൾ ബാധി�ു.
അ�െന പതിന�ാം നൂ�ാ�ിനും പതിേനഴാം നൂ�ാ�ിനും ഇടയിലു�
യാ�തകളിൽ പകുതി നാവികരും അവരുെട ഭ�ണ�ിൽ പുതിയ
പ��റികളും പഴ�ളും ഇ�ാ�തിനാൽ �ർ � വി ബാധി�് മരി�ു.
ഏഷ�യിൽ അരി കഴി�ു�വെര െബറിെബറി ബാധി�ു. കഴി�
നൂ�ാ�ിെ� � തുട��ിൽ െത�ൻ യുൈണ�ഡ് സ്േ��്സിൽ ധാന�ം
ഭ�ി�ു� നിരവധി േപരുെട ജീവൻ െപ��ഗ അപഹരി�ു.
DEFINITION
NATURE OF VITAMINS
വി�ാമിനുകൾ ഓർഗാനിക് പദാർ��ളാണ്, ഇത് ഭ�ണ�ളിൽ െചറിയ
അളവിൽ സംഭവി�ു�ു. അവ ജീവിത�ിനും വളർ�യ്�ും ആവശ�മാണ്.
� ും രാസഘടന �പേത�കമാണ്; വി�ാമിൻ സി േപാെലയു�
ഓേരാ വി�ാമിെ�യ
ചിലത് ലളിതമായ ഘടനയാണ്, വി�ാമിൻ ഡി േപാലു�വ സ�ീർ�മായ
ഘടനയാണ്.
VITAMIN A
OTHER FUNCTIONS
ENERGY BALANCE: ൈമേ�ാേകാൺ�ഡിയയിെല ഒരു എൻൈസം, താപം േപാെല
ഊർ��ിെ� � �പാേദശിക ഉതാ � ദനെ� നിയ��ി�ു�ത് െറ�ിേനായിക്
ആസിഡിെ� � �ടാൻ��ി� പ്ഷണൽ നിയ��ണ�ിന് കീഴിലാെണ�്
അടു�ിെട െതളിയി�െ��ി�ു�്.
FOOD SOURCES
വി�ാമിൻ എ മൃഗ�ളുെട ഭ�ണ�ിൽ മാ�തേമ അട�ിയി�ു�ൂ.
വി�ാമിൻ എയുെട ഏ�വും സ��മായ ഉറവിടം കരളാണ്. െവ�, െന�്,
പാൽ, ൈതര്, മു�യുെട മ��രു എ�ിവയാണ് മ�് ഉറവിട�ൾ.
ശു�ീകരി� എ�കളും വന�ത � ിയും വി�ാമിൻ എ യുെട ന�
േ�സാത�ുകളാണ്. ഇവ ൈവ�മിൻ എ ഉപേയാഗി�് ഉറ�ി�ാൽ, 100 �ഗാമിന്
750 എംസിജി (2500 ഐയു) എ� അളവിൽ വി�ാമിൻ എ ഉപേയാഗി�്
ഉറ�ിേ��ാം. വി�ാമിൻ എയുെട �പധാന ഭ�ണ േ�സാത�ുകെള പ�ിക 8.2
പ�ികെ�ടു�ു�ു (ചി�തം 8.2).
EFFECT OF DEFECIENCY
വി�ാമിൻ എ, െ�പാവി�ാമിൻ എ�ിവയുെട ഭ�ണ�ിെ� � അഭാവം
അെ��ിൽ ഇവയുെട േമാശം ആഗിരണം എ�ിവ മൂലമാണ് ഈ കുറവ്
�
ഉ�ാകു�ത്. കുറവ് വളർ�ാ പരാജയ�ിന് കാരണമാകു�ു, കാ�െയയും
ചർ�െ�യും േരാഗ�പതിേരാധ �പവർ�നെ�യും �പതികൂലമായി
ബാധി�ു�ു.
OVER DOSAGE
VITAMIN D
ശു�മായ വി�ാമിൻ ഡി 1930-ൽ �കി�ലിൻ രൂപ�ിൽ
േവർതിരിെ�ടു�ുകയും കാൽസിെഫേറാൾ എ�് വിളി�െ�ടുകയും
െചയു� . ൈവ�മിൻ ഡി ഇേ�ാൾ ൈവ�മിേന�ാൾ േ�പാ-േഹാർേമാണായി
കണ�ാ�െ�ടു�ു. വി�ാമിൻ ഡിെയ ചിലേ�ാൾ 'സൺൈഷൻ വി�ാമിൻ'
എ�് വിളി�ു�ു, കാരണം ശരീര�ിന് സൂര��പകാശ�ിെ� �
സാ�ിധ��ിൽ 7-ഡീൈഹേ�ഡാ െകാളസ്േ�ടാൾ എ� മുൻഗാമിയായ
�ിേറാളിെന വി�ാമിൻ ഡി ആയി പരിവർ�നം െച�ാൻ കഴിയും.
�പതിദിനം അ�് മിനി�് േപാലും സൂര��പകാശ�ിൽ നി�് ലളിതമായി
എേക്�ാ � ഷർ െച�ു�തിലൂെട ഇത് മതിയായ അളവിൽ ശരീര�ിൽ
സമന�യി�ി�ാൻ കഴിയും. െമഴുക് േപാെലയു� പദാർ��ളായ
െ�േറാൾസ് എ� രാസവ�ു� �ളുെട ഒരു കൂ�ം വി�ാമിൻ ഡിയുെട
�പവർ�നം കാണി�ു�ു. ഈ സംയു��ൾ െവ��ിൽ ലയി�ി�,
പേ� െകാഴു�ുകളിൽ ലയി�ു�ു. അവ ചൂട്, ആസിഡുകൾ, �ാര�ൾ,
�
ഓ�ീകരണം എ�ിവയ്�് �ിരതയു�വയാണ്.
FUNCTIONS
ഇതിൽ ഉൾെ�ടു�വ:
കാൽസ�ം, േഫാ�റ � സ് എ�ിവയുെട ആഗിരണം: കാൽസി�ടിേയാൾ, ഒരു
േഹാർേമാൺ, വി�ാമിൻ ഡിയുെട സജീവമായ രൂപമാണ്. ഇത് മ�് ര�്
േഹാർേമാണുകളുമായി (പാരാൈതേറായ് � േഹാർേമാണും ൈതേറായ് �
േഹാർേമാൺ കാൽസിേ�ാണിനും) �പവർ�ി�ുകയും െചറുകുടലിൽ
കാൽസ�ം, േഫാ�റ � സ് എ�ിവയുെട ആഗിരണം ഉേ�ജി�ി�ുകയും
െച�ു�ു. വി�ാമിൻ ഡിയുെട സാ�ിധ�മി�ാെത ശ�വും കർ�ശവുമായ
അ�ികളുെട രൂപീകരണം സാധ�മ�.
FOOD SOURCES
സൂര��പകാശേ�ാടുകൂടിയ ചർ��ിെ� � വികിരണമാണ് വി�ാമിൻ
ഡിയുെട �പധാന ഉറവിടം. മധ�ാ� സൂര�ൻ അൾ�ടാ വയല�് ര�ി� കളാൽ
സ�ു�മാണ്, ഈ വി�ാമിൻ സമന�യി�ി�ാൻ സഹായി�ു�ു.
ഭ�ണ�ൾ വി�ാമിൻ ഡിയുെട ന� ഉറവിടമ�. ഇത് കരൾ, മു�യുെട
മ��രു, പാൽ, പാൽ െകാഴു�് (െവ�, െന�്) എ�ിവയിൽ െചറിയ
അളവിൽ കാണെ�ടു�ു, സൂര��പകാശം ഏൽ�ു� േമ�ിൽ�ുറ�ളിൽ
നി�് ലഭി�ു� മൃഗ�ളുെട രൂപ�ിൽ. അറിയെ�ടു� ഏ�വും
സ��മായ ഉറവിടം ഹാലിബ�്, േകാഡ്, �സാവ്, േസാഫിഷ് തുട�ിയ മ��
കരൾ എ�കളാണ്. ഫിഷ് ലിവർ ഓയിൽ ഭ�ണ�ിെ� � ഭാഗമ�, അവ
സ�ിെമ�ാ � യി എടു�ണം. 100 �ഗാമിന് 180 അ�ാരാഷ്�ട യൂണി�് വി�ാമിൻ
ഡി ഉപേയാഗി�് വന�ത� ി ഉറ�ിേ��ാം. ഇ��യിൽ വന�ത � ിയുെട
�പതിശീർഷ ഉപേഭാഗം വളെര കുറവാണ്, അതിനാൽ ഈ േകാ�യുെട
സ�ാധീനം പരിമിതമാണ്.
EFFECT OF DEFECIENCY
മതിയായ അളവിൽ വി�ാമിൻ ഡി ലഭ�മ�ാ�േ�ാൾ, ശ�വും ദൃഢവുമായ
അ�ികൾ ഉ�ാകി�. ഇത് കു�ികളിൽ 'റി��്സ്' എ�റിയെ�ടു� ഒരു
അവ�യിേല�് നയി�ു�ു, ഇത് േമാശമായ വളർ�യും അ�ികളുെട
വിരൂപമായ കാലുകൾ, മു�ുകളു� വാരിെയ�ുകൾ, വലുതാ�ിയ
സ�ികൾ, തലേയാ�ിയിെല രൂപേഭദം എ�ിവയാൽ �പകടമാകു�ു. േമാശം
കാൽസിഫിേ�ഷൻ കാരണം കു�ികളുെട പ�ുകൾ സാധാരണഗതിയിൽ
വികസി�ു�തിൽ പരാജയെ�ടാം, കൂടാെത കുഴികളും വി�ലുകളും
ഉ�ാകാം, അത് �ദവി�ാൻ സാധ�തയു�്. െചറു��ാരായ
െപൺകു�ികളിൽ, െപൽവിസിെ� � അ�ികളുെട െത�ായ രൂപീകരണം,
പി�ീട് അവരുെട ജീവിത�ിൽ കു�ു�ളുെട �പസവം
�പയാസകരമാ�ും. ഓ�ിേയാമലാസിയ-വി�ാമിൻ ഡിയുെട അഭാവം മൂലം
�പായപൂർ�ിയായ ��ീ� കളിൽ റി��ിന് സമാനമായ ഒരു അവ�
ഉ�ാകാം. ഉ�േര��യിലും പാകി�ാനിലും ഈ കുറവു� േരാഗം
സാധാരണമാണ്, �പേത�കി�് ധാരാളം ഗർഭധാരണം നട�ിയവരും
ദീർഘകാലം കു�ികെള മുലയൂ�ു�വരുമായ ��ീ� കൾ�ിടയിൽ.
ശരീര�ിെ� � ഭാരം താ�ാനാകാെത അ�ികൾ വളെര ദുർബലമാവുകയും
വളയുകേയാ ഒടിയുകേയാ െച�ാം.
OVER DOSAGE
അമിതമായ അളവിൽ വി�ാമിൻ ഡി കഴി�ു�ത് ശരീര�ിന് വിഷമാണ്,
ഇത് േ�ാഭം, ഓ�ാനം, ഛർ�ി, മലബ�ം എ�ിവയ്�് കാരണമാകു�ു.
� നാഷണൽ യൂണി�ുകളുെട (25 mcg) ഒരു േഡാസ് േപാലും
1000 ഇ�ർ
വളെര�ാലം നൽകുേ�ാൾ, കു�ികളിൽ വിഷാംശമു� പാർശ�ഫല�ൾ
ഉ�ാ�ു�തായി കെ��ിയി�ു�്.
VITAMIN E
വി�ാമിൻ ഇ അെ��ിൽ ആൽഫ-േടാേ�ാെഫേറാൾ െകാഴു�് ലയി�ു�
വി�ാമിനാണ്. മനുഷ�രിൽ വി�ാമിൻ ഇ യുെട അഭാവ�ിന് കൃത�മായ
െതളിവുകെളാ�ും �ാപി�ി�ി�.
FUNCTIONS
വി�ാമിൻ ഇ, േടാേ�ാെഫേറാൾ, അതിെ� � ആ�ി� ഓക്സിഡ�് � സ�ഭാവ�ാൽ
ടിഷ�ു തകർ� തടയാനു� കഴിവാണ്. വി�ാമിൻ ഇ �പകൃതിയിെല ഏ�വും
ശ�മായ െകാഴു�് ലയി�ു� ആ�ി� ഓക്സിഡ�ാ � യി �പവർ�ി�ു�ു.
ശരീര േകാശ�ളുെട ലിപിഡ് െമം�ബണുകളിൽ, അട�ിയിരി�ു�
േപാളിഅൺസാ�ുേറ�ഡ് ഫാ�ി ആസിഡുകൾ ഓ�ി� ജെന
തകർ�ു�തിനു� എളു� ല���ളാണ്. ഈ ഓ�ി� േഡഷൻ �പ�കിയെയ
തട�െ�ടു�ു�തിലൂെട വി�ാമിൻ ഇ േകാശ �ര � ഫാ�ി ആസിഡുകെള
േകടുപാടുകളിൽ നി�് സംര�ി�ു�ു. ദഹനനാള�ിെല വി�ാമിൻ എ,
കേരാ�ിൻ എ�ിവയുെട ഓ�ീകരണം � തടയാനും ശരീര�ിനു�ിെല
ഭ�ണ�ളുെട ഓ�ി� േഡഷൻ നിര�് നിയ��ി�ാനും ഇത്
സഹായി�ുെമ�് വിശ�സി�െ�ടു�ു. െസലിനിയം ഒരു ആൻറി
ഓ�ി� ഡൻറായി വി�ാമിൻ ഇ യുെട പ�ാളിയായി �പവർ�ി�ു� ഒരു
ധാതുവാണ്. ഭ�ണ�ളിെല വി�ാമിൻ ഇ (േടാേ�ാെഫേറാൾ)
ഉ�ട�െ��ുറി�ും വി�ാമിൻ ഇ നിലെയ�ുറി�ും ഇ��ൻ ഡാ�യുെട
കുറവു�്. പരിമിതമായ വിവര�ൾ സൂചി�ി�ു�ത് ഇ���ാരുെട
ര��ിെ� � അളവ് 0.5 mg/kg/ml ആണ്, ഇത് തൃ�ി� കരമാെണ�്
കണ�ാ�െ�ടു�ു.
FOOD SOURCES
VITAMIN K:
സസ��ളിൽ കാണെ�ടു� വി�ാമിൻ െകയുെട �പധാന രൂപമാണ്
ഫിേലാക�ിേനാൺ. ഇത് ന�ുെട ഭ�ണ�കമ�ിൽ കാണെ�ടു� രൂപമാണ്.
വി�ാമിൻ െക യുെട അടി�ാന �പവർ�നം ര�ം ക�പിടി�ു�
�പ�കിയയിലാണ്. കരളിൽ േ�പാേ�താംബിൻ രൂപെ�ടു�തിന് ഇത്
അത�ാവശ�മാണ്. േ�പാേ�താംബിൻ ര��ിെല ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്,
വായുവുമായി സ�ർ�ം പുലർ�ുേ�ാൾ ര�ം ക�പിടി�ാൻ
സഹായി�ു�ു. വി�ാമിൻ െക യുെട �പധാന ഭ�ണ േ�സാത�ാണ് പ�
ഇല�റികൾ. വി�ാമിൻ െക യുെട കുറവ് ക�പിടി�ു� സമയം
വർ�ി�ി�ുകയും പരി�ിന് േശഷം അമിത ര��സാവം ഉ�ാകുകയും
െച�ും. മനുഷ� ശിശു�ൾ�് ജനനസമയ�് വി�ാമിൻ െക േശഖരം ഇ�,
അതിനാൽ പല ആശുപ�തികളിലും ഇത് േറാ ആണ്