Н/Ф Кролик ніжка

Технологічна карта № 1025811 Назва на чеку:

01.08.2023 Н/Ф Кролик ніжка

Область застосуванняІталія
Зберігання:
Термін Зберіганн
Органолептичні показники:

Вага
Брутто в од. Вага брутто, Вага нетто
№ Найменування продукту Од. вим.
вим. кг або н/ф, кг
готового
продукту, кг
Технологія приготування
1 Кролик лапки кг 1.830 1.830 1.000 1.000
ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ, ПОДАЧІ ТА РЕАЛІЗАЦІЇ
Н/Ф Селера стебло
2 кг 0.192 0.192 0.000 0.000
зачищ.
Н/Ф Цибуля ріпчаста
3 кг 0.223 0.223 0.000 0.000
очищ.
4 Н/Ф Перець чілі св. кг 0.018 0.018 0.000 0.000

5 Кориця в паличках кг 0.009 0.009 0.000 0.000

Н/Ф Масло вершкове
6 кг 0.027 0.027 0.000 0.000
топлене
7 Н/Ф Часник очищ. кг 0.009 0.009 0.000 0.000

8 Родзинки кг 0.089 0.089 0.000 0.000

9 Олія оливкова кг 0.018 0.018 0.000 0.000

10 Вино кухня л. 0.493 0.493 0.000 0.000

11 Горіх кедровий кг 0.054 0.054 0.000 0.000

12 Сіль кг 0.018 0.018 0.000 0.000

13 Цукор кг 0.036 0.036 0.000 0.000

14 Приправа шавлія кг 0.006 0.006 0.000 0.000

РАЗОМ
вага готової страви (виробу) у розрахунку н1,000 кг 1.0000 кг
Сумарний вихід продукту (1,0000)