Бар Дунай

Калькуляційна картка № _1____

На_02.10.2021_________________________________
(число, місяць, рік)
Найменування коктейлю « Фруктовий поцілунок »
Посібник: Технологія приготування коктейлю та напоїв: Л.С.Кучер,
Л.М.Шкуратова, Издательский центр «Академия» 2005. – 352с., стр285. –

№ Найменування Норма закладки Ціна, Сума в

з/п на 1п/г На 10 Грн /коп Грн/коп
п/кг
1. Ананасовий сік 0.100 1000 39.00 39.00
2. Персиковий сік 0.100 1000 35.00 35.00
3. Банан 0.100 1000 25.60 25.60
4. Вершки 0.20 0.200 100.00 20.00
5. Сироп гринадин 0.005 0.050 328.00 16.40
Вихід:325_____

Вартість сировинного набору на 10 п (39.00+35.00+25.60+20.0+16.4)=136.00

Націнка 90% (136.00*90:100)=122.40
Вартість сировинного набору з націнкой (136.00+122.40)=258.40
ПДВ 20% (258.40*20:100)=51.68
Вартість сировинного набору з націнкой і ПДВ( 51.68+258.40)=310.60
Вартість сировинного набору на 1 п. (136.00:10)=13.60
Націнка 90 % (13.60*90:100)=12.24
Вартість сировинного набору з націнкой (13.60+12.24)=25.84
ПДВ 20 % (25.84*20:100)=5.17
Вартість сировинного набору з націнкой і ПДВ (25.84+5.17)=31.01

Директор Сирбу Ю.Н_____________________________________________

Зав. виробництва _Беженар Н.П____________________________________
Калькулятор Дорожан В.Г_________________________________________
 Бар Дунай_____________
Калькуляційна картка № 2_____
На__02.10.2021________________________________________
(число, місяць, рік)
Найменування коктейлю « Отдих на острове»
Посібник: Технологія приготування коктейлю та напоїв: Л.С.Кучер,
Л.М.Шкуратова, Издательский центр «Академия» 2005. – 352с., стр. –285

№ Найменування Норма закладки Ціна, Сума в

з/п на 1п/г На 10 Грн /коп Грн/коп
п/кг
1. Ликёр малібу 0.60 0.600 503.00 301.8
2. Ананасовий сік 0.30 0.300 39.00 11.7
3. Апельсиновій сік 0.30 0.300 37.00 11.1
4. Сок лайму 0.20 0.200 41.00 8.2
5. Сироп Гренадін 0.20 0.200 328.00 65.6
6. Фанта 0.40 0.400 25.00 10
Вихід: 200______

Вартість сировинного набору на 10 п (31.8+11.7+11.1+8.2+65.6+10)=408.4

Націнка 90% (408.4*90:100)=367.5
Вартість сировинного набору з націнкой (408.4+367.5)=775.9
ПДВ 20% (775.9*20:100)=155.18
Вартість сировинного набору з націнкой і ПДВ(155.18+775.9)=931.08
Вартість сировинного набору на 1 п. (408.4:10)=77.6
Націнка 90 %(40.84*90:100)=36.8
Вартість сировинного набору з націнкой (40.84+36.8)=77.6
ПДВ 20 % 77.64*20:100)=15.5
Вартість сировинного набору з націнкой і ПДВ( 77.64+15.5)=93.1

Директор Сирбу Ю.Н_____________________________________________

Зав. виробництва _Беженар Н.П____________________________________
Калькулятор _Дорожан В.Г__________________________________________