Продукти Норма закладки по збірнику Облікова ціна за 1 кг.

рецептур на 1 порцію (гр.) продуктів (грн.)

Кури 216 23,50
Масло вершкове 4 23,00
Сіль 4 2,54
Соус № 863 100 -
Зелень 2,7 14,00
Соус: норма закладки на 1 кг (гр.)
Сметана 500 19,45
Мука 50 8,03
Вихід у готовому вигляді 1000
Вихід готової страви 100/100/2

Продукти Норма закладки по Норма закладки Облікова ціна Сума (грн.)

збірн. рец. 1 кг. в к.к. за 1 кг. (грн.)
Кури 216 2,16 23,50 50,76
Масло вершкове 4 0,04 23,00 0,92
Сіль 4 0,04 2,54 0,1016
Соус № 863 100 1 -
Зелень 2,7 0,027 14,00 0,378
Соус:
Сметана 500 5 19,45 97,25
Мука 50 0,5 8,03 4,015
Загальна вартість 153,4
Націнка 195%. 299,13
Сума з націнкою 452,53
ПДВ 20% 90,509
Загальна сума 543
Вартість 1 страви 5,4

№2
№ Од. вим. Кількість Продажна з ПДВ (грн.)
п/п Найменування За вимог. Відпущ Ціна Сума
1. Мак кг 0,8 0,8 14,40 11,52
2. Філе талісмана кг 28,2 28,2 34,90 984,18
3. Філе сайди кг 7 7 34,90 244,3
4. Курка кг 15,15 15,15 26,20 396,93
5. Майонез шт 7 7 14,40 100,8
6. Батон шт 30 30 2,62 78,6
7. Хліб шт 20 20 2,62 52,4
8. Капуста свіжа кг 66 66 2,20 145,2
Всього: 174,15 174,15 2013,9
 Од. Про Відпущено о: Разом відпу-
Повер
№ Найменування виробів вим. дажна 10-15 12-20 15-00 щено за день
нено
ціна кіл кіл кіл к-сть сума
1. Бутерброд з сиром шт. 5,75 17 3 20 13 27 155,2
2. Бутерброд з шинкою шт. 5,20 14 13 - - 27 140,4
3. Бутерброд з ковбасою шт. 4,15 23 - 15 4 34 141,1
4. Бутерброд з бужениною шт. 5,40 15 5 18 13 25 135
5. Бутерброд з ікрою шт. 9,20 10 3 7 4 16 147,2
6. Бутерброд з шпротами шт. 3,05 - 19 13 5 27 82,35
Всього: 79 43 73 39 156 801,3

№ Найменування страви Вихід (гр.) Кількість Ціна Сума (грн.)

1. Ковбаса с/к 50 20 3,37 67,40
2. Сир твердий 50 20 1,16 23,20
3. Огірок свіжий 50 20 0,47 9,40
4. Масло вершкове 50 20 0,78 15,60
5. Яєчня натуральна 100 20 1,41 28,20
6. Джем 50 20 1,52 30,40
7. Салат ”Шопський” 100 20 1,60 32,00
8. Бульйон з лапшою 250 20 0,47 9,40
9. Битки київські 75 20 3,31 66,20
10. Картопля пюре, огірок 150 20 1,09 21,80
11. Млинчики з персиками 150 20 1,55 31,00
12. Сік 200 40 1,10 44,00
13. Чай 200 10 0,50 5,00
14. Кава 100 30 0,56 16,80
15. Молоко 1л 1л 3,72 3,72
16. Цукор фасований 5 80 0,10 8,00
17. Хліб 30 40 0,05 2,00
18. Батон 30 40 0,10 4,00

№ Найменування страви Вихід (гр.) Кількість Ціна Сума (грн.)

1. Салат “Домашній” 100 17 1,41 23,97
2. Кури жарені 100 17 3,14 53,38
3. Рис, кукурудза 150 17 0,82 13,94
4. Сік 200 20 1,10 22,00
5. Кава 100 17 0,56 9,52
6. Цукор 5 34 0,10 3,40
7. Хліб 30 34 0,15 2,55
№ Документ Сума Відмітки
Назва статті
п/п дата № товар бухгалтерії
Залишок на початок - - 4138,53
НАДХОДЖЕННЯ:
Видаткова накладна 30,09 553 2013,9 -
Разом у прибутку 2013,9
ВИДАТОК:
Денний забірний лист 30,09 498 801,3
Меню 30,09 418,12
Вечір 30,09 128,76
Разом у видатку 3362,08
Залишок на кінець 776,45