Збірник рецептур,

Найменування страв Енергетична цінність для дітей Енергетична цінність для дітей 11-14 р. Енергетична цінність для дітей
№ розкладки
6-11 р. 14-18 р.

Вихід, г 525-630 18-21 17-21 73-88 Вихід, г 600-720 21-25 21-25 81-98 Вихід, г 675-810 23-27 23-27

Енерго- Енерго-цінність, Енерго-цінність,

1-й тиждень цінність, ккал
Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
ккал
Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
ккал
Білки, г Жири, г

1 2 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7 3 4 5 6
Понеділок
Салат з морквою, каррі та соусом
"Вінегрет" 100 74.10 1 4.56 7.22 100 74.10 1 4.56 7.22 100 74.10 1 4.56
Омлет Скрамбл 50 97.70 5.40 6.90 3.70 50 97.70 5.40 6.90 3.70 50 97.70 5.40 6.90
Каша пшенична (розсипчаста) 120 151.92 4.84 3.32 25.24 150 189.90 6.00 4.20 31.50 150 189.90 6.00 4.20
Какао з молоком 150 86.24 4.71 4.22 7.54 150 86.24 4.71 4.22 7.54 200 114.98 6.28 5.62
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0
Банани 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20
Всього 550 575.96 19.45 21.20 75.50 600 660.94 21.61 24.08 88.46 650 689.68 23.18 25.48
Вівторок
Салат зі свіжого буряка та сметаною 100 71.63 1.82 3.37 8.63 100 71.63 1.82 3.37 8.63 100 71.63 1.82 3.37
Курка тушкована в соусі гуляш з
кмином 70 110 15.2 3.5 2.5 100 157.15 21.70 5.06 3.63 120.00 188.60 26.00 6.10
Картопляне пюре з орегано 120 171.26 2.85 8.36 21.12 150 214.10 3.60 10.50 26.40 150 214.10 3.60 10.50
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00
Хліб житній 30 68.00 1.00 0.21 15.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35
Апельсин 100 50.00 0.90 0.20 11.00 100.00 50.00 0.90 0.20 11.00 100.00 50.00 0.90 0.20
Всього 545 556.89 25.77 18.64 68.25 625 691.88 34.02 22.48 84.66 645 723.33 38.32 23.52
Середа
Салат з запеченої капусти та
родзинками 75 117.14 1.90 8.20 9.43 75 117.14 1.90 8.20 9.43 75 117.14 1.90 8.20
Куліш з курячим м'ясом 180 277.50 15.80 12.60 27.50 250 385.50 22.00 17.40 38.20 300 462.60 26.40 20.90
Молоко 180 91.56 5.64 4.56 7.08 180 91.56 5.64 4.56 7.08 180 91.56 5.64 4.56
Яблука свіжі 100 52.40 0.40 0.40 11.80 100 52.40 0.40 0.40 13.00 100 52.40 0.40 0.40
Всього 535 538.60 23.74 25.76 55.81 605 646.60 29.94 30.56 67.71 655 723.70 34.34 34.06
Четвер

Салат з гарбуза, насіння та зеленого

горошку
Запечена риба з морквою та цибулею 75 102.00 4.90 7.50 3.20 75 102.00 4.90 7.50 3.20 75 102.00 4.90 7.50
під соусом "Бешамель" 60 69.90 8.60 3.20 5.30 90 104.80 12.90 4.70 5.20 120 139.80 17.20 6.30
Рис з кмином (розсипчастий) 120 164.10 3.70 3.00 30.20 150 205.20 4.70 3.80 37.70 150 205.20 4.70 3.80
Сік томатний 200 34.00 2.00 0.00 6.00 200 34.00 2.00 0.00 6.00 200 34.00 2.00 0.00
Хліб житній 30 68.0 1 0.21 15 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35
Банани свіжі 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20
Всього 585 533.00 21.70 14.11 81.50 665 654.00 28.00 16.55 98.90 695 689.00 32.30 18.15
П'ятниця
Салат з гречкою
Запіканка сирна та овочамита
з бананом 180 157.90 4.10 6.10 24.20 250 219.30 5.70 8.50 33.60 250 219.30 5.70 8.50
сметаною
Узвар з суміші сухофруктів (без 180/15 303.20 17.50 14.30 25.90 200/15 333.40 19.40 15.50 28.70 225/15 371.20 21.80 17.10
цукру) 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.70 200 107.70 0.30 0.90
Всього 330 541.90 21.80 21.10 68.80 400 633.50 25.30 24.70 81.00 450 698.20 27.80 26.50
Субота

Салат з яйцем та зеленим горошком

75 108.90 6.0 7.0 5.6 75 108.90 6.0 7.0 5.6 75 108.90 6.0 7.0
Рибний закритий пиріг зі спеціями 150 160.43 10.06 5.58 18.03 225 240.70 15.1 8.40 27.00 300 320.90 20.1 11.20
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0
Банани свіжі 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20
Всього 480 521.33 23.56 17.78 65.43 575 648.60 29.60 22.60 81.10 650 728.80 34.60 25.40

Неділя
Салат з червоної капусти з соусом "
Вінегрет" 100 68.40 1.47 4.53 5.08 100 68.40 1.47 4.53 5.08 100 68.40 1.47 4.53
Котлета по міланські з сиром 90 228.20 16.60 10 21.3 125 316.90 23.00 13.90 29.50 150 380.30 27.60 16.60
Гречана каша (розсипчаста) з
томатною пастою 120 137.20 4.60 2.60 25.80 150 171.50 5.70 3.30 32.30 150 171.50 5.70 3.30
Чай каркаде 200 10.00 0.60 0.00 1.00 200 10.00 0.60 0.00 1.00 200 10 0.6 0
Хліб житній 30 68.00 1.00 0.21 15.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35
Яблука свіжі 100 52.40 0.40 0.40 11.80 100 52.40 0.40 0.40 13.00 100 52.40 0.40 0.40
Всього 640 564.20 24.67 17.74 79.98 725 732.20 33.17 22.48 105.88 750 795.60 37.77 25.18
й

93-112

Вуглеводи, г

7.22
3.70
31.50
10.05
16.7
21.80
90.97

8.63

4.40
26.40
10.00
25.00
11.00
85.43

9.43
45.80
7.08
13.00
75.31

3.20
7.00
37.70
6.00
25.00
21.80
100.70

33.60
32.20
24.90
90.70

5.6
36.10
10.0
16.7
21.80
90.20

5.08
35.50

32.30
1
25.00
13.00
111.88
 Збірник
рецептур, № Енергетична цінність для дітей Енергетична цінність для дітей 11-14 р. Енергетична цінність для дітей
розкладки Найменування страв 6-11 р. 14-18 р.

Вихід, г 105-210 3,6-7,2 3,5-7 14,7-29,5 Вихід, г 120-240 4,2-8,4 4,2-8,4 16-32 Вихід, г 135-270 4,6-9,3 4,6-9,2 18,7-37,5

Енерго- Енерго- Енерго-

1-й тиждень цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г
1 2 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7
Понеділок
Компот із свіжих (заморожених)
ягід, м'ятою та родзинками 180 40.00 0.50 0.00 9.00 180 40.00 0.50 0.00 9.00 200 44.40 0.60 0.00 10.00
Печиво вівсяне 60 168.00 5.10 3.70 29.30 80 224.00 6.70 5.00 39.10 80 224.00 6.70 5.00 39.10

Всього 240 208.00 5.60 3.70 38.30 260 264.00 7.20 5.00 48.10 280 268.40 7.30 5.00 49.10
Вівторок
Яблуко запечене з сиром 150 233.84 11.61 9.48 25.04 150 233.84 11.61 9.48 25.04 150 233.84 11.61 9.48 25.04
Компот із свіжих (заморожених)
ягід, м'ятою та родзинками 100 22.20 0.30 0.00 5.00 100 22.20 0.30 0.00 5.00 100 22.20 0.30 0.00 5.00
Всього 250 256.04 11.91 9.48 30.04 250 256.04 11.91 9.48 30.04 250 256.04 11.91 9.48 30.04
Середа
Яблуко каркаде 100 76.46 0.67 0.42 15.48 100 76.46 0.67 0.42 15.48 100 76.46 0.67 0.42 15.48
Овочеве асорті із свіжих овочів 100 85.99 1.98 6.25 5.33 100 85.99 1.98 6.25 5.33 100 85.99 1.98 6.25 5.33

Всього 200 162.45 2.65 6.67 20.81 200 162.45 2.65 6.67 20.81 200 162.45 2.65 6.67 20.81
Четвер
Салат фруктовий з горіхами 100 195.95 3.03 9.87 23.24 100 195.95 3.03 9.87 23.24 100 195.95 3.03 9.87 23.24
Узвар з суміші сухофруктів (без
цукру) 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.70

Всього 250 276.75 3.23 10.57 41.94 250 276.75 3.23 10.57 41.94 250 276.75 3.23 10.57 41.94
П'ятниця
Вертута з яблуком 60 141.80 2.30 6.50 20.10 80 189.10 3.00 8.70 26.80 80 189.10 3.00 8.70 26.80
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00

Всього 185 227.80 6.30 9.50 30.10 205 275.10 7.00 11.70 36.80 205 275.10 7.00 11.70 36.80
Субота
Салат з буряком, курагою та
горіхами з йогуртом 100 204.59 5.17 13.05 16.38 100 204.59 5.17 13.05 16.38 100 204.59 5.17 13.05 16.38

Всього 100 204.59 5.17 13.05 16.38 100 204.59 5.17 13.05 16.38 100 204.59 5.17 13.05 16.38
Неділя
Цінабон з корицею 60 159.80 3.50 6.60 23.90 80 213.00 4.60 8.80 31.80 80 213.00 4.60 8.80 31.80
Молоко 150 76.30 4.70 3.80 5.90 150 76.30 4.70 3.80 5.90 150 76.30 4.70 3.80 5.90

Всього 210 236.10 8.20 10.40 29.80 230 289.30 9.30 12.60 37.70 230 289.30 9.30 12.60 37.70
 Збірник
рецептур, № Найменування страв Енергетична цінність для дітей Енергетична цінність для дітей 11-14 р. Енергетична цінність для дітей
розкладки 6-11 р. 14-18 р.

Вихід, г 630-735 21-25 21-24 88-103 Вихід, г 720-840 25-29 25-29 98-114 Вихід, г 810-945 27-32 27-32 112-131
Енерго- Енерго- Енерго-
Вуглеводи Вуглево Вуглевод
1-й тиждень цінність, Білки, г Жири, г цінність, Білки, г Жири, г цінність, Білки, г Жири, г
,г ди,г и, г
ккал ккал ккал
1 2 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7
Понеділок
Салат з капусти з зеленим
горошком та насінням 75 80.7 2.2 6 3.9 75 80.7 2.2 6 3.9 75 80.7 2.2 6 3.9

Суп з крупою перловою і томатом 250 151.6 3 4.3 34.5 250 151.6 3 4.3 34.5 250 151.6 3 4.3 34.5
Китайська печеня зі свининою 150 213.4 6.8 11.7 19.5 200 284.6 9 15.7 26 250 355.7 11.3 19.6 32.5
Узвар з суміші сухофруктів (без
цукру) 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.7
Хліб житній 30 68 1 0.21 15 50 113 2 0.35 25 50 113 2 0.35 25
Яблука свіжі 75 39.30 0.30 0.30 8.90 75 39.30 0.30 0.30 8.90 75 39.30 0.30 0.30 8.90
Всього 730 633.8 13.5 23.21 100.5 800 750 16.7 27.35 117 850 821.1 19 31.25 123.5
Вівторок
Морквяний крем-суп 250 138.50 3.30 5.80 22.00 250 138.50 3.30 5.80 22.00 250 138.50 3.30 5.80 22.00
Болоньєзе з яловичини 120 166.38 8.17 6.38 14.81 170 235.70 11.58 9.04 20.98 200 277.30 13.60 10.60 24.70
Гречана каша (розсипчаста) з
чебрецем 120 132.7 4.1 3.1 24.1 150 165.8 5.2 3.9 30.1 150 165.8 5.2 3.9 30.1
Напій з шипшини 180 102.24 5.04 0.00 21.60 180 102.24 5.04 0.00 21.60 180 102.24 5.04 0.00 21.60
Хліб цільнозерновий 30 71.00 2.00 2.00 10.00 50 118.00 3.00 4.00 16.70 50 118.00 3.00 4.00 16.70
Банани свіжі 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40
Всього 775 682.12 23.71 17.48 108.91 875 831.54 29.22 22.94 127.78 905 873.14 31.24 24.5 131.5
Салат з яйцем Середа
та зеленим
Полтавський борщ зі сливовим
горошком 75 108.9 6 7 3.8 75 108.9 6 7 3.8 75 108.9 6 7 3.8
вареням 250 153.2 2.8 5.6 24.30 250 153.2 2.8 5.6 24.30 250 153.2 2.8 5.6 24.30
Сметана 25 51.5 0.8 5.0 0.8 25 51.5 0.8 5.0 0.8 25 51.5 0.8 5.0 0.8
Котлети рибні 60 53.2 9.1 1.5 2.1 90 79.8 13.6 2.2 3.2 120 106.4 18.1 3.0 4.2
Рис з орегано 120 163.60 3.70 2.90 30.20 150 204.50 4.60 3.60 37.70 150 204.50 4.60 3.60 37.70
Узвар з суміші сухофруктів (без
цукру) 150 80.8 0.2 0.7 18.7 150 80.8 0.2 0.7 18.7 150 80.8 0.2 0.7 18.7
Хліб житній 30 68.0 1.0 0.2 15.0 50 113 2 0.35 25 50 113 2 0.35 25
Апельсини свіжі 75 37.50 0.70 0.20 8.30 75 37.50 0.70 0.20 8.30 75 37.50 0.70 0.20 8.30
Всього 785 716.71 24.21 23.09 103.15 865 829.22 30.63 24.67 121.70 895 855.82 35.16 25.41 122.75
Четвер
Салат з буряків, селери та сиру 50 47.2 1.6 2.7 4.3 50 47.2 1.6 2.7 4.3 50 47.2 1.6 2.7 4.3
Суп гороховий 250 134.5 5.5 2.5 19.2 250 134.5 5.5 2.5 19.2 250 134.5 5.5 2.5 19.20
Печеня по-домашньому з куркою 180 228.60 17.50 7.10 22.00 250 317.50 24.30 9.90 30.60 300 381.00 29.10 11.60 36.70
Напій з шипшини 180 102.24 5.04 0.00 21.60 180 102.24 5.04 0.00 21.60 180 102.24 5.04 0.00 21.60
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0 16.7
Банани свіжі 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40
Всього 765 654.84 32.74 14.5 93.5 855 790.74 40.54 19.3 108.8 905 854.24 45.34 21 114.9
П'ятниця
Салат з морквою та імбирем 50 31.50 0.50 1.60 3.80 50 31.50 0.50 1.60 3.80 50 31.50 0.50 1.60 3.80
Борщ з картоплею 250 161.40 2.90 5.60 25.80 250 161.40 2.90 5.60 25.80 250 161.40 2.90 5.60 25.80
Сметана 25 51.5 0.8 5.0 0.8 25 51.5 0.8 5.0 0.8 25 51.5 0.8 5.0 0.8
Чилі кон карне (квасоля з
яловичим м'ясом) 180 274.1 13.58 14.54 21.94 250 380.7 18.87 20.19 30.47 300 456.84 22.64 24.23 36.56
Компот із свіжих (заморожених)
ягід, м'ятою та родзинками 150 33.3 0.4 0 7.5 150 33.3 0.4 0 7.5 150 33.3 0.4 0 7.5
Хліб житній 30 68.0 1.0 0.2 15.0 50 113 2 0.35 25 50 113 2 0.35 25
Яблука свіжі 75 39.30 0.30 0.30 8.90 75 39.30 0.30 0.30 8.90 75 39.30 0.30 0.30 8.90
Всього 760 659.1 19.4 27.3 83.7 850 810.7 25.7 33.0 102.2 900 886.8 29.5 37.1 108.3
Субота
Салат з морквою, сиром та
сметаною 75 84.1 3.4 5.4 5.9 75 84.1 3.4 5.4 5.9 75 84.1 3.4 5.4 5.9
Суп білий з галушками 250 157.9 4.3 3.3 28.9 250 175.3 4.8 3.7 32.4 250 175.3 4.8 3.7 32.4
Курячий шніцель 70 148.5 13.1 6.9 11.3 100 212.1 18.7 9.9 16.9 120 254.5 22.4 11.8 19.4
Товчанка 120 106.37 2.17 4.9 12.7 150 133.0 2.72 6.2 15.9 150 133.0 2.72 6.2 15.9
Компот із свіжих (заморожених)
ягід, м'ятою та родзинками 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00 7.50
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0 16.7
Апельсини свіжі 75 37.50 0.70 0.20 8.30 75 37.50 0.70 0.20 8.30 75 37.50 0.70 0.20 8.30
Всього 770 638.7 26.1 22.7 84.6 850 793.3 33.7 29.3 103.6 870 835.7 37.4 31.3 106.1
Неділя
Суп овочевий 250 133 3.4 2.3 22.7 250 133 3.4 2.3 22.7 250 133 3.4 2.3 22.7

Бефстроганов з вареної яловичини 70 110.65 6.79 8.21 2.42 100 158.08 9.69 11.73 3.45 120 189.69 11.63 14.8 4.14
Пшоняна каша з квашеною
капустою 120 172.32 5.14 3.2 30.31 150 215.4 6.43 3.99 37.89 150 215.4 6.43 3.99 37.89
Хліб житній 30 68.00 1.00 0.21 15.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00
Узвар з суміші сухофруктів (без
цукру) 150 80.8 0.2 0.7 18.7 150 80.8 0.2 0.7 18.7 200 107.7 0.3 0.9 24.9
Банани свіжі 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40 75 71.30 1.10 0.20 16.40
Всього 695 636.1 17.6 14.8 105.5 775 771.6 22.8 19.3 124.1 845 830.1 24.9 22.5 131.0
 Збірник
рецептур, № Енергетична цінність для дітей Енергетична цінність для дітей 11-14 р. Енергетична цінність для дітей
розкладки Найменування страв 6-11 р. 14-18 р.
Вихід,
Вихід, г 105-210 3,6-7,2 3,5-7 14,7-29,5 г 120-240 4,2-8,4 4,2-8,4 16-32 Вихід, г 135-270 4,6-9,3 4,6-9,2 18,7-37,5

Енерго- Енерго- Енерго-

1-й тиждень цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г цінність, ккал Білки,г Жири, г Вуглеводи,г
1 2 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7
Понеділок
Салат з запеченої груші та моркви 150 95.80 1.20 4.90 13.40 150 95.80 1.20 4.90 13.40 200 127.70 1.60 6.50 17.90
Кефір 125 62.50 3.50 3.10 5.00 125 62.50 3.50 3.10 5.00 125 62.50 3.50 3.10 5.00

Всього 275 158.30 4.70 8.00 18.40 275 158.30 4.70 8.00 18.40 325 190.20 5.10 9.60 22.90
Вівторок
Салат з морквою, родзинками та сметаною 75 74.50 1.10 2.40 12.20 75 74.50 1.10 2.40 12.20 75 74.50 1.10 2.40 12.20
Горіхи волоські 15 103.70 2.40 9.50 2.80 15 103.70 2.40 9.50 2.80 15 103.70 2.40 9.50 2.80
Всього 90 178.20 3.50 11.90 15.00 90 178.20 3.50 11.90 15.00 90 178.20 3.50 11.90 15.00
Середа
Оладки кукурудзяні з морквою 60 120.92 3.18 2.70 22.34 80 161.23 4.24 3.59 29.79 80 161.23 4.24 3.59 29.79
Какао з молоком 150 86.24 4.71 4.22 7.54 150 86.24 4.71 4.22 7.54 200 114.98 6.28 5.62 10.05

Всього 210 207.16 7.89 6.92 29.88 230 247.47 8.95 7.81 37.33 280 276.21 10.52 9.21 39.84
Четвер
Овочеве асорті із свіжих овочів 100 85.99 1.98 6.25 5.33 100 85.99 1.98 6.25 5.33 100 85.99 1.98 6.25 5.33
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00

Всього 225 171.99 5.98 9.25 15.33 225 171.99 5.98 9.25 15.33 225 171.99 5.98 9.25 15.33
П'ятниця
Салат з буряком, сметаною та чорносливом 100 82.83 1.77 2.21 14.15 100 82.83 1.77 2.21 14.15 100 82.83 1.77 2.21 14.15
Банани 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20 21.80 100 95.00 1.50 0.20 21.80

Всього 200 177.83 3.27 2.41 35.95 200 177.83 3.27 2.41 35.95 200 177.83 3.27 2.41 35.95
Субота
Бланманже (молочне желе) 150 151.15 3.63 3.33 26.58 150 151.15 3.63 3.33 26.58 150 151.15 3.63 3.33 26.58
Апельсини 100 50.00 0.90 0.20 11.00 100 50.00 0.90 0.20 11.00 100 50.00 0.90 0.20 11.00

Всього 250 201.15 4.53 3.53 37.58 250 201.15 4.53 3.53 37.58 250 201.15 4.53 3.53 37.58
Неділя
Салат з морквою, родзинками та сметаною 100 99.33 1.48 3.15 16.26 100 99.33 1.48 3.15 16.26 100 99.33 1.48 3.15 16.26
Компот із свіжих (заморожених) ягід, м'ятою та
родзинками 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00 7.50
Всього 250 132.63 1.88 3.15 23.76 250 132.63 1.88 3.15 23.76 250 132.63 1.88 3.15 23.76
 Збірник
рецептур, № Найменування страв Енергетична цінність для дітей Енергетична цінність для дітей 11-14 р. Енергетична цінність для дітей
розкладки Енергет 6-11 р. 14-18 р.
C:Qична
цінність 525-630 18-21 17-21 73-88 Вихід, г 600-720 21-25 21-25 81-98 Вихід, г 675-810 23-27 23-27
для дітей
6-11 р. Енерго- Енерго- Енерго-
1-й тиждень Білки,г Жири, г Вуглеводи,г Білки,г Жири, г Вуглеводи,г Білки,г Жири, г
цінність, ккал цінність, ккал цінність, ккал
1 2 3 4 5 6 7 3 4 5 6 7 3 4 5 6
Понеділок
Салат з квашеними огірками та
свіжою капустою 100 69.86 1.48 5.08 4.60 100 69.86 1.48 5.08 4.60 100 69.86 1.48 5.08
Курячі нагетси 85 186.30 15.10 7.70 17.70 125 274.00 22.10 11.30 26.00 150 328.90 26.60 13.40
Соус "Кетчуп" 25 13.20 0.30 0.00 3.00 25 13.20 0.30 0.00 3.00 25 13.20 0.30 0.00

Горохове пюре з чорносливом 120 174.59 10.07 3.35 16.93 150 218.24 12.59 4.18 21.16 150 218.24 12.59 4.18
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00
Всього 455 529.95 30.95 19.13 52.23 525 661.30 40.47 23.56 64.76 550 716.20 44.97 25.66
Вівторок
Салат звареники
Ліниві гречкою зтамолочним
овочами 150 131.60 3.40 5.10 20.20 180 157.90 4.10 6.10 24.20 200 175.40 4.60 6.80
соусом 150/25 368.50 24.40 21.40 19.10 150/25 368.50 24.40 21.40 19.10 200/25 482.20 32.30 28.10
Узвар з суміші сухофруктів (без
цукру) 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70 18.70 150 80.80 0.20 0.70
Всього
300 580.90 28.00 27.20 58.00 330 607.20 28.70 28.20 62.00 350 738.40 37.10 35.60
Середа
Овочі припущені з соусом
бешамель 75 64.70 3.00 3.20 5.60 75 64.70 3.00 3.20 5.60 75 64.70 3.00 3.20

Плов з курячим м'ясом 180 279.81 14.92 12.01 30.29 250 388.62 20.72 16.69 42.07 300 466.35 24.86 20.02
Напій з шипшини 200 113.60 5.60 0.00 24.00 200 113.60 5.60 0.00 24.00 200 113.60 5.60 0.00
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0
Всього 485 529.11 25.52 17.21 69.89 575 684.92 32.32 23.89 88.37 625 762.65 36.46 27.22
Четвер
Салат з капусти, моркви та
зеленого горошку 100 75.83 1.98 4.50 6.25 100 75.83 1.98 4.50 6.25 100 75.83 1.98 4.50
Куряче стегно в гірчичному
соусі 50 109.6 13.3 5.6 2.3 75 164.5 19.9 8.4 3.4 90 197.4 23.9 10.1
Соус "Кетчуп" 25 13.20 0.30 0.00 3.00 25 13.20 0.30 0.00 3.00 25 13.20 0.30 0.00
Сочевиця зі спеціями 120 184.9 14 2.40 29.80 150 231.20 17.5 3.10 37.30 150 231.20 17.5 3.10
Йогурт 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00 10.00 125 86.00 4.00 3.00
Хліб житній 30 68.00 1.00 0.21 15.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35
Всього 595 537.53 34.58 15.71 66.35 620 683.73 45.68 19.35 84.95 620 716.63 49.68 21.05
П'ятниця
Салат з морквою, сиром та
сметаною 100 112.16 4.57 7.17 7.88 100 112.16 4.57 7.17 7.88 100 112.16 4.57 7.17
Вегетаріанський закритий пиріг 200 252.30 6.00 14.50 25.90 250 315.40 7.50 18.10 32.40 300 378.50 9.10 21.80
Сік 200 98.70 1.20 0.00 22.50 200 98.70 1.20 0.00 22.50 200 98.70 1.20 0.00
Хліб цільнозерновий 30 71.0 2.0 2.0 10.0 50 118.0 3.0 4.0 16.7 50 118.0 3.0 4.0
Всього 530 534.16 13.77 23.67 66.28 600 644.26 16.27 29.27 79.48 650 707.36 17.87 32.97
Субота
Капуста тушкована з овочами
та курячимрисова
Запіканка м'ясомз ягідним кулі 150 129.39 15.31 3.44 7.36 200 172.52 20.41 4.59 9.81 250 215.65 25.51 5.74
150/25 277.43 8.31 8.72 40.80 150/25 277.43 8.31 8.72 40.80 180/25 326.19 9.92 10.43
Хліб житній 30 68.00 1.00 0.21 15.00 50 113.00 2.00 0.35 25.00 50 113.00 2.00 0.35
Кефір 125 62.50 3.50 3.10 5.00 125 62.50 3.50 3.10 5.00 125 62.50 3.50 3.10
Всього 305 537.32 28.12 15.47 68.16 375 625.45 34.22 16.76 80.61 425 717.34 40.93 19.62
Неділя
Салат Вінегрет 75 80.80 1.35 4.60 8.60 75 80.80 1.35 4.60 8.60 75 80.80 1.35 4.60
Тост з гороховим пюре та
яйцем 100 206.03 8.50 8.88 20.45 100 206.03 8.50 8.88 20.45 100 206.03 8.50 8.88
Банош (розипчастий) 120 164.50 4.80 8.40 14.40 150 205.70 6.00 10.50 18.00 150 205.70 6.00 10.50
Компот з ягід
Запіканка та м'ятою
сирна із сметаною 75/5 131.64 9.85 7.34 6.36 100/10 182.39 13.24 10.46 8.58 120/10 214.75 15.82 12.15
(свіжоморожених або свіжі) 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00 7.50 150 33.30 0.40 0.00
Всього 445 616.27 24.90 29.22 57.31 475 708.22 29.49 34.44 63.13 475 740.58 32.07 36.13
й

93-112

Вуглеводи,г

4.60
31.20
3.00

21.16
10.00
69.96

26.90
24.40

18.70

70.00

5.60

50.48
24.00
16.70
96.78

6.25

4.1
3.00
37.30
10.00
25.00
85.65

7.88
38.90
22.50
16.70
85.98

12.26
47.40
25.00
5.00
89.66

8.60

20.45
18.00
10.24
7.50
64.79