КИЇВСЬКИЙ ФАХОВИЙ КОЛЕДЖ ТУРИЗМУ ТА ГОТЕЛЬНОГО

ГОСПОДАРСТВА

ЗВІТ
З професійної практики
на робочому місці адміністратора (господаря залу)

для спеціальності:
241 «Готельно-ресторанна справа»
спеціалізація «Ресторанне обслуговування»

«Restaurant Piano»

Виконав
Студент 21-ГРС(РО)з
Ситюк Олег
Керівник від КТГГ
Литвинова Т.С

Київ-2022
 Тематичний план
з професійної практики на робочому місці адміністратора
торгової зали

для спеціальності:
241 «Готельно-ресторанна справа»
спеціалізація «Ресторанне обслуговуванн”

1. Інформація про підприємство, його концептуальне рішення

1.1. Ознайомлення з закладом ресторанного господарства
(підприємством практики):
 геолокація, країна, адреса закладу;
 особливості геолокації (кліматичні умови, сезонність);
 тип закладу ресторанного господарства.
1.2. Концептуальні рішення:
 концепція діяльності закладу;
 режим роботи;
 потужність;
 особливості інтер’єру (надати фото);
 особливості екстер’єру (надати фото)
1.3. Структура торгових приміщень
 Архітектурні особливості планування торгових приміщень в вашому
базовому закладі ресторанного господарства (надайте план-схему,
або фото);
 види столових меблів, які використовуються в базовому закладі;
 інноваційне обладнання, яке використовується в базовому закладі
ресторанного господарства.
1.4. Основні і додаткові послуги які надаються в базовому закладі
ресторанного господарства (шведська лінія. проведення бенкетів,
доставка їжі, проведення конференцій тощо.):
 Надайте характеристику послуг, які надаються в базовому закладі
ресторанного господарства;
 Аргументуйте доцільність надання додаткових послуг в вашому
базовому закладі ресторанного господарства.

2. Особливості кухні та обслуговування

2.1. Меню:
 який гастрономічний напрямок має кухня вашого базового закладу
ресторанного господарства;
  якими фірмовими стравами чи напоями має змогу зацікавити
відвідувача ваш базовий заклад ресторанного господарства
(надайте фото та опишіть особливості подавання цих страв чи
напоїв);
2.2. Метод обслуговування гостей:
 надайте інформацію щодо використання методів обслуговування в
вашому базовому закладі ресторанного господарства;
 які способи подачі страв застосовуються в вашому базовому закладі
ресторанного господарства.
 Технологія надання ресторанних послуг в умовах пандемії.
2.3. Формений одяг:
 надайте інформацію щодо наявності форменого одягу в базовому
закладі ресторанного господарства (бажано надати фото);
 проаналізуйте доречність використання форменого одягу саме в
вашому базовому підприємстві ресторанного господарства.
2.4. Інформаційні системи та технології в ресторанному бізнесі:
 Сучасні системи розрахунків в закладах ресторанного господарства.

3. Правила дотримання санітарних норм в закладах ресторанного

господарства
 Загальні санітарні правила та норми які діють в закладі
ресторанного господарства;
 які санітарно-гігієнічні заходи слід запроваджувати в закладах
ресторанного господарства під час карантину;
 Види миючих засобів які повинні використовуватися в торгових
приміщеннях закладів ресторанного господарства для запобігання
розповсюдження COVID 19;
 Кваліфікаційні та санітарні вимоги до персоналу (ГОСТ 30524-97) в
умовах пандеміі.

4. Маркетингова діяльність базового закладу ресторанного

господарства:
 наявність сайту (сучасність сайту, розумна телефонія);
 наявність сторінок в соціальних мережах;
 проведення акцій , бонусних програм, програм лояльності -
наявність знижок та бонусів на послугу доставки та самовивозу.

5. Пропозиції щодо розвитку та удосконалення роботи базового

закладу ресторанного господарства:
 в роботі кухні (меню);
 в дезайні та інтер`єрі закладу;
 в обслуговуванні гостей;
 в маркетинговій діяльності закладу.
6. Практична частина:
 Розрахуйте S основного та бенкетного залів, аванзалу, танц-
майданчика та літньої тераси для базового закладу ресторанного
господарства, беручи до уваги потужність та тип цього закладу;
 Складіть меню бізнес-ланчу для вашого базового закладу
ресторанного господарства на тиждень;
 Складіть меню шведського столу, враховуючи географічне
розташування вашого закладу ресторанного господарства;
 Складіть меню бенкету з повним обслуговуванням, враховуючи
особливості асортименту страв вашого базового закладу
ресторанного господарства;
 Складіть меню бенкету-фуршет, враховуючи особливості
асортименту страв вашого базового закладу ресторанного
господарства.

7. Висновок
 Надайте пропозиції, щодо удосконалення роботи базового закладу
ресторанного господарства на основі пункту № 5, які будуть
сприяти збільшенню середнього чека, обороту посадкового місця та
прибутку закладу.
 1. «Інформація про підприємство, його концептуальне рішення»

1.1 «Restaurant Piano» при «ALFAVITO HOTEL KYIV» - ресторан

знаходиться в Україні , Києві за адресою: вулиця Предславинська, 35Д
Заклад знаходиться в помірно континентальному кліматі, із м'якою
зимою і теплим літом. Тому він працює всі сезони , але більш за все в
літку.
1.2 Загальна ідея. «PIANO» – Ресторан інтернаціональної кухні,
розрахований на 130 місць, де для наших гостей подається сніданок
«шведський стіл». Також ресторан здивує вас нашим меню a la carte,
спеціально розроблене меню від шеф-кухаря задовольнить
найвибагливіших гостей. Середній чек на їжу і напої в закладі повинен
знаходитися в межах від 700 до 1200 грн.
Обслуговування. При зустрічі гостей, офіціант повинен провести
людей за стіл, протягом 1 хвилини розповісти про новинки, сезонних
стравах і позиціях дня. Далі, поки гості вибирають страви з меню, він
повинен залишити їх на 3 хвилини, а після прийняти замовлення.
Обов'язково офіціант пропонує напій, відповідний до страви, а також
рекомендує десерт. Під час відвідування ресторану гість повинен
бачити свого офіціанта
Робочі годину ресторану розпочинаються з 7:00 до 11:00 шведський
стіл для гостей готелю . Потім ресторан розпочинає працювати для
всіх бажаючих як звичайний заклад до 23:00.
Потужність ресторану визначаємо за формулами :
Кількість відвідувачів за годину= кількість місць в залі * оборотність
місця , разів *  коефіцієнт завантаження залу за години роботи
Робочі Коефіцієнт
Оборотність місця, Кількість
години завантаження
разів споживачів, осіб
зали
11-13 1,5 0,4 72
13-15 1 0,1 12
15-17 1,2 0,2 29
17-19 1,1 0,4 52
19-21 1,3 0,5 70
21-23 1,2 0,3 43

Інтер'єр ресторану
представлений в
приємні, темій
коричнево-сірій гамі.
Стіни в бежевих
тонах і чередується
зеркалами . Гостьові
столу розміщені по
периметру залу, а в його центрі розміщена зона піаніно . По всьому
потолку розміщені красиві стекляні люстри . Столи майже всі 4-х
місні , але є і 2-х місні .

Екстер’єр ресторану
зроблений у таких же
темних тонах . У
ресторану є два входи
через головну двері готелю
та через літню терасу ,
коли вона працює.
1.3

У ресторані використовуються кожені крісла , та дерев’яні

двомісні та чотирьохмісні столи .
Ресторан має інноваційне обладнання , а саме :
o технології ЛЕД оповіщення Power Soak;
o технологія Capkold;
o технологія для підігрівання страв для шведьських столів
1.4 «Restaurant Piano»- надає послуги шведська лінія, проведення
бенкетів, проведення конференцій .
Завдяки готелю шведська лінія працює кожного дня , та завжди має
гостей зранку . На самих верхніх поверхах будинку знаходяться офіси
та конференційні зали . Саме тому ресторан майже кожну неділю
мають замовлення на проведення банкетів після конференцій або у
самому ресторані проводиться конференція.
 2. Особливості кухні та обслуговування

2.1 Меню цього ресторану є Інтернаціональним і має в собі частини

багатьох стран , а саме:
o Італійську кухню
o Французьку кухню
o Українську кухню
o Американська кухня
o Іспанська кухня
Основна із фірмових страв вважається СМАЖЕНІ КРЕВЕТКИ
З КИСЛО-СОЛОДКИМ
СОУСОМ :
Цікавість подачі полягає в
тому що приносять страву у
великому блюді , та
виложене як горою. І
откремо до нього йде ще
два окремих соуси .

СТЕЙК РІБАЙ (З УКРАЇНСЬКОГО БИЧКА) :

 Подача нам
продемонстрована
на дерев’яній
підставці , з
спеціальним
гострим соусом та
українськими
булочками окремо .
Гість може сам
обрати яку обжарку він хоче , щоб йому зробили.

ЗАПЕЧЕНИЙ КАМАМБЕР З
ЯГІДНИМ СОУСОМ :
Ця страва подається в закусочній
тарілці. Офійіант виносить
тарілку зі стравою і соус до нього
окремо . А вже при гостеві з його
згодою сир поливається зверху на
сир , або з боку , якщо гість так
бажає.

2.2 В ресторані зазвичай працюють лише два метода обслуговування.

Коли проводиться шведський стіл , або всі види буфетів то працює
самообслуговування . Офіціанти лише дозапонюють потрібну
продукцію якої не хватає на столі . А при звичайному робочому дню
працює метод з офіціантами .
В основному офіціанти подають блюдо гостеві у французьким
способом . Але якщо блюдо потребує іншої подачі , то тоді його
подають у американському стилі.
В умовах пандемії ресторанна технологія надання послуг трохи
змінилась .
o Офіціант обов’язково має бути в спеціальній масці для ресторанів .
o Має подавати страву в рукавичках .
o Та садити гостей так щоб вини не контактували з сусідньою
компанією людей .
 2.3 Формений одяг в
ресторанні не
сильно специфічний
, але дуже сильно
підходить до
атмосфери зали . У
офіціанта
обов’язково має
бути біла
сорочка/блузка ,
чорні штани ,чорний
фартух , чорні
туфлі , та чорна
бабочка.
Завдяки темним
тонам головної зали . така форма є дуже гарною та приємною для
глазу . Тому що завдяки формі офіціанта завжди видно в залі , але він
не сильно яркий і не заважає своєю присутністю .

2.4У ресторані працює два головних види оплати Оплата готівкою та

оформлення копії рахунку. Часто відвідувачам хочеться, щоб їм
передали копію рахунку, щоб звітувати перед підприємством або
установою, де вони працюють. Для задоволення цього запиту касири
чи маркувальники на спеціальних листках у двох примірниках із
нумерованої книжки детально записують замовлені страви, загальну
вартість тощо. Документ додатково засвідчується печаткою
підприємства, після чого оригінал відривається та видається
відвідувачу.

Розрахунок за допомогою банківської картки стає дедалі популярнішим

останнім часом. Він має на увазі наявність відповідного обладнання в
ресторані. Картка гостя передається до касового апарату чи
банківського термінала, де проводиться процедура активації картки дня
зняття суми з конкретного депозиту. Якщо картка має на увазі
необхідність введення ПІН-коду, офіціанту потрібно ввічливо
попросити гостя ввести його.

3. Правила дотримання санітарних норм в закладах ресторанного

господарства

У даному ресторані «Restaurant Piano» працюють такі правила :

– на потужності допускається персонал, який не має протипоказань щодо
поводження з харчовими продуктами та пройшов у цього оператора ринку
навчання з питань гігієни персоналу, що підтверджено відповідними
записами цього оператора ринку;

– персонал потужностей періодично проходить навчання щодо гігієнічних

вимог до виробництва та обігу харчових продуктів у цього оператора ринку.
Періодичність такого навчання встановлюється самим оператором ринку.

Кухарі та кондитери повинні бути забезпечені на робочих місцях

технологічною документацією на страви та вироби.

Усі працівники, зайняті в ресторанному господарстві, проходять медичне

обстеження в установленому законодавством порядку, результати якого
відображаються в їх особових медичних книжках.

Суб’єкти господарської діяльності зобов’язані мати Правила роботи закладів

ресторанного господарства, Санітарні правила, санітарний журнал, особові
медичні книжки працівників, журнали реєстрації вступного інструктажу з
питань охорони праці та реєстрації інструктажів з питань охорони праці, а
також книгу відгуків та пропозицій.

Під час карантику краще запровадити такі правила:

 верхній одяг зберігайте в окремій закритій шафі, яка використовується

тільки для верхнього одягу;
 перед роботою ретельно помийте руки з милом, а тоді обробляйте їх
спиртовмісним антисептиком. На сьогоднішній день це обов’язкова
процедура в разі будь-яких контактів із забрудненими об’єктами.
Особливу увагу приділіть нігтям .
 у разі частого користування антисептиком застосовуйте крем для рук,
щоб уникнути підсушування та утворення тріщин шкіри,через які
можливе інфікування вірусом COVID-19;
 провітрювати приміщення через кожні 2-3 години;
 правильно користуватися засобами індивідуального захисту, а саме:
знімати маску не доторкаючись до зовнішньої поверхні, користуватись
не більше 2-х годин, утилізувати лише в закриті ємності.

Для дезінфекції можуть використовуватись дезінфекційні засоби та

антисептики, відповідно :

 антисептики для обробки шкіри рук – спиртовмісні препарати;

  препарати для дезінфекції поверхонь з мінімальним терміном
експозиції– спиртовмісні препарати;

 для поверхонь, обладнання тощо – деззасоби на основі четвертинних

амонієвих сполук чи хлорвмісні препарати .

Загальні вимоги до працівників з обслуговування

1 При встановленні вимог до персоналу з обслуговування

враховуються наступні критерії оцінки:

-рівень професійної підготовки і кваліфікації, у тому числі теоретичні

знання і уміння застосувати їх на практиці;

-здібність до керівництва (для метрдотеля);

-знання і дотримання професійної етики поведінки;

-знання нормативних і керівних документів, що стосуються

професійної діяльності.

2 Персонал з обслуговування підприємств всіх типів і класів

незалежно від форм власності повинен проходити інструктаж з метою
ознайомлення з правилами внутрішнього розпорядку і організацією
роботи підприємства.

3 Функції, обов'язки, права і відповідальність обслуговуючого

персоналу мають бути викладені в їх посадових інструкціях і
затверджені керівником підприємства.

4 Посадові інструкції персоналу з обслуговування розробляє

адміністрація підприємства, виходячи з вимог справжнього стандарту,
тарифно-кваліфікаційного довідника робіт і професій з врахуванням
особливостей роботи кожного підприємства і вимог чинного
законодавства.

5 Керівник підприємства повинен систематично удосконалювати

знання, кваліфікацію і професійну майстерність персоналу на основі
його теоретичної підготовки і практичної деятельности.

6 Персонал з обслуговування повинен забезпечити безпеку життя і

здоров'я споживачів, а також збереження їх майна при обслуговуванні
на підприємстві. Весь персонал повинен пройти підготовку по
безпечних методах роботи.

7До персоналу з обслуговування підприємств всіх типів і класів

встановлені наступні загальні вимоги:

-знання і дотримання посадових інструкцій і правил внутрішнього

розпорядку підприємства;

-дотримання вимог санітарії, правил особистої гігієни і гігієни

робочого місця;

-знання і дотримання заходів пожежної безпеки, правил охорони праці

і техніки безпеки;

-володіння загальною культурою, дотримання професійної етики в

процесі обслуговування споживачів;

-знання вимог нормативних документів на продукцію і поеяуги

громадського харчування;

-підвищення кваліфікації всіх категорій працівників (не рідше за один

раз в 5 років, окрім гардеробника і швейцара).

8 Персонал з обслуговування підприємства має бути одягнений у

формений або санітарний одяг і взуття встановленого для даного
підприємства зразка, що знаходиться у хорошому стані без видимих
пошкоджень і забруднень.

Працівники підприємства на форменому одязі повинні носити

службовий значок з емблемою підприємства і вказівкою посади і
професії.

9. Всі працівники підприємства повинні підлягати періодичному

медичному огляду. Під час вступу на роботу персонал підприємства
зобов'язаний пройти медичний огляд і прослухати курс по санітарно-
гігієнічній підготовці

В процесі роботи на підприємстві персонал з обслуговування

періодично, не рідше за один раз в 2 роки, повинен складати іспити по
санітарному мінімуму.

На кожного працівника має бути заведена особиста медична книжка, в

яку вносять результати медичних обстежень, відомості про перенесені
інфекційні захворювання, про здачу санітарного мінімуму. До роботи
на підприємстві не допускаються особи, що є джерелом інфекційних
захворювань. Професійними етичними нормами поведінки персоналу
є: ввічливість, тактовність, уважність і переконливість в стосунках із
споживачами в межах своїх посадових обов'язків.

10. Персонал повинен уміти створити на підприємстві атмосферу

гостинності, відносно споживачів проявляти доброзичливість і
терпіння, бути витриманим, володіти здатністю уникати конфліктних
ситуацій.

11. У ресторанах повинен працювати обслуговуючий персонал,

знайомий із специфікою кулінарії і обслуговування в інших державах.

4. Маркетингова діяльність базового закладу ресторанного

господарства
«ALFAVITO HOTEL KYIV» має свій власний сайт .А вже в

ньому знаходиться сторінка ресторану «Restaurant Piano».

Сайт дуже сучасний та комфортний для серфінгу по ньому.

 На ньому можна одразу забронювати місце де зручно, та навть
домовитись за банкет чи конференцію. Також Готель разром з
рестораном мають спільну
сторінку в Instagram facebook.

У ресторані завжди проводяться акції та події

у свята, важливі дати. Також підтримують
культурну свідомість , тому проводять в себе
концерти відомих виконавців , іноді
стендапи.
 5. Пропозиції щодо розвитку та удосконалення роботи базового
закладу ресторанного господарства:

На мою думку , ресторану «Restaurant Piano» в меню додати більше

авторський страв , від шеф-повара. А також додати більший вибір
звичайних напоїв , коктейлів , та спиртних напоїв.

В інтер’єрі закладу я б додав би більше світла , хоч люстри і гарні , але

освітлюють вони не дуже добре зал . І під час дощу в залі темнувато.

У сфері обслуговування я б запропонував частіше підходити до гостей і

запитувати чи вони ,ще чогось бажають , та щоб ресторан найняв хостес . Бо
гість часто стоїть чекає поки його посадять , або йде сам сідає.

У маркетинговій діяльності закладу я хотів би запропонувати проводити

більше акційних днів ,або акційну пропозицію на певний час . Також можна
було б інколи проводити дні з живою музикою.

6. Практична частина
Площу зали можна розрахувати, виходячи із норм площі на одне місце за
формулою:
S=P*W
Р – кількість місць у залі
W – норма площі на одне місце для даного типу закладу, м2
S.залу=120*1,7
S.залу=240 м²
S.бзал= 54*1,7
S.бзал=92м²
S.аван=45м²
S.танц.май.=114м²
S.тераси=90м²
 Меню бізнес ланчу на тиждень
Понеділок
САЛАТ ЦЕЗАР З КУРЯЧОЮ ГРУДКОЮ 150,00 грн
ДОМАШНІ СОЛІННЯ 135,00 грн
КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН З ДОМАШНЬОЮ ЛОКШИНОЮ 105,00 грн
КОТЛЕТА ПО-КИЇВСЬКИ 210,00 грн
КАРТОПЛЯ СМАЖЕНА З ЦИБУЛЕЮ 95,00 грн
ЧІКЕН-БУРГЕР 225,00 грн
Вівторок
САЛАТ ГРЕЦЬКИЙ 125,00 грн
ОСЕЛЕДЕЦЬ З КАРТОПЛЕЮ ТА ЦИБУЛЕЮ 120,00 грн
ОКРОШКА 110,00 грн
СТЕЙК З ЛОСОСЯ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ОВОЧАМИ 355,00 грн
РИС БАСМАТІ 75,00 грн
БІФ-БУРГЕР 225,00 грн
Середа
ОВОЧЕВИЙ САЛАТ З АВОКАДО 157,00 грн
БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З ПАМПУШКАМИ 135,00 грн
ФАЛАФЕЛЬ З СОУСОМ ДЗАДЗИКІ 95,00 грн
КОТЛЕТА ПО-КИЇВСЬКИ 210,00 грн
ОВОЧІ НА ГРИЛІ 125,00 грн
БУРГЕР ВЕГАНСЬКИЙ 225,00 грн
Четвер
САЛАТ ЦЕЗАР З КУРЯЧОЮ ГРУДКОЮ 150,00 грн
ДОМАШНІ СОЛІННЯ 135,00 грн
ОКРОШКА 110,00 грн
ФІЛЕ СІБАСА З КРЕМОМ БРОККОЛІ ТА СОУСОМ ПЕСТО
……………………………………………………………………….365,00грн
КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ 75,00 грн
ЧІКЕН-БУРГЕР 225,00 грн
П’ятниця
САЛАТ ГРЕЦЬКИЙ 125,00 грн
КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН З ДОМАШНЬОЮ ЛОКШИНОЮ 105,00 грн
ФАЛАФЕЛЬ З СОУСОМ ДЗАДЗИКІ 95,00 грн
КОТЛЕТА ПО-КИЇВСЬКИ 210,00 грн
КАРТОПЛЯ ФРІ 95,00 грн
БІФ-БУРГЕР 225,00 грн
Меню шведського столу

1. САЛАТ З КРЕВЕТКАМИ ПІД АПЕЛЬСИНОВО-ГІРЧИЧНИМ

СОУСОМ …………………………………………………… 200гр/320,00грн
2. САЛАТ ГРЕЦЬКИЙ 200гр/125,00 грн
3. САЛАТ З ВУГРЕМ ПІД СОУСОМ УНАГІ 240 гр/290,00 грн
4. КАРПАЧЧО З ЯЛОВИЧИНИ 160 гр/270,00 грн
5. СИРНЕ ПЛАТО 200 гр/ 280,00 грн
6. ОЛАДКИ З ЦУКІНІ З СИРНИМ МУСОМ
………………………………………………………………….150гр/ 135,00 грн
7. ЗАПЕЧЕНИЙ КАМАМБЕР З ЯГІДНИМ СОУСОМ
………………………………………………………………….125 гр/185,00 грн
8. СТЕЙК РІБАЙ 100 гр/ 195,00 грн
9. СПАГЕТТІ КАРБОНАРА 300 гр/195,00 грн
10. ПАСТА «ЧОРИТИ СИРИ» 300 гр/190,00 грн
11. ЧІЗКЕЙК З СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ 150 гр/140,00 грн
12. СОРБЕТ 50 гр/55,00 грн
13. ТІРАМІСУ 125 гр/135,00 грн
Меню бенкету з повним обслуговуванням
Холодні закуски
М’ЯСНА ТАРІЛКА
СИРНЕ ПЛАТО
СЕТ МАЗАНОК
Гарячі закуски
ПОП-КОРН З КРЕВЕТОК
ЗАПЕЧЕНИЙ КАМАМБЕР З ЯГІДНИМ СОУСОМ
Основні страви
ОБВУГЛЕНА ТЕЛЯТИНА З АСПАРАГУСОМ
КУРЧА ТАПАКА З ЧАСНИКОВИМ СОУСОМ
Риба та Морепродукти
СМАЖЕНІ КРЕВЕТКИ З КИСЛО-СОЛОДКИМ СОУСОМ
Десерти
ЧІЗКЕЙК З СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ
 ТОРТ «НАПОЛЕОН»
СОРБЕТ
Меню бенкету-фуршет
Холодні закуски
ДОМАШНІ СОЛІННЯ
ОСЕЛЕДЕЦЬ З КАРТОПЛЕЮ ТА ЦИБУЛЕЮ
КАРПАЧЧО З ЯЛОВИЧИНИ
Гарячі закуски
ОЛАДКИ З ЦУКІНІ З СИРНИМ МУСОМ
ФАЛАФЕЛЬ З СОУСОМ ДЗАДЗИКІ
Салати
САЛАТ З КРЕВЕТКАМИ ПІД АПЕЛЬСИНОВО-ГІРЧИЧНИМ СОУСОМ
САЛАТ З ВУГРЕМ ПІД СОУСОМ УНАГІ
ТЕПЛИЙ САЛАТ З ЯЛОВИЧИНОЮ ТА БАКЛАЖАНАМИ
Риба та Морепродукти
СМАЖЕНІ КРЕВЕТКИ З КИСЛО-СОЛОДКИМ СОУСОМ
Десерти
ТОРТ «НАПОЛЕОН»
ТІРАМІСУ
ЧІЗКЕЙК З СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ
СОРБЕТ
МОРОЗИВО

7. Висновок
На мою думку , я можу порадити ресторану декілька покращень . Для того
щоб звернути більше уваги потенціальних гостей до закладу. По-перше, це
змінити трішки інтер’єр. Потрібно додати більше світла в головному залі та
зробити перестановку посадкових місць . Бо із даною ситуацією у світі
столи находяться дуже близько один від одного. По-друге , обов’язково
потрібно додати в меню більше авторських страв , блюд від шеф-повара .
Також можна додати ще пару страв національної української кухні. По-
третє , було б чудово усучаснити заклад наприклад зробити меню з
допомогою меню з QR-кодом та іншими подібними сучасними фішками . І
також можу запропонувати проводити більше акцій , спец-пропозицій. Вести
більш активну участь в соціальних мережах .