Київський фаховий коледж туризму та 

готельного господарства 
Циклова комісія підприємництва, торгівлі та біржової діяльності 

Контрольна  робота 
З дисципліни «Основи менеджменту та маркетингу» 
                                                 Спеціальність - 241 – Готельно-ресторанна справа  
     Спеціалізація „Ресторанне обслуговування» 
 ВАРІАНТ   № 7

Виконав : Ситюу Олег 21-РОз

Затверджено на засіданні циклової комісії підприємництва, торгівлі та біржової діяльності   

Голова циклової комісії:___Т.Л. Діденко 
 1. Класифікація факторів зовнішнього середовища організації, вплив зовнішнього
середовища на діяльність  організації в готельно-ресторанному бізнесі. 

Можливості - це позитивні тенденції та явища у зовнішньому середовищі,

використання яких сприяє зростанню обсягу реалізації послуг. До них відносять:
зниження податків, зростання доходів населення й підприємств, послаблення
позицій конкурентів, розвиток інтеграції, зниження розмірів платежів при в'їзді до
країни тощо.

Загрози - це негативні тенденції і явища у зовнішньому середовищі, які в разі

відсутності адекватної реакції підприємства на них призводять до значного
скорочення обсягу реалізації послуг. Це - зниження купівельної спроможності
населення й підприємств, загострення конкуренції на ринку, негативні демографічні
зміни, тиск з боку владних структур тощо.

Зовнішнє середовище підприємств готельно-ресторанного бізнесу складається з:

- макросередовища (віддалене оточення);

- мікросередовища (безпосереднє оточення).

Мікросередовище включає зацікавлені угрупування, які прямо впливають або

перебувають під безпосереднім впливом основної діяльності підприємства, а саме
акціонери, постачальники, місцеві організації, конкуренти, споживачі послуг,
кредитори, профспілки, торговельні та інші організації.

Макросередовище утворюють загальні фактори, які не стосуються

прямокороткотермінової діяльності підприємства, але можуть вплинути на
стратегічний план його розвитку.Завданням аналізу зовнішнього середовища
підприємств готельно-ресторанного бізнесу є:

- виявлення й оцінка факторів, які становляють загрозу або сприяють розвитку

підприємства;
- вивчення змін, які впливають на діяльність підприємств, і визначення їх тенденцій.

У межах макросередовища діють такі фактори:

Економічні - визначаються рівнем і особливостями ринкового механізму: рівнем

суспільного економічного розвитку, бюджетом держави, доступністю ресурсів,
рівнем доходів населення та безробіття, податковою політикою, інфляцією,
відсотковими ставками, продуктивністю праці, величиною заробітної плати.

Правові - встановлюють права, відповідальність і зобов'язання сторін в процесі

ділових взаємовідносин(відносини підприємства із суспільством, обмеження на
окремі види діяльності, права споживачів, порядок реєстрації підприємств).
Вивчення правової частини макросередовища передбачає вивчення змісту
правових актів.

Політичні - представляються органами державної влади й конкуруючими партіями

і групами. Держава й ринок перебувають у складних взаємовідносинах, які
визначаються пануючою системою поглядів на розвиток суспільства,
особливостями етапів розвитку держави, лідерами, які здійснюють політику.

Соціальні - комплекс соціальних явищ і процесів, які визначаються чисельністю й

структурним складом населення, рівнем його освіти й життя, звичаями й
традиціями, трудовою етикою, готовністю терпіти нестатки, пов'язані з
реформуванням економіки. Соціальні фактори впливають на ринок робочої сили,
 на споживачів при обранні послуг-конкурентів, попит на послуги, витрати по їх на-
данню тощо. Наприклад, надання високоякісних послуг у певному регіоні країни
може не здійснитись через відсутність відповідного загального й професійного
рівня у місцевих працівників. Залучати ж професіоналів з інших регіонів є
недоцільним.

2.  Дайте визначення таким поняттям:  

Товарний знак – це позначення, що використовується для індивідуалізації
товарів і послуг. Товарним знаком можуть бути слова, цифри, малюнки,
кольорові комбінації.
Ціна- фундаментальна економічна категорія, яка означає кількість грошей, за
яку продавець згоден продати, а покупець готовий купити одиницю
товару
Агент - юридична чи фізична особа, яка виконує певні операції за
дорученням, від імені й за рахунок іншої особи  
Конкуренція - суперництво між виробниками за кращі, більш вигідні умови
постачання, виробництва і збуту товарів  
Кон юнктура   ринку - сукупність умов, які характеризують співвідношення
попиту і пропозиції на певні товари й послуги.
4. Ситуаційне завдання: 
Товарознавець магазину   «Все для дому»  узяв під контроль реалізацію зубної пасти 
«Аквафреш». Для цього він аналізує реалізацію цього товару за рік (див. дані таблиці).
Визначите на якому етапі ЖЦТ знаходиться товар та запропонувати маркетингові
заходи, доречні в даній ситуації. 
Таблиця 1. 
Найменування Реалізація в тис. грн.  
товару  Сі- Лю- Бере- Кві- Тра- Чер- Ли- Сер- Вере- Жов- Листо- Гру-
чень  тий  зень  тень  вень  вень  пень  пень  сень  тень  пад  день 
Аквафреш   7  10  10  12  15  18  19  20  21  21  21  21 
       

Товар знаходиться на етапі Зріст. Період швидкого зростання обсягу

продажу, якщо товар прийнятий ринком і попит на нього зростає. Прибуток
також зростає зі збільшенням обсягу продажів.

Якщо ваш товар успішно зайняв нішу, попит впевнено зростатиме, як і

доходи організації. Компанія збільшує виробничі потужності та випускає
більшу кількість продукту. За рахунок цього з'явиться можливість зменшити
собівартість одиниці товару кінцевого та оптового споживача.
Зростання можливе, коли бренд приваблює нових покупців та утримує
старих клієнтів. Конкуренція збільшується, а значить, компанії потрібно
реагувати на дії суперників: сезонні знижки, акції, розіграші, персональні
пропозиції, бонусні картки.

Тести
Варіант  1
1. До факторів макросередовища, від яких залежать результати
діяльності фірми, належить вплив: 
1. Економічної, демографічної, науково-технічної ситуації;
2. Здійснюючи ревізію товарних запасів, служба маркетингу застосовує
один з наступних методів: 
3. Спостереження.
3. Під час сегментації намагалися розділити ринок споживачів за
ознакою „тип особистості”. Який принцип сегментації
використовували? 
3. Психографічний  
4. Товарну номенклатуру фірми характеризують за допомогою таких
показників: 
3. Ширини, глибини, насиченості, гармонійності
5. Максимально можливу товару визначає: 
2. Попит
6. Керівництво фірми «LG» дійшло висновку, що чайник необхідно
зняти з виробництва, а вилучені кошти інвестувати в розробку нової
моделі. Цей товар (за матрицею БКГ) має назву: 
1. «Собака»
7. Застосування концепції маркетингу має на меті: 
1. Задоволення потреб споживачів, яке дозволяє досягти цілі
підприємства  
8. Останнім часом можна спостерігати як через засоби масової
інформації проводяться кампанії проти споживання алкогольних напоїв
та наркотичних засобів. Це є проявом: 
3. Протидіючого маркетингу
9. Загальновідома формула механізму психологічного впливу рекламних
оголошень складається з таких елементів: 
2. Увага, інтерес, бажання, дія.
10. Проста модель поведінки споживача складається із таких елементів: 
2. Спонукальні фактори маркетингу та інші подразники, „чорний ящик”
свідомості споживача, відповідна реакція споживача