1

THE STABILITY OF FISH OIL JAMBAL SIAM (Pangasius hypopthalmus)

IN PLASTIC BOTTLES AND GLASS DURING STORAGE

Oleh:

Lia Resti1), Mirna Ilza2), Edison2)

Email: Liaresti433@yahoo.com

ABSTRACT

This research was intended to determine the stability of fish oil jambal siam
plastic bottles and glass during storage. The using of research method was
experimental method is thend performed the analysis of the number of freee fatty
acids and peroxidae value is the interval of 0, 10, 20, 30 and 40 days. Data were
analyzed using t-test. To see the effect of storage time on the content of free fatty
acids and peroxide content of regression analysis. Meanwhile, to measure the
closeness of his relationship conducted correlation analyzes. The ingredient of
study are fatty fish jambal siam obtained from market arengka Pekanbaru as much
3 kg. Then the fish oil is packaged in plastic bottles and glass bottles. The study
states there are differences in the stability of fish oil jambal conjoined in plastic
bottles and glass. Fish oils are stored in glass bottles better than fish oil in plastic
bottles, this is evidenced by the long correlation parameter storage degradation
has a stronger relationship. Based on the analysis of free fatty acids and peroxide
value analysis glass bottle is a bottle that best maintain the stability of fish oil
jambal conjoined within the prescribed period of 40 days with an average free
fatty acid content of 1.03% and an average content of peroxide 20,75meq / kg.

Keywords: fish oil , catfish, shelf life, the type of packaging

1)
Student of the Fisheries and Marine Science Faculty, University of Riau
2)
Lecturer of the Fisheries and Marine Science Faculty, University of Riau

JOM : OKTOBER 2016

 2

STABILITAS MINYAK IKAN JAMBAL SIAM (Pangasius hypopthalmus)

DALAM BOTOL PLASTIK DAN KACA SELAMA PENYIMPANAN

Oleh:

Lia Resti1), Mirna Ilza2), Edison2)

Email: Liaresti433@yahoo.com

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui stabilitas minyak ikan jambal

siam dalam botol plastik dan kaca selama penyimpanan. Metode penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Selanjutnya dilakukan
analisis bilangan asam lemak bebas dan bilangan peroksida yaitu dengan interval
0, 10, 20, 30, dan 40 hari. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji-t.
Untuk melihat pengaruh lama penyimpanan terhadap kandungan asam lemak
bebas dan kandungan bilangan peroksida dilakukan analisis regresi. Sedangkan
untuk mengukur keeratan hubungannya dilakukan analisis kolerasi. Bahan yang
digunakan pada penelitian ini adalah lemak isi perut ikan jambal siam yang
diperoleh dari pasar arengka Pekanbaru sebanyak 3 kg. Kemudian minyak ikan
dikemas dengan botol plastik dan botol kaca. Hasil penelitian menyatakan
terdapat perbedaan stabilitas minyak ikan jambal siam dalam botol plastik dan
kaca. Minyak ikan yang disimpan dalam botol kaca lebih baik dari minyak ikan
dalam botol plastik, hal ini dibuktikan dengan kolerasi lama penyimpanan dengan
parameter penurunan mutu mempunyai hubungan yang lebih kuat. Berdasarkan
analisis asam lemak bebas dan analisis bilangan peroksida botol kaca adalah botol
yang terbaik mempertahankan stabilitas minyak ikan jambal siam selama masa
simpan 40 hari dengan rata-rata kandungan asam lemak bebas 1,03% dan rata-rata
kandungan bilangan peroksida 20,75meq/kg.

Kata kunci: Minyak ikan, jambal siam, masa simpan, jenis botol
1
Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Riau
2
Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Riau

JOM : OKTOBER 2016


PENDAHULUAN
Produksi ikan jambal siam
berdasarkan Dinas Kelautan
Perikanann Propinsi Riau mengalami
kenaikan dari tahun ke tahun. Pada
tahun 2008 produksi ikan jambal
siam mencapai 102,021, meningkat
pada tahun 2012 yaitu 342,000 ton.
Pada tahun 2013 produksi ikan
jambal siam meningkat mencapai
972,779 ton.
Sejauh ini limbah isi perut
ikan jambal siam terutama lemak
perut belum dimanfaatkan secara
optimal. Selain sebagai nilai tambah
pada bidang perikanan juga dapat
mengatasi masalah pencemaran
lingkungan akibat limbah yang
dihasilkan semakin banyak karena
permintaan ikan jambal siam yang
terus meningkat. Menurut (Hwang et
al., 2006), isi perut jambal siam
termasuk didalamnya saluran
pencernaan, hati, empedu dan lemak
simpanan (lemak abdomen)
merupakan sumber lemak yang
potensial dengan kandungan omega 3
yang tinggi.
Menurut Kaban dan Daniel
(2005), dalam isi perut ikan dan
kepala terdapat kandungan minyak
cukup banyak. Minyak ikan tersebut
bisa dimanfaatkan sebagai bahan
tambahan dalam industri pembuatan
pakan ternak dan industri lainnya.
Sehingga bisa bermanfaat untuk
menjaga kesehatan dan mencegah
beberapa penyakit degeneratif seperti
jantung, kanker, diabetes, dan
sebagainya.
Minyak ikan adalah minyak
yang memiliki kandungan asam
lemak tak jenuh paling tinggi
dibandingkan dengan jenis minyak
lainnya. Karena kandungan inilah
yang menyebabkan minyak ikan
menjadi kurang stabil, sebab mudah
teroksidasi. Proses oksidasi akan
JOM : OKTOBER 2016
3
semakin meningkat dengan adanya
panas, cahaya dan oksigen (Irianto et
al., 2002).
Proses penyimpanan
merupakan faktor penting dalam
proses ketengikan selama
pengolahan dan pemasaran lemak,
minyak, dan makanan yang
mengandung lemak.
Tujuan dilakukan penelitian
ini adalah untuk mengetahui
perbedaan stabilitas minyak ikan
jambal siam dalam botol plastik dan
kaca selama penyimpanan.
BAHAN DAN METODE
Bahan utama yang digunakan
pada penelitian ini adalah lemak isi
perut ikan jambal siam yang
diperoleh dari pasar arengka
Pekanbaru sebanyak 3 kg. Bahan
analisis bilangan peroksida yang
digunakan asam asetat, kloroform,
KI jenuh, akuades, pati 1%, dan
sodium tiosulfat 0,01N. Bahan
analisis asam lemak bebas yang
digunakan adalah etanol 95%,
indikator pp dan KOH 0,1N. Alat
utama yang digunakan pada
penelitian ini adalah botol plastik
transparan dan botol kaca transparan
dengan ukuran 10 ml. Alat
laboratorium yang digunakan adalah
erlenmeyer 250 ml, dan erlenmeyer
200 ml, termometer ruang, dan alat
ukur idensitas cahaya.
Metode penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini
adalah metode eksperimen yaitu
melakukan penyimpanan minyak
ikan dalam botol plastik dan botol
kaca.
Metode penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini
adalah metode eksperimen yaitu
melakukan penyimpanan minyak
ikan dalam botol plastik dan botol
kaca. Selanjutnya dilakukan analisis

bilangan asam lemak bebas dan
bilangan peroksida yaitu dengan
interval 0, 10, 20, 30, dan 40 hari.
Data yang diperoleh dianalisis
menggunakan uji-t.
Parameter utama yang
diamati pada penelitian ini adalah
analisis bilangan peroksida, analisis
asam dan lemak bebas. Sedangkan
parameter pendukung adalah suhu.
PROSEDUR PENELITIAN
Langkah pertama dalam
penelitian ini adalah pembuatan
minyak lemak isi perut ikan jambal
siam yaitu dengan metode dry
rendering, yaitu cuci lemak ikan
keringkan kemudian ditimbang,
lemak ikan dioven dengan suhu 40ᵒC
selama dua hari, kemudian lemak
ikan dipress untuk mengeluarkan
minyak, setelah itu ambil minyak
yang dihasilkan masukkan kecorong
pisah, dan di sentrifus, timbang
minyak yang diperoleh dan hitung
rendemen.
Minyak lemak ikan jambal
siam yang sudah didapat dari proses
ektraksi kemudian di masukkan
kedalam botol plastik transparan, dan
botol kaca transparan, lalu disimpan
pada suhu ruang yaitu 29°C selama
40 hari, yang didasarkan atas titik
kritis penyimpanan minyak ikan
yang terjadipada 2 minggu pertama
(Estiasih et al., 2008). Selama
penyimpanan, minyak lemak ikan
jambal siam dilakukan analisis asam
lemak bebas dan analisi bilangan
peroksida setiap sepuluh hari sekali.
Data ditabulasikan kedalam
tabel dan dianalisis secara statistik
dengan menggunakan uji-t, menurut
Steel dan Torie (1989) dalam Hastari
(2012), dengan rumus sebagai
berikut :
Sd =∑ D −¿ ¿ ¿
2 2
JOM : OKTOBER 2016
4
Sd = √((Sd^2)⁄n)
D
t hit = 2
Sd
Dimana :
D = rata-rata selisih variabel X1
dan X2
Sd = rata-rata standar deviasi
variabel X1 dan X2
n = jumlah ulangan
Dari uji-t kan didapat thitung,
apabila thitung > ttabel pada tingkat
kepercayaan 95% (α = 0,05), maka
Ho ditolak dan apabila thitung < ttabel
pada tingkat kepercayaan 95% (α =
0,05), maka Ho diterima.
Untuk menentukan stabilitas
minyak ikan dalam botol plastik dan
kaca selama penyimpanan maka
dilakukan analisis regresi dan
kolerasi. Regresi digunakan untuk
mengukur seberapa besar suatu
variabel mempengaruhi variabel
yang lain sehingga dapat digunakan
untuk menilai suatu variabel
berdasarkan variabel lain. Persamaan
regresi adalah :
Y = a + bX,
Dimana X : Lama penyimpanan
Y : Parameter mutu
minyak.
Kolerasi digunakan untuk
mengukur keeratan hubungan antara
variabel X dan Y dari besarnya
angka r.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karekteristik minyak ikan
Fraksi minyak ikan jambal
siam dari 11,672g adalah lemak
jenuhnya 4,236g dan lemak tidak
jenuhnya 6,468g. Rendemen minyak
ikan jambal siam ini adalah 25%,
Jadi lemak isi perut jambal siam
diduga cukup memadai dijadikan
sumber olahan minyak ikan yang
bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Minyak ikan yang didapat
pada penelitian ini terlihat berwarna

kuning. Sedangkan bau minyak ikan
selama penyimpanan mengalami
perubahan yaitu menjadi lebih amis.
Minyak yang disimpan berubah
menjadi kental pada suhu ruang dan
seiring dengan penyimpanan minyak
terbentuk menjadi dua bagian yaitu
cairan dan endapan. Minyak ikan
yang disimpan dalam botol plastik
lebih kental daripada minyak ikan
dalam botol kaca.
Rendemen minyak ikan
jambal siam yang didapat pada
penelitian ini adalah 25%. Hal ini
disebabkan karena suhu pemanasan
yang rendah menyebabkan protein
yang terdenaturasi hanya sedikit
sehingga akan membuat dinding sel
lebih sulit ditembus oleh minyak
yang terkandung pada bahan yang
dipanaskan. Sedangkan pada suhu
tinggi banyak protein yang rusak
karena proses denaturasi, sehingga
lebih mudah ditembus oleh minyak
yang mengakibatkan semakin banyak
pula minyak yang dihasilkan
(Suparno, 2011).
Pengamatan Kandungan asam lemak bebas (%)
(Hari) Botol plastik
0 0,22
10 0,44
20 0,90
30 2,70
40 3,50
Menurut dugaan rendemen
minyak ikan jambal siam cukup
memadai untuk dijadikan sumber
minyak.
Minyak ikan yang diperoleh
pada penelitian ini berwarna kuning
JOM : OKTOBER 2016
5
hal ini duduga karena minyak
mengandung pigmen karoten. Sifat
dari karoten adalah tahan panas,
tidak larut dalam air (larut dalam
minyak), dan tidak berpengaruh oleh
pH. Setelah dilakukan penyimpanan
minyak ikan mengalami perubahan
warna pada lampiran.
Asam lemak bebas
Asam lemak bebas adalah
asam lemak yang berada sebagai
asam bebas dan tidak terikat sebagai
trigliserida. Asam lemak bebas
dihasilkan oleh proses hidrolisis dan
oksigen biasanya bergabung dengan
lemak netral. Asam lemak bebas
sangat berkaitan dengan flavour yang
kurang menarik pada minyak.
Perubahan asam lemak bebas minyak
ikan jambal siam selama
penyimpanan seperti terlihat pada
tabel 3.
Tabel 3. Kandungan (%) asam
lemak bebas minyak ikan
jambal siam dalam botol
plastik dan botol kaca
selama penyimpanan
Botol kaca
0,11
0,17
0,28
1,93
2,79
Pada Tabel 3, asam lemak
bebas minyak ikan jambal siam
mengalami kenaikan seiring dengan
lamanya penyimpanan, minyak ikan
yang disimpan dalam botol plastik
lebih tinggi kandungan asam lemak
 6

bebasnya dibandingkan dalam asam lemak tak jenuh akan terurai

minyak ikan dalam botol kaca. karena akibat permukaan minyak
Berdasarkan hasil hasil uji-t yang panas dan kontak langsung
pada Lampiran 2, bahwa penggunaan dengan udara, sehingga asam lemak
jenis botol yang berbeda bebas bertambah.
mempengaruhi asam lemak bebas Bilangan peroksida
minyak ikan jambal siam selama Bilangan peroksida
penyimpanan, dimana tHitung (3.827) > merupakan nilai terpenting untuk
tTabel (2.132) α = 0,05, maka hipotesis menentukan derajat kerusakan
ditolak, sangat berbeda nyata. minyak yang dihasilkan, nilai
Asam lemak bebas berasal peroksida digunakan sebagai ukuran
dari proses hidrolisa minyak ataupun sejauh mana reaksi ketengikan telah
dari kesalahan proses pengolahan. terjadi. Perubahan bilangan
Kadar asam lemak yang tinggi peroksida minyak ikan dalam botol
berarti kualitas minyak tersebut plastik dan kaca selama
semakin rendah. Penentuan kadar penyimpanan dapat dilihat pada
asam lemak bebas dalam minyak ini tabel.
bertujuan untuk menentukan kualitas Tabel 4. Kandunga (meq/kg)
minyak. bilangan peroksida minyak
ikan jambal siam dalam
botol plastik dan botol kaca
selama penyimpana

Pengamatan Kandungan bilangan peroksida (meq/kg)

(Hari) Botol plastik Botol kaca

0 4,25 1,4

10 23,88 5,23

20 36,69 11,37

30 46,73 36,09

40
Terjadinya asam lemak bebas
pada minyak ikan kasar disebabkan
oleh adanya pemanasan pada saat
ektraksi. Rantai karbon yang
memiliki ikatan rangkap pada asam
lemak tak jenuh akan bereaksi
dengan panas sehingga terbentuklah
asam lemak bebas yang bisa
mempengaruhi kualitas minyak ikan.
Pernyataan tersebut sesuai dengan
pendapat (Gunawan et al., 2003),
60,34 49,68
Pada Tabel 4, bilangan
peroksida minyak ikan jambal siam
mengalami kenaikan seiring dengan
lamanya penyimpanan. Bilangan
peroksida minyak ikan dalam botol
plastik lebih tinggi dibandingkan
dalam botol kaca.
Berdasarkan hasil hasil uji-t
pada Lampiran 3, bahwa penggunaan
jenis botol yang berbeda
mempengaruhi bilangan peroksida

JOM : OKTOBER 2016


minyak ikan jambal siam selama
penyimpanan, dimana tHitung (3.542) >
tTabel (2.132) α = 0,05, maka hipotesis
ditolak, sangat berbeda nyata.
Bilangan peroksida dapat
mempengaruhi daya simpan suatu
produk, dimana bilangan peroksida
yang tinggi maka produk tersebut
tidak tahan disimpan lama sebaliknya
jika bilangan peroksida rendah maka
daya simpan akan lebih lama
(Budijanto et al., 2001). Hal ini
diungkapkan oleh (Panagan et al.,
2011) bahwa semakin kecil angka
peroksida berarti kualitas minyak
semakin baik, semakin sedikit
hidrolisis terjadi.Menurut Kataren
(2008), bahwa sebagian asam-asam
lemak tak jenuh akan rusak dengan
bertambahnya penyimpanan, bahan
pangan tersebut. disamping itu juga
terbentuknya senyawa peroksida
yang dapat menurunkan mutu dari
bahan pangan tersebut. Semakin
besar bilangan peroksida dalam
bahan pangan maka semakin tengik
Hubungan waktu penyimpanan
dan asam lemak bebas
Selama penyimpanan minyak
ikan dianalisis asam lemak bebasnya
setiap sepuluh hari sekalai.
Berdasarkan hasil penelitian
kandungan asam lemak bebas
minyak ikan dalam botol plastik
selama penyimpanan 0, 10, 20, 30,
dan 40 hari mengalami kenaikan
0.22%, 0.44%, 0.90%, 2.70%, dan
3.50%. Sedangkan kandungan asam
lemak bebas minyak ikan jambal
siam dalam botol kaca selama
penyimpanan 0, 10, 20, 30, dan 40
hari mengalami kenaikan 0.11%,
0.17%, 0.28%, 1.93%, dan 2.79%.
Dari data diperoleh garis
linear hubungan antara lama
penyimpanan dengan asam lemak
bebas minyak ikan.
JOM : OKTOBER 2016
7
Hubungan lama
penyimpanan dan kandungan asam
lemak bebas minyak ikan dalam
botol plastik membentuk persamaan
regresi yaitu y = - 0,212 + 0,088X
dengan r = 0,95, berarti mempunyai
hubungan yang sangat kuat.
Sedangkan pada penyimpanan
minyak ikan dalam botol kaca
membentuk persamaan regresi y = -
0,368 + 0,071X dengan r = 0,91,
berarti memiliki hubungan yang
sangat kuat.
Koefisien determinasi
hubungan lama penyimpanan dengan
asam lemak bebas minyak ikan
memiliki garis linear kolerasi positif.
Minyak ikan yang disimpan dalam
botol plastik r2 adalah 0,91 artinya
kenaikan kandungan asam lemak
bebas minyak ikan 91% dipengaruhi
oleh lama penyimpanan dan 9%
disebabkan oleh faktor lain. Begitu
juga dengan minyak ikan dalam
botol kaca r2 adalah 0,83 artinya
kenaikan kandungan asam lemak
bebas minyak ikan 83% dipengaruhi
oleh lama penyimpanan dan 17%
disebabkan oleh faktor lain.
Hubungan waktu penyimpanan
dan bilangan peroksida
Hubungan lama penyimpanan
dan bilangan peroksida minyak ikan
berdasarkan hasil penelitian
kandungan bilangan peroksida
minyak ikan jambal siam dalam
botol plastik selama penyimpanan 0,
10, 20, 30, dan 40 hari mengalami
kenaikan 4.25 meq/kg, 23.88
meq/kg, , 36.69 meq/kg, 46.73
meq/kg, dan 60.34 meq/kg.
Sedangkan pada botol kaca
kandungan bilangan peroksida
selama penyimpanan 0, 10, 20, 30,
dan 40 hari mengalami kenaikan 1.4
meq/kg, 5.23 meq/kg, 11.37 meq/kg,
36.09 meq/kg, dan 49.68 meq/kg.

Dari data maka diperoleh
hubungan garis linier lama
penyimpanan dan kandungan
bilangan peroksida minyak ikan.
Hubungan lama penyimpanan
dan kandungan bilangan peroksida
minyak ikan dalam botol plastik
membentuk persamaan regresi yaitu
y = 7,368 + 1,350X dengan r = 0,99,
berarti memiliki hubungan yang
sangat kuat. Sedangkan pada
penyimpanan minyak ikan dalam
botol kaca membentuk persamaan
regresi y = - 4,73 + 1,274X dengan r
= 0,95, berarti memiliki hubungan
yang sangat kuat.
Koefisien determinasi
hubungan lama penyimpanan dan
bilangan peroksida minyak ikan
memiliki garis linear kolerasi positif .
Minyak ikan yang disimpan dalam
botol plastik r2adalah 0,98 artinya
kenaikan bilangan peroksida minyak
ikan 98% dipengaruhi oleh lama
penyimpanan dan 2% disebabkan
oleh faktor lain. Begitu juga dengan
minyak ikan dalam botol kaca r2
adalah 0,91 artinya kenaikan
kandungan bilangan peroksida
minyak ikan 91% dipengaruhi oleh
waktu penyimpanan dan 9%
disebabkan oleh faktor lain.
KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian
ini adalah terdapat perbedaan
stabilitas minyak ikan jambal siam
dalam botol plastik dan kaca selama
penyimpanan, dimana minyak ikan
mengalami penurunan mutu seiring
dengan lama penyimpanan. Semakin
lama waktu penyimpanan semakin
rendah mutu minyak yang
dihasilkan.
Minyak ikan yang disimpan
dalam botol kaca lebih baik
dibandingkan dengan minyak ikan
dalam botol plastik, hal ini
JOM : OKTOBER 2016
8
dibuktikan dengan kolerasi lama
penyimpanan minyak ikan dengan
kandungan bilangan peroksida
dengan r = 0,95-0,99, berarti
mempunyai hubungan lebih kuat
dibandingkan dengan kolerasi lama
penyimpanan dengan kandungan
asam lemak bebas dengan r = 0,91-
0,95. Oleh sebab itu penurunan mutu
minyak ikan selama penyimpanan
sangat ditentukan oleh analisis
bilangan peroksida.
Berdasarkan analisis bilangan
peroksida minyak ikan yang
disimpan dalam botol plastik
mengalami kerusakan pada hari ke
dua puluh dengan kandungan
bilangan peroksida 36,69meq/kg,
sedangkan minyak ikan yang
disimpan dalam botol kaca
mengalami kerusakan pada hari ke
tiga puluh dengan kandungan
bilangan peroksida 36,09meq/kg. Ini
didukung oleh Standar Nasional
Indonesia bilangan peroksida pada
minyak ikan maksimal 20 meq/kg.
SARAN
Penulis menyarankan untuk
melakukan penelitian lanjutan
tentang stabilitas minyak ikan
dengan kemasan botol yang berbeda,
dan sebaiknya menambahkan
antioksidan pada minyak yang akan
disimpan untuk memeperlambat
terjadinya kerusakan minyak ikan
jambal siam.
DAFTAR PUSTAKA
Budijanto, S., N, Andarwulan dan D,
Herawati. 2001. Teori dan
Praktek Kimia dan Teknologi
Lipida. Jurusan Teknologi
Pangan dan Gizi Fakultas
Teknologi Pertanian Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Dinas Perikanan dan Kelautan Riau.,
2008. Laporan Tahunan
 9

Dinas Perikanan dan thesis. North Shore Auckland

Kelautan Daerah Riau. (NZ): Massey University
Pekanbaru. 127 hal Merwe DV Henriette Gretel.
2003. Quality parameters for
2012. Laporan Tahunan the predictions of mono- and
Dinas Perikanan dan polyunsaturated oil shelf life
Kelautan Daerah Riau. [thesis]. Pretoria (ZA):
Pekanbaru. 127 hal University Pretoria.

2013. Laporan Tahunan Irianto H.E. 1992. Fish oil: refining,

Dinas Perikanan dan stability, and its use in canned
Kelautan Daerah Riau. fish for the indonesian
Pekanbaru. 127 hal. market thesis. North Shore
Auckland (NZ): Massey
Estiasih, T., Ahmadi, K., dan Nisa, University.
F.C. (2008). Karakteristik
Mikrokapsul Minyak Ikan Panagan, A., Heni, Y dan Jojor Uli,
Kaya Asam Lemak omega 3 G. 2011. Analisis Kualitas
dari Hasil Samping dan Kuantitatif Asam Lemak
Penepungan Lemuru. Tak jenuh Omega-3 dari
Jurnal Teknologi dan Industri Minyak Ikan Patin (Pangasius
Pangan.19 (2): 121-130. pangasius) dengan Metoda
Kromatografi gas. Jurnal
Gasperz, V. 1991. Metode Penelitian Sains. Volume 14.
Perancangan Percobaan. Nomer 4 (C):14-409.
Armico, Bandung. 472 hal
Suparno, O; Kurnia Sofyan; Muh.
Hastarini, E. Fardiaz. D, Eko.I, Idham Aliem. 2011.
Budijanto.S. 2012. Penentuan Kondisi Terbaik
Karakteristik Minyak Ikan pada Pengempaan dalam
Dari Limbah Pengolahan Produksi Minyak Biji Karet
Filet Ikan Patin Siam (Hevea brasiliensis)Untuk
(Pangasius Hypopthalmus) Penyamakan Kulit. IPB.
Dan Patin Jambal (Pangasius Bogor
Djambal) Jurnal. Bogor:,
Institut Pertanian Bogor.

Hwang, K.T, Kim, J.E., Kang, S.G.,

Jung, S.T., Park, H.J. dan
Welleer, C.L. (2006). Fatty
acid composition and
oxidation of lipids in Korean
Catfish. Journal American
Oil Chem.81: 123-127.

Irianto H.E. 2002. Fish oil: refining,

stability, and its use in canned
fish for the indonesian market

JOM : OKTOBER 2016