‫‪ | LookInMena‬الدليل الشامل عن مهنة الطبخ‬

‫آخر تحديث‪ 08 :‬أكتوبر ‪2020‬‬

‫تنمو صناعة الخدمات الغذائية بسرعة‪ ،‬مما يجعل أن تصبح طاٍه مسارًا وظيفيًا مربحًا وجذابًا‬
‫لكثير من الناس‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬أدى نمو شبكة الغذاء وانتشار مشاهير الطهاة على‬
‫‪.‬االنترنت إلى إبهار الصناعة‬

‫هناك طلب كبير على الطهاة في جميع أنحاء العالم‪ ،‬يشرفون على إنتاج الغذاء في األماكن‬
‫التي يتم فيها تقديم الطعام‪ ،‬وقد يعملون في المطاعم والمنازل الخاصة والمناسبات‬
‫والفنادق‪ .‬تعرف معنا أكثر على هذه المهنة‪ ،‬التي تعد نشاطًا فريدًا للبشر ربما يكون قد بدأ‬
‫منذ حوالي مليوني عام‪ ،‬وكل ما لها من إيجابيات وسلبيات‪ ،‬باإلضافة لعدد كبير من المصادر‬
‫‪.‬لتعلمها لوحدكم أونالين في نهاية المقال‬

‫تعريف عن مهنة الطبخ‬

‫الطبخ هو فن وعلم وحرفة استخدام الحرارة إلعداد الطعام لالستهالك‪ .‬تختلف تقنيات‬
‫ومكونات الطهي على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم‪ ،‬من شواء الطعام على النار إلى‬
‫استخدام المواقد الكهربائية‪ ،‬إلى الخبز في أنواع مختلفة من األفران‪ ،‬مما يعكس التقاليد‬
‫‪.‬واالتجاهات البيئية واالقتصادية والثقافية الفريدة‬
‫تعتمد أنواع الطهي أيضًا على مستويات المهارة وتدريب الطهاة‪ .‬يتم الطهي من قبل كل من‬
‫الناس في مساكنهم والطهاة المحترفين والطهاة في المطاعم والمؤسسات الغذائية األخرى‪.‬‬
‫‪.‬يمكن أن يحدث الطهي أيضًا من خالل تفاعالت كيميائية دون وجود حرارة‬

‫ماذا يفعل الطهاة‬

‫الطاهي يشرف على مطبخ المطاعم‪ ،‬ويقوم بتخطيط القائمة‪ ،‬والحفاظ على الميزانية‪،‬‬
‫وعناصر قائمة األسعار‪ ،‬وإعداد الطعام‪ ،‬وشراء اللوازم‪ ،‬وضمان جودة الخدمة‪ ،‬وضمان‬
‫السالمة‪ ،‬وإدارة الموظفين‪ .‬يضمن الطهاة أن الوجبات مطبوخة ومتبلة بشكل صحيح وأنها‬
‫ترضي العين‪ .‬يختلف الدفع اعتمادًا كبيرًا على الموقع‪ ،‬وعادة ما تدفع المطاعم األكثر رقيًا أو‬
‫‪.‬األجمل أكثر‬

‫كيف تصبح شيف‬

‫من الممكن أن يتمتع الطاهي عمومًا بشهادة جامعية لمدة ‪ 4‬سنوات‪ ،‬لكن العديد من أصحاب‬
‫العمل يقبلون اآلن المتقدمين من كليات المجتمع أو مدارس فنون الطهي أو المدارس الفنية‪.‬‬
‫لكن ال يزال من الممكن أن يطلق عليك لقب شيف بدون تعليم رسمي‪ ،‬ولكن سيكون لديك‬
‫سنوات من الخبرة في صناعة المطاعم‪ .‬يمكن أن يكون تعليم الطهي أمرًا حيويًا ألن كونك‬
‫طاهيًا يعني أنه يمكنك تشغيل مطعم لتدريب أي طاقم طباخ‪ ،‬وشراء الطعام الذي ستحتاجه‬
‫‪.‬للطهي به‪ ،‬وإنشاء القائمة‪ ،‬وتسعير عناصر القائمة‬

‫أهم مجاالت ممارسة المهنة‬

‫أنت تعلم أن الطعام لديه القدرة على إنشاء مجتمعات ومحادثات‪ ،‬ومفاجأة‪ ،‬وإمتاع‪ ،‬بل‬
‫وحتى إلهام‪ .‬وإذا كنت على استعداد لتخصيص الوقت والعمل الجاد للحصول على التدريب‬
‫والتعليم في مجال الطهي الذي تحتاجه‪ ،‬فهناك العديد من الطرق لتحويل هذا الشغف إلى‬
‫‪.‬مهنة‪ .‬فيما يلي أهم خمسة خيارات مهنية للطهي يتبعها الطهاة‬

‫شيف مطعم ‪1.‬‬

‫يتخصص بعض الطهاة في مجال واحد مثل الصلصات أو السمك أو الشوي‪ .‬من ناحية أخرى‪،‬‬
‫يركز الطهاة التنفيذيون والشيفات بشكل أكبر على إدارة طاقم المطبخ‪ ،‬وتخطيط القوائم‪،‬‬
‫وإنشاء أطباق مبتكرة‪ ،‬ومراقبة المخزون‪ ،‬وتحديد مصادر المكونات الطازجة‪ .‬أيًا كان‬
‫المنصب الذي تتواجد فيه‪ ،‬يمكن أن تكون الوظائف في المطعم مثيرة وسريعة اإليقاع‬
‫‪.‬وتعاونية‬
‫الشيف الشخصي ‪2.‬‬

‫بدًال من خدمة العمالء المتغيرة باستمرار‪ ،‬يعمل الطهاة الشخصيون أو الخاصون بشكل فردي‬
‫مع العمالء واألسر المتكررة‪ ،‬واختيار المكونات وتطوير القوائم بناًء على األذواق الفردية‬
‫للعمالء والمتطلبات الغذائية‪ .‬بصفتك طاهيًا شخصيًا ‪ ،‬يمكنك إعداد وجبة واحدة في كل مرة‬
‫أو إعداد وجبات متعددة للعمالء لتناولها طوال األسبوع‪ .‬يمكنك أيضًا إعداد األطعمة‬
‫‪.‬للحفالت في منازل عمالئك أو أماكن المناسبات الصغيرة‬

‫يعمل الطهاة الشخصيون إما بمفردهم أو مع فريق أصغر بكثير مما ستجده في مطبخ‬
‫المطعم‪ .‬يعمل الطهاة الشخصيون عادًة لحسابهم الخاص ويعملون في الغالب في المدن‬
‫‪.‬الكبرى مثل نيويورك أو لوس أنجلوس‬

‫متعهد ‪3.‬‬

‫إذا أصبحت متعهدًا للطعام‪ ،‬فال تتوقع أن تشعر بالملل‪ ،‬ستتمكن من طهي مجموعة متنوعة‬
‫من األطعمة في أماكن متنوعة لجميع أنواع العمالء‪ .‬ستعد الطعام للمناسبات الكبيرة مثل‬
‫جمع التبرعات وحفالت الزفاف واالحتفاالت األخرى‪ ،‬وغالبًا ما تعمل في عطالت نهاية‬
‫‪.‬األسبوع واألمسيات‬

‫سيتضمن عملك التخطيط للوجبات‪ ،‬وإعداد الطعام‪ ،‬والتنظيم واإلشراف على إعداد الطعام‬
‫وتقديمه والخدمة‪ .‬كما هو الحال مع جميع أدوار الطهي‪ ،‬ستحتاج إلى مراعاة التفضيالت‬
‫واالحتياجات الغذائية لعمالئك وتلبية جميع متطلبات سالمة األغذية‪ .‬للنجاح في تقديم‬
‫‪.‬الطعام‪ ،‬فإن مهارات خدمة العمالء وإدارة األعمال هي المفتاح‬

‫شيف الخبز والمعجنات ‪4.‬‬

‫في هذا المسار الوظيفي‪ ،‬ستجمع بين إبداعك والتركيز على التفاصيل لتزويد المخبوزات‬
‫والمعجنات اللذيذة لمطعم أو مخبز محلي أو محل بقالة‪ .‬قد يشمل عملك اليومي شراء‬
‫اإلمدادات‪ ،‬واإلشراف على الموظفين اآلخرين‪ ،‬وصنع وتزيين المعجنات والحلويات الجميلة‪.‬‬
‫للتحضير لمهنة الخبز والمعجنات‪ ،‬فكر في أخذ برنامج متخصص في الخبز والمعجنات بدًال‬
‫‪.‬من برنامج فنون الطهي العام‬

‫خدمة الطعام أو مدير المطعم ‪5.‬‬

‫قد تكون مهنة مدير المطعم مناسبة لك إذا كنت مهتمًا بفتح مطعم خاص بك أو إدارة كل من‬
‫الجزء األمامي والخلفي من العمل‪ .‬في هذا الدور‪ ،‬أنت مسؤول عن تجربة تناول الطعام‬
‫بأكملها‪ ،‬بدءًا من تعيين الموظفين واإلشراف على عمليات المطبخ إلى ضمان أجواء الطعام‬
‫والخدمة المثالية‪ .‬بعيدًا عن المطاعم‪ ،‬قد يعمل مديرو خدمات الطعام في الفنادق‬
‫وكافيتريات المدارس والمستشفيات وغيرها من أماكن رعاية المرضى الداخليين وأماكن‬
‫‪.‬الترفيه وفي أي مكان آخر يتم إعداد الطعام وتقديمه‬

‫أهم اإليجابيات للمهنة‬

‫‪.‬عندما تفكر في خيارات حياتك المهنية‪ ،‬تأكد من مراعاة ‪ 10‬فوائد يتم طهيها في المطبخ‬

‫خيارات وظيفية كثيرة ‪1.‬‬

‫يتمتع الطهاة بفرصة صقل مهاراتهم في المطاعم والمنتجعات والنوادي الريفية والمنازل‬
‫الخاصة‪ .‬يمكنهم العثور على عمل في خطوط الرحالت البحرية ومراكز المؤتمرات والعديد‬
‫‪.‬من الوجهات المثيرة األخرى‬

‫رخصة إبداعية ‪2.‬‬

‫الطهاة مسؤولون عندما يتعلق األمر بتحديد ما يتم إدراجه في القائمة وكيفية إعدادها‬
‫للضيوف‪ .‬هذا يخلق الكثير من الفرص لإلبداع وتجربة مجموعات الوصفات والقوائم التي‬
‫‪.‬ستميز المكان عن المنافسين‬

‫كل يوم هو تجربة جديدة ‪3.‬‬

‫على الرغم من وجود إجراءات روتينية في كل مطبخ‪ ،‬فإن كل يوم يخلق الكثير من‬
‫‪.‬االحتماالت لكسر القالب وتجربة شيء جديد‪ .‬سواء كان حدثًا خاصًا أو قائمة طعام خاصة‬

‫مكافآت‪ ،‬طعام مجاني ‪4.‬‬

‫غالبًا ما يتم منح الطهاة مكافآت بناًء على أداء المطعم‪ .‬تقدم العديد من األماكن أطعمة‬
‫‪.‬مجانية للطهاة كجزء من التعويضات‬

‫يصبح الطالب هو المعلم‪ ،‬ويصبح المعلم الطالب ‪5.‬‬

‫الطهاة مسؤولون عن تدريب أولئك الموجودين في المطبخ على إعداد وجبات الطعام بشكل‬
‫صحيح وفقًا لرغبات الشيف‪ .‬من مراقبة السكاكين إلى مراقبة الجودة‪ .‬كما يتمتع الطهاة‬
‫‪.‬بفرصة التعلم من طهاة آخرين الذين يجلب كل منهم مهاراته وتقنياته الفريدة إلى المطبخ‬
‫إرضاء فوري (أو شبه فوري) ‪6.‬‬

‫سواء كان مناسبة خاصة أو وصفة خاصة‪ ،‬يعرف الطهاة على الفور ما إذا كانت جهودهم في‬
‫المطبخ تؤتي ثمارها اإليجابية‪ .‬االبتسامة على وجه العميل‪ ،‬والرسائل المنقولة إلى المطبخ‪،‬‬
‫‪.‬والمراجعات اإليجابية عبر اإلنترنت تجعل الطهاة يعرفون أنهم على المسار الصحيح‬

‫فرصة لفتح متجرك الخاص ‪7.‬‬

‫صقل العديد من الطهاة مهاراتهم في مطبخ شخص آخر لسنوات‪ .‬تعلمنا هذه التجربة والوقت‬
‫في المطبخ كل شيء من إدارة المخزون إلى ممارسات الموارد البشرية الموثوقة‪ .‬مع نمو‬
‫مهاراتك وتعلمك جميع جوانب المهنة‪ ،‬يمكنك استخدام هذه المهارات لفتح عملك الخاص‬
‫‪.‬وتحقيق النجاح الشخصي‬

‫أن تصبح جزءًا من عائلة ‪8.‬‬

‫المطبخ عبارة عن عائلة متماسكة‪ ،‬ويقضي الطهاة ساعات في العمل مع بعضهم البعض‬
‫والتواصل مع زمالئهم هذا يخلق عالقة وثيقة يمكن أن تؤدي إلى فرق قوية وبيئة عمل‬
‫‪.‬إيجابية‬

‫لقب االحترام ‪9.‬‬

‫يحظى الطهاة باالحترام وغالبًا ما يجدون أنفسهم ُي سألون عن المشورة بشأن هذه الوصفة‪،‬‬
‫وتلك التقنية‪ ،‬وأي شيء يتعلق بفنون الطهي‪ .‬تعد مشاركة هذه المعرفة طريقة رائعة لتكوين‬
‫‪.‬صداقات جديدة وإقناع جيرانك وخلق فرص للتواصل االجتماعي‬

‫إنها مهنة رائعة ‪10.‬‬

‫‪ Commis Chef‬إذا كنت تحب الطعام والطهي‪ ،‬فإن كونك طاهًا يوفر تقدمًا مهنيًا رائعًا من‬
‫وأخيرًا الشيف ‪ Chef de Partie، Sous chef، Chef de Cuisine‬ثم ‪ Demi Chef‬إلى‬
‫‪.‬التنفيذي‬

‫إنها وظيفة نمو صناعي ‪11.‬‬

‫سيرغب الناس دائمًا في تناول الطعام بالخارج ونظرًا ألن صناعة الطعام تنمو بشكل مطرد‬
‫‪.‬عامًا بعد عام‪ ،‬سيكون هناك العديد من الوظائف الجديدة والصعبة المعروضة‬
‫خذ حياتك المهنية إلى العالمية ‪12.‬‬

‫أينما اخترت العيش‪ ،‬سيكون العثور على عمل كطاهي دائمًا خيارًا ‪ .‬سواء كنت ترغب في‬
‫إعداد وجبات فاخرة على متن سفينة سياحية أو تولي إحدى وظائف الطهاة في مقهى‬
‫‪!.‬هيبستر في ملبورن‪ ،‬فإن مهنة الطاهي سهلة التنقل للغاية‬

‫يمكنك التخصص ‪13.‬‬

‫هناك الكثير من الفرص للتخصص إذا اكتشفت شغفًا شديدًا بالحلويات المكسيكية أو‬
‫‪.‬التايالندية أو حتى طاهيًا للمعجنات‪ ،‬فهناك الكثير من الخيارات للتوسع وتحدي نفسك‬

‫أنت تجعل الناس سعداء ‪14.‬‬

‫يحب الناس تناول الطعام بالخارج‪ ،‬لذا سواء كنت تساعد في جعل مناسبة خاصة أكثر‬
‫‪.‬سعادة أو تناول وجبة غداء أكثر لذة‪ ،‬فمن الجيد أن تعرف أن عملك يحظى بالتقدير‬

‫ليس عليك ارتداء بدلة ‪15.‬‬

‫ال توجد أربطة عنق أو أحذية بكعب عاٍل أو بدالت عمل غير مريحة‪ ،‬سيترك بياض الشيف‬
‫‪!.‬راتبًا أكبر في جيوبك‬

‫ساعات متنوعة ‪16.‬‬

‫يعمل الطهاة لساعات متنوعة حسب المكان الذي تختار العمل فيه‪ .‬بعض المطاعم تفتح فقط‬
‫‪!.‬في الليل‪ ،‬والبعض اآلخر خالل النهار‪ .‬حدد ساعاتك حسب نمط حياتك‬

‫أهم سلبيات المهنة‬

‫كونك طاهيًا في مطبخ مزدحم هو عمل شاق ويتطلب تنظيمه‪ .‬يساعدك تقليل األخطاء على‬
‫‪.‬توفير الوقت‪ .‬لذلك إليك أهم السلبيات في المهنة‬

‫جدول ال يمكن التنبؤ به ‪1-‬‬

‫يعتمد جدول الشيف على عدد العمالء في وقت معين‪ .‬في بعض األحيان‪ ،‬يمكن أن يمتد‬
‫العمل حتى وقت متأخر من الليل‪ .‬في بعض األحيان‪ ،‬قد تكون ساعات العمل أقل أيضًا ‪ .‬لكي‬
‫‪.‬تكون طاهيًا ‪ ،‬يجب أن يكون المرء مستعدًا وقادرًا على التعامل مع أي من الحالتين‬
‫قد تكون ظروف العمل غير مريحة ‪2.‬‬

‫هناك درجات حرارة متفاوتة‪ ،‬إما مرتفعة بسبب نار الطبخ وأحيانًا منخفضة خاصة حول‬
‫المجمدات‪ .‬عادة ما يكون المطبخ أيضًا مكانًا مزدحمًا حيث يوجد العديد من الموظفين‬
‫يعملون في نفس الوقت‪ .‬هناك ضوضاء من معدات المطبخ والموظفين‪ ،‬هذا النوع من‬
‫‪.‬االحتقان يجعل العمل فيه غير مريح للغاية‬

‫المطالبة بالعمل ‪3.‬‬

‫الطبخ هو عمل يدوي وفي بعض األحيان يتعين على الطهاة الوقوف لفترات أطول من‬
‫غيرهم‪ ،‬وحمل أواني الطعام والمكونات‪ .‬لذلك قد يكونوا متهالكين جسديًا وعقليًا تمامًا حيث‬
‫‪.‬يتعين عليهم االستجابة لجميع احتياجات العمالء بمواصفاتهم‬

‫مهنة محفوفة بالمخاطر ‪5.‬‬

‫يمكن أن تكون مهمة المطبخ محفوفة بالمخاطر وغير آمنة حيث قد تحدث حوادث مثل‬
‫اندالع الحرائق‪ .‬تعد الجروح والكدمات الناتجة عن السكاكين والمعاناة من الحروق من أكثر‬
‫‪.‬حوادث المطبخ شيوعًا والتي قد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة‬

‫تدريب مكلف ‪6.‬‬

‫لكي تكون طاهيًا جيدًا ‪ ،‬من الضروري أن تكتسب شكًال من أشكال التدريب أو التعليم‬
‫الكتساب المعرفة حول المهارات المختلفة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬تميل هذه المؤسسات التدريبية إلى أن‬
‫‪.‬تكون مكلفة للغاية‪ .‬قد يقرر المرء تعيين مدرب أيضًا ولكنه أيضًا يتقاضى رسومًا باهظة‬

‫بيئة عمل مفتوحة ‪7.‬‬

‫يمكن للجميع رؤية اآلخر ويجب على المرء أن يتفاعل مع بقية األشخاص ويكون في وضع‬
‫يمكنه من التعامل مع كل واحد منهم‪ ،‬على عكس المكاتب التي يوجد بها قدر من‬
‫‪.‬الخصوصية و ال يحتاج المرء إلى أن يكون على اتصال مباشر بزمالئه‬

‫سوق عمل تنافسي ‪8.‬‬

‫في الوقت الحاضر‪ ،‬المنافسة عالية في مجال الطهي‪ .‬عادة ما يستغرق األمر الكثير من‬
‫الوقت والمهارات والتدريب حتى يتم ترقية الشخص إلى المستوى التالي‪ .‬أثرت التكنولوجيا‬
‫أيضًا سلبًا على صناعة الطهي حيث لم يعد الناس يوظفون طهاة في منازل خاصة كما كان‬
‫الحال من قبل‪ .‬من خالل الوصول الجيد إلى اإلنترنت‪ ،‬يمكن للمرء بسهولة الوصول إلى‬
‫جميع الوصفات‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬بصفتك مغتربًا ‪ ،‬يمكنك تصدير الوصفات والبدء في تعليم الناس‬
‫‪.‬كيفية طهي المأكوالت في بلدك‬
‫ضعف األجر ‪9.‬‬

‫في حاالت العمل لساعات إضافية‪ ،‬عادة ما يكون هناك احتمال ضئيل أو معدوم لدفع أجر‬
‫‪.‬العمل اإلضافي‬

‫التأكيد ‪10.‬‬

‫يجب على الطاهي التأكد من أن العمل يتم بشكل مثالي‪ ،‬أي أن الشيف يقع تحت ضغط‬
‫لتقديم الجودة‪ .‬في بعض األحيان يتم إلقاء اللوم على الطهاة بعد شكاوى من العمالء غير‬
‫الراضين على الرغم من قيامهم بعمل جيد‪ .‬كما أنه أمر مرهق ألنهم بالكاد لديهم وقت للراحة‬
‫‪.‬وهم دائمًا في حالة تنقل‬

‫أهم المهارات التي تحتاجها لتصبح شيف‬

‫يتطلب األمر مجموعة متنوعة من المهارات األساسية واللينة على حد سواء لتكون طاهيًا‬
‫رائعًا يمكنه التحكم في المطبخ بشكل فعال‪ .‬إذا كنت شغوفًا بابتكار وصفات جديدة‪ ،‬وتهتم‬
‫‪.‬بالتفاصيل‪ ،‬وتريد أن تقود مطبخًا ناجحًا ‪ ،‬إليك أهم المهارات التي تحتاجها‬

‫االنتباه للتفاصيل‪1.‬‬

‫الطبخ علم‪ ،‬يجب أن يكون كل مكون وقياس دقيقًا بما في ذلك طلب المنتجات الغذائية أو‬
‫معرفة المدة الالزمة لطهي عناصر معينة بحيث يتم تغليفها جميعًا في نفس الوقت‪ .‬يحتاج‬
‫‪:‬الشيف إلى االنتباه لتفاصيل مثل‬

‫التحكم في الحرارة‬

‫القياس‬

‫حجم الحصة‬

‫االحكام‬

‫عرض‬

‫جودة الطعام‬

‫اإلشراف‬
‫الحدس التجاري‪2.‬‬

‫يجب أن يكون الطاهي الجيد جيدًا أيضًا في إدارة األعمال‪ .‬يجب أن تفكر دائمًا في كيفية‬
‫صنع طعام لذيذ مع كونه فعاًال من حيث التكلفة أيضًا ‪ .‬غالبًا ما يتعامل الطهاة مع المهام‬
‫‪:‬التالية‬

‫اإلدارة‬

‫الميزانية‬

‫الذكاء التجاري‬

‫الحدس تجاري‬

‫مهارات الحاسوب‬

‫التفكير النظري‬

‫مراقبة تكاليف العمالة‬

‫مراقبة الكلفة‬

‫تقليل التكاليف‬

‫خدمة العمالء‬

‫تسعير الطعام‬

‫سالمة الغذاء‬

‫اللوائح الغذائية‬

‫علم الطعام‬

‫إدارة خدمات الطعام‬

‫التوظيف‬

‫إدارة المخزون‬

‫دوران المخزون‬

‫إدارة المطبخ‬

‫األغذية محلية‬

‫الترتيب‬

‫العمليات‬
 ‫اختيار المنتج‬

‫النظافة‪3.‬‬

‫يحتاج الطهاة إلى معرفة كيفية الحفاظ على مطبخهم صحيًا ‪ .‬هذا مهم جدًا في المطعم‪،‬‬
‫حيث يمكن أن تؤثر الظروف غير الصحية على جودة الطعام‪ ،‬ويمكن أن تجبر المطعم على‬
‫‪:‬اإلغالق‪ .‬الطهاة مسؤولون عن اتباع قانون الصحة المحلي والتعامل مع‬

‫الصحة و السالمة‬

‫النظافة‬

‫الممارسات الصحية‬

‫اإلبداع‪4.‬‬

‫العمل في صناعة المواد الغذائية يتطلب اإلبداع‪ .‬يجب أن يكون الطهاة منفتحين على دمج‬
‫عناصر غذائية جديدة في القوائم باإلضافة إلى تحسين الوصفات القديمة‪ .‬اإلبداع والخيال‬
‫‪:‬سيجعل العمالء يعودون للمزيد‪ .‬يجرب الطهاة الطرق التالية‬

‫التعاون‬

‫التجريب‬

‫تصميم القائمة‬

‫العرض‬

‫تصميم الوصفة‬

‫المحاولة و الخطأ‬

‫خبرة الطهي‪5.‬‬

‫تتضمن هذه المهارة الواسعة مجموعة متنوعة من المهارات الصغيرة‪ ،‬بما في ذلك مهارات‬
‫السكين والتذوق‪ .‬يجب أن يكون الطهاة قادرين على الطهي بدقة وفعالية‪ .‬يحتاجون أيضًا‬
‫إلى أن يكونوا ماهرين في التعرف على النكهات والحكم على توازن التوابل‪ .‬غالبًا ما يتمتع‬
‫‪:‬الطهاة بخبرة في‬

‫الخبز‬

‫تقنيات الخبز‬
 ‫التناسق‬

‫طبخ‬

‫خبرة الطهي‬

‫تحضير الطعام‬

‫شواء‬

‫اختيار المكونات‬

‫التحكم بالسكين‬

‫قطع السكين‬

‫مهارات السكين‬

‫معجنات‬

‫عرض‬

‫اتخاذ القرار سريع الخطى‪6.‬‬

‫يعد المطبخ بيئة سريعة الخطى‪ ،‬ويتعين على الطاهي اتخاذ العديد من القرارات في وقت‬
‫‪:‬واحد بسرعة وكفاءة‪ .‬يجب أن يكونوا قادرين على‬

‫التعامل مع الضغط‬

‫حل المشاكل‬

‫أخذ المبادرة‬

‫أسلوب اإلدارة التحفيزية‪7.‬‬

‫الطاهي الجيد سيحفز العاملين في المطبخ‪ .‬يجب أن يكون قادرًا على إبقاء الجميع يعملون‬
‫‪:‬بوتيرة سريعة وفعالة من خالل إظهار السمات التالية‬

‫االتصاالت‬

‫تقنيات الطبخ‬

‫القيادة‬

‫الشغف‬
‫التنظيم‪8.‬‬

‫يجب أن يكون الطهاة منظمين للغاية في المطبخ‪ .‬حيث يتعين عليهم العمل على مجموعة‬
‫متنوعة من المهام في وقت واحد ويجب عليهم القيام بذلك مع الحفاظ على المطبخ نظيفًا‬
‫‪:‬وآمنًا ‪ .‬يفعلون ذلك بالطرق التالية‬

‫االلتزام بالجودة‬

‫الكفاءة‬

‫سالمة المطبخ‬

‫أدوات المطبخ‬

‫تعدد المهام‬

‫التخطيط‬

‫التعامل اآلمن مع الغذاء‬

‫الممارسات الصحية‬

‫العب الفريق‪9.‬‬

‫الشيف هو جزء من فريق ويجب أن يكون قادرًا على العمل بشكل جيد مع اآلخرين‪ .‬ال يجب‬
‫أن يعمل فقط مع الطهاة اآلخرين في المطبخ‪ ،‬ولكن يجب أيضًا أن يكون قادرًا على العمل‬
‫‪:‬بفعالية مع الموظفين واإلدارة‪ .‬يجب أن يكون الطهاة قادرين على‬

‫قبول المالحظات‬

‫التعاون‬

‫إظهار الرحمة‬

‫الذكاء العاطفي‬

‫إعطاء ردود الفعل‬

‫كن شخصيًا‬

‫روح الدعابة‬

‫فريق البناء‬

‫التدريب‬

‫المزيد من مهارات الشيف‬

 ‫مأدبة العشاء‬

‫تقديم الطعام‬

‫اإلسعافات األولية‬

‫المرونة‬

‫التعامل مع النقد‬

‫مطبخ الفندق‬

‫التغذية‬

‫السيطرة على جزء‬

‫التوابل‬

‫الخدمات‬

‫مكونات المصدر‬

‫اإلشراف‬

‫الرغبة في التعلم‬

‫أهم المصادر لتعلم‪/‬تطوير المهنة‬

‫تقدم مواقع الويب التي ال تعد وال تحصى وصفات فريدة ورؤى تعليمية حول المنتجات‬
‫النادرة وتسلط الضوء على اتجاهات الطهي الجديدة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬غالبًا ما تكون هذه المواقع‬
‫مخصصة للطهي المنزلي‪ .‬إذا مللت من غربلة المواقع عبر اإلنترنت‪ ،‬فراجع هذه الموارد‬
‫‪.‬العشرة للطهاة المحترفين‬

‫‪ Look in MENA‬مصادر هامة لتعلم وتطوير مهنة الطبخ في موقع‬

‫طريقك لتعُّلم الطبخ ‪1.‬‬

‫(‪https://lookinmena.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%‬‬
‫‪83-%D9%84%D8%AA%D8%B9%D9%84%D9%91%D9%8F%D9%85-‬‬
‫من خالل مواقع االنترنت‪)/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE :‬‬
‫المختلفة‪ ،‬ويوتيوب‪ ،‬انستاغرام و فيسبوك ستجد كل ما هو لذيذ و متنوع؛ العديد من‬
‫المؤثرين في مجال الطبخ بعضهم مشاهير ولهم تاريخ حافل و جمهور كبير و بعضهم‬
‫أناس يشاركون تجاربهم مع الطهو و لكل منهم طريقته في صنع المحتوى الخاص به‪.‬‬
‫لذلك تم تجميع كافة المواقع والمصادر التي يمكنك من خاللها تعلم مهنة الطبخ‬
‫وتطويرها‪.‬‬
 ‫‪.2‬أهم منصات الكورسات لتعلم الطبخ‬
‫(‪https://lookinmena.com/%D8%A3%D9%87%D9%85-‬‬
‫‪%D9%85%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%AA-‬‬
‫‪%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%B1%D8%B3%D8%A7%D8%AA-‬‬
‫‪%D9%84%D8%AA%D8%B9%D9%84%D9%85-‬‬
‫‪ :)/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE‬من الممكن العثور على دروس‬
‫طبخ عبر اإلنترنت تركز على الحلويات أو وجبات العشاء أو كيفية صنع المعجنات‪ .‬ولكن إذا‬
‫كنت ترغب في دورة طبخ عامة‪ ،‬فهذه الفصول متاحة أيضًا ‪ .‬تتيح المرونة للطالب تحسين‬
‫مهاراتهم في الطهي وتعلم كيفية طهي وجبات جديدة‪ .‬ستجد في هذا المقال أهم وأفضل‬
‫مواقع الطهي عبر اإلنترنت التي تم تجميعها لمساعدتك على تعلم وتطوير المهنة والتي يجب‬
‫عليك زيارتها‪.‬‬

‫موارد الشيف لألعمال والوظيفة‬

‫‪ :‬يعد‪1. )/https://www.chefs-resources.com/blog( Chef’s Resources‬‬

‫موقع ‪ Chef’s Resources‬موقعًا ممتازًا لمحترفي الصناعة المهتمين بإدارة المطبخ‬
‫ومعرفة المكونات األساسية والمحاسبة والمزيد‪ .‬على الرغم من أن بعض المحتوى‬
‫محجوز للمشتركين فقط‪ ،‬إال أن هناك العديد من قوالب الوصفات الممتازة‪ ،‬ونماذج‬
‫حساب تكلفة الطعام‪ ،‬ومخططات األوراق التحضيرية‪ ،‬واألدوات الرقمية األخرى‬
‫المتاحة بالكامل مجانًا ‪.‬‬

‫‪ :‬يقدم الموقع‪2. )/https://www.thestaffcanteen.com( The Staff Canteen‬‬

‫معلومات للطهاة عن الوظائف والمشورة المهنية والموردين والوصفات لمدة عقد من‬
‫الزمن‪ .‬يشجع المحتوى المنسق والموجه من المساهمين على التواصل‪ .‬كما تعرض قناة‬
‫‪ YouTube‬الخاصة بالموقع بانتظام عروض توضيحية من طهاة حائزين على نجمة‬
‫ميشالن‪.‬‬

‫موارد الشيف للتعليم‬

‫‪ :‬أمضت شركة ‪1. )/https://www.escoffier.com( Escoffier On LineEOL‬‬

‫الثالثين عامًا الماضية في تجميع قدر هائل من المعلومات حول جميع األشياء المتعلقة‬
‫بالعمل كطاٍه محترف‪ ،‬بما في ذلك موضوعات مثل تصميم المطعم‪ ،‬وتجارة الطعام‪،‬‬
‫والجزء األمامي من المنزل‪ ،‬والمزيد‪.‬‬

‫‪ :‬إذا كنت قد بدأت للتو في‪2. )/https://www.chef2chef.net( Chef2Chef‬‬

‫مسيرتك المهنية كشيف محترف‪ ،‬أو إذا كنت تبحث عن تدريب إضافي‪ ،‬فإن‬
‫‪ Chef2Chef‬هو مكان ممتاز للبدء‪ .‬لديهم قاعدة بيانات لمدارس الطهي يمكن البحث‬
‫فيها حسب المنطقة والبرنامج والدرجة وحتى نوع الحرم الجامعي‪ ،‬بحيث يمكنك‬
‫العثور على أفضل الخيارات‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يقوم ‪ Chef2Chef‬بتجميع إحصائيات‬
‫مفيدة عن الصناعة‪ ،‬ومدونة للطالب‪ ،‬وأدلة إرشادية للوظائف‪ ،‬والمزيد‪.‬‬
‫موارد الشيف لمجتمعات الشبكات االجتماعية‬

‫‪ :‬مع وجود ما يزيد‪1. )/https://www.facebook.com/ChefsRoll( Chef’s Roll‬‬

‫عن ‪ 300,000‬معجب ومتابع على ‪ ،Facebook‬خطت ‪ Chef’s Roll‬خطوات كبيرة‬
‫نحو تحقيق هدفها المتمثل في “بناء أكبر شبكة طهاة في العالم”‪ ،‬حيث يروج‬
‫متخصصو الطهي لمواهبهم وإنجازاتهم المهنية‪ ،‬ويخبرون قصة الطهي بأكملها‪ .‬توفر‬
‫الكثير من مقاطع الفيديو التعليمية متعة تربوية‪ .‬يتم تحديث الموقع بشكل شبه يومي‬
‫ويجذب الكثير من مشاركة المجتمع الدولي‪.‬‬

‫‪2. World Association of Chefs Societies‬‬

‫‪ :‬حتى ال يتم التفوق عليه‪ ،‬يجمع موقع الرابطة(‪)/https://www.worldchefs.org‬‬
‫العالمية لجمعيات الطهاة بين خبراء الطهي العالميين لألندية والتحديات والجمعيات‬
‫الخيرية والشهادات وأشكال أخرى من التعليم والتواصل‪ .‬لديهم مجالتهم الخاصة‪،‬‬
‫ولوحة الوظائف‪ ،‬وحتى استضافة األحداث حول العالم لاللتقاء والمشاركة شخصيًا ‪،‬‬
‫مثل ‪ WorldChefs Congress & Expo 2018‬في كوااللمبور‪ ،‬ماليزيا‪ .‬لقد أنشأوا‬
‫شبكة اجتماعية خاصة بهم على اإلنترنت للطهاة فقط تسمى ‪.myCHEFSPACE‬‬

‫موارد الشيف لإللهام من األفضل في العالم‬

‫‪ :‬منذ عام ‪ ،1995‬قامت مجلة‪1. )/https://www.starchefs.com( StarChefs‬‬

‫‪ StarChefs‬بتأريخ ودعم المتخصصين في مجال المطاعم‪ .‬في حين أنه بدأ كمنشور‬
‫مطبوع المع‪ ،‬فإنه يحتوي أيضًا على موقع ويب أنيق وعملي يتناسب معه‪ .‬إذا كنت‬
‫تستمتع بالصور الجميلة والبقاء على اطالع دائم بأحدث المعلومات الصناعية‪ ،‬فسترغب‬
‫في االحتفاظ بعالمات تبويب على ‪.StarChefs‬‬

‫‪ :‬احصل على أفكار‪2. )/http://www.culinarytrends.net( Culinary Trends‬‬

‫إبداعية متدفقة وتحقق من ‪ ،Culinary Trends‬وهو منشور مطبوع عبر اإلنترنت‬
‫يقدم “إلهامًا للطهاة التنفيذيين”‪ .‬تأسست منذ ‪ 18‬عامًا كمجلة لالشتراك فقط‪ ،‬وكان‬
‫الهدف منها في األصل للطهاة التنفيذيين “أن يستلهموا من وصفات بعضهم البعض”‪.‬‬
‫اآلن‪ ،‬يمكنك تصفح هذه الوصفات والمحتويات األخرى على موقع الويب الخاص بهم‪.‬‬

‫تذكر‪ ،‬عليك اكتساب الخبرة عن الطريق التسجيل في المراكز المتخصصة للتدريب على مهنة‬
‫‪.‬الطبخ‪ ،‬أو عن طريق العمل في أحد المطاعم الموجودة في منطقتك‬

‫أهم النصائح من طهاة عالميين‬

‫قبل أن تبدأ مسيرتك المهنية‪ ،‬يجب أن تفكر في جميع النقاط السيئة وتوازنها مع الفوائد‪-‬‬
‫التي تعود عليك شخصيًا ‪ .‬تأكد من أنك شغوف ومكرس للطبخ‪ ،‬ألنه سيصبح جزءًا رئيسيًا من‬
‫‪.‬حياتك‬
‫ما هو شغفك الشخصي؟ ألنه لن يكون لديك الوقت للقيام بأي منها‪ .‬هل ستتنافس شغفك‪-‬‬
‫وهواياتك الشخصية مع شغفك المهني‪ ،‬وهل سيكون ذلك عامًال حاسمًا في اختيار حياتك‬
‫المهنية؟ إذا كنت مهتمًا بالعمل في صناعة المطاعم‪ ،‬فيجب عليك أيضًا الحصول على وظيفة‬
‫في المطبخ لمدة ‪ 6‬أشهر وتجربتها‪ 6 .‬أشهر هي فترة طويلة بما يكفي لظهور أي صراعات‪،‬‬
‫ويمكنك أن تقرر ما إذا كنت تستمتع بفعله أم ال‪ .‬يمكنك فقط معرفة ما إذا كان ذلك مناسبًا‬
‫‪.‬لك من خالل القيام بذلك‬

‫يعد اختيار المهنة التي ترغب في متابعتها قرارًا صعبًا ‪ ،‬وال ينبغي االستخفاف به‪ .‬أن تصبح‬
‫طاهيًا هو اختيار مهني ممتاز‪ ،‬ولكن كما هو الحال مع كل وظيفة‪ ،‬فإن لها تقلبات‪ .‬قد تكون‬
‫ساعات العمل الطويلة والطلب الجسدي واألجر المنخفض بمثابة حبة دواء يصعب ابتالعها‪،‬‬
‫ولكن إذا اخترت الذهاب إلى خدمة الطعام‪ ،‬فستتم مكافأتك بوظيفة مرضية توفر الكثير من‬
‫‪.‬الحرية واإلبداع وتتغير باستمرار‬

‫المبيعات هي األنشطة المتعلقة بالبيع أو عدد البضائع المباعة في فترة زمنية معينة‪ .‬في‬
‫حالة التفاعل غير المباشر‪ُ ،‬ي عرف الشخص الذي يبيع سلعًا أو خدمة نيابة عن المالك باسم‬
‫بائع أو مندوب مبيعات‬

‫لقد عمل الجميع مع مندوب مبيعات في وقت ما من حياتهم‪ .‬يبيع مندوبو المبيعات‬
‫المنتجات والخدمات للعمالء‪ ،‬فهم يعملون مع العمالء للعثور على ما يريدون بالضبط وإنشاء‬
‫الحلول والمساعدة في ضمان عملية بيع سلسة‬

‫هذه بالتأكيد الوظيفة التي من خاللها ستتفاعلون مع العمالء كل يوم‪ ،‬لذا إذا كنتم من‬
‫األشخاص ذوو الشخصيات المنفتحة فأنتم مناسبون تمامًا لتكونوا في هذه المهنة‪ .‬سنتعرف‬
‫في هذا المقال عن كل ما يخص هذه المهنة‪ ،‬باإلضافة إليجابياتها وسلبياتها‪ ،‬كما ستجدون‬
‫في نهاية المقال عددًا من المصادر التي ستساعدكم على تعلم وتطوير هذه المهنة‬

‫تعريف عن مهنة مندوب المبيعات‬

‫مندوب المبيعات هو الشخص الذي يعرض ويبيع المنتجات للشركات والمؤسسات والوكاالت‬
‫الحكومية‪ ،‬عوضا عن البيع مباشرة للمستهلكين‪ُ .‬ي عد مندوبو المبيعات أشخاصًا بالغي األهمية‬
‫‪.‬للمصنعين وتجار الجملة‪ ،‬ألنهم يروجون ويسوقون البضائع لهم‬

‫هناك مجموعة متنوعة من الوظائف المتاحة لمندوبي المبيعات‪ ،‬حيث يمكن أن تتراوح‬
‫المنتجات التي يتم بيعها من المشروبات الغازية أو الحلوى أو المعدات المكتبية إلى‬
‫المستلزمات الصيدالنية‪ ،‬حيث يتطلب كل مندوب فهمًا ممتازًا للمنتج‪ ،‬ومن المتوقع أن‬
‫يحضر مندوبو المبيعات المؤتمرات والمعارض التجارية من أجل مواكبة المنتجات‬
‫واحتياجات العمالء‬
‫ماذا يفعل مندوبو المبيعات‬

‫يقوم مندوب المبيعات ببيع المنتجات والسلع والخدمات للعمالء‪ .‬إنهم يعملون مع العمالء‬
‫لمعرفة ما يريدون‪ ،‬وإنشاء الحلول وضمان عملية بيع سلسة‪ .‬سيعملون أيضًا على العثور على‬
‫عمالء مبيعات جدد من خالل “االتصال البارد” أو أدلة األعمال أو توصية وزيارة العمالء‬
‫الحاليين أو الجدد‪ .‬قد يتعرض مندوبو المبيعات لضغط كبير للوفاء بحصص المبيعات‬
‫وأهداف البيع‪ ،‬وقد يعتمد دخلهم بشكل مباشر على أداء عملهم عن طريق النسب‬

‫كيف تصبح مندوب مبيعات‬

‫مندوبو المبيعات مسؤولون عن إقناع العمالء ووكالء الشراء بشراء منتج أو خدمة‪ .‬تشمل‬
‫واجباتهم عرض المنتجات أو الخدمات‪ ،‬وتقديم المشورة للعمالء بشأن فوائد المنتج أو‬
‫الخدمة‪ ،‬والسفر للقاء العمالء الحاليين والمحتملين‪ ،‬حيث إنه غالبًا ما يكون هناك الكثير من‬
‫السفر في هذا المجال‪ .‬قد يتعرض المندوبون لضغوط كبيرة للوفاء بحصص المبيعات‪ ،‬وقد‬
‫يعتمد دخلهم بشكل مباشر على أداء عملهم‪ .‬لذلك‪ ،‬ولكي تصبح مندوب مبيعات عليك بما‬
‫‪:‬يلي‬

‫تلبية المتطلبات التعليمية‬

‫غالبًا ما يحتاج األفراد الذين يخططون للعمل كمندوبي مبيعات للمنتجات التقنية أو العلمية‬
‫إلى درجة البكالوريوس‪ ،‬عادًة في مجال ذي صلة بالمنتجات التي يبيعونها‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن‬
‫شهادة الثانوية العامة مرضية للعديد من وظائف مندوبي المبيعات غير الفنية‪ .‬لتحسين‬
‫قدرتهم على البيع‪ ،‬يمكن لممثلي المبيعات الطموحين أخذ دورات في االقتصاد والتواصل‬
‫‪.‬والتسويق‬

‫أكمل تدريب المبيعات أثناء العمل‬

‫غالبًا ما يكون لدى الشركات برامج تدريبية لمندوبي المبيعات الجدد يمكن أن تستمر لمدة‬
‫تصل إلى عام‪ .‬يتعلم المتدربون خط اإلنتاج الكامل أو عروض الخدمات المقدمة من صاحب‬
‫العمل‪ ،‬ويتعرفون أيضًا على قاعدة عمالء الشركة أثناء التدريب والعمل‪ ،‬يمكن للمتدربين‬
‫إجراء مكالمات مع مندوبي مبيعات ذوي خبرة‪ ،‬ويتحملون تدريجيًا المزيد من المسؤولية‬
‫ويكتسبون خبراتهم وعمالءهم‬

‫أهم مجاالت ممارسة المهنة‬

‫هناك عدد كبير من المجاالت والمسؤوليات التي تترتب على مهنة مندوب المبيعات‪ ،‬إليك‬
‫‪:‬أهمها‬

‫خدمة العمالء من خالل بيع المنتجات وتلبية احتياجات العمالء‬

 ‫خدمات الحسابات الحالية‪ ،‬والحصول على الطلبات‪ ،‬وإنشاء حسابات جديدة من خالل‬
‫تخطيط وتنظيم جدول العمل اليومي لالتصال بمنافذ البيع الحالية أو المحتملة وعوامل‬
‫التجارة األخرى‬

‫ضبط محتوى عروض المبيعات من خالل دراسة نوع منفذ المبيعات أو عامل التجارة‬

‫التركيز على جهود المبيعات من خالل دراسة الحجم الحالي والمحتمل للتجار‬

‫تقديم الطلبات بالرجوع إلى قوائم األسعار وأدبيات المنتج‬

‫إبقاء اإلدارة على اطالع‪ ،‬من خالل تقديم تقارير األنشطة والنتائج‪ ،‬مثل تقارير‬
‫المكالمات اليومية وخطط العمل األسبوعية والتحليالت الشهرية والسنوية للمناطق‬

‫مراقبة المنافسة‪ ،‬من خالل جمع معلومات السوق الحالية عن األسعار والمنتجات‬
‫الجديدة وجداول التسليم وتقنيات الترويج‬

‫التوصية بإجراء تغييرات في المنتجات والخدمات والسياسة‪ ،‬من خالل تقييم النتائج‬
‫والتطورات التنافسية‬

‫حل شكاوى العمالء‪ ،‬من خالل التحقيق في المشكالت وتطوير الحلول وإعداد التقارير‬
‫وتقديم التوصيات لإلدارة‬

‫المحافظة على المعرفة المهنية والتقنية‪ ،‬من خالل حضور ورش العمل التعليمية‪،‬‬
‫ومراجعة المنشورات المهنية‪ ،‬وإنشاء شبكات شخصية‪ ،‬والمشاركة في الجمعيات المهنية‬

‫توفير السجالت التاريخية‪ ،‬من خالل االحتفاظ بسجالت في المنطقة ومبيعات العمالء‬

‫المساهمة في جهود الفريق‪ ،‬من خالل تحقيق النتائج ذات الصلة حسب الحاجة‬

‫أهم اإليجابيات للمهنة‬

‫المبيعات ليست كما كانت عليه من قبل‪ ،‬واختيار مسار مهنة المبيعات يمكن أن يقدم لك في‬
‫الواقع العديد من المزايا التي لن تجدها في المجاالت األخرى‪ .‬فيما يلي بعض أهم المزايا‬
‫‪:‬التي يجب معرفتها‬

‫الدخل الكبير ‪1.‬‬

‫ستدفع لك غالبية الوظائف راتبًا ثابتًا ‪ ،‬وهذا كل شيء‪ .‬ولكن مع مهنة المبيعات‪ ،‬يمكنك‬
‫الحصول على عموالت مدفوعة‪ ،‬وحوافز‪ ،‬ومكافآت مقابل عملك الجاد وتفانيك‪ .‬عند تحقيق‬
‫المزيد من المبيعات‪ ،‬ستتم مكافأتك بشكل مباشر على مهاراتك وقدرتك على إتمام الصفقات‪.‬‬
‫تشمل بعض وظائف المبيعات األعلى أجرًا الخدمات المالية والمنتجات التقنية والعلمية‬
‫والعقارات والتأمين‬
‫فرص غير محدودة ‪2.‬‬

‫هناك فرص غير محدودة في المبيعات‪ ،‬حيث يمكنك الحصول على وظيفة مبيعات في أي‬
‫مجال من مجاالت اهتمامك تقريبًا ‪ ،‬ألن الجميع يحتاج إلى مندوبي مبيعات لزيادة اإليرادات‪،‬‬
‫لن تتعثر أبدًا في بيع منتج أو خدمة ال تحبها أو تؤمن بها أو تهتم بها‪ ،‬نظرًا لوجود العديد من‬
‫الفرص في المبيعات‪ ،‬في جميع الصناعات‪ ،‬مما يضمن لك العثور على الوظيفة التي تحبها‬

‫أمان وظيفي ال مثيل له ‪3.‬‬

‫تنظر جميع المؤسسات إلى موظفي المبيعات على أنهم أعظم أصولها‪ .‬ال يقومون فقط‬
‫بتعويضهم بشكل جيد‪ ،‬ولكنهم سيفعلون أي شيء للحفاظ على عملهم الجاد‪ .‬إذا كان بإمكانك‬
‫تقديم نتائج متسقة وموثوقة‪ ،‬فنادرًا ما تتعرض لخطر االستبدال أو االستعانة بمصادر‬
‫خارجية‬

‫ثروة من اإلنجازات ‪4.‬‬

‫إنها مهنة مليئة باإلنجازات الملموسة‪ ،‬ألن نتائج جهودك قابلة للقياس ومحددة بوضوح‪،‬‬
‫وأنت تضيف قيمة حقيقية للمؤسسة‪ .‬ونظرًا ألنه يمكنك حساب إنجازاتك وقياسها حرفيًا ‪،‬‬
‫ستشعر بالرضا في عملك المجزي‬

‫دائما هناك شيء جديد‪ ،‬ستجد دائمًا المتعة ‪5.‬‬

‫ال توجد فرصتان متماثلتان للبيع وال يوجد عميالن متماثالن‪ .‬كل يوم في مهنة المبيعات هو‬
‫يوم مختلف‪ ،‬لذا فإن وظيفتك ليست مملة أبدًا ‪ .‬ستتمكن من التعرف على أشخاص جدد‬
‫والسفر إلى أماكن جديدة واالستمتاع بالفعل‬

‫الحرية والمرونة ‪6.‬‬

‫نظرًا ألنك ستكون مشغوًال جدًا في مطاردة المبيعات‪ ،‬فستستمتع كثيرًا ‪ ،‬وستسافر من مكان‬
‫إلى آخر‪ ،‬ولن يكون لديك وقت لتنظر لساعتك‪ .‬ستحصل بالفعل على الحرية والمرونة التي‬
‫تتوق إليها في حياتك العملية‪ ،‬حيث يمكنك تنظيم يومك وإدارة وقتك الخاص‬

‫التعلم المستمر ‪7.‬‬

‫ستحصل على وظيفة تسمح لك بالتعلم المستمر لمهارات جديدة مع خلق بيئة عمل خاصة‬
‫لنفسك‪ .‬تعمل التكنولوجيا واالقتصاد والعوامل األخرى دائمًا على إحداث تغييرات مستمرة‬
‫في المبيعات‪ ،‬لذلك سيكون هناك دائمًا شيء جديد يجب تعلمه‪ .‬ستتيح لك المهارات التنقل‬
‫بين الشركات أو الصناعات والقفز إلى فرص عمل جديدة بسهولة‬
‫أهم السلبيات في هذه المهنة‬

‫‪:‬مثل أي مهنة أخرى‪ ،‬مقابل ما لها من إيجابيات‪ ،‬ستجد أيضًا عددًا من السلبيات‪ ،‬أهمها‬

‫أنت دائمًا ممثل لشركتك في كل ما تفعله ‪1.‬‬

‫كل إجراء تتخذه في المجتمع هو فرصة لشخص ما ليحكم عليك‪ .‬إذا تركت لشخص ما‬
‫انطباعًا سلبيًا عن هويتك‪ ،‬فقد يجعل ذلك من الصعب عليك بيع أي شيء للشخص الذي تلقى‬
‫االنطباع األول السلبي عنك‬

‫يمكنك العودة إلى المنزل بدون راتب ‪2.‬‬

‫نظرًا ألن العديد من وظائف المبيعات تعتمد على العمولة‪ ،‬فستكون هناك أوقات ال تتمكن فيها‬
‫من إجراء عملية بيع خالل فترة‪ .‬عندما يحدث ذلك‪ ،‬ستعود إلى المنزل بدون راتب‪ .‬ستسمح‬
‫لك بعض الشركات بالسحب مقابل العموالت المستقبلية بينما تقدم شركات أخرى راتبًا‬
‫أساسيًا لمواجهة هذه المشكلة‪ ،‬ولكن تظل الحقيقة أن دخلك لن يكون مستقرًا من الراتب إلى‬
‫الراتب‬

‫عليك التحدث إلى األشخاص الذين ال يريدون التحدث إليك دائمًا ‪3.‬‬

‫من الممارسات الجيدة التي يجب تطويرها في وظيفة المبيعات قضاء الساعة األولى من‬
‫يومك في التواصل مع جهات اتصال جديدة‪ .‬لسوء الحظ‪ ،‬يعني هذا أيضًا أنك تقضي الساعة‬
‫األولى من يومك في التحدث مع أشخاص ربما ال يريدون التحدث معك‬

‫قد تكون هناك حصص محددة مطلوب منك الوصول إليها ‪4.‬‬

‫على الرغم من أن لديك بعض التحكم في ساعات عملك ومقدار ما تربحه‪ ،‬فقد يطلب مدير‬
‫المبيعات أو الشركة أن يصل فريق المبيعات إلى حصة محددة من المبيعات خالل فترة‬
‫زمنية‪ .‬إذا لم تستوِف حصة المبيعات هذه‪ ،‬فقد تكون وظيفتك في خطر‬

‫الصورة‪5.‬‬

‫تعاني المبيعات من مشكلة تتعلق بالصورة إلى حد ما‪ ،‬وسيتمكن معظم الناس من إخبارك‬
‫عن عيوب العمل في المبيعات‪ .‬على األقل‪ ،‬يعتقدون أن هذه هي العيوب من خالل تجربتهم‬
‫التي استخلصوها من األفالم أو تجربتهم مع المسوقين عبر الهاتف‪ .‬هناك بالطبع جوهر‬
‫الحقيقة في كل منهم‪ ،‬وعندما تعمل في مجال المبيعات‪ ،‬غالبًا ما يتعين عليك مواجهة هذه‬
‫‪.‬المشكلة‬
‫اإلجهاد‪6.‬‬

‫دائمًا ما ُي توقع منك تقديم الكثير‪ ،‬على الرغم من أنه يمكنك أيضًا توقع أن تكون المكافآت‬
‫جديرة باالهتمام‪ ،‬سيكون لديك الكثير من الضغط من جميع الجهات؛ سيريد رئيسك وزمالءك‬
‫شيئًا منك في جميع األوقات‪ .‬أضف إلى ذلك األهداف‪ ،‬عدم القدرة على التنبؤ بآفاقك أو‬
‫عمالئك‪ ،‬ومواسم العطالت‪ ،‬والسوق‬

‫االستقالل‪7.‬‬

‫إذا كنت تبحث عن درجة عالية من االستقاللية‪ ،‬فقد وجدتها بالتأكيد هنا‪ .‬في المبيعات‪،‬‬
‫يمكنك أن تدير نشاطًا تجاريًا صغيرًا من الناحية الوظيفية‪ ،‬وتكون مسؤوًال مثل رائد األعمال‪.‬‬
‫هذا يحرر البعض‪ ،‬لكنه قد يكون صعبًا للغاية بالنسبة لآلخرين‬

‫ليس ذلك فحسب‪ ،‬فأنت مسؤول أيضًا عن عالقاتك وإيراداتك ومعظم الجوانب األخرى في‬
‫منطقتك‪ .‬إذا كنت تبذل الجهد حقًا ‪ ،‬فلن ينتهي العمل أبدًا ‪ .‬هناك أعمال ورقية وتخطيط‬
‫‪.‬وتنظيم للقيام به‪ ،‬وكلها مسؤوليتك‬

‫الوقت‪8.‬‬

‫سوف تجد حجم مهامك يزداد كلما تقدمت‪ ،‬وهناك دائمًا المزيد لتفعله‪ .‬ليس من غير المألوف‬
‫أن تجد أصحاب أداء عاٍل يعملون حتى وقت متأخر‪ ،‬ثم يذهبون إلى المنزل ويعملون أكثر‪.‬‬
‫إنها مهمة تستهلك الكثير من الجهد على وجه التحديد ألن المسؤولية عالية جدًا وتقع على‬
‫عاتقك‬

‫الدفع‪9.‬‬

‫يمكن أن يكون هذا أحد العيوب الرئيسية للمبيعات بينما يكون في الوقت نفسه ميزة‪ .‬أجر‬
‫المبيعات متغير وعادة ما يعتمد على العمولة‪ .‬هذا يعني أنك تتقاضى راتبك فقط كما تعمل‪.‬‬
‫إذا كان لديك شهر جيد‪ ،‬فهذا رائع‪ ،‬ولكن إذا كان لديك شهر غير جيد‪ ،‬فيمكنك أن تتوقع أن‬
‫ينعكس ذلك في راتبك التالي‬

‫أهم المهارات التي تحتاجها لتصبح مندوب مهارات‬

‫يتطلب مندوب المبيعات معرفة واسعة بكل ما يبيعه من منتجات‪ ،‬ويكون أكثر نجاحًا عندما‬
‫يكون ماهرًا في التحدث إلى الناس ويتمتع بالخبرة في أساليب البيع المختلفة‪ .‬في بعض‬
‫الشركات‪ُ ،‬ي طلب من مندوبي المبيعات تعلم أساليب مبيعات محددة‪ ،‬وسيقومون حتى‬
‫‪:‬بتدريب الموظفين على الطريقة التي يريدون بيع منتجاتهم بها‪ .‬ومن أهم هذه المهارات‬
‫مهارات خدمة العمالء‬

‫يجب أن يكون مندوبو المبيعات قادرين على التحدث بطريقة ودية مع العمالء والعمالء‬
‫المحتملين‪ ،‬واالستماع إلى ما يحتاجون إليه‪ ،‬والمساعدة في توصيل الخيارات التي قد تكون‬
‫مفيدة لهم‬

‫مهارات االتصال‬

‫يحتاج مندوبو المبيعات إلى أن يصفوا للعمالء الميزات المختلفة للمنتج‪ ،‬واإلجابة على أي‬
‫أسئلة قد تكون لديهم‪ ،‬وإقناعهم بسبب فائدة المنتج لهم‬

‫المرونة‬

‫قد يضطر مندوب المبيعات إلى العمل لساعات طويلة أو لياٍل أو عطالت نهاية األسبوع‪،‬‬
‫وبالتالي فإن المرونة في جدولك الزمني هو مفتاح النجاح في هذه المهنة‬

‫المثابرة‬

‫ال يقوم مندوب المبيعات بكل عملية بيع‪ ،‬وفي بعض األحيان يمكن أن يكون العميل فظًا أو‬
‫غير محترم‪ .‬أن تكون قادرًا على التعامل مع الموقف‪ ،‬وأن يكون لديك موقف إيجابي‪،‬‬
‫والمتابعة إلى األمام أمر مهم في هذا النوع من العمل‬