‫ﻣﺘﺮﺟﻢ ﻣﻦ ﺍﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ‪www.onlinedoctranslator.

com -‬‬

‫ﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ‬
‫ﻛﻠﻴﺔﺍﻻﻗﺘﺼﺎﺩ ﺍﻟﻤﻨﺰﻟﻲ‬
‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞﻋﻠﻢ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﻗﺪﻡﺑﻮﺍﺳﻄﺔ‪:‬‬
‫ﺑﻴﺒﺎﻣﺤﻤﺪ ﺍﻷﻣﻴﻦ‬
‫ﺗﺤﺖﺍﻹﺷﺮﺍﻑ‪:‬‬
‫ﺃ‪.‬ﺩﻣﻨﺎﻝ ﻛﻤﺎﻝ‬
‫‪2024_2023‬‬
 ‫ﺍﻟﻤﻄﺒﺦﺍﻻﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻲ‬

‫ﺍﻟﻤﻄﺒﺦﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻲ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﻧﺴﻴﺞ ﻣﻦ‬

‫ﺍﻟﻨﻜﻬﺎﺕ‪،‬ﻳﻤﺰﺝ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺤﻠﻮ‪ .‬ﺍﻟﻤﺬﺍﻕ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫ﻭﺍﻟﺤﺎﺭﻭﺍﻷﻭﻣﺎﻣﻲ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻭﺍﺣﺪ‪ .‬ﻭﻗﺪ‬
‫ﺗﺄﺛﺮﺕﺑﺎﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﺍﻟﻬﻨﺪﻳﺔ ﻭﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﺸﺮﻕﺃﻭﺳﻄﻴﺔ ﻭﺍﻷﻭﺭﻭﺑﻴﺔ‪.‬‬
 ‫ﺛﻘﺎﻓﺔﺍﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ‬

‫ﺍﻟﻀﻴﺎﻓﺔﻓﻲ ﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ ﻣﺘﺄﺻﻠﺔ ﺑﻌﻤﻖ ﻓﻲ ﺛﻘﺎﻓﺔ‬

‫ﺍﻟﺒﻼﺩ‪.‬ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﻮﻥ ﺑﻄﺒﻴﻌﺘﻬﻢ ﺍﻟﻮﺩﻳﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﺘﺮﺣﻴﺒﻴﺔ‪،‬ﻭﻣﻦ ﺍﻟﺸﺎﺉﻊ ﺃﻥ ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻤﻀﻴﻔﻮﻥ‬
‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡﻭﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺪﺓ ﻟﻠﺰﻭﺍﺭ ﻛﺪﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺍﻟﻤﺠﺎﻣﻠﺔﻭﺍﻻﺣﺘﺮﺍﻡ‪ .‬ﺗﻌﺪ ﺛﻘﺎﻓﺔ ﺍﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﻫﺬﻩ ﺟﺰءﺍً‬
‫ﺃﺳﺎﺳﻴﺎًﻣﻦ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬
‫ﻭﺗﻠﻌﺐﺩﻭﺭﺍً ﻣﻬﻤﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻴﺎﺓ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺧﻀﺮﻭﺍﺕ‬
 ‫ﺍﻟﺘﻘﺎﻟﻴﺪﺍﻟﻐﺬﺍﺉﻴﺔ ﺍﻻﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﺃﻛﻞﻋﺎﺭﻳﺔ‬

‫ﻫﺬﻩﻫﻲ ﺇﺣﺪﻯ ﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻟﺪﻳﻬﻢ ﻟﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‪ .‬ﻗﺎﻝ ﺍﻟﺒﺎﺣﺜﻮﻥ ﺇﻥ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺑﻴﺪﻳﻚ ﻣﻔﻴﺪ ﻟﺼﺤﺘﻚ‪ ،‬ﻓﻬﻮ‬
‫ﻳﺴﺎﻋﺪﻋﻠﻰ ﺇﺑﻄﺎء ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣﻦ ﺃﺟﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻫﻀﻢ ﺃﻓﻀﻞ ﻭﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻟﻤﻨﻊ ﻧﻔﺴﻚ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻹﻓﺮﺍﻁﻓﻲ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‪ .‬ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻬﻢ ﺃﻥ ﻧﻼﺣﻆ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺑﻴﺪﻙ ﺍﻟﻴﺴﺮﻯ ﻫﻮ ﺃﻣﺮ ﻏﻴﺮ ﻣﻬﺬﺏ )ﻭﻛﺬﻟﻚ‬
‫ﺗﺴﻠﻴﻢﺷﻲء ﻣﺎ ﺑﻴﺪﻙ ﺍﻟﻴﺴﺮﻯ!(‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﻘﺎﻟﻴﺪﺍﻟﻐﺬﺍﺉﻴﺔ ﺍﻻﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔﻭﺷﻮﻛﺔ‬

‫ﻓﻲﺣﻴﻦ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻴﺪ ﻫﻮ ﺃﺣﺪ ﺗﻘﻨﻴﺎﺕ ﺍﻷﻛﻞ ﺍﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻟﺪﻯ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﻴﻦ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻧﻨﺎ‬
‫ﻧﺴﺘﺨﺪﻡﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﺍﻟﺸﻮﻛﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎﺕ‪ .‬ﺗﺴُﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﺸﻮﻛﺔ ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺔ ﻓﻲ ﻳﺪﻧﺎ ﺍﻟﻴﺴﺮﻯ ﻟﻠﻤﺴﺎﻋﺪﺓ‬
‫ﻓﻲﻭﺿﻊ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﺴُﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﺘﻮﺻﻴﻞ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺇﻟﻰ ﻓﻤﻚ‪ .‬ﻳﺘﻤﺎﺷﻰ ﻫﺬﺍ ﻣﻊ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ‬
‫ﺍﻟﺴﻜﺎﻥﺍﻟﻤﺤﻠﻴﻴﻦ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﻴﻦ ﺑﺎﻷﺭﺯ‪ .‬ﺛﻨﺎﺉﻲ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﺍﻟﺸﻮﻛﺔ ﻳﺴﻬﻞّ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻷﺭﺯ‪ ،‬ﻭﺇﻧﻬﺎء‬
‫ﻭﺟﺒﺘﻬﻢﺑﻄﺒﻖ ﻧﻈﻴﻒ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﻘﺎﻟﻴﺪﺍﻟﻐﺬﺍﺉﻴﺔ ﺍﻻﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﺍﻷﺭﺯ‪:‬ﺍﻟﺠﺰء ﺍﻷﺳﺎﺳﻲ ﻣﻦ ﻛﻞ ﺷﻲء‬

‫ﻭﺟﺒﺔ‬

‫ﻗﺪﺗﻜﻮﻥ ﻭﺟﺒﺔ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ ﻫﻲ ﺃﻫﻢ ﻭﺟﺒﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻴﻮﻡ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻦ ﻓﻲ ﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ‪ ،‬ﺍﻷﺭﺯ ﻫﻮ ﺍﻟﺤﻴﺎﺓ‪ .‬ﻳﻘﻮﻝ‬
‫ﺍﻟﻤﺜﻞ‪":‬ﺇﺫﺍ ﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﻫﻨﺎﻙ ﺃﺭﺯ‪ ،‬ﻓﺄﻧﺖ ﻟﻢ ﺗﺘﻨﺎﻭﻝ ﻭﺟﺒﺔ )ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ("‪.‬‬
 ‫ﺁﺩﺍﺏﺍﻟﻤﺎﺉﺪﺓ ﻭﺁﺩﺍﺑﻬﺎ‬

‫ﻻﺗﺒﺪﺃ ﺑﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻢ ﺍﻹﺷﺎﺭﺓ ﺇﻟﻴﻚ ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬

‫ﻳﺘﻢﺗﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﺎﺩﺓ ًﻣﻦ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺃﻛﺒﺮ ﺣﺠﻤﺎً ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﻄﺎﻭﻟﺔ‪ .‬ﻗﺪ ﻳﺨﺪﻡ ﺍﻟﻤﻀﻴﻒ‬
‫ﺍﻟﻀﻴﻮﻑﻓﻲ ﺃﻭﻝ ﻭﺟﺒﺔ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻦ ﻋﻤﻮﻣﺎً ﻳﺨﺪﻡ ﺍﻟﻀﻴﻮﻑ ﺃﻧﻔﺴﻬﻢ ﻣﻦ ﺍﻵﻥ ﻓﺼﺎﻋﺪﺍً‪.‬‬

‫ﺇﺑﻘﺎءﻛﻠﺘﺎ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻄﺎﻭﻟﺔ ﺃﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‪.‬‬

 ‫ﺁﺩﺍﺏﺍﻟﻤﺎﺉﺪﺓ ﻭﺁﺩﺍﺑﻬﺎ‬

‫ﻣﺮﺭﻱﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺑﻴﺪﻙ ﺍﻟﻴﻤﻨﻰ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﻳﺸﻴﺮﺇﻓﺮﺍﻍ ﻛﻮﺑﻚ ﺃﻭ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻛﻞ ﺷﻲء ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﻚ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﻚ ﺗﺮﻳﺪ ﺇﻋﺎﺩﺓ ﻣﻞء ﺃﻭ‬
‫ﺗﻘﺪﻳﻢﻭﺟﺒﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻭﺳﻴﺪﻓﻊ ﺍﻟﻤﻀﻴﻒ ﺇﻟﻰ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻟﻚ‪.‬‬

‫ﻻﺗﺘﺮﻙ ﻣﻘﻌﺪﻙ ﺃﻭ ﺍﻟﻄﺎﻭﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻦ ﻭﺟﺒﺘﻬﻢ‪.‬‬

 ‫ﺑﻬﺎﺭﺍﺕﺍﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ‬

‫ﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎﻫﻲ ﺛﺎﻧﻲ ﺃﻛﺒﺮ ﺗﻨﻮﻉ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ‪ .‬ﻫﻨﺎﻙ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 30.000‬ﻧﻮﻉ‬

‫ﻳﻤﻜﻦﺍﻟﻌﺜﻮﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻓﻲ ﺍﻷﺭﺧﺒﻴﻞ‪ .‬ﻭﻳﺄﺗﻲ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﺗﺴﺎﻉ ﻭﻧﻔﺎﺫﻳﺔ ﺍﻟﻤﺬﺍﻕ‬
‫ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ ﻭﺧﻠﻄﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﺮﺍﺉﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻫﻲ ﺣﻘﺎ ﺗﻮﺍﺑﻞ ﻟﻠﻌﺎﻟﻢ‪.‬‬

‫ﻫﻨﺎﻙﺃﺭﺑﻊ ﻓﺉﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ‪ ،‬ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ )ﺃﻱ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ‪ ،‬ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ(‪ ،‬ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ‪) .‬ﺃﻱ‬
‫ﺍﻟﺨﻮﻟﻨﺠﺎﻥ( ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ )ﺃﻱ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺒﺎﻧﺪﺍﻧﻮﺱ ﺃﻭ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ( ﻭﺍﻷﺣﻤﺎﺽ )ﺃﻱ( ﺍﻟﺘﻤﺮ ﺍﻟﻬﻨﺪﻱ‬
‫ﺃﻭﻋﺼﺎﻡ ﺟﻴﻠﻮﺟﻮﺭ‪.‬‬
 ‫ﺃﺷﻬﺮﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﺑﻮﻧﺠﺎﺑﺎﻻ )ﻣﺎﺱ(‬ ‫ﺑﺎﻻ)ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ(‬ ‫ﻻﺩﺍﺑﻮﺗﻴﻪ )ﺃﺑﻴﺾ‬ ‫ﺃﻧﺪﻟﻴﻤﺎﻥ)ﺑﺎﺗﺎﻛﺲ‬

‫ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ(‬ ‫ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ(‬
 ‫ﺃﺷﻬﺮﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﺟﺎﻫﻲ)ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ(‬ ‫ﺳﻴﻨﺠﻜﻴﻪ)ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ(‬ ‫ﻛﻮﻧﻴﻴﺖ)ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ(‬ ‫ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ)ﺣﺒﺔ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ(‬

 ‫ﺃﺷﻬﺮﺍﻷﻛﻼﺕ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﻟﺤﻢﺍﻟﺒﻘﺮ ﺭﻳﻨﺪﺍﻧﻎ‬ ‫ﺑﺎﺑﻲﺟﻮﻟﻴﻨﺞ‬ ‫ﺟﻮﺩﻳﺞ‬ ‫ﻧﺎﺳﻲﺟﻮﺭﻳﻨﺞ‬

 ‫ﺃﺷﻬﺮﺍﻷﻛﻼﺕ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬

‫ﻣﺎﺭﺗﺎﺑﺎﻙ‬ ‫ﺑﺎﺑﻲﺟﻮﻟﻴﻨﺞ‬ ‫ﺳﻴﻮﻣﺎﻱ‬ ‫ﺳﺎﺗﺎﻱ‬

 ‫ﻣﺮﺍﺟﻊ‬
/indonesian-food-tradition:‫ﻣﻦ‬.‫ﺗﻘﺎﻟﻴﺪ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬.(2021) ‫ﻣﻨﺘﺠﻊﺑﺎﺩﻣﺎ ﺃﻭﺑﻮﺩ‬
/https://padmaresortubud.com/blog

/indonesianculture/indonesian-culture-etiquette: ‫ﻣﻦ‬. ‫ ﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺔ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ‬.(2016) ‫ﺍﻷﻃﻠﺲﺍﻟﺜﻘﺎﻓﻲ‬

https://cultureatlas.sbs.com.au

-food :‫ ﻣﻦ‬.‫ ﺃﻃﻌﻤﺔ ﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺔ ﺷﻬﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﺉﻤﺔ ﻛﻞ ﻋﺸﺎﻕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬10 ‫ ﺃﻓﻀﻞ‬.‫ﻣﺜﻠﺚﺍﻟﺴﻔﺮ‬
/https://traveltriangle.com/blog/indonesian

:‫ ﻣﻦ‬.‫ ﺍﻟﺘﺮﺍﺙ ﺍﻹﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻲ ﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ‬:‫ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺍﻷﺭﺧﺒﻴﻞ‬.(2021) ‫ﺟﺎﻓﺎﺭﺍﺇﻧﺪﻭﻧﻴﺴﻴﺎ ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ‬
/https://javara.co.id/archipelago-spice-collection-indonesia
‫ﻳﺸﻜﺮﻛﻢ‬