*Tükenmez İçeceği

*Yöreye özel ürünleri ticarileştirebiliyorsak, onu hayata katabiliriz.

*150’den fazla coğrafi işaretli ürün satıyoruz, 10 milyon EUR’luk ihracat rakamı oluşturuyoruz. Metro
Türkiye adına Seçil Demiralp.

*Şemsa: Yurt dışına gitmek istiyorsan, orada seni ne farklı kılacak, buradan oraya neyi götüreceksin?
Geleneği bilmek ancak seni farklı kılar.

*Ezel Akay: Tüketilmeyen hiçbir şey üretilmiyor.

*Ezel Akay: Aşçıları hikaye anlatıcılar olarak görüyorum. Hikaye anlatıcının görevi ise haz vermektir.
*Şemsa: Kars Kaşarı’nı herkes biliyor ama Trakya Kaşar unutuldu.

Bugünkü seminerler harika geçti. Kendimizce notlar aldık, bilgilerimizi tazeledik. İlk notumuz ile
başlayalım. Hep söylenegelir, "Türk Mutfağı Nasıl Gelişecek" diye sorulur. Bu manada @ezel.akay,
tüketilmeyen hiçbir şey üretilmiyor diyerek zamanın ruhunu başarılı şekilde anlattı.

Sonrasında @metroturkiye adına @secildemiralp, coğrafi işaretli ürünlere ve tabii ki bunları üreten
üreticilere verdikleri destekten bahsetti. Kısacası konu, yöreye, ülkeye özel o leziz ürünleri
ticarileştirebilmek. Tüketiciyle buluşturabilmek. Bu noktadan baktığımızda hepimizin yapacak çok
şeyi var.

İlk olarak, coğrafi işaretli ürünlerin faydasını, farklılığını bilmek ve bunu anlatmak gerekiyor. Aslında
bunu coğrafi işaretli ürünlere indirgemek istemiyoruz; @punica.sadecenar sayesinde iyi nar ekşisinin,
@hicoliveoil gibi üreticiler sayesinde iyi zeytinyağının da kıymetini bilmek; bunları talep etmek
gerekiyor.

Bunun için öncelikle iletişim gerekiyor. Herkes tuttuğu bir noktasından konuyu alıp da bir başkasına
anlatmalı. İkincisi ve daha önemlisi, bu ürünleri bizatihi alıp kullanmamız, hayatımıza sokmamız,
döngömüzün bir parçası yapmamız gerekiyor. Sürdürülebilirlik ancak böyle sağlanır.

*Sokak Yemekleri Neden Güzel? Hazer Amani diyor ki “Tek ısırıkta bütün tabağın tadını
alabiliyorsunuz. Hatta buna ilk ısırıkra aşk diyebiliriz.”

*Ama sokak yemeklerinin de suyu çıkmaya başladı, artık yeni şeflerin ben nasıl bir fark yaratıyorum
da bu işe giriyorum diye kendine sorması gerek.

*Banko’nun anlamı hem Cemal Süreya şiiri, hemde bankoda oturup da yemeklerini yesinlerden ileri
geldi çünkü mutfak kısmı çok büyüktü.