SOTO AYAM 6. Angkat ketulan ayam dan gorengkan seketika sehingga kekuningan.

7. Sejukkan dan carik isi ayam.. Hidangkan dengan cara masukkan ketulan nasi impit,
Bahan untuk rempah tumis kuah soto: isi ayam, taugeh, daun sup, cili merah, begedil, bawang goreng, suhun goreng dan
3 biji bunga lawing 2 batang kayu manis kacang tanah. Tuang kuah secukupnya. Soto harus dimakan bersama cili kicap.
4 kuntum cengkih 6 biji buah pelaga
1 sudu besar jintan manis 1 sudu besar jintan putih Cara untuk cili kicap:
1 sudu besar serbuk lada putih atau lada sulah Goreng cili dan bawang putih di dalam minyak sehingga lembut dan angkat.
Dalam pengisar, masukkan cili dan bawang putih goreng tadi dan kisar sehingga halus.
Bahan untuk dikisar halus: Tuang ke dalam mangkuk dan perah jus limau kasturi. Kacau sebati.
5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih
3 batang serai 1 inci halia
1 ketul kunyit hidup

Bahan untuk kuah :

1/2 senduk minyak masak
1 ekor ayam saiz sederhana kecil, potong 4 ( Boleh guna 3 ketul dada ayam)
1 mangkuk santan pekat
1 jug air

Bahan untuk dihidangkan soto ayam:

Tauge / Begedil / Daun Sup / Kacang Tanah Goreng / Isi Ayam / Suhun (digoreng)
Kicap Pedas

Bahan untuk kuah pedas

1 mangkuk kecil kicap manis
10-15 biji cili padi
5 ulas bawang putih
2 biji limau kasturi

Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak masak, masukkan bahan tumis dan kacau sehingga naik bau
dan kemudian masukkan bahan kisar. Kacau dan masak rempah sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan kacau selama 1-2 minit.
3. Masukkan air, kiub ayam dan rebus sup sehingga mendidih seketika.
4. Masukkan pula santan pekat dan masak sehingga ayam lembut dan empuk.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.