Ca sáng tổng 10 nvien

Ca chiều tổng 15-17 nvien

 Ca chiều lượng khách nhiều hơn nên cần nhiều nhân lực hơn để handle
5. Bussiness situations

Doanh thu năm 2022 trong 9 tháng đầu năm khoảng 15 tỉ VND (Trung bình khoảng 1.66 tỉ/tháng), trong
2023, doanh thu còn khoảng 8 tỉ VND( khoảng 888 triệu/ tháng). Trong năm 2023 có tháng doanh thu chỉ
đạt 329 triệu VND. Điều này nói lên từ năm 2022 tới nay, nhà hàng kichi kichi có dấu hiệu bị chững lại.

Bảng doanh thu

 So sánh Doanh thu
16

14

12

10

0
Doanh thu 2022 Doanh thu 2023

So sánh Doanh thu

 Từ năm 2022 sang năm 2023, doanh thu giảm khoảng 45% trong 9 tháng đầu năm

Ngoại cảnh

Trend

Năm 2022 thời điểm đầu năm là lúc SG bắt đầu mở cửa hậu covid, => ng dân có xu hướng ra ngoài
hưởng thụ dịch vụ sau tgian cách li khắc khổ

Năm 2023, sau thời covid kte bắt đầu trở nên khó khăn, khách hàng ít có điều kiện để sd dịch vụ hơn.

Điều này đến từ 2 yếu tố

1. Trong tháng 5/2023, nhà hàng kichi có thay đổi lại cách trang trí nhà hàng
Trước khi thay đổi nhà hàng, doanh thu của kichi là 1.130.283.700 đồng, cao hơn trung bình của
năm 2023 ( 888 triệu/tháng) và ít hơn năm 2022 (1.66 tỉ/ tháng), có thể vì muốn tăng doanh thu
lên cao như năm 2022 nên kichi chi nhánh vivo đã thay đổi thiết kế
2. Trước và sau khi thay đổi
3. Sau khi thay đổi kết cấu nhà hàng,
 Từ tháng 4/2023 sang tháng 5/2023, doanh thu của kichi giảm khoảng 69%
Nguyên nhân chính: phải đóng cửa 2 tuần, dẫn đến doanh thu không được đảm bảo.

Tháng 4/2023, trước khi kichi thay đổi giao diện

Tháng 5/2023 khi kichi thay đổi giao diện nhà hàng.

4. Sau khi thay đổi kết cấu nhà hàng, kichi mất 1 lượng khách thường xuyên đến nhà hàng (có thể
vì khách nghĩ nhà hàng sửa chưa xong), nên những tháng sau khi sửa nhà hàng, doanh thu vẫn ít
hơn khi chưa sửa nhà hàng, nhưng mỗi tháng đều tăng.
Tháng 5:
 Tháng 6:

Tháng 7:

Từ tháng 5 tới tháng 6 và tháng 7, Doanh thu kichi tăng lần lượt 121,5% và 35%
5. doanh thu có tăng lại dần, nhưng vẫn thấp hơn lúc trước khi sửa ( tháng 8/2023 doanh thu 1 tỉ,
gần bằng tháng 4/2023 doanh thu 1 tỉ 1)
 Tháng 8/2023, khi kichi đã dần có lượng khách trở lại.

 Nhìn chung, doanh thu của kichi tăng dần sau khi thay đổi giao diện, nhưng để có thể tăng lại
như thời kì 2022 thì cần thêm thời gian để thu thập dữ liệu và phân tích thêm, còn hiện tại thì
doanh thu vẫn thấp hơn thời kì trước khi tu sửa khoảng 10% ( 1028 và 1130), và thấp hơn thời kì
2022 khoảng 38% ( 1028 và 1666)

 Nhìn chung những thay đổi trên cho thấy những nhà qli của kichi không nằm yên chịu trận mà
họ có những thay đổi để thay đổi tình hình kinh doanh và tới thời điểm hiện tại có thể thấy
bước đầu đã đạt đc mục đích nhưng vẫn cần tgian để chứng minh

4.1.1. Số lượng mẫu:

Theo Hair và cộng sự. (2014), cần có cỡ mẫu ít nhất là 50 và lý tưởng nhất là 100
để sử dụng phân tích nhân tố khám phá (EFA). Mặc dù một số học giả cho rằng tỷ
lệ này nên là 20:1, nhưng tỷ lệ quan sát và phân tích là 5:1 hoặc 10:1. Bởi vì có 22
nên tối thiểu 220 mẫu (10 x 22) phải được thu thập trong khảo sát mà chúng tôi
đã tạo, Nghiên cứu sẽ có lợi hơn nếu chúng tôi lấy được cỡ mẫu cao hơn mức tối
thiểu yêu cầu.
Dựa trên nghiên cứu trên, nhóm chúng tôi quyết định áp dụng hai hướng thu thập
khảo sát, bắt đầu với cách thứ nhất là đến trực tiếp nhà hàng để thu thập khảo sát từ
khách hàng sau khi dùng bữa xong tại Kichi-Kichi SC-VivoCity. Khoảng thời gian
cho quá trình thu thập khảo sát sẽ bắt đầu vào ngày 13 tháng 11 năm 2023 và kết
thúc vào ngày 26 tháng 11 năm 2023. Nhóm của chúng tôi sẽ dành một tuần để
thu thập khảo sát trực tiếp tại nhà hàng và thời gian còn lại để thu thập khảo
sát trực tuyến .
Về mặt khảo sát trực tiếp, đôi khi có lợi nhưng cũng có khi có hại dựa trên nghiên
cứu cho thấy đôi khi khi tham gia khảo sát trực tiếp khách hàng có xu hướng
thiên vị hoặc sẽ cố tình phản hồi nhanh khi không muốn chi quá nhiều thời
gian sử dụng dịch vụ hơn là tham gia khảo sát (Holbrook và cộng sự, 2003a,
2003b; Alreck và Settle, 2004). Mặt khác, việc thực hiện khảo sát trực tuyến giúp
tiết kiệm chi phí và cho phép người tham gia khảo sát dành nhiều thời gian hơn để
tập trung và việc thực hiện khảo sát qua màn hình điện thoại cũng khiến mọi việc
trở nên đơn giản hơn (Kellner, 2004; Duffy et al., 2005).
Vì vậy, nhóm của chúng tôi quyết định tập trung hơn vào việc thu thập thêm
các cuộc khảo sát trực tuyến. Tuy nhiên, nhóm chúng tôi sẽ đặt ra giới hạn cho
từng tệp khách hàng để đảm bảo phân khúc khách hàng chính xác nhất và thông tin
đáng tin cậy.
Số lượng khảo sát mà nhóm chúng tôi yêu cầu là 220 mẫu khảo sát. Trong đó có
35 mẫu khảo sát lấy trực tiếp tại cửa hàng Kichi-Kichi Sc VIVO Quận 7 trong
vòng 7 ngày.
Và 185 khảo sát trực tuyến qua các kênh truyền thông liên quan đến chi nhánh nhà
hàng Kichi-Kichi tại SC VIVO trong những ngày khảo sát còn lại. Sử dụng
phương pháp Google form để tối ưu và tiết kiệm chi phí.

Week Time Activity Person

Responsible

Total 220 samples

Total 35 sample directly

13/11/2023 13/11
-
19/11/2023 12a.m-3p.m

14/11 Kichi SC VIVO ( 7

samples)
12a.m-3p.m

15/11
 12a.m-3p.m

16/11 Kichi SC VIVO ( 8

samples)
12a.m-3p.m

17/11

12a.m-3p.m

18/11 Kichi SC VIVO (20

samples)
12a.m-3p.m
7p.m-9p.m

19/11

12a.m-3p.m

20/11/2023 Total 185 sample online

-
26/11/2023 20/11/2023 University Student ( 27
samples)

21/11/2023 University Student & Office

staff (27 samples)

22/11/2023 Office staff ( 30 samples)

23/11/2023 Office staff & Civil servant

( 26 samples)

24/11/2023 Civil servant & Other ( 25

samples)

25/11/2023 Other ( 25 samples)

26/11/2023 Other ( 25 samples)

=> 6 tep khach hang, khong bi lech ve 1 huong
4.4. Bảng câu hỏi sơ bộ phù hợp với mô hình
Bảng câu hỏi của chúng tôi sẽ được chia thành 2 phần: Phần đầu tiên của mẫu
khảo sát sẽ bao gồm Thông tin cá nhân của khách hàng; Phần 2 sẽ bao gồm 22
câu hỏi về mức độ cảm nhận của khách hàng sau khi sử dụng dịch vụ tại
Kichi-Kichi SC Vivo City (dựa trên bảng câu hỏi mẫu Servperf). Để đánh giá
mức độ cảm nhận của khách hàng đối với dịch vụ của nhà hàng, chúng tôi áp dụng
thang đo Likert 5 điểm (Rất không đồng ý - Không đồng ý - Trung lập - Đồng ý -
Rất đồng ý). Lý do là vì thang đo Likert 5 cấp độ sẽ đơn giản, ngắn gọn, dễ sử
dụng, dễ hiểu đối với người được khảo sát và người được khảo sát sẽ không cảm
thấy mệt mỏi hay khó chịu khi thực hiện một cuộc khảo sát dài.
*Bảng hỏi: