) 2025 ( – ) 2 ( ‫ ) العدد‬15 ( ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد‬

ISSN-1813-1646

‫تقدير وجود حامض البنزويك في انواع العصائر في االسواق العراقية وتحديد تأثيره في بعض المعايير اإلنتاجية‬
‫والكيموحيوية في الجرذان‬
‫ وكـركـز مـحمـد ثـمـج وامين سميمان بدوي‬1‫محمد جميل محمد‬
‫ جامعة تكريت‬/ ‫ كمية الزراعة‬/ ‫قسم عموم االغذية‬
‫الخالصـــــة‬
‫أجريت الدراسة لتقدير تركيز حامض البنزويك في عينات بعض العصائر في االسواق العراقية وتحديد‬ :‫الكممات المفتاحية‬
‫يوم في بعض معايير النمو والمعايير الكيموحيوية‬/‫ كغم‬/‫ ممغم‬500 ‫ و‬250 ‫تاثير التراكيز عند معدالتيا‬ ‫ بكتريا حامض‬,‫حامض البنزويك‬

‫ كذلك بيان تأثيرىا في التوازن الميكروبي‬,ً‫ يوما‬21 ‫واألنزيمية بعد إضافتيا مع ماء الشرب لمجرذان لمدة‬ ,‫ المعايير الكيموحيوية‬,‫الالكتيك‬
.‫الجرذان‬
Lactobacillus ‫لمنبيت الطبيعي في أمعاء الحيوانات فضالً عن تقدير نوعي بكتريا حامض الالكتيك‬
: ‫لممراسمة‬
.‫ في التقميل من تأثير تمك المادة في المعايير المذكورة أعاله‬Lactobacillus casei ‫ و‬acidophilus
‫محمد جميل محمد‬
‫ لتر في عينات‬/ ‫ ممغم‬877.4 ‫ الى‬3.76 ‫أظيرت النتائج وجود حامض البزويك في تراكيز تراوحت بين‬
‫ كمية‬, ‫قسم عموم االغذية‬
‫ اما تأثير‬.‫ دانماركي المنشا عمى التوالي‬Sunquick ‫ عراقي المنشأ وعالمة‬Raubi ‫العصائر عالمة‬
‫ العراق‬, ‫ جامعة تكريت‬, ‫الزراعة‬
‫إنخفاض معنوي‬ ‫إضافة تراكيز من حامض البنزويك في ماء الشرب لمحيوانات فانو سبب في‬ : ‫البريد االلكتروني‬
‫ كما إن المعايير الكيموحيوية لكل من‬,‫) في وزن الجسم لمحيوانات مع زيادة تركيز تمك المادة‬P<0.05) m_jamel68@yahoo.com
‫ وقد حصل إرتفاع معنوي في قيم كل من‬.ً‫البروتين الكمي و األلبومين و الكموبيولين لم تختمف معنويا‬
ALP ‫ وازدادت معنويا قيم كل من انزيم‬.‫حامض اليوريك والكرياتينين واليوريا مع زيادة تركيز تمك المادة‬
‫ كما تبين إن إضافة تمك المادة سببت في سيادة‬. ‫ مع زيادة تركيز حامض البنزويك‬AST , ALT ,
‫ وان إضافة نوعي بكتريا‬.‫األحياء المجيرية المرضية في كل من األمعاء الغميظة والصائم واإلثني عشري‬
‫ قد أديا إلى إنخفاض معنوي في التأثير السمبي من‬Lb. casei ‫ و‬Lb. acidophilus ‫حامض الالكتيك‬
.‫حامض البنزويك عمى جميع المعايير المقاسة‬

Assay of Benzoic Acid in Some Types of Juices in Iraqi Markets and Determine its Impact
on Growth Rate, Biochemical Parameters inRats

Mohammed J. Mohammed , Karkaz M. Thalij and Amin S. Badawy

Food Science Department, College of Agriculture, Tikrit University, Tikrit, IRAQ.
Key words:
Benzoic acid, Lactic
acid bacteria, Rats.
Correspondence:
M.J. Mohammed
Food Science
Department, College of
Agriculture, Tikrit
University, Tikrit,
IRAQ.
E-mail:
m_jamel68@yahoo.com
ABSTRACT
The study was conducted to estimate the concentration of benzoic acid in
samples of some juices in Iraqi markets and determine the impact of
concentrations at rates of 250 and 500 mg/kg/day in some growth and
biochemical and enzymatic parameters after they are added with the drinking
water for 21 days, as well as their impact on microbial balance in the intestines
of animals, after adding the Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei,
also attempted to determine their effect of two types of Lactic acid bacteria in
decreasing the effect of Benzoic acid to the according to the above-mentioned
criteria.
The results Showed The presence of benzoic acid at concentrations ranging
from 3,76 to 877, 4 mg/l in samples of Iraqi origin Raubi brand juices and mark
Sunquick Danish origin respectively. Also that the effect of concentrations of
Benzoic acid in drinking water animals led to significant reduction in the body
weight of animals with increasing the concentration of those materials, as the
biochemical parameters for each of the Total protein, Albumin and Globulin did
not vary significantly. A highly significant different has been got in the values

1
‫البحث مستل من اطروحة دكتوراه لمباحث االول‬

22
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫‪of each of the Uric acid, Creatinine and Urea with increase in the concentration‬‬
‫‪of Benzoic acid. Values of each of the enzyme ALP, ALT and AST had been‬‬
‫‪significantly increased with the increase concentration of benzoic acid. It also‬‬
‫‪found that the effect of Benzoic acid in drinking water led to a balance in the‬‬
‫‪numbers and types of microorganisms in the rat's intestines, the addition of this‬‬
‫‪materials led to sovereignty of pathogenic in large intestinal, Jejunum and‬‬
‫‪Duodenum. The addition of two types of lactic acid bacteria Lb. casei and Lb.‬‬
‫‪acidophilus led to decreasing the negative effect of all additives and‬‬
‫‪contaminants on the values of all the parameters determined.‬‬

‫المقدمة‪:‬‬
‫حامض البنزويك ىو مركب عضوي بموري أبيض‪ ,‬يستعمل كمادة حافظة لبعض األعذية إذ إنو مالئم جداً لألغذية وعصائر‬
‫الفاكية والمشروبات الغازية والتي تكون بشكل طبيعي في مدى ‪ pH‬حامضي‪ ,‬ويدخل في تركيب مستحضرات التجميل‬
‫ومستحضرات العناية باألسنان ومحاليل غسيل الفم والمواد الصيدالنية‪ ,‬ويوجد في التفاح والفراولة والزبد الطبيعي‬
‫( ‪ Khosrokhavar‬وآخرون‪ .)0202 ,‬يستعمل حامض البنزويك بشكل مكثف كعامل حفظ لألطعمة والعصائر والمشروبات‬
‫الغازية فيو يؤثر ب شكل عام في السيطرة عمى األعفان ويثبط نمو الخمائر وكذلك يمنع النمو لمدى واسع من البكتريا‪ .‬وعمى‬
‫الرغم من فعاليتو تمك إال أن المستويات فوق الحد المسموح بو تكون ذات تأثيرات صحية سمبية في صحة المستيمك‪ ,‬وان‬
‫ميكانيكية الحفظ لو تعتمد عمى تغير مستوى ‪ pH‬لمغذاء أو المشروبات إلى المستوى الحامضي عند ‪ ) 5 ( pH‬او اقل ( ‪Shan‬‬
‫وآخرون‪ .)0227 ,‬ذكر العولقي‪ ) 0228 ( ,‬أن الحدود المسموح بيا بحسب المواصفات القياسية اليمنية والعربية واإلقميمية‬
‫ومواصفات منظمة الصحة العالمية ( ‪ ) WHO‬والتي قدرت الحد األعمى المسموح بو من حامض البنزويك وبنزوات الصوديوم‬
‫في المشروبات الغازية والعصائر عند ‪ 1000‬ممغرام‪ /‬لتر‪ .‬وجد من خالل الدراسة التي قام بيا كل من ‪ Abdel Aziz‬و‬
‫‪ )0200( ,Zabut‬في حصول إرتفاع في قيم الكرياتنين وحامض اليوريك واليوريا والبروتين الكمي واأللبومين والكموبيولين‬
‫وانزيمات الكبد ‪ ALT‬و ‪ AST‬و ‪ ALT‬عند إضافة بنزوات الصوديوم بتركيز ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم وزن الجسم إلى عميقة‬
‫الجرذان‪ .‬كما ذكر ‪Ibekwe‬وآخرون‪ )0226( ,‬حصول إرتفاع في قيم إنزيمات الكبد ‪ AST‬و ‪ ALP‬عند إضافة بنزوات‬
‫الصوديوم بتركيز ‪ 30‬و ‪ 60‬و ‪ 120‬ممغم ‪ /‬كغم ولمدة ‪ 14‬يوماً‪ ,‬وذكر ‪ Oyewole‬وآخرون‪ )0200( ,‬حصول إرتفاع في قيم‬
‫اليوريا والكرياتنين وحامض اليوريك واأللبومين وانخفاض البروتين الكمي والكموبيولين فضالً عن إنخفاض نشاط إنزيم ‪ ALT‬و‬
‫‪ AST‬عند إضافة بنزوات الصوديوم إلى العميقة بتركيز ‪ 200‬ممغم ‪ /‬كغم وزن الجسم‪.‬‬
‫تعد بكتريا حامض الالكتيك بأن ليا القدرة عمى تخمير مدى واسع من المصادر الكربوىيدراتية منتجةً حامض الالكتيك‪,‬‬
‫ويحتوي جدارىا الخموي عمى حامض التايكويك الذي يؤدي دو اًر في إلتصاق األحياء المجيرية بإنسجة االمعاء الطالئية‬
‫( ‪ Reniero‬وآخرون‪ .)0990 ,‬وتتميز بمقدرتيا عمى مقاومة الحموضة وأمالح الصفراء وقابميتيا عمى اإللتصاق باألغشية‬
‫المخاطية لألمعاء‪ ,‬وكذلك مقدرتيا عمى اإلستيطان في القناة اليضمية لإلنسان ( ‪ Ouwehand‬وآخرون‪.)0999 ,‬‬
‫وذكر ‪ Pendone‬وآخرون‪ )0222( ,‬إن لبكتريا ‪ Lb. casei‬مقدرة عمى تقميل حاالت اإلسيال الحاد لدى األطفال‪ ,‬وحفظ‬
‫التوازن المايكروبي لألمعاء ومنع اإلضطرابات المعوية‪ .‬كما وجد كل من ‪ Goldin‬وآخرون‪ )0990( ,‬إن ليذه األنواع من‬
‫األحياء تأثيرات ممحوظة في األيض المايكروبي في القولون عن طريق تقميل فعالية إنزيمي (‪ B-glucouronidase‬و‬
‫‪ )Nitroreductase‬المذين ليما عالقة بتكوين واطالق المركبات السامة والمسرطنة في القولون‪ .‬من جانب آخر أشار ‪Carr‬‬
‫وآخرون‪ )0220( ,‬إلى قدرة ىذه األحياء المجيرية عمى تثبيط نمو طيف واسع من البكتريا المرضية‪ ,‬وليا تأثير في زيادة إنتاج‬
‫الكموبيولينات المناعية ‪ IgA‬التي تؤدي دو اًر ميماً في اإلستجابة المناعية لألغشية المخاطية‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫مواد وطرائق البحث‪:‬‬

‫جمع العينات ‪:‬‬
‫شممت عينات العصائر عالمات تجارية مثمت أكثر من عشرة مناشئ مختمفة عربية وأجنبية بواقع عشرة مكررات لكل‬
‫عالمة‪ ,‬تضمنت األكثر إنتشا اًر في األسواق المحمية والمرغوبة من قبل المستيمكين‪ .‬حفظت في درجة ح اررة الغرفة (‪º 2±25‬م)‬
‫في المختبر لمدة يومين لحين إجراء التقدير وتضمنت العصائر ‪ 15‬عينة مع مراعاة أن تكون العمب سميمة من األضرار وكذلك‬
‫مثبت عمييا العالمة التجارية وتاريخ االنتاج والنفاذ وتعريفو بالمحتوياتوكما ورد في )‪.)0998 ,APHA‬‬
‫تقدير حامض البنزويك في العصائر‪:‬‬
‫تم إتباع طريقة ‪ Stoica‬وآخرون‪ )0200( ,‬والمتضمنة أخذ ‪ 10‬مل من العصير وخمطو جيداً مع ‪ 75‬مل من محمول‬
‫( ‪ 60‬جزء من خالت األمونيوم وحامض الخميك مع ‪ 40‬جزء من الميثانول ) في دورق زجاجي حجم ‪ 100‬مل‪ .‬وضعت في‬
‫حمام األمواج فوق الصوتية عند ‪º 20‬م لمدة‪ 02‬دقائق ثم أكمل الحجم الى ‪ 100‬مل بإضافة محمول اإلستخالص‪ .‬بعدىا‬
‫أضيف ‪ 1‬مل من محمول ‪ )k4[Fe(CN)6].3H2O ( Potassium hexacyanoferratetrihydrate‬و ‪ 1‬مل من محمول‬
‫‪ )ZnSO4.7H2O ( Zinc sulfate heptahydrate‬ورشح المحمول بإستخدام ورق الترشيح ‪ ,0.45‬الراشح المتحصل عميو‬
‫سيكون جاى اًز إلجراء عممية التقدير‪ .‬ولتقدير حامض البنزويك تم حقن ‪ 20‬مايكروليتر من الراشح في جياز الكروماتوغرافي‬
‫السائل نوع ‪ Perkin Elmer series 200 UV Vis‬أمريكي المنشأ ‪ ,‬وبإستخدام عمود فصل نوع ‪ C18‬والطور المتحرك‬
‫يتكون من محمول حامض الخميك وخالت الصوديوم ‪ :‬الميثانول عند ( ‪ )40 : 60‬ومعدل جريان ‪ 1‬مل ‪ /‬دقيقة وطول موجي‬
‫‪ 235‬نانوميتر‪ .‬تم الحصول عمى تراكيز الحامض من خالل قرائتيا في الجياز والتي ظيرت عمى شكل قمم عمى الشاشة وتم‬
‫تحويميا الى تراكيز‪.‬‬
‫تهيئة الحيوانات المختبرية ‪:‬‬
‫تم الحصول عمى الحيوانات المختبرية من كمية الطب البيطري ‪ /‬جامعة الموصل وىي إناث جرذان ‪ Female Rats‬من‬
‫النوع ‪ Albino Sprague- Dawleyweanling‬بالغة‪ ,‬قسمت الحيوانات البالغة عددىا ‪ 72‬حيوان عشوائياً إلى ‪ 9‬مجاميع‬
‫كل مجموعة تضمنت ‪ 8‬حيوانات والتي تضمنت اآلتي ‪-:‬‬
‫‪ )0‬مجموعة السيطرة ‪ )0‬مجموعة الحيوانات المعطاة بكتريا ‪ )3 Lb. casei‬مجموعة الحيوانات المعطاة بكتريا ‪Lb.‬‬
‫‪ )4 acidopillus‬مجموعة الحيوانات المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪ 250‬ممغم‪/‬لتر حيوان‪ /‬يوم ‪ )5‬مجموعة الحيوانات‬
‫المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪ 500‬ممغم‪/‬لتر حيوان‪ /‬يوم ‪ )6‬مجموعة الحيوانات المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪250‬‬
‫ممغم‪/‬لتر ‪ +‬بكتريا ‪ Lb. acidopillus‬حيوان‪ /‬يوم ‪ )7‬مجموعة الحيوانات المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪ 500‬ممغم‪/‬لتر‬
‫حيوان‪ /‬يوم ‪ +‬بكتريا ‪ Lb. casei‬حيوان‪ /‬يوم ‪ )8‬مجموعة الحيوانات المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪ 250‬ممغم‪/‬لتر ‪ +‬بكتريا‬
‫‪ Lb. casei‬حيوان‪ /‬يوم ‪ )9‬مجموعة الحيوانات المعطاة حامض البنزويك بتركيز ‪ 500‬ممغم‪/‬لتر ‪ +‬بكتريا ‪Lb. acidopillus‬‬
‫حيوان‪ /‬يوم ‪.‬‬
‫تم إعطاء الحيوانات المواد المدروسة بعد خمطيا مع الماء المعقم )‪ )0974 ,Rantala‬وبعد إذابتيا بالتراكيز المشار إلييا‬
‫في المجاميع أعاله‪ ,‬تم إضافة معمق بكتريا حامض الالكتيك بنوعييا ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophillus‬مع الماء وبأعداد‬
‫عند ‪ / 8 10 × 1.5‬مل من وسط الحميب الفرز‪ .‬وتم أخذ الوزن اإلبتدائي بعد يوم من تغذية الحيوانات إنفراديا وكانت درجة‬
‫الح اررة عند ‪º 25 - 20‬م ومدة اإلضاءة ال تقل عن ‪ 12‬ساعة في اليوم ‪ ,‬وكان تقديم الغذاء الذي تم إعداده إعتماداً عمى‬
‫ماجاء في (‪ )0220 ,NAS-NRS‬خالل مدة التجربة التي استمرت لمدة ‪ 21‬يوماً‪ ,‬وتم احتساب الزيادة الوزنية بحساب الفرق‬
‫بين الوزن االبتدائي والوزن النيائي‪ .‬الوزن النيائي – الوزن االبتدائي = الزيادة الوزنية (غم)‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫فحوصات الدم ‪:‬‬

‫بعد انتياء مدة التجربة ‪ّ ,‬جوعت الحيوانات لمدة ‪ 12‬ساعة‪ ,‬ثمم خمدرت بوسماطة الكموروفمورم ‪ ,‬ثمم شمرحت حيوانمات التجربمة‬
‫من منطقة الرقبة لغرض سمحب المدم إلجمراء الفحوصمات الالزممة إذ تمم سمحب مايقمارب ‪ 10 – 8‬ممل ممن المدم تمم طردىما مركزيماً‬
‫باستخدام جياز النبذ المركزي ( ‪ )Centrifuge‬عند سرعة ‪ 3000‬دورة ‪ /‬دقيقة لمدة ‪ 15‬دقيقة لمحصمول عممى المصمل المذي تمم‬
‫حفظو في درجة ح اررة ‪ 20-‬مه لحين إجراء التحاليل (‪.)0225 ,Tietz‬‬
‫إستخدمت طواقم محاليل قياسية (‪ )Kits‬مجيزة من شركة ‪( BIOLABO‬فرنسا) لقياس البروتين الكمي ‪Total Protein‬‬
‫(غم ‪ /‬ديسمتر) واأللبومين ‪( Albumin‬غم ‪ /‬ديسمتر) وحامض اليوريك ‪( Uric acid‬ممغم‪ /‬ديسمتر) والكرياتنين ‪Criatenin‬‬
‫(ممغم‪ /‬ديسمتر)‪ ,‬بينما تم قياس اليوريا ‪( Urea‬ممغم‪ /‬ديسمتر) بإستخدام طواقم محاليل قياسية مجيزة من قبل شركة‬
‫‪( Biomaghreb‬تونس)‪ ,‬وأجريت التحاليل بواسطة المطياف الضوئي ‪ Spectrophotometer‬وفق تعميمات الشركات‬
‫المجيزة لكل طاقم كما ذكر في (‪.)Tietz, 2005‬‬
‫كما قدرت فعالية اإلنزيمات التي شممت كالً من )‪ Alanine amino transferase (ALT‬و ‪(AST) Aspartate‬‬
‫‪ amino transferase‬بإستخدام طواقم قياسية مجيزة من شركة ‪( RANDOX‬بريطانيا)‪ ,‬أما تقدير فعالية إنزيم ‪Alkaline‬‬
‫)‪ phosphatase (ALP‬فقد تم بإستخدام طواقم قياسية مجيزة من شركة ‪( ROCHE‬ألمانيا) وتمت قراءة النتائج يإستخدام‬
‫جياز ‪ Reflotron‬وفق تعميمات الشركات المجيزة ليا كما ذكر في (‪.)0225 ,Titiz‬‬

‫تقدير العدد الكمي لبكتريا القولون في األمعاء ‪:‬‬

‫جمع ‪ 10‬غم من أمعاء الحيوانات وتم حفظيا بإستخدام المحمول الممحي الفسيولوجي بحجم ‪ 90‬مل ‪ ,‬وأجريت التخافيف‬
‫الالزمة لغاية التخفيف السابع وسحب ‪ 0.1‬مل من التخفيف االخير ونشر عمى وسط ‪ MacConkey Agar‬و ‪Eosin‬‬
‫‪ Methylene blue‬وحضنت األطباق مقموبة عند ‪º 37‬م لمدة ‪ 24‬ساعة بعدىا عدت المستعمرات عمى الطبق لكل عينة‬
‫)‪Harrigan‬و ‪. )0976 ,MacCance‬‬

‫تقدير العدد الكمي لبكتريا حامض الالكتيك ‪:‬‬

‫من التخفيف المعد في المحمول الفسيولوجي في الخطوة السابقة تم أخذ ‪ 0.1‬مل ونشرت عمى سطح وسط ‪MRS-CaCO3‬‬
‫الصمب وحضنت الىوائيا عند ‪º 35‬م لمدة ‪ 48-24‬ساعة‪ .‬بعدىا حسبت أعداد المستعمرات ذات الشكل الكريمي والممتمكة‬
‫لممناطق الرائقة حوليا)‪ Harrigan‬و ‪.)0976 ,MacCance‬‬
‫التحميل اإلحصائي ‪:‬‬
‫حممت نتائج التجارب بإستخدام النموذج الخطي العام ضمن البرنامج اإلحصائي الجاىز (‪ )0220 ,SAS, 2001‬لدراسة‬
‫تأثير العوامل عمى وفق التصميم العشوائي الكامل ‪ CRD‬كما أجري إختبار دنكن (‪ )0955 ,Duncan‬لتحديد معنوية الفروق‬
‫مابين متوسطات العوامل المؤثرة عمى الصفات المدروسة عند مستوى (‪.)0.05‬‬

‫النتائج والمناقشة‪:‬‬
‫تركيز حامض البنزويك في العصائر‪:‬‬
‫إن تركيز حامض البنزويك في عينات العصائر المختمفة وضحيا الجدول ‪ .1‬بينت النتائج إن جميع عينات العصائر قيد‬
‫الدراسة إحتوت عمى حامض البنزويك بتراكيز تراوحت بين ‪ 3.76‬الى ‪ 877.4‬ممغم ‪ /‬لتر في عينات العصائر عالمة ‪Raubi‬‬
‫(عراقي) وعالمة ‪( Sunquick‬دانماركي) عمى التوالي‪ .‬ىذا المدى من التراكيز يقع ضمن الحدود المسموح بيا من تراكيز‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫حامض البنزويك في المواصفات القياسية اليمنية والعربية واألقميمية ومواصفات منظمة الصحة العالمية ( ‪ ) WHO‬التي قدرت‬
‫الحد األعمى المسموح بو من حامض البنزويك وبنزوات الصوديوم في المشروبات الغازية والعصائر عند ‪ 1000‬ممغم ‪ /‬لتر‬
‫(العولقي‪.)0228 ,‬‬
‫اتفقت النتائج مع ‪ Tfouni‬و ‪ )0220( , Toledo‬المذان قاما بتقدير حامض البنزويك في ‪ 15‬عينة من المشروبات الغازية و‬
‫‪ 18‬عينة من عصائر الفاكية وكانت التراكيز العالية ‪ 338‬و ‪ 721‬ممغم ‪ /‬لتر عمى التوالي‪ .‬وكذلك اتفقت مع ماذكره‬
‫‪Stoica‬آخرون‪ )0200( ,‬من وجود حامض البنزويك في عينات العصائر بتراكيز تراوحت بين ‪ 70.7 – 63.7‬ممغم ‪ /‬لتر‪.‬‬

‫جدول ‪ : 1‬تركيز حامض البنزويك ( ممغم‪ /‬لتر) في بعض عينات العصائر‬

‫تركيز حامض البنزويك ( ممغم‪ /‬لتر) في بعض العصائر‬

‫تركيز حامض البنزويك ممغم‪/‬لتر‬ ‫المادة‬ ‫المنشأ‬

‫‪102.5f‬‬ ‫‪Vimto‬‬
‫‪87.4h‬‬ ‫‪Dandana‬‬
‫السعودية‬
‫‪12.05n‬‬ ‫‪Orginal‬‬
‫‪9.60p‬‬ ‫‪Rani‬‬
‫‪156.3c‬‬ ‫‪Tazech‬‬
‫‪76.49l‬‬ ‫‪Hadeer‬‬
‫العراق‬
‫‪5.66q‬‬ ‫‪Raihana‬‬
‫‪3.76s‬‬ ‫‪Raubi‬‬
‫‪877.4a‬‬ ‫‪Sunquick‬‬ ‫الدنمارك‬
‫‪229.8b‬‬ ‫‪Fantazia‬‬ ‫سوريا‬
‫‪125.4d‬‬ ‫‪Bulkan‬‬ ‫بمغاريا‬
‫‪113.5e‬‬ ‫‪Rani‬‬ ‫مصر‬
‫‪95.6g‬‬ ‫‪Chtaura‬‬ ‫لبنان‬
‫‪33.7k‬‬ ‫‪Tamek‬‬ ‫تركيا‬
‫‪22.4i‬‬ ‫‪Faster clarkis‬‬ ‫أوروبا‬
‫‪18.99m‬‬ ‫‪Rani‬‬ ‫األمارات‬
‫األحرف المختمفة في العمود الواحد تشير إلى وجود إختالفات معنوية عند مستوى إحتمالية ‪0.05‬‬

‫تأثير حامض البنزويك في معايير النمو‬

‫يوضح الجدول ‪ .2‬تأثير حامض البنزويك بتركيز ‪ 250‬و ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم عمى وزن الجسم إلناث الجرذان بعد إعطائيا‬
‫بينت النتائج حصول انخفاض معنوي عند (‪ )P<0.05‬في الوزن المكتسب لمجاميع الجرذان المعطاة‬ ‫المادة لمدة ‪ 21‬يوماً‪ّ .‬‬
‫فمويا من حامض البنزويك‪ ,‬إذ سببت زيادة التركيز في زيادة نسبة االنخفاض في الوزن المكتسب‪ ,‬حيث بينت النتائج إن‬
‫التركيز ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم كان أكثر تأثي اًر في انخفاض وزن الحيوانات وكان بمقدار ‪ 8.3‬غم مقارنة مع مجموعة السيطرة التي‬
‫كانت ‪ 36.4‬غم ‪ ,‬أما إضافة نوعي بكتريا حامض الالكتيك مع حامض البنزويك فقد سببت في حصول زيادة معنوية في وزن‬
‫الحيوانات لتكون في حالة بكتريا ‪ Lb. casei‬ولمتركيزين ‪ 250‬و ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم عند زيادة مكتسبة ‪ 10.29‬و ‪ 6.08‬غم‬
‫عمى التوالي ‪ ,‬وفي حالة بكتريا ‪ Lb. acidophilus‬عند ‪ 9.24‬و ‪ 5.93‬غم عمى التوالي‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫اتفقت النتائج مع ‪ Kathrin‬وآخرون‪ )0227( ,‬الذين أكدوا إن إضافة حامض البنزويك اليؤدي إلى زيادة الوزن‪ .‬أشار‬
‫‪ Ameachi‬و ‪ )0200( ,Anueyiagu‬إلى إن مستويات حامض البنزويك السامة في العمف ربما تؤدي إلى انخفاض الوزن‪.‬‬
‫إن إضافة المعززات الحيوية إلى الغذاء قد سببت في زيادة تحفيز الشيية‪ ,‬وىذا يؤكد أىمية وجود األنواع البكتيرية طبيعياً‬
‫فضالً عن دورىا الميم في عممية امتصاص الغذاء الذي يتناولو المضيف إذ أنيا تساىم في عممية أيض المواد الغذائية مثل‬
‫)‪ Musa‬وآخرون‪.)0229 ,‬‬ ‫النشويات ‪,‬البروتينات ‪,‬الدىون والمعادن كما أنيا يمكن أن تدخل في عممية تصنيع الفيتامينات‬
‫وذكر ‪ Stoica‬وآخرون‪ )0200( ,‬إن إضافة حامض البنزويك يؤدي إلى تأخير لنمو الحيوانات المختبرية‪ ,‬وان التعرض‬
‫الغذائي إلى حامض البنزويك اليعتمد فقط عمى نمط اإلستيالك بل يؤثر أيضاً عمى وزن الجسم‪.‬‬

‫جدول ‪ 2‬تأثير تراكيز حامض البنزويك في معايير النمو في إناث الجرذان بعد فترة ‪ 21‬يوما‬
‫الزيادة الوزنية‬ ‫الوزن النهائي‬ ‫الوزن األبتدائي‬ ‫التركيز‬
‫المعامالت‬
‫غم‬ ‫ممغم ‪ /‬كغم‬
‫‪36.4b‬‬ ‫‪191.94‬‬ ‫‪155.54‬‬ ‫‪0‬‬ ‫السيطرة‬
‫‪41.5a‬‬ ‫‪185.5‬‬ ‫‪144.30‬‬ ‫‪2‬مل‪ /‬حيوان‪/‬يوم‬ ‫السيطرة ‪Lb. casei +‬‬
‫السيطرة ‪+‬‬
‫‪40.3a‬‬ ‫‪194.71‬‬ ‫‪154.41‬‬ ‫‪2‬مل‪ /‬حيوان‪/‬يوم‬
‫‪Lb. acidophilus‬‬
‫‪-3.6e‬‬ ‫‪147.68‬‬ ‫‪151.28‬‬ ‫‪250‬‬
‫حامض البنزويك‬
‫‪-8.3f‬‬ ‫‪145.64‬‬ ‫‪153.94‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪10.29c‬‬ ‫‪171.9‬‬ ‫‪161.61‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪+‬‬
‫‪6.08d‬‬ ‫‪165.02‬‬ ‫‪158.94‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪Lb. casei‬‬
‫‪9.24c‬‬ ‫‪171.49‬‬ ‫‪162.25‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪+‬‬
‫‪5.93d‬‬ ‫‪161.79‬‬ ‫‪155.86‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪Lb. acidophilus‬‬
‫‪ : e-a‬األحرف المختمفة في العمود الواحد تشير إلى وجود إختالفات معنوية عند مستوى إحتمالية ‪0.05‬‬

‫تأثير حامض البنزويك في المعايير الكيموحيوية ‪:‬‬

‫يوضح الجدول ‪ 3‬تأثير حامض البنزويك بتركيزين عند ‪ 250‬و‪ 500‬ممغم‪ /‬كغم في المعايير الكيموحيوية إلناث الجرذان‬
‫عند إضافتيا إلى ماء الشرب لمدة ‪ 21‬يوماً‪.‬‬
‫بينت النتائج أن قيم البروتين الكمي لم تتأثر معنوياً عند )‪ )P < 0.05‬في حالة اإلعطاء من التركيزين ‪ 250‬و‪ 500‬ممغم‪/‬‬
‫كغم من حامض البنزويك‪ ,‬إذ كانت قيميا عند ‪ 6.12‬و‪ 5.86‬غم‪ /‬ديسيمتر عمى التوالي مقارنة مع حيوانات مجموعة السيطرة‬
‫التي بمغت ‪ 6.52‬غم‪ /‬ديسيمتر‪ ,‬وعند إضافة بكتريا حامض الالكتيك من النوعين ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophilus‬مع‬
‫تركيزي حامض البنزويك إذ كانت (‪ 6.37‬و‪ )6.13‬و (‪ 6.39‬و ‪ )6.18‬غم‪ /‬ديسيمتر عمى التوالي‪ .‬كذلك بينت النتائج إن قيم‬
‫األلبومين والكموبيولين لم تتأثر معنويا‪.‬‬
‫ولكن ارتفعت معنوياً قيم حامض اليوريك عند إضافة حامض البنزويك حيث سبب التركيز‪ 250‬ممغم‪ /‬كغم ارتفاع مستويات‬
‫حامض اليوريك في مصل دم الجرذان إلى ‪ 2.61‬ممغم‪ /‬ديسيمتر‪ ,‬أما التركيز‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم فقد ارتفعت قيمو إلى ‪ 2.95‬ممغم‬
‫‪ /‬ديسيمتر مقارنة مع حيوانات مجموعة السيطرة التي كانت ‪ 2.02‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر‪ .‬ولم تكن ىناك تأثيرات معنوية لبكتريا‬
‫حامض الالكتيك بنوعييا في خفض تأثير حامض البنزويك عند التركيز ‪ 500‬ممغم‪ /‬كغم عمى قيم حامض اليوريك‪ ,‬مع وجود‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫انخفاض معنوي ايجابي عند إضافة بكتريا حامض الالكتيك بنوعييا ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophilus‬عند التركيز ‪250‬‬
‫ممغم‪ /‬كغم وكانت ‪ 2.28‬و ‪ 2.25‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر‪.‬‬
‫كما بينت النتائج أيضاً ارتفاع قيم الكرياتنين معنويا عند إضافة حامض البنزويك‪ ,‬حيث سبب التركيز ‪ 250‬ممغم‪ /‬كغم‬
‫ارتفاع مستويات الكرياتنين في دم الجرذان إلى ‪ 1.53‬ممغم‪ /‬ديسيمتر‪ ,‬أما التركيز‪ 500‬ممغم‪ /‬كغم فقد ارتفعت معو قيمة‬
‫الكرياتنين إلى‪ 2.16‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر مقارنة مع حيوانات مجموعة السيطرة التي كانت ‪ 0.71‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر‪ .‬ولم يكن ىناك‬
‫فروق معنوية لبكتريا حامض الالكتيك بنوعييا في خفض تأثير حامض البنزويك عند التركيز ‪ 500‬ممغم‪ /‬كغم عمى قيم‬
‫الكرياتنين‪ ,‬مع وجود انخفاض معنوي ايجابي عند إضافة بكتريا حامض الالكتيك بنوعييا ‪ Lb. casei‬و ‪Lb. acidophilus‬‬
‫عند التركيز ‪ 250‬ممغم‪ /‬كغم وكانت ‪ 1.02‬و ‪ 1.05‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر عمى التوالي‪.‬‬
‫أما معيار قيم اليوريا فقد إرتفع معنويا مع زيادة تركيز حامض البنزويك من ‪ 250‬إلى ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم حيث كانت ‪ 29‬و‬
‫‪ 33‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر عمى التوالي مقارنة مع مجموعة السيط مرة التي كممانت عممند ‪ 24‬ممغم ‪ /‬ديسيمتر‪ .‬وقد انخفضت معنوياً قيم‬
‫اليوريا في مجموعتي السيطرة المضاف إلييا بكتريا حامض الالكتيك ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophilus‬حيث بمغت عند ‪21‬‬
‫و ‪ 22‬مم غم ‪ /‬ديسيمتر عمى التوالي‪ .‬وكان ىناك تأثير ايجابي لبكتريا حامض الالكتيك بنوعييا في خفض تأثير حامض‬
‫البنزويك ولكال التركيزين عمى قيم اليوريا‪.‬‬

‫جدول ‪ 3‬تأثير تراكيز حامض البنزويك في بعض المعايير الكيموحيوية في إناث الجرذان بعد فترة ‪ 21‬يوما‬
‫‪Urea‬‬ ‫‪Criatenin‬‬ ‫‪Uric acid‬‬ ‫‪Glob‬‬ ‫‪Alb‬‬ ‫‪TP‬‬ ‫التركيز‬
‫المعامالت‬
‫‪mg/dl‬‬ ‫‪Mg/dl‬‬ ‫‪Mg/dl‬‬ ‫‪g/dl‬‬ ‫‪g/dl‬‬ ‫‪g/dl‬‬ ‫(ممغم‪/‬كغم)‬
‫‪24d‬‬ ‫‪0.71b‬‬ ‫‪2.02b‬‬ ‫‪2.8a‬‬ ‫‪3.72a‬‬ ‫‪6.52a‬‬ ‫‪0‬‬ ‫السيطرة‬
‫السيطرة ‪+‬‬
‫‪21e‬‬ ‫‪0.43b‬‬ ‫‪1.94b‬‬ ‫‪2.91a‬‬ ‫‪3.75a‬‬ ‫‪6.66a‬‬ ‫‪2‬مل‪/‬حيوان‪/‬يوم‬
‫‪Lb. casei‬‬
‫السيطرة ‪+‬‬
‫‪22e‬‬ ‫‪0.45b‬‬ ‫‪1.93b‬‬ ‫‪2.89a‬‬ ‫‪3.74a‬‬ ‫‪6.63a‬‬ ‫‪2‬مل‪/‬حيوان‪/‬يوم‬
‫‪Lb. acidophilus‬‬
‫‪29b‬‬ ‫‪1.53a‬‬ ‫‪2.61a‬‬ ‫‪2.70a‬‬ ‫‪3.42a‬‬ ‫‪6.12a‬‬ ‫‪250‬‬
‫حامض البنزويك‬
‫‪33a‬‬ ‫‪2.16a‬‬ ‫‪2.95a‬‬ ‫‪2.76a‬‬ ‫‪3.10a‬‬ ‫‪5.86a‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪26c‬‬ ‫‪1.02ab‬‬ ‫‪2.28ab‬‬ ‫‪2.82a‬‬ ‫‪3.55a‬‬ ‫‪6.37a‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪Lb. +‬‬
‫‪30b‬‬ ‫‪1.60a‬‬ ‫‪2.60a‬‬ ‫‪2.79a‬‬ ‫‪3.34a‬‬ ‫‪6.13a‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪casei‬‬
‫‪27c‬‬ ‫‪1.05ab‬‬ ‫‪2.25ab‬‬ ‫‪2.86a‬‬ ‫‪3.53a‬‬ ‫‪6.39a‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪Lb. +‬‬
‫‪31a‬‬ ‫‪1.62a‬‬ ‫‪2.59a‬‬ ‫‪2.81a‬‬ ‫‪3.37a‬‬ ‫‪6.18a‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪acidophilus‬‬
‫‪ : e-a‬األحرف المختمفة في العمود الواحد تشير إلى وجود إختالفات معنوية عند مستوى إحتمالية ‪0.05‬‬
‫‪TP = Total Protien‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪Alb = Albumine‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪Glob = Globuline‬‬

‫اتفقت النتائج مع ما ذكره ‪ Abdel Aziz‬و ‪ )0200( ,Zabut‬المذين وجدا ارتفاع في قيم الكرياتنين وحامض اليوريك‬
‫واليوريا مقارنة مع مجموعة السيطرة عند إضافة بنزوات الصوديموم بتركميز ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم وزن الجسمم إلى عميمقة الجرذان‪.‬‬
‫وكمذلك مع ماذكمره ‪ Oyewole‬وآخرون‪ )0200( ,‬في حصول ارتفاع في اليوريا والكرياتنين وحامض اليوريك وانخفاض‬
‫البروتين الكمي والكموبيولين مقارنة مع مجموعة السيطرة عند إضافة بنزوات الصوديوم إلى العميقة بتركيز ‪ 200‬ممغم ‪ /‬كغم‬
‫وزن الجسم‪ .‬كما اتفقت النتائج مع ‪ Abdel Gader‬وآخرون‪ )0229( ,‬المذين وجدوا ارتفاع قيم اليوريا والكرياتنين عند إضافة‬
‫حامض البنزويك عند ‪ 100‬و ‪ 500‬و ‪ 1000‬ممغم‪ /‬كغم وزن الجسم‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫إن إضافة بنزوات الصوديوم يؤثر عمى الوظائف والتمثيل الغذائي في الجسم‪ ,‬وان االختالف المعنوي في قيم اليوريا‬
‫والكرياتنين وحامض اليوريك دليل عمى تضرر وظائف الكمى ( ‪ Cameron‬و ‪ .)0998 ,Greger‬وان تراكم ىذه المنتجات‬
‫األيضية في الدم دليل عمى عيوب في وظائف الكمية ( ‪ Cotran‬وآخرون‪ .)0225 ,‬وان عدم حصول التغير المعنوي في قيم‬
‫البروتين الكمي واأللبومين والكموبيولين في مصل الدم في الجرذان يشير إلى أن سمية ىذه المركبات لم تكن كافية لتثبيط تخميق‬
‫البروتين في الكبد ( ‪ Smith‬و ‪ .)0984 ,Lunn‬تساعد بكتريا حامض الالكتيك عمى توفير الحماية ضد التسمم الغذائي‬
‫وتعمل عمى تعزيز امتصاص المعادن والفيتامينات فضالً عن ذلك فإنيا تعمل عمى تحطيم الكثير من السموم المضرة‬
‫بالمضيف ( ‪ Sungsoo‬و ‪.)0202 ,Finocchiaro‬‬

‫تأثير حامض البنزويك في المعايير اإلنزيمية ‪:‬‬

‫الجدول ‪ 4‬يبين تأثير التركيزين ‪ 250‬و ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم من حامض البنزويك في فعالية اإلنزيمات في إناث الجرذان‪.‬‬
‫بينت النتائج حصول ارتفاع معنوي )‪ ) P < 0.05‬في فعالية جميع قيم اإلنزيمات ‪ ALP , AST , ALT‬ولكل مجاميع‬
‫الحيوانات‪ ,‬حيث بمغت قيم فعالية اإلنزيم ‪ 41 ALT‬و ‪ 57‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر واإلنزيم ‪ 48 AST‬و ‪ 62‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر‬
‫واإلنزيم ‪ 145 ALP‬و ‪ 155‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر ‪ ,‬كما بينت النتائج وجود انخفاض معنوي في قيم فعالية اإلنزيمات الثالثة‬
‫لمجموعتي السيطرة المضاف إلييا بكتريا حامض الالكتيك ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophilus‬مقارنة مع حيوانات مجموعة‬
‫السيطرة إذ بمغت قيم فعالية اإلنزيمات ‪ ALP , AST , ALT‬ىي ‪ 138 , 42 , 25‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر عمى التوالي‪.‬‬
‫كما أظيرت نتائج التحميل اإلحصائي حصول انخفاض معنوي في فعالية اإلنزيمات عند إضافة حامض البنزويك بتركيزيو‬
‫مع بكتريا حامض الالكتيك إذ بمغت قيمة اإلنزيم ‪ 35 ALT‬و ‪ 49‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر‪ ,‬ولإلنزيم ‪ AST‬بمغ ‪ 43‬و ‪ 55‬وحدة‬
‫عالمية ‪ /‬لتر‪ ,‬ولإلنزيم ‪ ALP‬بمغ ‪ 142‬و ‪ 149‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر بالنسبة لبكتريا ‪ Lb. casei‬وبمغت قيمة اإلنزيم ‪37 ALT‬‬
‫و ‪ 48‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر‪ ,‬ولإلنزيم ‪ AST‬بمغ ‪ 41‬و ‪ 54‬وحدة عالمية ‪ /‬لتر‪ ,‬ولإلنزيم ‪ ALP‬بمغ ‪ 142‬و ‪ 152‬وحدة عالمية ‪/‬‬
‫لتر بالنسبة لبكتريا ‪ Lb. acidophilus‬مقارنة مع مجموعة السيطرة‪.‬‬
‫اتفقت النتائج مع ‪ Abdel Aziz‬و ‪ )0200( ,Zabut‬حيث ذك ار حصول ارتفاع قيم إنزيمات الكبد ‪ ALT‬و ‪ AST‬و‬
‫‪ ALT‬مقارنة مع مجموعة السيطرة عند إضافة بنزوات الصوديوم بتركيز ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم وزن الجسم إلى عميقة الجرذان‪.‬‬
‫واختمفت النتائج مع ‪ Oyewole‬وآخرون‪ )0200( ,‬المذين وجدوا انخفاض نشاط إنزيم ‪ ALT‬و ‪ AST‬مقارنةً مع مجموعة‬
‫السيطرة عند إضافة بنزوات الصوديوم إلى العميقة بتركيز ‪ 200‬ممغم ‪ /‬كغم وزن الجسم‪.‬‬
‫ذكر ‪ Wang‬و ‪ ) 0220( ,Srivastava‬إن إضافة بنزوات الصوديوم تسبب اضطراب أو خمل في وظائف الكبد وىذا‬
‫يكشف عنو من خالل ارتفاع انزيمات ‪ ALT , AST‬في مصل الدم‪ ,‬وان تضرر الغشاء الكبدي يؤدي إلى اطالق اإلنزيمات‬
‫إلى الدورة الدموية وان ارتفاع مستوى ىذه االنزيمات في المصل دليل عمى تمف الكبد ( ‪ Moss‬و ‪ .)0996 ,Rosalki‬إن‬
‫الزيادة في مستوى اإلنزيمات يعود الى األضرار المحتمل حدوثيا في كبد حيوانات التجارب ( ‪ Ibekwe‬وآخرون‪ .)0227 ,‬إن‬
‫التحسن في قيم اإلنزيمات يمكن أن يعزى إلى أن بكتريا حامض الالكتيك تعمل عمى تثبيط بعض المركبات المسؤولة عن‬
‫حدوث عمميات األكسدة بالجسم مثل )‪ tert-butyl hydroperoxide (t-BHP‬والتي يكون التأثير عنيا في تمف خاليا الكبد‬
‫(‪ Ou‬وآخرون‪ .)0200 ,‬لذلك فأن استيالك المنتجات الغذائية الحاوية عمى ىذه البكتريا يمكن أن توفر حماية لخاليا الكبد من‬
‫التأثيرات السمبية عمييا (‪.)0223 ,Mohammed‬‬

‫‪22‬‬
 ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد ( ‪ ) 15‬العدد ( ‪) 2025 ( – ) 2‬‬
‫‪ISSN-1813-1646‬‬

‫جدول ‪ 4‬تأثير تراكيز حامض البنزويك في المعايير اإلنزيمية(‪ )IU/L‬في إناث الجرذان بعد فترة ‪ 21‬يوما‬
‫‪ALP‬‬ ‫‪AST‬‬ ‫‪ALT‬‬ ‫التركيز‬ ‫المعامالت‬

‫‪138cd‬‬ ‫‪42d‬‬ ‫‪25e‬‬ ‫‪0‬‬ ‫السيطرة‬

‫‪119d‬‬ ‫‪32e‬‬ ‫‪19f‬‬ ‫‪2‬مل‪/‬حيوان‪/‬يوم‬ ‫السيطرة ‪Lb. casei +‬‬

‫‪117d‬‬ ‫‪34e‬‬ ‫‪21f‬‬ ‫‪2‬مل‪/‬حيوان‪/‬يوم‬ ‫السيطرة ‪Lb. acidophilus+‬‬

‫‪145c‬‬ ‫‪48c‬‬ ‫‪41c‬‬ ‫‪250‬‬

‫حامض البنزويك‬
‫‪155a‬‬ ‫‪62a‬‬ ‫‪57a‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪142c‬‬ ‫‪43d‬‬ ‫‪35d‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪+‬‬
‫‪149b‬‬ ‫‪55b‬‬ ‫‪49b‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪Lb. casei‬‬
‫‪142c‬‬ ‫‪41d‬‬ ‫‪37d‬‬ ‫‪250‬‬ ‫حامض البنزويك‪+‬‬
‫‪152b‬‬ ‫‪54b‬‬ ‫‪48b‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪Lb. acidophilus‬‬
‫‪ : e-a‬األحرف المختمفة في العمود الواحد تشير إلى وجود إختالفات معنوية عند مستوى إحتمالية ‪0.05‬‬
‫‪ALP = Alkaline phosphatase AST = Aspartate amino transferase : ALT = Alanine amino transferase‬‬

‫تأثير حامض البنزويك في التوازن الميكروبي في األمعاء ‪:‬‬

‫إن تأثير حامض البنزويك بالتركيزين ‪ 250‬و ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم في توازن المجتمع الميكروبي في أمعاء إناث الجرذان‬
‫يوضحو الجدول ‪ . 5‬بينت النتائج حصول انخفاض معنوي في أعداد بكتريا حامض الالكتيك في األمعاء الغميظة والصائم‬
‫واألثني عشري عند إعطاء حامض البنزويك مع ماء الشرب لمحيوانات بالتركيزين منيا مقارنة مع مجموعة السيطرة حيث بمغت‬
‫األعداد عند تركيز ‪ 250‬ممغم ‪ /‬كغم ىي ( ‪ 6.65‬و ‪ )7.98 , 7.11‬في األمعاء الغميظة و (‪ 6.77‬و ‪ 7.24‬و ‪ )7.75‬في‬
‫الصائم و (‪ 6.69‬و ‪ 6.84‬و ‪ )7.10‬في األثني عشري مقارنة مع حيوانات مجموعة السيطرة‪ .,‬أما عند التركيز ‪ 500‬ممغم ‪/‬‬
‫كغم فقد كانت األعداد الميكروبية عند (‪ 6.11‬و ‪ )8.44 , 7.65‬في األمعاء الغميظة و (‪ 6.14‬و ‪ 7.85‬و ‪ )8.22‬في الصائم‬
‫و (‪ 6.07‬و ‪ 7.44‬و ‪ )7.77‬في األثني عشري عمى التوالي مقارنة مع مجموعة السيطرة‪ ,‬ولم يحصل إختالف معنوي عند‬
‫التركيز ‪ 250‬و ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم في أعداد بكتريا القولون في الصائم‪.‬‬
‫كذلك بينت النتائج حصول تأثير معنوي لنوعي لبكتريا حامض الالكتيك ‪ Lb. casei‬و ‪ Lb. acidophilus‬عند إضافتيا‬
‫مع حامض البنزويك بتركيز ‪ 500‬ممغم ‪ /‬كغم في خفض أعداد البكتريا المرضية وزيادة أعداد بكتريا حامض الالكتيك‪ .‬أما عند‬
‫التركيز ‪ 250‬ممغم ‪ /‬كغم فمم يكن ىناك إختالف معنوي في حالة إضافة بكتريا ‪ Lb. casei‬اال في أعداد بكتريا حامض‬
‫الالكتيك والبكتريا المرضية في األمعاء الغميظة والصائم مقارنة مع حيوانات مجموعة السيطرة‪ ,‬أمافي حالة بكتريا ‪Lb.‬‬
‫‪ acidophilus‬فمم يكن ىناك إختالف معنوي اال في أعداد بكتريا حامض الالكتيك في األمعاء الغميظة وأعداد البكتريا‬
‫المرضية في الصائم‪.‬‬
‫اتفقت النتائج مع ‪ Abdalla‬وآخرون‪ )0203( ,‬المذين وجدوا حصول زيادة معنوية في أعداد بكتريا القولون عند ‪% 0.2‬‬
‫حامض البنزويك مع انخفاض معنوي في العدد الكمي لبكتريا حامض الالكتيك مقارنة مع مجموعة السيطرة في الدجاج‪.‬‬
‫يحصل التوازن لألحياء المجيرية المتواجدة بصورة طبيعية في الجياز اليضمي لإلنسان والحيوان نتيجة التعرض اليومي‬
‫لغزو العديد من األحياء المجيرية المتواجدة في البيئة المحيطة وذلك من خالل شرب أو تناول المواد الغذائية أو استنشاق‬
‫اليواء )‪.)0223 ,Edens‬‬

‫‪23‬‬
 ) 2025 ( – ) 2 ( ‫ ) العدد‬15 ( ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد‬
ISSN-1813-1646

‫لقد برزت أى مية ىذا النوع من البكتريا في استعمالو كمعزز حيوي حيث تمتاز ىذه البكتريا بقدرتيا عمى خمق توازن في‬
‫ وأشار‬.)0225 ,‫ وآخرون‬Corcoran) ‫ في المبائن‬Intestinal tract ‫أعداد وأنواع بكتريا النبيت الطبيعي داخل القناة المعوية‬
.‫) إلى قدرة أنواع ىذه البكتريا في تثبيط نمو طيف واسع من أنواع البكتريا المرضية‬0220( ,‫وآخرون‬Carr

‫ يوما‬21 ‫) في إناث الجرذان بعد فترة‬Log (‫ تأثير تراكيز حامض البنزويك في توازن المجتمع الميكروبي‬. 5 ‫جدول‬
‫األثني عشري‬ ‫الصائم‬ ‫األمعاء الغميظة‬ ‫التركيز‬
M. EM MR M. EM MR M. EM MR ‫المعامالت‬
‫ كغم‬/‫ممغم‬
agar B S agar B S agar B S
6.84 6.23 7.40 7.23 6.69 7.32 7.40 6.30 7.34
b 0 ‫السيطرة‬
b c b b b b b b
6.14 5.44 8.02 6.60 6.07 8.49 6.69 5.41 8.85 /‫مل‬2 + ‫السيطرة‬
c d a c c a c c a ‫يوم‬/‫حيوان‬ Lb. casei
6.17 5.37 7.94 6.64 5.95 8.58 6.57 5.27 8.77 /‫مل‬2 + ‫السيطرة‬
c d a c c a c c a ‫يوم‬/‫حيوان‬ Lb. acidophilus
7.10 6.84 6.69 7.75 7.24 6.77 7.98 7.11 6.65
250
a b c a a c a a c
‫حامض البنزويك‬
7.77 7.44 6.07 8.22 7.85 6.14 8.44 7.65 6.11
500
a a d a a d a a d
6.72 6.17 6.90 7.32 6.73 7.16 7.55 6.77 6.84
250
b c b b b b b b bc +‫حامض البنزويك‬
7.34 7.0 7.14 7.84 7.34 6.84 7.91 7.10 6.69 Lb. casei
500
a a b a a c a a c
6.90 6.14 6.95 7.34 6.70 7.14 7.53 6.69 7.12
250
a c b b b b b b b +‫حامض البنزويك‬
7.44 6.95 7.04 7.82 7.38 6.91 7.88 7.15 6.72 Lb. acidophilus
500
a a b a a c a a c
0.05 ‫ األحرف المختمفة في العمود الواحد تشير إلى وجود إختالفات معنوية عند مستوى إحتمالية‬: e-a
M. agar = MacConkey agar : EMB = Eosine Methylene Blue : MRS = DeMan-Rogosa-Sharpe medium

:‫المصادر‬
‫ تقدير حامض البنزويك وبنزوات الصوديوم في المشروبات الغازية في األسواق اليمنية‬.)0228( ‫ أحمد عوض صالح‬,‫العولقي‬
.‫ اليمن‬,‫ جامعة عدن‬,‫ رسالة ماجستير كمية التربية‬.
Abdalla, O. A. M.; El-Boshy, M.E. .;Dalia, M. Hamed; and Haidy, G. Abdel-Rahman (2013).
The effects of benzoic acid on immunomodulatory, some selective biochemical and growth
performance parameters of broiler chicks. SCVMJ, XVIII (2)99-110
Abdel Aziz I. S. and Zabut B. M. H.(2012)Blood indices of sodium-benzoate-administrated
albino rats: effect of olive oil and/or time-dependent recovery. Egyptian Journal of
BiologyVol. 14, pp 50-56.
Abd-AlGadir M. I.; Ihaimer M. M.; Sabah El Khier M. K. and Idris O. E. (2009) Effect of
benzic acid and combination of benzic acid with citric acid as food additives of the renal
function of experimental rats. Asian Journal f Clinical Nutritin 1(2) :83-87
Amaechi N. and Anueyiagu C.F. (2012)The effect of dietary Benzoic acid supplementation on
growth performance and intestinal wall morphology of broilers. Online Journal of Animal
and Feed Research 1(5) 401-404.

23
 ) 2025 ( – ) 2 ( ‫ ) العدد‬15 ( ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد‬
ISSN-1813-1646

APHA (American Public Health Association). (1998) .Standard methods for examination of water
and wastewater.20th ed .American Public Health Association, U.S.A.appraisal” .cuff. Issues
Intest. Micrbiol.,1(2):59-67.
Cameron J.S. and Greger, R. (1998) Renal function and testing of function. Oxford Textbook of
Clin. Nephrol., pp.6-39.
Carr, F. J.; Chill, D. and Maida, N. ( 2002 ). The lactic acid bacteria. A literature survey. Critical
Reviews in Microbiology, 28 ( 4 ): 281- 370.
Corcoran, B. M. ; Stanton, C. ; Fitzgerald, G. F. and Ross, R. P.(2005) “Survival of probiotic
Lactobacilli in acidic environments is enhanced in the presence of metabolizable
sugars”Journal of Applied Environmental Microbiology ,71(3):3060-3067.
Cotran R.S., Kumar, V., Fausto, N., Robbins, S.L. and Abbas, A.K. (2005) Robbins and Cotran
pathologic basis of disease. St. Louis, Elsevier Saunders., pp 72-87.
Duncan , D.(1955).Multiple range and Multiple F-Test.Biometrics.11:1-42.
Edens, F.W. (2003). An alternative for antibiotic use in poultry: Probiotics. Rev. Bras. Sci.
Avic., 5(2): 101-134.
Goldin , B. R. ; Gorbach , S. L.; Saxelin , M. ; Barakat , S; Gualtiere , L. and Salminen , S.
(1992 ) . Survival of Lactobacillus Pecies ( Strain GG ) In human gastrointestinal tract .
Dig . Dis . Sci., 37 :121 – 128
Harrigan,W.F. and MacCance,M.E. (1976). Laboratory Methods in Food and dairy
Microbiology . Academic Press. London.
Ibekwe, S. E., Uwakwe, A. A. and Monanu, M. O.(2007) In vivo effects of sodium benzoate on
plasma aspartate amino transferase and alkaline phosphatase of wistar albino rats.
Scientific Research and Essay Vol. 2 (1), pp. 010-012
Kathrin B., Caspar W., Jiri B. and Stefan G. (2007) Influence of benzoic acid and dietary
protein level on performance, nitrogen metabolism and urinary pH in growing-finishing
pigs. Publishing models and article dates explained pages 382-389.
Khosrokhavar R , Sadeghzadeh N , Amini N , Ghazi-Khansari M , Hajhaghaee R, and Ejtemaei
M.S.( 2010) Simultaneous Determination of Preservatives (Sodium Bezoate and Potassium
Sorbate) in Soft Drinks and Herbal Extracts Using High-Performance Liquid
Chromatography (HPLC).Journal of Medicinal Plants. vol.9,.35:80-87
Mohammed, A. K. (2003) “The effect of omega-3 fatty acids in early and advanced chronic liver
diseases” M.Sc. thesis, El-Minia University.
Moss D.W. and Rosalki, S.B. (1996) Enzyme tests in diagnosis. Edward Arnold. London., pp
187-196
Musa, H.H.; Wu, S.L.; Zhu, C.H.; Seri, H.I. and Zhu, G.O. (2009). The potential benefits of
probiotics in animal production and health. J. Anim. Vet. Adv., 8(2): 313-321.
National Research Council Recommended(NAS-NRC).(2002). Dietary Allowance. 15th ed.
Washington, DC. National Academy. Press.
Ou, Ch. ; Chiu, Y. ; Lin, Sh. ; Chang, Y. ; Huang, H. and Lin, M. (2011) “Hepatoprotective
effect of lactic acid bacteria in the attenuation of oxidative stress from tert-Butul-
Hydroperoxide” Journal of Food and Drug Analysis ,20 (1):101-110.
Ouwehand, A.C.; Kirjavainen, P.V.; Gronlund, M.M.; Isolauri, E. and Salminen, S. (1999).
Adhesion of probiotic microorganisms to intestinal mucus. Int. Dairy J., 9:623–630.
Oyewole O. I.; Dere F. A. and Okoro O. E. (2012) Sodium Benzoate Mediated Hepatorenal
Toxicity in Wistar Rat: Modulatory Effects of Azadirachta indica (Neem) Leaf, European
Journal of Medicinal Plants
Pendone, C.A.; Arnaud, C.C.; Postaire, E.R.; Bonley, C.F. and Reiner, L.P. (2000). Multicentric
study of the effect of milk fermented by a Lactobacillus casei on the incidence of diarrhea.
Int. J. Clin. Pract., 54(9): 568-571.
Rantala M. (1974). Nitrovin and tetracycline: a comparison of their effect on Salmonella in
chicks. Br. Poultry. Sci., 15: 299 - 303.

22
 ) 2025 ( – ) 2 ( ‫ ) العدد‬15 ( ‫مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية المجلد‬
ISSN-1813-1646

Reniero, R.; Morelli, L.; Dettaen, C. and Bottazi, V. (1991). Detection of permanent
Lactobacillus casei subsp. casei strain S in weaned infants gut. Lettes Appli. Microbiol.,
13: 3-6.
SAS (2001). SAS User’s guide: Statistical system, Inc. Cary, NC. USA.
Shan D, Fang Q, Zhue D and Xue H. (2007) Inhibitive detection of benzoic acid using a novel
phenol biosensor based on polyaniline-polyacrylonitrile composite matrix. Talanta. 72,
pp.1267-1272.
Smith J.E. and Lunn, P.G. (1984) Albumin-synthesizing capacity of hepatocytes isolated from
rats fed diets differing in protein and energy content. Ann. Nutr. & Metab., 28, 281-287.
Stocia R.S.; Doncea S. ;Badescu V.;Senin R. and Lon R. (2012) Spectral identification and
HPLC quantification of benzoic acid from natural juices. The Scientific Bulletin of Valahia
University – materials and mechanics – Nr. 7 (year 10).
Sungsoo,S. and Finocchiaro, E. (2010) “Hand book of prebiotic and probiotic ingredients: health
and benefits and food application” 3rd ed., Taylor and Francis group LLC., printed in
U.S.A.
Tfouni S A. V. and Toledo M. C. F. (2002) Determination of Benzoic acid and Sorbic acid in
Brazilian food. Food Control 13: 117-123.
Tietz, Y. ed (2005) "Clinical Biochemistry” 6 th ed., McGraw-Hill, New York , p. 825
Wang W. and Srivastava, S. (2002) Serological markers. In Breslow, Lester. Encyclopedia of
Public Health. New York. Macmillan, USA, pp. 1088-1090.

22