‫اإلضافات الغذائية‬

‫‪Feed additives‬‬

‫عمل الطالبه ‪-:‬سهيله عثمان ابوبكر‬

‫تحت اشرف د‪-‬جمال موسي‬
 ‫اإلضافات الغذائية‬

‫اإلضافات الغذائية هى مواد عديمة القيمة الغذائية‪ ،‬تضاف إلى الغذذا لتحسين االستفاده منه او‬ ‫‪‬‬

‫لتحسين استساغته او ا تكوا ذات فائدة صحيه اى أنها مختلفه عن المركبات ا‪8‬لغذائية المعروفه‬ ‫‪‬‬

‫وقد تسبب بعض هذه المواد ضرراً لالنسان مثل إضافة المضادات الحيوية فى اعالف الحيوانات والدواجن‬ ‫‪‬‬
‫أهداف إستخدام اإلضافات في العالئق‪:‬‬

‫تغذوي‬ ‫‪‬‬

‫تحسين الغذاء‬ ‫‪‬‬

‫حفظ الغذاء‬ ‫‪‬‬

‫تحسين صحه الحيوان‬ ‫‪‬‬

‫المحافظه علي البيئه‬ ‫‪‬‬

 ‫اهداف استخدام االضافات العالئق‬

‫تغذوي ‪ -:‬مثل تكمله النقص في عنصر معدني او حمض اميني او دهني او فيتامين وذلك الحداث توازن في‬ ‫‪‬‬
‫هذه العناصر واحيانا يمكن ا‪8‬عتبار اضافه الموالس ا‪8‬و ا‪8‬ليوريا او الزيوت كاضافات اذا لم يخطط الا‪8‬ن تكون‬
‫ضمن العليقه واضطر لتعديل العليقه حيث انها تضاف بنسب صغيره جدا‬
‫تحسين الغذاء ‪ -:‬نري اهميه الكميه الماكوله من الحيوان يتم اضافه مواد ل‪8‬تحسين الطعم كالموالس وبعض‬ ‫‪‬‬
‫االمالح او تسحين الرائحه كمسحوق نكهه حمض البيوتريك او تحسين القيمه الغذائيه للهضم او االمتصاص‬
‫لبعض مكونات الغذاء كاضافه االنزيان ومن المعروف ان غالبيه الحيوانات ترغب االغذيه ذات المذاق‬
‫الحلو او المائل للملوحه الخفيفه‬
‫حفظ الغذاء ‪ -:‬وهي مجموعه مواد تضاف بهدف منه الهدم الميكروبي االغذيه اثناء التخزين وبالتالي غطاله‬ ‫‪‬‬
‫فتره التخزين حيث يحدث التلف نتيجه تكتل اجزاء االغذيه بسبب نمو الفطريات ووجود ا‪8‬لسموم الفطريه‬
‫ومن امثله هذه المواد هي مضادات االكسده والتزنخ والمواد الحافظه ‪.‬‬
‫تحسين صحه الحيوان ‪ -:‬االضافات الي وقايه الحيوان او رفع القيمه الغذائيه المواد العلف واالستفاده منها‬ ‫‪‬‬
‫وبالتالي تشجيع النمو او االنتاج في الحيوان ‪.‬‬
‫المحافظه علي البيئه ‪-:‬حيث ان استعمال االضافات تعمل علي تحسين الهضم واالستفاده الغذا‪8‬ئيه وبالتالي‬ ‫‪‬‬
‫تقلل من تصاعد االمونيا والميثان في ا‪8‬لروث ممايحسن البيئه المحيطه في الحيوان ‪.‬‬
 ‫‪/1‬ان تكون اقصاديه‬ ‫‪‬‬

‫ال تؤثر علي االحتياجات الغذائيه للحيوان‬

‫‪/ 2‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ /3‬التؤثر سلبيا علي صحه الحيوان اوفعال‪8‬يه الحيويه‬ ‫‪‬‬

‫ال سلبيا علي انتاج الحيوان كميا او نوعيا‬

‫‪/ 4‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ /5‬ان اليكون لها تاثير غير مرغوب علي االنسان سواء كان التاثير مباشر او غير مباشر وعلي االفرا‪8‬د‬ ‫‪‬‬
‫القائمين علي برانامج التغذيه او ا‪8‬الفراد المستهلكين لمنتجات الحيوان‬
‫أ ال‪ :‬مواد ذات فائدة فى تصنيع االعالف الحافظة على‬
‫خوااصه الغذائية منها‬
‫‪Antifungals 1:-‬امضادات الفطريات‬ ‫‪‬‬

‫وهى الكيماويات التى تعوق و تمنع نمو الفطريات فى العلف و اهم هذه الكيماويات‬ ‫‪‬‬

‫حمض البروبيوتيك‬ ‫‪‬‬

‫حمض االستيك‬ ‫‪‬‬

‫حامض السوربيك‬ ‫‪‬‬

‫بروبيونات الصوديوم‬ ‫‪‬‬

‫بروبيونات الصوديوم‬ ‫‪‬‬

‫بروبيونات الكالسيوم‬ ‫‪‬‬

‫كبريتات النحاس‬ ‫‪‬‬

 ‫‪ -2‬مضادات السموم ‪-:‬‬

‫وهي المواد تعوق امتصاص السموم الفطريه من االمعاء وذلك بخاصيتها في ادمصاص السموم علي سطحها‬ ‫‪‬‬
‫‪,‬واهم هذه المواد ‪-:‬‬
‫سليكات االلمونيوم المائيه‬ ‫‪‬‬

‫الزيوليت نوع من المعادن الطبيعيه عباره سليكات االلمونيوم والصوديوم والكالسيوم ويعمل علي ا‪8‬دمصاص‬ ‫‪‬‬
‫السموم كذلك تحسين معدل النمو الحيوانات ويتم اضافه مضادات السموم بمعدم واحد كليو جرام للطن‬
 ‫مضادات االكسده‬

‫وتستخدم لمنع ال‪8‬تزنخ ا‪8‬لدهون عندما تتاكسد االحماض الدهنيه غير المشبعه باالكسجين وتظهر رائحه غير‬
‫مرغوبه وتتكون مواد ومن‬
‫‪++‬مضادات االكسده الطبيعيه‬
‫‪V-E,V-C++‬‬
‫ومن مضادات االكسده المصنعه )‪BHT.BHA‬وهذه المركبات ذات تاثير فعال في منع االكسده وتستخدم عاده‬
‫لهذا الغرض ومن فوائدها االخري تاثيرها االيجابي علي زياده االستفاده من ‪ V-E‬والسلينيوم وتقليل االحتياجات‬
‫منهما بجانب تاثيرها في منع التزنخ وا‪8‬لتغلب علي ا‪8‬لتاثير السام للبيروكسيدات الناتجه عن عمليه االكسده‬
 ‫المواد الرابطه‬

‫تعمل هذه المواد علي تماسك المحببات وتسهيل تصنيع المحببات وصالبتها ومنع تكسرها وسهوله استخدامها‬ ‫‪‬‬
‫في التغذيه والتغلب علي مشاكل تداولها وتخزينها ومن امثلتها‬
‫البنتونيت بنسبه ‪%3-2‬‬ ‫‪‬‬

‫الموالس ويضاف بمعدل ‪5-3‬جم لكل ‪100‬كجم علف‬ ‫‪‬‬

 ‫ثانيا ‪-:‬مواد تنظيم وترفع كفاءه االسفاده من الغذاء‬

‫‪/1‬مكسبات الطعم والرائحه‬ ‫‪‬‬

‫وهي مواد ذات طعم ورائحه مميزين علي زياده استساغه الغذاء والكميه الماكول خاصه في حاالت فقدان الشهيه كما في‬ ‫‪‬‬
‫فتره الفطام مما يزيد كفاءه الحيوان االنتاجيه‬
‫‪/2‬االنزيمات ‪-:‬تضاف بمعدل ‪2-1‬كجم لكل طن علف‬ ‫‪‬‬

‫يفرز الح‪8‬يوان كميه كافيه من االنزيمات المختلفه التي تقوم بهضم البروتين والكربوهيدرات والدهون ومن‬ ‫‪‬‬

‫امثلتها‬ ‫‪‬‬

‫انزيم السيليليز تهضم السليلوز‬ ‫‪‬‬

‫‪,‬انزيم البكتينيز تهضم البكتين‬ ‫‪‬‬

‫‪,‬انزيم البيتاجلوكانير يح‪8‬سن من هضم البيتاجلوكانات‬ ‫‪‬‬

‫انزيم المحلله للبنتوزان تهضم البنتوزانات‬ ‫‪‬‬

‫انزيم الفيتيز يهضم الفيتات‬ ‫‪‬‬

 ‫‪/3‬المنظمات‬

‫وهي امالح الحماض ضعيفه او قلوي ضعيف وتعمل علي ثبات ‪,]PH‬دون تغيير ‪,‬بينما توجد بعض المواد‬ ‫‪‬‬
‫ذات االثر القلوب وتعمل عل‪8‬ي معادله ال‪8‬حموضه الناتجه من احماض ا‪8‬لكرش ومن‬
‫امثلتها‬ ‫‪‬‬

‫بيكربونات ا‪8‬لصوديوم ‪,‬اكسيد الماغنسيوم ‪.‬وكربونات الكالسيوم وهي تضاف عند تحويل الحيوان من تغذيه‬ ‫‪‬‬
‫مركزه الي خشنه لمنع الحموضه التي يسببها حامض الالكتيك كما في عالئق التهيئه في عجول ا‪8‬لتسمين‬
 ‫البروبيوتك‬

‫ويعرف بانها اضافات ميكروبيه حيه لها تاثير ايجابي للحيوان العائل علي تحسين نشاط ميكروبي القناه‬ ‫‪‬‬
‫الهضميه وتحتوي معظم المستحضرات التجاريه ‪lactobacillus acidophilus, Bacillus subtilis‬‬
‫ويشترط في هذه المستحضرات ا‪8‬ن تكون البكتريا موجوده بصوره نشطه وتتكاثر في االمعاء وتتحمل تغير‬
‫الوسط الحامضي‬
‫من فوائد البروبيوتك‪-:‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ -1‬تغير في ميكروبات القناه الهضميه وانخفاض عدد بكتريا القولون ‪E-coli‬‬ ‫‪‬‬

‫‪-2‬انتاج المضادات الحيويه‬ ‫‪‬‬

‫‪-3‬تماسك النسيج الطالئي لالمعاء‬ ‫‪‬‬

‫‪ -4‬منع تخليق االمنيات السامه في القناه ا‪8‬لهضميه‬ ‫‪‬‬

‫‪-5‬زياده المناعه في القناه الهضميه ومقاومه االمراض‬ ‫‪‬‬

 ‫البريبيوتك‬

‫هي سلسه قصيره من السكريات مرتبطه مع بعضها وتضم اوليجوسكرات كل من سكر الفركتوز والمانوز‬ ‫‪‬‬
‫والجالكتوز وهي مواد غذائيه غير مهضومه تفيد الحيوان العائل بتشجيع نمو او نشاط البكتريا الموجوده‬
‫طبيعيا في قناته ا‪8‬لهضميه ‪,‬تعمل علي زياده المناعه االمعاء‬
 ‫االحماض العضويه‬

‫تستخدم لزياده حموضه المعده في مراحل االولي قبل الفطار حيث انه خالل فتره الرضاعه يكون لالحماض‬ ‫‪‬‬
‫الدهنيه في اللبن نشاط ضد الميكروبات في المعده وبعد الفطام تقضي حموضه المعده علي الميكروبات التي‬
‫تدخل مع الغذاء وخالل هذه الفتره النتقاليه القصيره يحدث للعجول اسهال يسمس اسهال مابعد‬
‫الفطام ‪,‬واضافه االحماض العضويه مثل حامض الستريك او الفورمك يعمل علي خفض ‪PH‬المعده ويمنع‬
‫االضطرابات الهضميه‬
 ‫مضادات النفاخ‬

‫هي مواد نشطه السطح ومزيالت الرغوه‬ ‫‪‬‬

‫مثال‪ -:‬البولوكسالين ==الذي يباغ تجاره تحت اسم‪ Bloat guard‬مواد فعال‪8‬ه في النفاخ الرغوي والنفاخ‬ ‫‪‬‬
‫الرغوي يسببه التغذيه علي اغالف خضراء بقوليه غضه وعلي مواد تحتوي علي كربوهيدرات سريعه‬
‫التخمير او بروتينات ذائبه وميكانيكيه عمل مزيالت الرغوه انها تكسر غالف الفقاعه الهوائيه وقد توفر هذه‬
‫المواد في المراعي في صوره بلوكات‬
 ‫اليوريا والموالس‬

‫وتضاف اليوريا بهدف تحسين ا‪8‬لقيمه الغذائيه من البروتين ال‪8‬مواد العلف الخشنه الفقيره في القيمه الغذائيه‬ ‫‪‬‬
‫وتضاف بمعدل‪ 8‬اليزيد عن ‪%3‬من العليقه ويضاف الموالس بمعدل ‪%5‬من ال‪8‬عليقه بهدف تحسين استساغتها‬
‫وزياده الماكول‪ 8‬الغذائي منها‬
‫البريمكس والحجر الجيري وثنائي فوسفات الكالسيوم‬

‫يضاف البريمكس بنسبه ‪0,5‬كجم لكل ‪100‬كجم علف ويضاف حتي اليحدث االثارالسلبيه الناتجه عن نقص‬ ‫‪‬‬
‫هذه االمالح ويساعد علي زياده النمو وانتاج اللبن‬
‫يضاف الحجر الجيري بمعدل ‪1.5‬كجم لكل ‪100‬كجم علف‬ ‫‪‬‬

‫ثنائي فوسفات الكالسيوم كمصدر للكالسيوم والفوسفور بمعدل ‪0,5-0,3‬كجم لكل ‪100‬كجم علف‬ ‫‪‬‬