‫التلوث الغذائي‬

‫الغذاء‪ :‬هو الشيء الذي يعتمد عليه االنسان لبناء جسمه وعقله ويستمد منه‬
‫الطاقة الال زمة لكي يستطيع ممارسة أعماله اليومية سواء البدنية أو الذهنية‬
‫ومن هنا يجب على االنسان أن يهتم بصحة ونظافة طعامه الذي يتناوله وأن‬
‫يحافظ عليه من التلوث‬

‫مميزات الغذاء‪-:‬‬
‫‪ .1‬الغذاء يوفر للجسم إمدادًا مستمرًا للطاقة‪.‬‬
‫‪ .2‬يسهم في النمو‪.‬‬
‫‪ .3‬يعمل على تجديد ما يتلف من الخاليا‪.‬‬
‫‪ .4‬يحفظ الجسم من األمراض‪.‬‬
 ‫التلوث الغذائي فيقصد به عملية تحول المادة الغذائية من حالة نافعة الى حالة‬
‫ضارة باالنسان أي تحول المادة الغذائية من حالة مادة غذائية صالحة لالستهالك‬
‫البشري أو الحيواني وذات قيمة غذائية عالية وفي حدودها الطبيعية الى حالة‬
‫مادة غذائية غير صالحة للاستهالك البشري كالغذاء الفاسد او الغذاء السام أو‬
‫الى مادة غذائية صالحة لالستهالك ولكنها فاقدة لكل او بعض من قيمتها الغذائية‬
 ‫مصادر التلوث الغذائي‪-:‬‬
‫‪ .1‬ملوث‪5‬ات بيولوجي‪5‬ة مث‪5‬ل البكتيري‪5‬ا او الفطري‪5‬ات او عن طري‪5‬ق الحش‪5‬رات أو الصراص‪5‬ير أو‬
‫الق‪5‬وارض كم‪5‬ا تع‪5‬د بعض الحيوان‪5‬ات مص‪5‬در خص‪5‬ب للج‪5‬راثيم والدي‪5‬دان وهي تنق‪5‬ل ه‪5‬ذه‬
‫الطفيليات والجراثيم لالنسان مثل الخنزير الذي يستخدم لحمه في معظم الدول‬
‫االجراءات الخاطئة التي قد يتبعها الشخص مع أغذيته‪:‬‬
‫‪ ‬ترك الطعام مكشوفا للحشرات‬
‫‪ ‬عدم وضع الطعام المتبقي في الثالجة‬
‫‪ ‬عدم غسل الخضراوات والفاكهة جيدا‬
‫‪ ‬عدم اتباع خطوات الوقاية عند التعامل مع اللحوم النيئة المليئة بالبكتيريا‬
‫‪ ‬عدم غسل األيدي قبل تناول الطعام او قبل التعامل معها‬
‫‪ ‬عدم غلي الحليب واالجبان قبل استخدامها‬
‫‪ ‬عدم اتباع الطرق السليمة في حفظ االطعمة‬
‫‪ ‬عدم طهي اللحوم والدواجن والبيض بشكل جيد ولمدة كافية‬
 ‫طرق مكافحة التلوث الغذائي‪-:‬‬
‫‪ .1‬مراقب‪5‬ة الم‪5‬واد الحافظ‪5‬ة والملون‪5‬ة والمنكه‪5‬ة ال‪5‬تي تض‪5‬اف للغ‪5‬ذاء والتأك‪5‬د من‬
‫ع‪5‬دم تأثيره‪5‬ا على ص‪5‬حة اإلنس‪5‬ان وتط‪5‬وير ص‪5‬ناعتها بم‪5‬ا يض‪5‬من ع‪5‬دم تأثيره‪5‬ا‬
‫سلبيا على صحة االنسان‪.‬‬
‫‪ .2‬حظ‪55‬ر اس‪55‬تخدام مي‪55‬اه المج‪55‬اري في الزراع‪55‬ة إال بع‪55‬د تنقيته‪55‬ا في محط‪55‬ات‬
‫التنقية‪.‬‬
‫‪ .3‬إل‪5‬زام ك‪5‬ل من يعم‪5‬ل في تجه‪5‬يز أو ص‪5‬ناعة أو بي‪5‬ع أو طهي األغذي‪5‬ة بالحص‪5‬ول‬
‫على شهادة صحية من وزارة الصحة‪.‬‬
‫‪ .4‬اس‪5‬تعمال األواني ال‪5‬تي ال تتفاع‪5‬ل م‪5‬ع الغ‪5‬ذاء أثن‪5‬اء عملي‪5‬ة الطهي أو عملي‪5‬ة‬
‫التخزين وأفضل هذه األواني هي الزجاج والفخار والستينليس ستيل‪.‬‬
‫‪ .5‬مراقبة استخدام المبيدات الحشرية وعدم اإلسراف في استخدامها‪.‬‬