Recept: Sarma iz pečice - Okusno.

je 31/12/2023, 12:21

Sarma iz pečice

SESTAVINE

Sestavine
8
za

1 kg mletega
svinjskega,
govejega ali
mešanega mesa

100 g suhega riža

2 manjši jajci

1 čebula

3 česna
stroki

1 večji ali 2 manjša

korenčka (po
želji)

https://okusno.je/recept/sarma-iz-pecice Page 1 of 5
Recept: Sarma iz pečice - Okusno.je 31/12/2023, 12:21

sol, poper, mleta

paprika (po
okusu)

1 začimbne
vrečk mešanice za
a sarmo (po želji)

2 glavi kislega
zelja

300-400 g na
kose narezanih
suhih dimljenih
reber (po želji)

Omaka

olje

3 žlice ostre moke

2-3 žlice
paradižnikove
mezge

1 mlete sladke
žlička paprike

1 lovorjev list

2l goveje jušne
osnove

POSTOPEK

SKUPAJ
PRIPRAVAKUHANJE
5 h 40
40 min 5 h 00 min
min

https://okusno.je/recept/sarma-iz-pecice Page 2 of 5
Recept: Sarma iz pečice - Okusno.je 31/12/2023, 12:21

1 V večjo skledo dodamo mleto meso, riž, jajci,

naribano čebulo in česen (tudi korenje, če ga
uporabimo) ter začimbe. Sestavine s čistimi
rokami dobro pregnetemo. Če bomo uporabili
začimbno mešanico za sarme, jo pripravimo po
navodilih na vrečki in skupaj z ostalimi
sestavinami zmešamo z mletim mesom.

2 Zeljno glavo razdelimo na posamezne liste,

katerim z ostrim nožem izrežemo trdi del. Ko
pridemo do dela zeljne glave, kjer so listi
premajhni, da bi jih uporabili za pripravo
zavitkov, ta del zrežemo na kose, ki jih damo kot
podlago v lonec/posodo s pokrovom, ki jo lahko
potisnemo v pečico. Na trakove ali koščke lahko
narežemo tudi trde ostanke listov. Če je zelje
zelo kislo, liste na hitro oplaknemo pod tekočo
vodo.

https://okusno.je/recept/sarma-iz-pecice Page 3 of 5
Recept: Sarma iz pečice - Okusno.je 31/12/2023, 12:21

3 Na en konec zeljnega lista položimo kepico

mesa, nato pa vse skupaj previdno zavijemo v
značilno obliko sarme. Zavitke nato tesno,
enega poleg drugega zlagamo v posodo. Vmes
dodamo tudi kose dimljenih reber. Navadno
dobimo dve vrsti, pazimo pa, da je na vrhu še
nekaj prostora, saj se bodo sarme med
kuhanjem nekoliko napihnile.

https://okusno.je/recept/sarma-iz-pecice Page 4 of 5
Recept: Sarma iz pečice - Okusno.je 31/12/2023, 12:21

4 Pripravimo omako. Na segretem olju popražimo

moko. Dodamo 2-3 žlice paradižnikove mezge,
lovorjev list in žličko mlete paprike. Dobro
premešamo, nato pa zalijemo z jušno osnovo
(lahko uporabimo tudi 2 goveji jušni kocki,
raztopljeni v mlačni vodi). S pripravljeno omako
zalijemo sarme. Posodo pokrijemo in jo za 4 do
5 ur potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj
Celzija.

https://okusno.je/recept/sarma-iz-pecice Page 5 of 5