orbast pasulj

http://mamajacooks.blogspot.co.at/2009/04/corbast-pasulj.html
Satstojci:
400 g pasulja
2-3 glavice luka
200 g slanine ili 500-600 g suvih kostiju
2 kaiice soli
10-ak zrna bibera
2 lista lovora
2 kaike ulja
2 ravne kaike brana
1 kaiica slatke aleve paprike
1/2 kaiice ljute aleve paprike

Postupak:
1. Vee pre kuvanja pasulj potopiti u vodu i ostaviti preko noi. Pred kuvanje
isprati pa naliti novom vodom. Staviti da se kuva, kad provri baciti vodu i
sipati novu, otprilike 2 litra (?) i vratiti na ringlu.
2. Luk iseckati sitno, dodati pasulju. Ako se koristi slanina - isei na krupne
komade i dodati pasulju. Ako se koriste kosti - u odvojenoj erpi skuvati
prethodno dobro oprane kosti, ohladiti, skinuti meso pa dodati pasulju, a vodu
od kuvanja kostiju koristiti za dolivanje. Sipati 2 kaiice soli, 10-ak zrna
bibera i lovorov list, pa sve zajedno kuvati na srednjoj temperaturi (3 od 6)
oko dva sata uz povremeno meanje i dolivanje vode ako puno uvri.
3. Na manjem tiganju zagrejati 2 kaike ulja, dodati dve ravne kaike brana,
priti kratko, recimo jedan minut. Iskljuiti ringlu pa dodati alevu papriku i
priti jo 30-ak sekundi (paziti, paprika hoe zaas da izgori). Sipati zaprku u
pasulj pa kuvati jo 15-20 minuta dok se pasulj malo ne zgusne.