SOSOVI, MARINATI, NADEVI

1. Sos kari 2dcl majonez-sosa - 2 ka i ke a p a - 2 ka i ce a l ve p a p ri ke i e ke - 1 /2 ka i ce ka ria u p ra h u i j U m u ti m a j n e z sa ke a p o m , a l vo m p a p ri m i ka rie m . te o e ko j S l i h l d n o u z m e so , ri u , kro ke te . u te a b

2. Sos Bernes 2dcl majonez sosa - 2 ve ze p e ru n a - 2 ve ze m i ie - 200g ro j kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom, dodajte seckani p e ru n i m i iu . S ve d o b ro i e a j . ro j zm te S l i h l d n o . u te a

3. Sos Andaluz 2 dcl majoneza - 3 glavice crnog luka - 2 ka i ka p ra - sok od ke 1 limuna S i o i cka j l k, i ka p a r. Izm e a j sa m a j n e zo m , tn se te u te o dodajte limunov sok. S l i h l d n o . u te a

4. Sos od hrena 300g kisele pavlake - 2 korena hrena - sok od 1 1/2 limuna - so po ukusu Istru i h re n . Izm e a j g a sa ki l m p a vl ko m . D o d a j te te se o a te so k o d lm u n a i so . S ve d o b ro i e a j . i zm te S l i h l d n o . u te a

5. Sos od senfa 200g senfa - 200g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 2 korena hrena 2 jajeta - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu U m u ti se n f sa u le m d o d a va j i ka p p o ka p . D o d a j te j u te ki l p a vl ku , stru g a n h re n , i n j e n a tvrd o ku va n a j j , se u a zg e aa limunov sok, so i biber. Sve dobro umutite. S l i h l d n o . u te a

6. Sos od limuna 125g maslaca - 1 ve za p e ru n a - 1 ka i sve e g b o sij ka lka kora od limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte seckan p e ru n i b o sij k, za ti ri a n u ko ru o d lm u n a , so k o d lm u n a , la m b i i so i b i e r. S ve d o b ro i e a j . S l i h l d n o . b zm te u te a

7. S o s o d l m u n a za p ag ete i 2 limuna - 1 ka i e e ra - 0,5 dcl belog vina - 2 d cl p ie e ka l bistre supe - 200g kisele pavlake - 1 ka i m a sl ca - so - biber ka a L i u n o p e ri i o lu ti . N i ko b e l ko u . L i u n o vu ko ru m te j te ka u m i ci n a ta n ke ta p i , b l n i j , p ro h l d i i o su i . se te e a ra te a te te O lu te n e lm u n e o ce d i . e e r u m a n j j e rp i j i te o ci karamelizirajte, dodajte limunov sok, vino i limunovu koru. Skuvajte kao sirup. Dodajte supu i skuvajte na polovinu, zatim d o d a j p a vl ku i kra tko p ro ku va j . Z a i i i d o d a j G ra n d te a te n te te Marine da dobije aromu. Procedite kroz sito i dobro izmea j te sa hladnim maslacem. S l i to p l u z p a g e te . u te o

8. Vokijev preliv za salatu 1,5 dcl ulja - 1 mala tuba majoneza (85 g) - sok od 1 limuna so po ukusu Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. P re lv i e a j sa ze l n o m sa l to m . i zm te e a

9. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 ve za p e ru n a - 3 paradajza - so po ukusu - biber po ukusu P ro p ri sa rd e l n a n jh o vo m u lu . D o d a j o lu te n te e i j te j p a ra d a j i ku va j 1 0 m i u ta . Ise ci i i n j i tu n j vi u , z te n te zg e te e n sta vi u d i sta n p a ra d a j d o d a j so , b i e r, se cka n p e ru n i te n z, te b u m u e n u p a vl ku sa p i o m o d p a ra za . S ve d o b ro i e a j . a re zm te S l i h l d n o . u te a

10.

Sos od sardele

1 kutija sardela u ulju - 0,5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kapika kapra - 1 ve za p e ru n a - 2 ka i p i o d ke ra paradajza - 2 lsta ka d u le (a l j ) - 1 struk bosiljka - 1 list i j fie lovora - prstohvat origana - 0 ,5 d cl p ro e ka - 0,5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Izdinstajte seckan l k, se cka n p e ru n , p i o d p a ra d a j , ka d u lu , b o sij k, l vo r, u re za j la o o ri a n o , i tj n e sa rd e l , ka p a r. S ta l o m e a j . D o d a j p ro e k g si e e n te te i vino. Kuvajte 2 minuta. S l i h l d n o . u te a

11.

Smiljin sos od senfa

100g senfa - 1 u m a n ce - 3 ka i u la - 3 ka i m l ke vo d e ke j ke a 100g kisele pavlake - 1 koren hrena - so po ukusu - biber po ukusu U m u ti u m a n ce , se n f, m l ku vo d u i u le . K u va j sta l o te a j te n m e a j i n a p a ri d o k n e p o n e d a se zg u n j va . u a Ohladite. D o d a j ki l p a vl ku , stru g a n h re n , so i b i e r. Izm e a j . te se u a b te S l i h l d n o . u te a

12.

Engleski preliv za salatu

1,5 dcl maslinovog ulja - 2 ka p i j b u ko vo g si ta - 1 ka i ke a re ka za i a o d su e n o g p o vra - 1 ka i se n fa - 1 ka i m e d a - 1 n ka ka dcl crnog vina - 1 izrendisan crni luk S ve d o b ro i e a j i u p o tre b la va j ka o p re lv za sa l tu . zm te j te i a

13.

S o s za stru g an u arg arep u

200g kisele pavlake - 3 ka i se n fa - 1 mala tuba majoneza ke (85g) - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku,senf, majonez, so i biber. S l i u z stru g a n u a rg a re p u . u te

14.

Sos tatar

3 dck majoneza - 2 ka i ka p ra - 2 kisela krastavca - 1 manja ke glavica crnog luka - 1 jaje S i o i ci ka p a r, l k, kra sta vce . Izg n j i e tvrd o ku va n o tn se te u e te j j i sve u m e a j s m a j n e zo m . ae te o S l i h l d n o . u te a

15.

Holandski sos

4 u m a n ce ta - 0,75 dcl belog vina - 100g maslaca - sok od 1 limuna - 1 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu U m u ti u m a n ca sa vi o m . P o so lte , p o b i e ri i ku va j n a te n i b te te pari dok ne zgusne. Dodajte list po list maslaca stalno m e a j i Z a lj so ko m o d lm u n a i sl tko m p a vl ko m . D o b ro u . ite i a a umutite. S l i toplo ili hladno. u te

16.

Sos od kiselih krastavaca

80g maslaca - 2 glavice crnog luka - 2 ka i b ra n a - 4 dcl ke bistre supe - 4 ka i si o se e n i ki lh kra sta va ca ke tn h se i U g re j m a sl c.P ro p ri se cka n l k i b ra n o . U sp i su p u te a te u te sta l o m e a j i D o d a j kra sta vce i ku va j 1 0 m i u ta sta l o n u . te te n n m e a j i u . S l i to p l ii h l d n o . u te o l a

17.

S o s o d m io ro ije

3 d cl b e a m e l so sa - 1 ve za m i ie ro j N a p ra vi so s b e a m e l si o i cka j m i iu i i e p a j . te , tn se te ro j zm te S l i to p l . u te o

18.

S o s za d ivl a j

40g maslaca - 1 a rg a re p a - 1 p a trn a k - 1 celer - 1 glavica crnog luka - 3 0 g b ra n a - 5 dcl bistre supe - sok od 1 limuna - 1 ka i ca e e ra - 150g kisele pavlake - 5 zrna bibera - so po i ukusu P ro p ri n a m a sl cu p o vre p a b ra n o . S i a j su p u i b i e r. te a p te b K u va j d o k p o vre n e o m e ka . P a si j . D o d a j so k o d te te te te lm u n a , so , e e r i ki l p a vl ku . Izm e a j . i se u a te

19.

Sos za ribu

1dcl vina - 200g kisele pavlake - 1 kapika kapra - beli biber u le u ko m e se p ria ri a j l b Zagrejte ulje, dodajte vino, kiselu pavlaku, isitnjen kapar i b e l b i e r. P ro ku va j , d a b a ci klu . P re n u ii l o ri u za lj i b te j l e b ite ovim sosom.

20.

S o s B o lo n jez za p ag ete

2 5 0 g m l ve n o g j n e e g m e sa - 120g maslaca - 1 glavica crnog e u luka - 2 a rg a re p e - 1 celer - 3 ka i ko n ce n tra ta p a a ra d a jza ke so - biber - 2 dcl vina - parmezan L u k i tn i , a rg a re p u i ce l r i n d i te . M e so izdinstaje na si te e zre i m a sl cu sa l ko m . D o d a j a rg a re p u i ce l r. P a ra d a j u m u ti a u te e z te sa vi o m , d o d a j so i b i e r. S ve za j d n o u m e a j i ku va j n a n te b e te te slaboj vatri 1 sat. Na kraju dodajte parmezan.

21.

S o s o d p arm ezan a za p i n a ri

200g kisele pavlake - 1 u m a n ce - 40 g istruganog parmezana - 1 ka i ca se n fa i U m u ti p a vl ku , se n f, u m a n ce i p a rm e za n . O b a re n p i n a te a ri p re m e a j o vi so so m . te m

22.

Preliv za njoke

50g maslaca - 20g struganog parmezana - 2 dcl slatke pavlake - 100g struganog trapista - 3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac, pavlaku i sve sireve. Prelijte tople njoke.

23.

Pi kan tan so s za p een je

1,5 dcl ulja - 1 dcl vode - pola tube koncentrata paradajza - 1 manja glavica crnog luka - sok od 1 limuna - beli biber - suvi ruzmarin - origano Umutite ulje, vodu, paradajz, limun, ispasirani luk, istrunjen ruzmarin, origano i na kraju pobiberite. P e e n j , d o k se p e e m a i u n e ko lko n a vra ta . P rii m e te i lko sl e n j p relivajte ovim sokom. u a

24.

Sos majonez

3 u m a n ce ta - 3 dcl ulja - 200g kisele pavlake - 1 ka i se n fa ka sok od 1 limuna - so po ukusu S ta vi u m i r 2 u m a n ce ta (n e sm e j b i h l d n a i te kse u ti a z hladnjaka), jedno natrunjeno tvrdo ku va n o u m a n ce i j d n u e ka i cu so ka o d lm u n a . M e a j m i ro m d o d a j i sta l o u le i i te kse u n j u ta n ko m m l zu . K a d j m a j n e z u m u e n , d o d a j se n f, so k o d a e o te limuna i so. S l i h l d n o ii u p o tre b i za d ru g e so so ve . u e a l te

25.

Zeleni sos majonez

5 0 g sp a n a a - 50g zelene salate - 1 ve za p e ru n a - 30 g estragona - 3dcl majoneza - prstohvat kajenskog bibera - so po ukusu S ku va j sp a n a , sa l tu , p e ru n , e stra g o n . O ce d i i d o b ro te a te p ro p a si j . U m e a j u m a j n e z, d o d a j b i e ra i so l. ra te te o te b i S l ite hladno. u

26.

Sos od oraha

150g oraha - 50g badema - 1 krompir - 1dcl ulja - sok od 1/2 limuna - 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu O lu ti i sa m e li o ra h e i b a d e m e . D o d a j o b a re n i j te jte te propasiran krompir, iseckan luk, sok od limuna, so, biber i ulje. Sve dobro umutite. S l i u z m e so i ri u . u te b

27.

Sos od paradajza

1kg paradajza - 1 ka i ca b ra n a - 1 ka i ca e e ra - 1 dcl i i ulja - prstohvat bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu O lu ti paradajz i propasirajte. j te U g re j u le , d o d a j b ra n o , p ro p ri g a d a o sta n e sve tl te j te te e boje, nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. D o d a j e e r, b i la k, so i b i e r. te sij b S l i to p l . u te o

28.

Hladan preliv od paradajza

1dcl ulja - 2 ka i ce p a ra d a j - 1 ka i ca se n fa - 1/2 korena i za i struganog hrena - 1 ve za p e ru n a - so - biber U m u ti u le , se n f, p a ra d a j h re n , so , b i e r i i tn j n i p e ru n . te j z, b si e S l i h l d n o u z m e so ii ri u . u te a l b

29.

S o s b eam el

100g maslaca - 2 ka i b ra n a - 1/2l mleka - sok od 1/2 ke limuna - beli biber po ukusu - so po ukusu U g re j m a sl c i p ro p ri b ra n o d a o sta n e sve tl b o j . te a te e e D o d a j vriu e m l ko . S ta l o m e a j i d o d a j so k o d lm u n a , te j e n u , te i biber i so. S l i to p l ii u p o tre b i ka o o sn o vu za d ru g e so so ve . u te o l te

30.

Sos Remulad

3dcl majoneza - 3 ka i ce se n fa - 2 ka i si o i e n i i ke tn se h kiselih krastavaca - 1 ka i ka p ra - 1 ve za p e ru n a - 1 ka ka i ca e stra g o n a - 1 /2 ka i ce sa rd e l i i -paste - so po ukusu biber po ukusu S i o i cka j kra sta vce , ka p a r, p e ru n , e stra g o n . S ve tn se te umutite s majonezom, senfom i solju. Pobiberite. S l i h l d n o . u te a

31.

Nadev za pile

2 5 0 g p i n a - 2 5 0 g p ie e d i e ri - 100g suve slanine - 1 ri l g ce veza p e ru n a - 1 glavica crnog luka - 2 jajeta - 0,5 dcl ulja 100g kisele pavlake - so - biber O b a ri p i n a a l d e n te , o ce d i o h l d i . te ri te a te S i o i cka j l k, d i e ri i sl n i u . P ro d i sta j n a u lu . tn se te u g cu a n n te j O h l d i . D o d a j i tn j n p e ru n , j j , ki l p a vl ku , so . b i e r. a te te si e a a se u a b S ve i e a j , p u n i p ie . P e ci u p e n i n o rm a l o . zm te te l te ci n

32.

N ad ev za p i e n a d ru g i n ain l

150g a m p i j n a - 2 kifle - 2 dcl mleka - 2 jajeta - 1 veza no p e ru n a - so - biber Isi i p e u rke i p e ru n . P o to p i ki e u m l ku 1 0 m i u ta . tn te te fl e n U m u ti i e n e ki e , p e u rke , j j , p e ru n , so i b i e r. te sce fl aa b Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Punite pile, kraj zatvorite a ka lco m . P e ci u p e n i n o rm a l o . i te ci n

33.

Marinat za rostbif

za biftek od 1 kg: 1 ka i se n fa - 2 ka i ko n j ka - 2 ka i ka ke a ke ulja- so - kajenski biber - crni biber S ve sa sto j i za i e d o b ro u m u ti . N a m a i b i k ke n te te fte m e a vi o m i u vite g a u providno-lepljivu foliju. Ostavite da stoji n j 2 sata.

34.

N ad ev za u rku

3 0 0 g p ie e d i e ri - 3 kifle - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza l g ce p e ru n a - 1 crni luk - so - biber P ro p a si j d i e ri . K i e p o to p i u m l ko 1 0 minuta. ra te g cu fl te e O ce d i . Izm e a j d i e ri , ki e , j j , so cka n p e ru n , i tn j n te te g cu fl a e si e l k, so , b i e r. N a d e va j , za tvo ri a a ka lco m . P e ci u u b te te i te p e n i n o rm a l o . ci n

35.

Maslac za biftek

100g maslaca - 1 ka i se n fa - 2 ka i ce ko n j ka - krupni ka i a biber Dobro umutite maslac, senf, konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.

36.

M asl za ato b ri an ac j

100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so i cka n sve i b o sij k - biber se la Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne, Secite na kolutove i stavljajte na tople a to b ria n e . j