Układ koloidalny - niejednorodna mieszanina, zwykle dwufazowa, tworząca układ dwóch

substancji, w którym jedna z nich jest rozproszona w drugiej. Rozdrobnienie (czyli stopień
dyspersji) substancji rozproszonej jest tak duże, że fizycznie mieszanina sprawia wrażenie
homogenicznej, jednak nie jest to wymieszanie na poziomie pojedynczych cząsteczek.

Ze względu na sposób otrzymywania można wyróżnić:

Koloidy fazowe – otrzymywane poprzez rozdrobnienie substancji.
Koloidy asocjacyjne – micele powstają samorzutnie.
Koloidy cząsteczkowe – otrzymywane poprzez rozpuszczanie makrocząsteczek.

Trwałość tych koloidów jest wynikiem wytworzenia na powierzchni cząsteczek fazy

rozproszonej warstwy ochronnej, która złożona jest z cząsteczek ośrodka dyspersyjnego.

Lizyna – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów białkowych. Dla człowieka jest
aminokwasem egzogennym, gdyż nie jest syntetyzowany w organizmie i musi być dostarczany z
pożywieniem. Lizyna jest aminokwasem polarnym. Zawiera zasadowy łańcuch boczny, który w
pH komórki ma ładunek dodatni.

Arginina, skr. Arg, R – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów kodowanych przez
DNA. Obecność grupy guanidynowej w cząsteczce jest przyczyną jej zasadowego charakteru. W
organizmach żywych uczestniczy w przemianach azotowych: przenoszeniu azotu w
mocznikowym cyklu Krebsa oraz w syntezie kreatyniny.

Kwas glutaminowy – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów o charakterze

kwasowym. Anion karboksylowy tego kwasu to glutaminian. Enancjomer L kwasu glutaminowego
należy do podstawowych aminokwasów białkowych obecnym w prawie wszystkich białkach. Dla
człowieka jest aminokwasem endogennym.

Kwas asparaginowy – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów białkowych o

charakterze kwasowym. Anion karboksylowy tego kwasu to asparaginian.

Fenyloalanina – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów egzogennych.

Fenyloalanina jest jednym spośród 20 aminokwasów kodowanych przez DNA, które stanowią
podstawowy budulec większości naturalnie występujących białek.

Prolina – organiczny związek chemiczny z grupy α-aminokwasów, zawierającym w swej

strukturze pięcioczłonowy pierścień pirolidynowy. Enancjomer L proliny jest aminokwasem
naturalnym, endogennym i glukogennym. Ze względu na obecność dodatkowego wiązania
węgiel–azot jest czasem nazywana iminokwasem.

Jon obojnaczy w środowisku kwasowym występuje w postaci kationu, a w środowisku zasadowym w

postaci anionu.

Aminokwasy kwasowe: kwas asparginowy/ kwas glutaminowy

Aminokwasy zasadowe: lizyna/ arginina/ histydyna

Aminokwasy obojętne: alanina/ walina/ leucyna/ izoleucyna/ prolina

Punkt izoelektryczny- wartość pH , w której aminokwas istnieje w roztworze głównie w formie jonu
obojnaczego, a stężenia formy anionowej i kationowej, które są sobie równe określa się jako pJ.

Czynniki wpływające na szybkość migracji aminokwasów:

· Różnica potencjałów między elektrodami,

· Opór środowiska,

· Lepkość żelu,

· Temperatura,

· Masa cząsteczkowa.

Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z metodą elektroforetycznego rozdzielania mieszaniny

aminokwasów
Wykonanie ćwiczenia.
Uwaga!: Wszystkie czynności wykonywać w gumowych rękawiczkach.
1. Przygotować 7 pasków bibuły o wymiarach 32 x 3 cm.
2. Paski ponumerować (1 – 7), na środku każdego paska wyznaczyć linię startową, a końce
opisać symbolami „+” i „-„. Uwaga: Rysować i opisywać ołówkiem!
3. Paski bibuły zwilżyć poprzez zanurzenie w buforze o pH=3.8 znajdującym się w
wanience,po czym włożyć je pomiędzy dwa arkusze bibuły filtracyjnej i odcisnąć.
4. Odciśnięte paski bibuły ułożyć na elektrodach w wanience tak, aby ich końce były
zanurzone w roztworze buforowym.
5. Włączyć prąd (napięcie 300 V) i odczekać 15 minut, po czym wyłączyć prąd.
6. Na poszczególne paski bibuły nanieść kolejno cienką kapilarą po 1 kropelce
następujących
aminokwasów:
1 - lizyny,
2 - argininy,
3 - kwasu glutaminowego,
4 - kwasu asparginowego,
5 – fenyloalaniny,
6 – proliny,
7 – nieznana mieszanina; próbkę aminokwasów nanosi prowadzący ćwiczenia.
Przed nakrapianiem dobrze umyć pipetki wodą destylowaną i osuszyć.
7. Ponownie włączyć prąd i tym razem odczekać 1 godz. 30 min. Po upływie tego czasu
wyłączyć prąd.
8. Paski bibuły wyjąć, wysuszyć suszarką fryzjerską, a następnie spryskać je roztworem
ninhydryny i ponownie wysuszyć.