Budowa i

występowanie
białek
Nadia Skobelska 8e
Czym są BIAŁKA i jak powstają

Białka to związki chemiczne o wielu cząsteczkach. Zbudowane

są  z atomów węgla, wodoru, tlenu i azotu. Stanowią
najważniejszy składnik wszystkich organizmów. Powstają w
trakcie procesów w organizmach żywych. Człowiek samodzielnie
syntezuje własne białka podczas dostarczenie z pokarmów.  
Następnie podczas trawienia powstają nowe cząsteczki i
ustawiane w właściwej sekwencji tworząc niezbędne nowe białka
dla organizmu.
Z jakich produktów
czerpie się białko
MIĘSO

JAJKA

MLEKO

NABIAŁ

ORZECHY

ZBOŻA 
Z czego składa się
białko?
Podst awowy m i s k ł adn ik a m i ws zy s tk i ch
b ia łe k są wę g ie l, wodór, t len i
a z ot.  C z ąs te cz k am i bu duj ąc y m i bi ał k a
s ą  am i nok was y, z k tór yc h org a ni z m
p rodu ku je potr z ebn e m u b ia łk a . C zą s tec z ki
a mi nok wa sów m a ją g rup ę a m i nową
( ch ara k ter y s tyc zn ą dla am i n) ora z g r upę
k a rb ok s y lową ( ty pową dla k was ów
or ga ni cz nyc h) . N aj pros tsz y m am i nok wase m
j es t  k wa s a m in ooc t owy, z wyc z aj owo
n a zy wa ny g li cy n ą, w sk r óc i e g lic y n a.
Właściwości fizyczne
glicyny

o Krystaliczna

o Biała substancja stała

o Rozpuszczalna w wodzie  
Właściwości chemiczne glicyny

o Właściwości kwasowe

o Odczyn obojętny

o Właściwości zasadowe
W cząsteczkach aminokwasów
występują dwie grupy funkcyjne:

o Karboksylowa

o Aminowa

Dzięki nim tworzą się wiązania

peptydowe. 
 Reakcja łączenia się cząsteczek w jedną większą, której
towarzyszy wydzielenie małej cząsteczki nazywa się
kondensacją. Aminokwasy łączą się za pomocą wiązań
peptydowych i tworzą skomplikowane struktury białka.
Aminokwasów wchodzących w skład białek jest zaledwie 20, a
liczba ich kombinacji w długich łańcuchach może być
ogromna. Te łańcuchy skręcają się w spirale lub wstęgi,
tworzą kłęby lub harmonijki. Liczba i kolejność budujących je
aminokwasów są różne. 
Rodzaje białek

Wyróżnia się dwa rodzaje białek:  

o Proste - proteiny

o Złożone 

Cząsteczki białek złożonych z awierają

dodatkowo fragmenty niebiałkowych
cząsteczek, które mogą też być
połączone z atomami niektórych
metali. 
Przeciwciała

Immunoglobuliny – to
ciała, które identyfi kują
ciała obce w organizmie i
neutralizuje je.
Rola białka w życiu człowieka

Białka w organizmie odgrywają wiele różnych ról. Są

materiałem budulcowym wszystkich tkanek. Niektóre
hormony i enzymy to białka. Pełnią funkcje
regulacyjne i transportowe. Odpowiadają za procesy
metaboliczne i inne reakcje w organizmie.  
Dziękuję za
uwagę
Nadia Skobelska 8e