ĐỀ BÀI ĐỒ ÁN DINH DƯỠNG

KHÓA DHDD10
(Dàn bài căn cứ thông báo hướng dẫn của Bộ môn)
TT Tên đề bài Nội dung chính
Khái quát về hợp chất sinh học curcumin trong nghệ,
giá trị dinh dưỡng của curcumin.
Khảo sát quy trình thu nhận sản
Khảo sát quy trình chung thu nhận curcumin tinh chế.
1 phẩm bột làm giàu curcumin từ
Thử nghiệm kỹ thuật thu nhận chế phẩm bột nghệ
nghệ
giàu curcumin.

Xây dựng khẩu phần bữa ăn Vai trò của bữa ăn phụ cho trẻ lớp mầm non và ảnh
phụ cho trẻ lớp mẫu giáo lớn có hưởng của bữa ăn phụ tới tình trạng dinh dưỡng của
dấu hiệu thừa cân béo phì trẻ.
2
Xây dựng khẩu phần với công thức chế biến món phụ
cho trẻ có dấu hiệu thừa cân béo phì.
Tính toán cân bằng năng lượng trong khẩu phần
Xây dựng thực đơn chế biến Vai trò của đồ uống trong bữa ăn của trẻ lớp tiểu học
một số loại đồ uống từ nguyên bán trú.
3 liệu thực phẩm cho học sinh Xây dựng được bộ 05 loại đồ uống từ nguyên liệu
tiểu học thực phẩm phục vụ bữa ăn của trẻ lớp tiểu học bán trú.

Xây dựng thực đơn chế biến Khái quát về tình trạng dinh dưỡng chung của người
một số món ăn sáng dành cho cao tuổi
người cao tuổi có bệnh huyết áp
Nhu cầu dinh dưỡng người cao tuổi nói chung và
4
cao. người có bệnh huyết áp cao nói riêng.
Xây dựng thực đơn chế biến một số món ăn sáng cho
người cao tuổi có bệnh huyết áp. (05 thực đơn)
Khảo sát tác động của thời kỳ Khái quát các yếu tố tác động tới tình trạng sức khỏe
giãn cách tới sức khỏe của của người cao tuổi.
5
người cao tuổi Khảo sát sự biến đổi tình trạng sức khỏe của một tập
mẫu 60 người cao tuổi (nam và nữ)
 Thiết lập kế hoạch giám sát tình Khái quát về các chỉ số đánh giá tình trạng dinh
trạng dinh dưỡng cho nhóm trẻ dưỡng của trẻ mẫu giáo.
mẫu giáo
6 Lập kế hoạch giám sát các chỉ số đánh giá tình trạng
Phân tích đánh giá mối nguy
hại đến sức khỏe từ chế độ ăn
7
hàng ngày của sinh viên trong
mùa dịch.
Khảo sát mức độ hoạt động thể
lực của nhóm sinh viên (nữ
8
hoặc nam) trong giai đoạn giãn
cách xã hội
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
9 của nhóm sinh viên đại học
Khảo sát hiện trạng tiêu thụ đồ
uống tăng lực tại một số vùng
miền
10
Xây dựng một số khẩu phần
dinh dưỡng theo chế độ low cab
11
Các chỉ tiêu theo dõi.
dinh dưỡng (chủ yếu là chỉ số nhân trắc)
Kết quả giám sát tình trạng dinh dưỡng của tập mẫu
60 trẻ trong thời gian 1 tháng.
Khảo sát và Tổng hợp các mối nguy hại từ chế độ ăn
hàng ngày của một nhóm sinh viên (≥60 thành viên),
đưa ra khuyến nghị và giải pháp khắc phục
Đánh giá được sự phù hợp của hoạt động thể lực so
với năng lượng do khẩu phần cung cấp.
Những hạn chế và giải pháp khắc phục.
Khảo sát số liệu về nhân trắc của sinh viên đại học,
bao gồm 60 nam, 60 nữ.
Phân tích đánh giá số liệu nhân trắc thu thập được.
Khái quát về đồ uống tăng lực
Khảo sát chủng loại, lưu thông phân phối về đồ uống
tăng lực
Nhận thức của người tiêu dùng về đồ uống tăng lực
Khảo sát mức độ tiêu thụ của từng loại sản phẩm đang
lưu hành trên thị trường.
Khái niệm về khẩu phần dinh dưỡng low cab
Nhu cầu và phạm vi áp dụng của khẩu phần low cab
Xây dựng 05 khẩu phần low cab cho đối tượng phù
hợp