中国八大菜系

中国幅员辽阔，物产丰富，传统饮食文化历史悠久。受气候、
地形、习俗等影响，中国各地的饮食文化也各有不同。
早在春秋战国时期，中国南北地方菜就有了明显差异。到了唐
宋时期，南方菜和北方菜各自发展成了体系。在清朝初期，鲁菜、
川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最有影响力的地方菜，被称作四大菜
系。到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成，与之前的
四大菜系共同构成“八大菜系”。
川菜的“川”是指四川。湘菜的“湘”是指湖南。四川位于中
国西南部，湖南位于中国中部。这两个地方多雨潮湿，人们喜欢吃
辣祛湿气。川菜口味多样，以麻辣为主。湘菜口味香辣，色彩浓厚。
鲁菜的“鲁”是指山东。粤菜的“粤”是指广东。闽菜的“闽”是
指福建。这三个地方都是中国沿海地区，人们喜欢用海产品做菜。
鲁菜的口味鲜香，闽菜口味清鲜不腻。淮扬菜也就是苏菜，是指江
苏的菜系。浙菜的“浙”是指浙江。徽菜的“徽”是指安徽。这三
个地方都在中国东部，水产资源丰富。苏菜口味清淡，苏南口味偏
甜。浙菜口味清鲜，擅长做海鲜河鲜。徽菜口味咸鲜，讲究火功。
就算是丰富的八大菜系，也没办法包括所有的中国美食。如果
你想要寻找正宗的中国味道，就只能自己来中国一趟吧！
1. 根据文章内容，中国各地的饮食文化各有不同，是因为_______、
_________、________ 等影响。
2. 根据文章内容填空

A:___________

B:___________

C:___________

D:___________
3. 根据文章，川菜和湘菜的口味都有辣，是因为_______________

__________________________。

4. 根据文章，鲁菜、粤菜和闽菜在食材的选择上有什么共同点？为

什么？

5. 判断对错并写出理由：

a. 八大菜系是同一时期形成的。

b. 徽菜的口味鲜香。

6. 这篇文章的文体类型是什么？

7.文章第三段是按照什么顺序介绍八大菜系的？